咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經(jīng)興奮劑,能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。
同等重量的干茶葉和咖啡豆相比,干茶葉要含有更多的咖啡因。但一杯普通的咖啡,其咖啡因含量是一杯普通茶水的3倍——因?yàn)榕谥七@樣的咖啡需要更多的咖啡豆。
按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),一杯235毫升(相當(dāng)于一杯普通玻璃杯開(kāi)水)的綠茶含咖啡因30-50毫克,一杯235毫升的紅茶含咖啡因約47毫克,速溶咖啡235毫克的咖啡因含量是:62毫克,鮮磨咖啡的咖啡因含量是:95毫克。
咖啡和茶水中咖啡因的含量取決于多種因素。一般來(lái)說(shuō),水的溫度越高,從咖啡豆和茶葉中釋放出的咖啡因就越多,因此蒸汽加壓煮出的濃咖啡要比常壓下煮出的咖啡的咖啡因含量高;咖啡因的含量和泡茶的時(shí)間也有關(guān)系,通常,泡茶的時(shí)間越長(zhǎng),咖啡因的含量就越高。
茶葉的品種、產(chǎn)地、或茶葉的采摘部分對(duì)咖啡因的含量也同樣具有重要影響。
咖啡豆烘烤的顏色越黑,咖啡因含量越低。對(duì)茶葉來(lái)說(shuō),茶樹(shù)的尖梢葉子的咖啡因含量要比下面大葉子的咖啡因含量高得多。烏龍茶,綠色,黑色和白茶都含有咖啡因。沒(méi)有一類茶比另一個(gè)少咖啡因。
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