“茶有千萬狀”,買茶葉的時(shí)候,人們最喜歡從形狀、色澤、香氣等方面來辨別茶葉的好壞。其中形狀更能給人以直觀的視覺效果,但您是否知道如何看形狀鑒別出好茶葉呢?最好的茶葉是一級,茶葉形狀比較規(guī)則,大小比較均勻,顏色有亮度,個(gè)頭比較小。
條形茶的外形叫條索。緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好;茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度;此外,還要看峰苗(即用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好;烘青則以芽頭多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;此外還要觀察茶葉的顏色和光澤以及茶葉中是否含非茶類的雜質(zhì)。
不同種類的茶葉分很多形狀,主要有條型茶、扁形茶和珠形茶。條形茶條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉,除了看茶葉直不直,還要看是不是緊細(xì),嫩度差的茶葉會(huì)比較松,原料好的條形茶比較細(xì),有峰苗,有尖度,做工好的顏色成黃綠色,差的則偏黃發(fā)青。珠形茶成圓形,比較緊實(shí),而不好的則比較松。嫩度好的扁形茶光潔度好,芽與葉沒有分叉,葉能包住芽,嫩度差的經(jīng)常葉子包不住芽。
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