關(guān)于喝茶與消化吸收,有很多傳說(shuō)。有人說(shuō),茶對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收不利,會(huì)讓人貧血,其中咖啡因還會(huì)引起缺鈣,孕婦、乳母和經(jīng)期女性不能喝。但同時(shí)也有人說(shuō),喝茶能補(bǔ)充礦物質(zhì),讓人骨質(zhì)結(jié)實(shí),不容易患上骨質(zhì)疏松。有人說(shuō),紅茶能暖胃,普洱茶幫助消化。還有人說(shuō),胃腸消化功能不好的人不能喝茶,咖啡因?qū)ξ赣写碳?。到底什么才是真相?
最近看了很多有關(guān)茶與健康的研究文章,大致理出一個(gè)思路來(lái),和大家一起分享一下。
先說(shuō)茶與礦物質(zhì)吸收。
從流行病學(xué)和人體試驗(yàn)來(lái)看,目前并未發(fā)現(xiàn)喝茶會(huì)帶來(lái)鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問(wèn)題,即便在礦物質(zhì)攝入不足的人當(dāng)中,結(jié)果也一樣。從代謝研究來(lái)看,也未發(fā)現(xiàn)飲茶會(huì)顯著影響糞便、尿液中的礦物質(zhì)排出量。研究發(fā)現(xiàn),攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。不過(guò)研究證明,用茶來(lái)替代每日飲水時(shí),并不會(huì)影響到鐵的利用率,只有在把鐵補(bǔ)充劑放在茶水里一起飲用的時(shí)候,或者是把富含鐵的食物和茶同食的時(shí)候,才表現(xiàn)出降低鐵吸收率的效果。在各種茶當(dāng)中,降低鐵吸收率的效果以紅茶最強(qiáng),綠茶和花果茶略弱一些,效果與直接服用EGCG(茶多酚的主要成分之一)晶體相似。研究者認(rèn)為,抑制鐵利用的效果與茶中所含多酚類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和含量有密切關(guān)系(Ullmann et al. 2005)。
研究證據(jù)表明,茶完全不影響鐵的腸道吸收,只是在直接遇到鐵的時(shí)候,茶里的多酚類(lèi)物質(zhì)和鐵形成復(fù)合物,而這些復(fù)合物吸收率很低。而且,這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會(huì)受到茶的影響,添加維生素C可以部分消除這種負(fù)面效果。魚(yú)肉類(lèi)食品中含的是血紅素鐵,鐵是被卟啉環(huán)螯合保護(hù)起來(lái)的狀態(tài),它們的吸收率就完全不受茶中各種成分的影響了。
除了多酚類(lèi)物質(zhì)之外,另外一個(gè)影響礦物質(zhì)吸收的因素是茶里面的草酸。比如說(shuō),如果把牛奶加入到茶里,做成真正的奶茶,那么牛奶里的鈣會(huì)有一部分被草酸結(jié)合而無(wú)法吸收。這就是“牛奶不能和茶一起喝”的理論基礎(chǔ)。
這個(gè)禁忌聽(tīng)起來(lái)似乎挺科學(xué),但根本經(jīng)不住細(xì)究。這是因?yàn)?,與蔬菜相比,茶并不是草酸的主要來(lái)源。一包袋泡茶中所含的草酸是4-6毫克/g(Charrier et al, 2002),每分子草酸可以結(jié)合2個(gè)鈣離子,草酸分子量和2個(gè)鈣離子的原子量比約為1:1。沏一杯茶,也就需要1-2克茶葉(多數(shù)人情況),其中草酸最多不過(guò)12毫克,損失鈣的量也只有12毫克。然而,半杯牛奶(100克)就含有100-120毫克的鈣,即便損失12毫克,也只是十分之一而已,無(wú)需擔(dān)心,更不可能像某些禁忌書(shū)上寫(xiě)的那樣,會(huì)造成什么“骨質(zhì)疏松”的后果。
多項(xiàng)研究證明,無(wú)論是紅茶還是綠茶,飲茶的習(xí)慣都有利于提高骨礦物質(zhì)密度。其中的咖啡因成分雖然會(huì)促進(jìn)鈣從尿中流失,但茶里面的咖啡因含量并不高,即便紅茶也只有30-45毫克/杯,其中還有更多的物質(zhì)有利于減少鈣的流失,包括其中的氟元素,植物雌激素類(lèi)物質(zhì),以及豐富的鉀元素。一項(xiàng)地中海地區(qū)的現(xiàn)況研究證明,有飲用紅茶習(xí)慣的50歲以上男女,臀部骨折的風(fēng)險(xiǎn)比不飲茶者低30%(Chen et al, 2003)。
動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn),在切除卵巢的雌性大鼠(模仿卵巢功能下降而絕經(jīng)的人類(lèi)女性)中,灌胃熱紅茶液能提高其體內(nèi)雌二醇的水平,同時(shí)幫助預(yù)防其骨質(zhì)密度的下降。茶中的類(lèi)黃酮和木酚素等物質(zhì)均有植物雌激素活性,它們促進(jìn)成骨細(xì)胞的生成,減少骨質(zhì)重吸收(Das et al, 2005)。
所以,可以這樣總結(jié),按現(xiàn)有研究證據(jù),只要膳食中鐵的供應(yīng)充足,特別是有魚(yú)肉類(lèi)富含血紅素鐵的食物,喝茶是不會(huì)導(dǎo)致貧血的。事實(shí)上,福建、廣東居民喝茶往往很濃,但這些地方并不是貧血發(fā)生率最高的地區(qū)。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)喝茶習(xí)慣和貧血發(fā)生之間有什么關(guān)系。也沒(méi)有看到經(jīng)期就完全不能喝茶的證據(jù)。而喝茶有益于骨骼,卻是實(shí)實(shí)在在的科學(xué)事實(shí)。
然后再來(lái)看看,茶對(duì)胃腸功能有什么影響。
目前研究發(fā)現(xiàn),紅茶提取物有抗?jié)冃Ч?,?duì)阿司匹林等藥物和酒精引起的潰瘍有促進(jìn)愈合的作用。茶的提取物還能調(diào)控胃酸的分泌,促進(jìn)胃動(dòng)力。在小鼠實(shí)驗(yàn)當(dāng)中,紅茶能夠提高胃腸道的動(dòng)力,研究者認(rèn)為,這可能與茶中成分對(duì)前列腺素等激素和一氧化氮的調(diào)控有關(guān)。用豚鼠所做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶提取物能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),其中對(duì)腸動(dòng)力起作用的活性成分很可能是茶紅素(Chaudhuri et al, 2000)。
還有研究發(fā)現(xiàn),包括紅茶、綠茶、普洱茶,都有一定的抑菌作用,喝紅茶能降低消化道中的有害細(xì)菌,比如金黃色葡萄球菌,而喝中國(guó)茶較多的人當(dāng)中,幽門(mén)螺桿菌的感染率明顯降低(Yee et al, 2002)。
有研究證明紅茶提取物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)當(dāng)中具有抗腹瀉的效應(yīng),有調(diào)節(jié)腸粘膜細(xì)胞通透性的作用。還有研究提示茶提取物對(duì)腸道菌群平衡可能有所幫助。在藥物引發(fā)結(jié)腸炎的動(dòng)物模型當(dāng)中,從紅茶中提取的茶紅素具有預(yù)防腹瀉和減少結(jié)腸結(jié)構(gòu)損傷的作用。研究者認(rèn)為紅茶對(duì)腸道炎癥的保護(hù)作用可能是由于調(diào)控一氧化氮形成、調(diào)節(jié)細(xì)胞因子以及抗氧化作用等機(jī)制(Maity et al, 2003)。
可見(jiàn),紅茶對(duì)腸胃有益的說(shuō)法,看來(lái)并非空穴來(lái)風(fēng)。腸胃功能改善之后,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力都會(huì)增強(qiáng),即便茶本身所含多酚類(lèi)物質(zhì)能結(jié)合少量的蛋白質(zhì)和鐵,整體效果來(lái)說(shuō),仍然有助于改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況。
從這個(gè)角度看起來(lái),那些傳播“茶和牛奶不能一起喝”“茶雞蛋不能吃”“吃飯不能喝茶”“女性不能喝茶”之類(lèi)的說(shuō)法,都是站不住腳的。
總之,茶的好處甚多。用餐時(shí)喝一杯茶不會(huì)影響消化吸收,而且,如果用茶替代各種湯菜,能減少一日中食鹽的攝入量(一小碗咸味的湯,約含1克鹽),對(duì)于控制血壓是有利的,非常值得提倡。
不過(guò)必須提到的是,不同人可能適合不同的茶。紅茶對(duì)消化道的動(dòng)力作用和保護(hù)比較顯著,可能適合那些胃腸功能比較弱或消化道有損傷的人。綠茶的抗菌、抗炎作用比較強(qiáng),幫助控制血脂和減少脂肪吸收的效果比較明顯,可能更適合那些食欲旺盛、消化功能強(qiáng)的人。普洱茶和紅茶對(duì)于胃酸過(guò)多的人可能是不適合的,其中咖啡因含量比較高,而咖啡因不利于控制胃酸返流到食管。如果不知道自己適合喝什么,可以先試一試。身體感覺(jué)最舒服的,就是最適合自己的,完全無(wú)需勉強(qiáng)。
此外,因?yàn)椴枞~中含咖啡因,如果買(mǎi)不到脫咖啡因的茶,又對(duì)咖啡因比較敏感,那么最好還是在下午4點(diǎn)以后停止喝茶,避免影響晚上睡眠。有些人對(duì)咖啡因特別敏感,空腹喝茶會(huì)發(fā)生頭暈心悸等不適,那么也要避免喝濃茶,而且在餐后再喝比較穩(wěn)妥。
PS:看了國(guó)內(nèi)外茶的資料,才發(fā)現(xiàn)相關(guān)研究無(wú)窮豐富。除了控血脂、控血糖、控體重、抗氧化、抗疲勞、增強(qiáng)免疫、減少大腦損傷、保護(hù)腎臟、促進(jìn)解毒、抑制癌癥細(xì)胞等,女士們或許更關(guān)心茶的抗紫外線和抗皮膚光衰老的作用。
如果您還在喝甜飲料,或者不知道該選擇什么飲料,何必不給自己泡一杯貨真價(jià)實(shí)零糖分、零鈉、零脂肪、零卡路里、清香宜人還有那么多健康益處的熱茶呢?
女性懷孕后不建議喝茶,尤其是紅茶,因?yàn)榧t茶中有對(duì)于胎兒生長(zhǎng)不利的咖啡因,同時(shí)鞣酸的量比較多,這一類(lèi)物質(zhì)與鐵結(jié)合不好吸收。若是孕婦喝了過(guò)多的濃茶,有可能會(huì)引起缺鐵性貧血,就會(huì)產(chǎn)生胎兒先天缺鐵性貧血的隱患。
?少喝綠茶
喜歡喝茶的孕婦,可以在飯后少喝一點(diǎn)綠茶,可以增加心腎功能,同時(shí)地對(duì)于血液循環(huán)有促進(jìn)作用,能起到預(yù)防妊娠水腫的作用。但是綠茶中也有鞣酸,所以不能多喝。
?不可以喝紅茶
孕婦不可以喝紅茶,即便是紅茶中含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,但是孕婦喝紅茶會(huì)導(dǎo)致孩子出生后,體重減輕很多。而且過(guò)量喝紅茶可能會(huì)導(dǎo)致孕婦血壓升高,孕婦若是血壓達(dá)到140/90就要警惕了,血壓高會(huì)導(dǎo)致先兆子癇的并發(fā)癥,對(duì)于孩子與母親都是致命的。
孕中期護(hù)理注意事項(xiàng)
孕中期,孕媽咪要做好乳房護(hù)理,穿著合適,注意作息規(guī)律。適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng),提高身體素質(zhì)。注意陰道護(hù)理和清潔,謹(jǐn)慎用藥。
?乳房清潔護(hù)理
進(jìn)入孕中期,孕媽咪乳頭的分泌物會(huì)增加。在清潔乳頭時(shí),不要硬拉,輕輕地擦拭即可??梢赃m當(dāng)做一些乳房按摩,一天按摩一次,每次2-3分鐘,在睡前或沐浴后做最好。但要注意不要過(guò)分刺激乳頭,疲倦和腹痛的時(shí)候不要做乳房按摩。
?穿著合適
懷孕中期后,孕媽咪的肚子開(kāi)始有明顯隆起,行動(dòng)不便,甚至還會(huì)腰酸背痛。最好穿彈性襪及低跟鞋,將重心往后調(diào)整,讓自己舒適。
♀?適量運(yùn)動(dòng)
如果身體運(yùn)動(dòng)量不足,孕媽咪晚上容易失眠,肥胖的可能性也會(huì)增高,造成胎兒太大而增加難產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。孕婦可以做一些孕婦瑜伽、孕婦操、散步等舒緩的運(yùn)動(dòng),要堅(jiān)持做,避免激烈運(yùn)動(dòng)。
?避免瞬間用力的動(dòng)作或震動(dòng)
孕媽咪要避免腹部突然用力的動(dòng)作,以免腹部受刺激。盡量不要提重物,要撿地上的東西時(shí),動(dòng)作盡量放慢、不要縮腰,用彎曲膝蓋蹲下的姿勢(shì)來(lái)?yè)欤挪粫?huì)造成腹部不適。
綠茶中所含的兒茶素,已被證實(shí)具有促進(jìn)脂肪代謝的作用,因此許多人吃完大魚(yú)大肉后,習(xí)慣來(lái)一杯茶去油解膩。但網(wǎng)路卻流傳:「飯后馬上喝茶,容易導(dǎo)致貧血」,讓許多愛(ài)喝茶的民眾感到憂(yōu)心。究竟飯后喝茶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致貧血,且聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師怎么說(shuō)?
茶飲中所含的單寧酸(鞣酸),確實(shí)會(huì)影響鐵質(zhì)吸收,但單寧酸只會(huì)影響植物性鐵質(zhì)的吸收,至于動(dòng)物性鐵質(zhì),則沒(méi)有太大的影響。
營(yíng)養(yǎng)師蘇妍臣表示,飯后喝茶是否真會(huì)影響鐵質(zhì)吸收,要從鐵質(zhì)的種類(lèi)談起。從飲食中攝取的鐵質(zhì),一般可分為來(lái)自植物性食物的鐵,如莧菜、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等,以及來(lái)自動(dòng)物的鐵如肉類(lèi)食物。
單寧酸影響植物性鐵吸收 高危險(xiǎn)族群要注意
茶飲中所含的單寧酸(鞣酸),確實(shí)會(huì)影響鐵質(zhì)吸收,但單寧酸只會(huì)影響植物性鐵質(zhì)的吸收,至于動(dòng)物性鐵質(zhì),則沒(méi)有太大的影響。因此網(wǎng)路謠言所提到:「飯后馬上喝茶,容易導(dǎo)致貧血」的說(shuō)法,并不完全正確,還必須要從飲食中植物鐵質(zhì)與動(dòng)物性鐵質(zhì)來(lái)源比例分析。
目前已有研究指出,飯后馬上喝茶與缺鐵性貧血,并沒(méi)有直接相關(guān)性,三餐飲食正常,且鐵質(zhì)攝取充足的民眾,不需過(guò)度恐慌。但若是屬于貧血高危險(xiǎn)群的人,如患有先天缺鐵性疾病,或是6歲以下兒童、青春期女孩、75歲以上的婦女、月經(jīng)過(guò)多、腸胃出血的民眾,長(zhǎng)期飯后馬上喝茶,若再加上鐵質(zhì)攝取不足,就有可能會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血,或是使貧血癥狀?lèi)夯?/p>
飯后1小時(shí)再喝茶 不影響鐵吸收
那么,三餐都吃素食的民眾,是否較容易有缺鐵性貧血的問(wèn)題?營(yíng)養(yǎng)師蘇妍臣指出,由于素食者的鐵質(zhì)來(lái)源主要為植物性的鐵,目前已有研究指出,飲食中攝取100毫克的維生素C,就能增加67%的鐵質(zhì)吸收率。
來(lái)源:個(gè)人博客2012-04-10男人強(qiáng)壯-讓女人性福-必看!關(guān)于喝茶與消化吸收,有很多傳說(shuō)。有人說(shuō),茶對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收不利,會(huì)讓人貧血,其中咖啡因還會(huì)引起缺鈣,孕婦、乳母和經(jīng)期女性不能喝。但同時(shí)也有人說(shuō),喝茶能補(bǔ)充礦物質(zhì),讓人骨質(zhì)結(jié)實(shí),不容易患上骨質(zhì)疏松。有人說(shuō),紅茶能暖胃,普洱茶幫助消化。還有人說(shuō),胃腸消化功能不好的人不能喝茶,咖啡因?qū)ξ赣写碳?。到底什么才是真相呢?最近看了很多有關(guān)茶與健康的研究文章,大致理出一個(gè)思路來(lái),和大家一起分享一下。一、茶與礦物質(zhì)吸收從流行病學(xué)和人體試驗(yàn)來(lái)看,目前并未發(fā)現(xiàn)喝茶會(huì)帶來(lái)鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問(wèn)題,即便在礦物質(zhì)攝入不足的人當(dāng)中,結(jié)果也一樣。從代謝研究來(lái)看,也未發(fā)現(xiàn)飲茶會(huì)顯著影響糞便、尿液中的礦物質(zhì)排出量。研究發(fā)現(xiàn),攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。不過(guò)研究證明,用茶來(lái)替代每日飲水時(shí),并不會(huì)影響到鐵的利用率,只有在把鐵補(bǔ)充劑放在茶水里一起飲用的時(shí)候,或者是把富含鐵的食物和茶同食的時(shí)候,才表現(xiàn)出降低鐵吸收率的效果。在各種茶當(dāng)中,降低鐵吸收率的效果以紅茶最強(qiáng),綠茶和花果茶略弱一些,效果與直接服用EGCG(茶多酚的主要成分之一)晶體相似。研究者認(rèn)為,抑制鐵利用的效果與茶中所含多酚類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和含量有密切關(guān)系(Ullmann et al. 2005)。研究證據(jù)表明,茶完全不影響鐵的腸道吸收,只是在直接遇到鐵的時(shí)候,茶里的多酚類(lèi)物質(zhì)和鐵形成復(fù)合物,而這些復(fù)合物吸收率很低。而且,這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會(huì)受到茶的影響,添加維生素C可以部分消除這種負(fù)面效果。魚(yú)肉類(lèi)食品中含的是血紅素鐵,鐵是被卟啉環(huán)螯合保護(hù)起來(lái)的狀態(tài),它們的吸收率就完全不受茶中各種成分的影響了。除了多酚類(lèi)物質(zhì)之外,另外一個(gè)影響礦物質(zhì)吸收的因素是茶里面的草酸。比如說(shuō),如果把牛奶加入到茶里,做成真正的奶茶,那么牛奶里的鈣會(huì)有一部分被草酸結(jié)合而無(wú)法吸收。這就是“牛奶不能和茶一起喝”的理論基礎(chǔ)。這個(gè)禁忌聽(tīng)起來(lái)似乎挺科學(xué),但根本經(jīng)不住細(xì)究。這是因?yàn)?,與蔬菜相比,茶并不是草酸的主要來(lái)源。一包袋泡茶中所含的草酸是4-6毫克/g(Charrier et al, 2002),每分子草酸可以結(jié)合2個(gè)鈣離子,草酸分子量和2個(gè)鈣離子的原子量比約為1:1。沏一杯茶,也就需要1-2克茶葉(多數(shù)人情況),其中草酸最多不過(guò)12毫克,損失鈣的量也只有12毫克。然而,半杯牛奶(100克)就含有100-120毫克的鈣,即便損失12毫克,也只是十分之一而已,無(wú)需擔(dān)心,更不可能像某些禁忌書(shū)上寫(xiě)的那樣,會(huì)造成什么“骨質(zhì)疏松”的后果。多項(xiàng)研究證明,無(wú)論是紅茶還是綠茶,飲茶的習(xí)慣都有利于提高骨礦物質(zhì)密度。其中的咖啡因成分雖然會(huì)促進(jìn)鈣從尿中流失,但茶里面的咖啡因含量并不高,即便紅茶也只有30-45毫克/杯,其中還有更多的物質(zhì)有利于減少鈣的流失,包括其中的氟元素,植物雌激素類(lèi)物質(zhì),以及豐富的鉀元素。一項(xiàng)地中海地區(qū)的現(xiàn)況研究證明,有飲用紅茶習(xí)慣的50歲以上男女,臀部骨折的風(fēng)險(xiǎn)比不飲茶者低30%(Chen et al, 2003)。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn),在切除卵巢的雌性大鼠(模仿卵巢功能下降而絕經(jīng)的人類(lèi)女性)中,灌胃熱紅茶液能提高其體內(nèi)雌二醇的水平,同時(shí)幫助預(yù)防其骨質(zhì)密度的下降。茶中的類(lèi)黃酮和木酚素等物質(zhì)均有植物雌激素活性,它們促進(jìn)成骨細(xì)胞的生成,減少骨質(zhì)重吸收(Das et al, 2005)。所以,可以這樣總結(jié),按現(xiàn)有研究證據(jù),只要膳食中鐵的供應(yīng)充足,特別是有魚(yú)肉類(lèi)富含血紅素鐵的食物,喝茶是不會(huì)導(dǎo)致貧血的。事實(shí)上,福建、廣東居民喝茶往往很濃,但這些地方并不是貧血發(fā)生率最高的地區(qū)。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)喝茶習(xí)慣和貧血發(fā)生之間有什么關(guān)系。也沒(méi)有看到經(jīng)期就完全不能喝茶的證據(jù)。而喝茶有益于骨骼,卻是實(shí)實(shí)在在的科學(xué)事實(shí)。二、茶對(duì)胃腸功能有何影響目前研究發(fā)現(xiàn),紅茶提取物有抗?jié)冃Ч?,?duì)阿司匹林等藥物和酒精引起的潰瘍有促進(jìn)愈合的作用。茶的提取物還能調(diào)控胃酸的分泌,促進(jìn)胃動(dòng)力。在小鼠實(shí)驗(yàn)當(dāng)中,紅茶能夠提高胃腸道的動(dòng)力,研究者認(rèn)為,這可能與茶中成分對(duì)前列腺素等激素和一氧化氮的調(diào)控有關(guān)。用豚鼠所做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶提取物能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),其中對(duì)腸動(dòng)力起作用的活性成分很可能是茶紅素(Chaudhuri et al, 2000)。
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