潮汕｜角角落落都是茶

潮汕，是充溢著茶香的熱土，飲茶之風(fēng)遍及。無(wú)論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪喜慶，處處可以看見茶的蹤跡。

潮汕民間婚嫁聘禮，必開茶儀糖料。男方定親所送的禮品中，除糕點(diǎn)、蓮子、百合等食品外，必有一包茶葉作為女子的受聘之禮。這包茶葉的取意是“從一而終、絕不移志”。

明代郎瑛的《七修類稿》曰：“種茶下子，不可移植，移植則不復(fù)生也”。茶禮成為了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式，男子向女子求聘茶禮，稱“下茶”;而女方受聘茶禮，則稱“食茶”。潮汕人用茶葉作為聘禮，就意味著雙方親事定下來后就不再變動(dòng)，如女子再受聘他人，會(huì)被世人斥為“吃兩家茶”，為世俗所不齒。現(xiàn)在潮州產(chǎn)茶區(qū)有一些茶戶，還以自制佳茗作為女子陪嫁妝奩。

結(jié)婚日，中午宴請(qǐng)親朋之后，新娘須向家族中上輩親屬及姻親來賓，由內(nèi)到外，從長(zhǎng)輩到晚輩，依次奉敬甜茶?；楹蟮诙煸缟希履镯氃俅味颂鸩杈撮L(zhǎng)輩親屬，按輩份依次進(jìn)行。對(duì)于長(zhǎng)輩，舊時(shí)新娘應(yīng)跪于席上，雙手捧茶敬獻(xiàn)，至于同輩就不必下跪了。敬完甜茶后再斟一大盤，請(qǐng)晚輩兒童“食歡喜”，大家便應(yīng)邀而上，高高興興地喝下一杯喜慶甜茶。

在傳統(tǒng)節(jié)日中也有飲茶的習(xí)俗，如每年中秋節(jié)晚上，皓月東升，家家戶戶在門前擺上香茶、月餅、果品之類叫“接月華”，拜完之后，大家圍坐在桌前飲茶賞月、吃月餅。

潮汕人在宴席間，為助消化、退肥膩和解酒，還要先后跟上數(shù)道潮州工夫茶，這是潮汕飲食文化的獨(dú)特表現(xiàn)。著名女學(xué)者冼玉清教授在品嘗潮菜和工夫茶之后，贊賞說：“烹調(diào)味盡東南美，最是工夫茶與湯?！?/p>

在喪禮方面，凡親人辭世，親戚好友前來祭拜，喪家必以甜茶相待。遇到家里老人過世，到了下葬之時(shí)，主葬之人便在五谷中加上茶葉，朝那墓山和孝子身上撒去，口中還念叨著：“五谷茶葉撒上天，孝子來迎豐收年”等。

民間拜神祭祖也必備有茶。如舊時(shí)潮汕農(nóng)村中的公用水井正月初三舉行開井儀式時(shí)(除夕封井)，要祭拜井公井奶，要把三杯清茶倒進(jìn)井里。寺院廟堂，神座佛前，也常供上清茶三杯。拜祭祖宗先人，不論是家祭還是族祭，都必敬茶。

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