眾所周知
，云南生產(chǎn)熟茶始于1974年。普洱茶歷史上，何年何地開始生產(chǎn)熟茶，書本上沒有較為明確的說法。最早的說法見于臺(tái)灣出版的《普洱茶》一書，稱為末代熟緊茶。作者在1993年4月4日于云南思茅舉行的中國普洱茶國際研討會(huì)上展示。末代，指的是清末民初。思茅當(dāng)?shù)貓?bào)紙亦報(bào)道展示的末代熟緊茶生產(chǎn)于1927年。記得八十年代在廣州出口商品交易會(huì)上香港茶人陸偉鎮(zhèn)先生說過熟茶生產(chǎn)50年代初才在香港出現(xiàn)。為搞清熟茶的歷史，我最近到香港走訪了現(xiàn)年八十六歲高齡的陸偉鎮(zhèn)老先生。我同陸偉鎮(zhèn)老先生于1982年在杭州茶葉出口洽談會(huì)上相識(shí)
，他16歲在廣州當(dāng)茶葉學(xué)徒，后移居香港，畢生做茶葉生意。我們多年不見，相見分外高興。他雖然退了休，還在為元亨茶行顧問茶事。他生命中的70年，是同普洱茶連在一起的，他是普洱茶歷史變遷的活見證。陸老先生提供了一份文字材料
。1948年以前，云南只有緊壓茶到港
我查閱了與緊壓茶生產(chǎn)有關(guān)地區(qū)大理
、版納和思茅的文史資料，1974年以前都沒有熟茶生產(chǎn)的記錄。沒有熟散茶，自然不會(huì)有熟緊茶了，因?yàn)樯o茶不可能再人工發(fā)酵為熟緊茶。是時(shí)香港經(jīng)濟(jì)發(fā)生變化，地價(jià)高漲，散茶體積大，存放成本高，人們發(fā)明了發(fā)水便利快速生產(chǎn)普洱茶的方法。又一個(gè)歷史必然性通過偶然性表現(xiàn)出來。50～70年代香港人工發(fā)酵加工云南普洱散茶有如下數(shù)家：聯(lián)興隆、南記、生記、林記、寶泰、同安及長洲福華等許多普洱茶書對(duì)熟茶一貶再貶
云南1974年開始試驗(yàn)人工發(fā)酵普洱茶
，幾十年來基本上出的是熟茶，生茶出口比重不大。尚未陳化的生茶人工發(fā)酵普洱茶品質(zhì)的好壞，既決定于渥堆技術(shù)
市場上有人提倡喝尚未陳化的生餅
云南大葉種茶苦澀味重，太霸氣
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