普洱茶里的馬蹄

常常有茶友標(biāo)榜“馬蹄”說是:“春茶的標(biāo)志，只有春茶才有馬蹄”!

讓我們正確認(rèn)識(shí)下什么是“馬蹄”。

由于茶樹的養(yǎng)份供給和生長(zhǎng)部位,形成類似于馬蹄形狀,俗稱“馬蹄”。云南當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱之為“茶疙蒂”(方言語)。不了解的,常將此作為標(biāo)榜為春茶的標(biāo)志。

“馬蹄”與茶樹生長(zhǎng)部位有關(guān),由于茶樹冬天的養(yǎng)份供給積蓄,頭采春茶比較多些,各季茶葉中也會(huì)有這樣的“馬蹄”。雨水茶和秋茶,由于其生長(zhǎng)快,枝條長(zhǎng),所以多是采“馬蹄”以上。

“馬蹄”的出現(xiàn),系采摘粗糙的表現(xiàn),導(dǎo)致茶樹千穿萬孔的,對(duì)茶樹的生長(zhǎng)是有害的,且“馬蹄”系已木質(zhì)化的葉干,并無茶汁內(nèi)含,“馬蹄”過多則會(huì)導(dǎo)致茶品口感澀而滯，水路粗糙。

不規(guī)范、隨意性的現(xiàn)實(shí)情況、無嚴(yán)格要求的采摘習(xí)慣,和云南大樹茶采摘相對(duì)困難,是“馬蹄”形成的主要原因。

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