奉茶·品嘗的風(fēng)俗

奉茶·品嘗的風(fēng)俗

在品嘗時，應(yīng)先聞茶香;無蓋茶杯，是直接聞茶湯飄逸出的香氣;如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。聞香時應(yīng)作深吸氣狀，整個鼻腔的感覺神經(jīng)可以辨別香味的高低和不同的香型。然后觀看茶湯色澤，或欣賞綠茶湯的翠綠清澈，或欣賞紅茶湯的紅艷明亮等;最后嘗味，小口喝茶，使茶湯從舌尖到兩側(cè)再到舌根，以辨綠茶的鮮爽，紅茶的濃甘，同時也可在嘗味時再體會一下茶的香氣。

若是杯泡或蓋碗泡的茶，不仿欣賞一下葉底的色澤及形態(tài)等。品嘗的鑒別能力，是需反復(fù)實踐才能提高的，直至精通。同時，經(jīng)常和有經(jīng)驗的茶友交流，也可以加快提高品茶的能力。

寶雞岐山待客的風(fēng)俗

寶雞岐山待客的風(fēng)俗

(1)準(zhǔn)備：整理房間，整飾衣著，備齊用品，提前等候。

(2)迎客：熱情迎接問候，讓進(jìn)屋內(nèi);若有他人在場，應(yīng)予相互介紹。

(3)待客：先請客人落座，主人后坐下;送上飲品或點心;專注交談，不宜不停起身，或一邊看電視一邊交談，或經(jīng)常暗示時間。

(4)送客：起身相送，一般應(yīng)送到電梯口、樓下或大門口;應(yīng)揮手致意，目送客人遠(yuǎn)去。

特別提示：

客人進(jìn)門時，可接過其衣帽、雨具或示意放置，但不要去接客人的手提包。

　　待客上茶的禮儀


①茶具要清潔?？腿藖碓L，先讓座，后備茶。沖茶之前，要把茶具洗干凈，在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。

②茶水要適量。泡茶前，可先征詢客人飲茶口味。泡茶時，注意茶水濃度適中、水溫適宜，茶味不宜過濃或過淡，茶水不宜過熱或過涼。倒茶時，不宜過滿和過少，以茶杯七八分滿為宜。

③端茶要得法。向客人獻(xiàn)茶時，應(yīng)雙手遞茶杯，客人也應(yīng)雙手接過茶杯。奉茶時應(yīng)注意順序，要先客人后主人，先主賓后次賓，先女士后男士，先長輩后晚輩，先上級后下級。

④添茶要及時。應(yīng)為客人勤添茶、勤續(xù)水，主人添茶、續(xù)水時，客人應(yīng)點頭致意，或用右手中指和食指彎曲輕敲兩下桌面的行叩指禮的方式道謝。添茶時，應(yīng)先給客人、女士、長輩、上級添茶，再給自己添茶，以示尊重。

? ? 特別提示：

①倒茶時，如用一次性杯子，要套上杯托，以免水熱燙手。

②端茶時，手指不宜碰到杯沿。

我國茶的由來以及品茶的方法(詳細(xì)點)拜托各位了 3Q

中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等，1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。 在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。不少人認(rèn)為在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。 第一種工序： 一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。 四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。 五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。 六、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。 七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。 八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。 九、品茶： "品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。 第二種工序： 怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是： 備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作。 洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。 ?。ㄟx）：按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。 沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調(diào)，即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲 ，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。 端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。 品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細(xì)細(xì)、啜啜品之。 斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。 清：要等客人離后，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。

客家人的風(fēng)俗習(xí)慣

客家人是漢民族中的一支優(yōu)秀民系，客家人的禮節(jié)很多，很繁雜。待客?？腿斯馀R，男客人由男人陪坐，敬煙，女人奉茶。不能“打赤膊”、“穿內(nèi)褲”接待客人，亦不能隨意彎腰曲背、駕“二郎腳”，扣鼻子、玩腳丫。奉茶也很有講究，只有一兩位客人時用手端茶，客人多時用托盤端茶。單獨奉茶給客人時要用雙手端，客人多時用托盤端茶?？腿私硬枳鹕?，不起身要說對不起，我沒有起身。主人回答不用客氣。用右手五指，左手四指，寓意“五湖四海皆兄弟，人生何處不相逢”。 共餐。主人與客人進(jìn)餐時，要客人或長輩坐上席，宴席上給客人篩酒要按坐席的大小順序。以方桌、圓桌為例：陪客方桌坐8號位、圓桌坐10位，篩酒則按坐位的大小順序，方桌按照1、2、3、4、5、6、7、8順序，圓桌按1、2、3、4、5、6、7、8、9、10的順序。這些規(guī)矩目前仍很講究，尤其是廣大農(nóng)村。主人要給客人盛飯，請客人吃菜，不能侵占客人坐位，不能腳踏別人的凳子橫木，夾菜時只能夾自己一方的菜，不能目中無人亂夾亂挑。同一席的人吃飽時，不得離席，要把自己的筷子擱在自己飯碗上表示等候之意（如遇有全席人把筷子擱在飯碗上，則表示不滿或表示沒有吃飽）或說一聲某某請慢吃，對不起我沒有等你。待客人回答：別客氣，請坐松（下席）才能離席送客。 送客。當(dāng)客人提出要走時，主人要先挽留，客人確實要走，主人應(yīng)為客人拿物、開門、送出大門?？腿苏f請留步，主人才與客人拱手或握手告別。多人同行的客人長輩或老者先行。 客家人還有很多禮節(jié)，如子女早晨起來、晚上臨睡要向父母或長輩問安，晚輩外出回來要給長輩打招呼，這是不可違逆的禮節(jié)。親友有了紅、白喜事都能主動相幫，互送禮物，就是平時有了什么新鮮食品，均要與鄰里共享等等。 大埔酒令由一至十排列如下：一帆風(fēng)順，二度梅開，三春開泰，四季發(fā)財，五福臨門，六祿大順，七星伴月，八仙過海，九九重陽，十全十美。每一個數(shù)字，都以祥和吉利之語，表示賓客之間共同對宴請主家的祝賀。 猜拳行令時還有嚴(yán)格的規(guī)定，如只準(zhǔn)出右手，不準(zhǔn)出左手：“上二下三”即下準(zhǔn)出三，下不準(zhǔn)出二等，如若猜錯或指頭出錯者，則罰飲酒。

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