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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      縱觀我國(guó)民族飲茶習(xí)俗
      
        
      
            品茶
            2023-11-14 22:54:17
        
      

        
      
           
      縱觀我國(guó)民族飲茶習(xí)俗
      中國(guó)是世界茶葉的故鄉(xiāng)
      ，種茶
      、制茶
      、飲茶有著悠久的歷史。中國(guó)又是一個(gè)幅員遼闊
        、民族眾多的國(guó)家
      ，生活在這個(gè)大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習(xí)俗
        ，真可謂“歷史久遠(yuǎn)茶故鄉(xiāng)
        ，絢麗多姿茶文化?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！崩薏?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶
        。不過(guò)
        ，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成;廣東的揭陽(yáng)
        、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶
        ，是把茶葉放進(jìn)牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后，加上搗碎的熟花主
        、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜
        ，用滾燙的開水沖泡而成而成;湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉
        、生姜
        、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用
      。若能再放點(diǎn)乏麻
      、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱
      ，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸
      ，心曠神怡”之感
      。
      龍虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族
      ，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的
      ，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時(shí)還加上一個(gè)辣子
      ，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”
      。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會(huì)熱乎乎的
      ，睡前喝一杯
      ，醒來(lái)會(huì)精神抖擻，渾身有力
      。
      竹筒茶
      。將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓
      ，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干
      ，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香
      ，有有清花的竹香
      。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
      鍋帽茶
      。在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭
      ，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)
        ，便把茶葉和木炭一起倒出
        ，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了
        。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶
        。
      蓋碗茶。在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉
        、碎核桃仁
        、桂圓肉、紅棗
        、冰糖等等
        ，然后沖如沸水蓋好蓋子。來(lái)客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前
        ，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開
        ，并用雙受托碗捧送，以表示對(duì)客人的尊敬
        。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗
        。
      婆婆茶：新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是：平時(shí)將要將去可的南瓜子和葵花子
        、曬干切細(xì)的香樟樹葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻
        ，儲(chǔ)存在容器內(nèi)備用。要喝茶時(shí)
      ，就取一些放入杯中
      ，再以煮好的茶湯沖泡，邊飲邊用茶匙舀食
      ，這種茶就叫做婆婆茶
      。
      蟲茶。它是一種制法奇特
      、極富民族習(xí)俗的特產(chǎn)茶
      。蟲茶是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木桶里，澆上淘米水
      ，讓其自然發(fā)酵
      。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮?dú)馕叮@種氣味會(huì)招引“化香夜蛾”的昆蟲成群來(lái)此安家落戶
      ，生育繁衍
      。它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉，并排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎
      。把這種蟲屎收集起來(lái)曬干便是蟲茶
      。飲用蟲茶時(shí)要先在杯中倒入開水，后放入適量蟲茶，蓋好杯蓋
      。蟲茶粒先漂浮在水面
      ，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時(shí)即可飲用。蟲茶泡出的湯清香宜人
      ，沁人心肺
      。飲之令人頓感心曠神怡。湖南城步苗族目治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞尤愛飲蟲茶
      ，所以蟲茶又叫城步蟲茶
      ，它是一種速溶性飲料。
      腌茶
      。即把新茶葉放在大缸里
      ，撒上適量的鹽，然后用石塊壓緊蓋好
      ，經(jīng)過(guò)數(shù)月后(一般是三個(gè)月)再拿出來(lái)飲用
      。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味，由于像腌白菜一樣
        ，所以叫腌茶
        。部分彝族同胞愛喝。
      砂罐茶
      。把沖洗干凈的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤溫?zé)崃?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，再把茶葉放進(jìn)去
      ，手握砂罐在火上慢慢搖晃，等砂罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時(shí)
      ，便可將滾開水沖進(jìn)砂罐里
      ，蓋上罐蓋，悶上三分多鐘
      ，砂罐茶便沏成了
      。我國(guó)三峽一帶的老百姓醉心于砂罐茶，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過(guò)癮
      ，喝后五臟六腑都熨貼
      ，無(wú)比暢快。
      三道茶
      。分三次用不同的配料泡茶
      ，風(fēng)味各異，概括為頭苦二甜三回味
      ，頭道茶為苦茶
      ，把茶葉放入小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)，再向茶罐內(nèi)沖入沸水，泡成濃釅的茶汁倒人杯中飲用
      ，此茶味濃且苦
      ，故稱苦茶。第二道茶為甜茶
      ，它是和茶葉嫩芽和核桃仁
      、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸熱的開水沖泡而成
      。此茶甜滋滋的
      ，故稱甜茶。第三道茶為回味茶
      ，它是用茶葉嫩葉加生姜片
      、花椒、桂皮末
      、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成
      。此茶麻、辣
      、甜
      、苦各味皆有，飲之使人回味
      ，故稱回味茶
      。云南大理的白族同胞愛飲三道茶，并用三道茶待客
      。三道茶喻示著人生有苦有甜
      ，苦盡甜來(lái)，令人回味無(wú)窮
      。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性
      。
      土鍋茶。用土鍋或主罐燒水
      ，待水燒開時(shí)再把新鮮的茶葉直接放入土鍋內(nèi)或土罐內(nèi)
      ，并繼續(xù)加水燒，直至燒到茶湯很濃時(shí)為止
      。哈尼族同胞愛飲這種茶
      ，并稱它為“土鍋茶”。
      酥油茶
      。藏族同胞特別愛飲酥油茶
      。酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎，在鍋中熬煮后
      ，用竹篩濾出茶渣
      ，將茶汁倒入預(yù)先放有酥油和食鹽的桶內(nèi)
      ，用打茶工具在桶內(nèi)不停地?cái)嚢椋顾钟统浞侄鶆蛉苡诓柚?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，然后裝入壺內(nèi)放在微火上以便隨時(shí)趁熱取飲
      。較高檔的酥油茶還得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和雞蛋
      。酥油茶既可單獨(dú)詼用也可在吃糌粑或麥丐粑時(shí)飲用
      。
      雷響茶。是酥油茶的一種
      ，所不同的是把鉆有小孔的鵝卵召燒紅
      ，放進(jìn)裝有酥油與茶汁的桶里，桶內(nèi)茶汁便噼噼吧吧作晌
      ，晌聲過(guò)后立即用勁上下抽打
      ，以增強(qiáng)茶湯的濃度及香氣和滋味。
      鹽奶茶
      。將青磚茶敲碎
      ，取50克左右的茶葉放到能裝四、五斤水的銅壺或鐵禍內(nèi)
      ，用沸水沖沏后再在微火上煮沸幾分鐘或直接用冷水煮開
      ，等湯色濃后摻入一、二勺奶和一些鹽即成盛奶茶
      。蒙古族和藏族牧民愛喝鹽奶茶
      。他們每天旱晨煮一大壺置于微火上，趁熱邊喝鹽奶茶邊吃炒米和酪蛋子
      ，一直到吃飽為止
      。
      鐵板茶。先把茶葉放在簿鐵板或瓦片上面烘烤
      ，待聞到茶香味時(shí)再倒入事先已準(zhǔn)備好的鍋?zhàn)永锇局髱追忠帧＿@種茶色如琥珀
      ，昧釅香高
      。由于在鐵板上烘烤，所以叫鐵板茶
      。佤族同胞愛飲鐵板茶
      。
      功夫茶。廣東潮州和汕頭一帶盛行功夫茶
      。飲功夫茶一般以3人為宜
      ，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小
      ，如同小酒杯
      。小陶壺(罐)里裝入烏龍茶和水
      ，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的三個(gè)瓷杯上面作圓周運(yùn)動(dòng)(當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”)依次斟滿每一個(gè)小杯
      ，此時(shí)就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗
      。飲茶時(shí)不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來(lái)回輪流順序斟
      。因此功夫茶除了泡制要功夫外
      ，飲茶也需要費(fèi)功夫。無(wú)怪乎人們說(shuō)
        ，沒有功夫就莫飲功夫茶
        。
      寄生茶。廣西梧州出產(chǎn)一種用老齡茶樹的根
        、莖
        、葉制而成的茶叫寄生茶。這神茶得用水煮四
      、五十分中后加糖才可飲用
      ，如能加點(diǎn)雞蛋花則更好。
      罐罐茶
      。將磚茶敲碎成塊
      ，取幾小塊和水一道置于小罐內(nèi)放在火上熬煮，直到罐內(nèi)茶湯熬得恨濃很濃
      ，只剩下一
      、二口時(shí)停止加熱，稍涼后一飲而盡
      。甘肅省的一些老年人就愛喝這種罐罐茶
      。
      打油茶。貴州的布依族
      ，廣西的侗族
      、苗族同胞都愛喝打油茶。不過(guò)
      ，們們的做法略有不同
      。步依族的打油茶做法是，先把黃豆
      、玉米
      、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶葉炒香后放入少量的姜
      、蔥
      、鹽和水煮，直到沸騰為止
      ，去渣后倒入茶碗里拌勻即成打油茶
      。布依族同胞有“早茶一盅
      ，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅
      ，全身疏通;一天三翌
        ，雷打不動(dòng)”之說(shuō)。而廣西侗旅
        、苗族同胞的打油茶做法是
        ，把事先煮熟曬干的糯米(又稱陰米)下油鍋爆炒好倒進(jìn)茶碗里，再向碗里放一些熟芝麻
        、油炸花生米
        、蔥等配料，然后將茶葉
        、油放入鍋內(nèi)爆炒并不停地用鍋鏟輕輕敲打
        ，最后加水煮沸，慮出茶渣
        ，把熱茶湯沖入茶碗內(nèi)即成打油茶
        。侗族有首民謠說(shuō)：早上喝碗油茶湯，不用醫(yī)生開藥方;晚上喝碗油茶湯
        ，一天勞累全掃光;三天個(gè)喝油茶湯
        ，雞鴨魚肉也不香”?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢娝T對(duì)打油茶的酷愛程度
        。
      鹽巴茶。將茶餅放入特制的小瓦罐里用火烤香后加水和少量鹽燉幾分鐘
        ，燉出的濃茶湯稍加稀釋就可飲用
        。同時(shí)要及時(shí)將瓦罐加滿水繼續(xù)燉，直至茶葉消失為止
        。我國(guó)納西族
        ，傈傈同胞普遍愛引鹽巴茶。
      茶俗的飲茶習(xí)俗
      我國(guó)地域遼闊
        ，人口眾多
      ，民族眾多，其飲茶習(xí)俗千姿百態(tài)
      ，各呈風(fēng)采。就武夷山飲茶習(xí)俗而言
      ，自古以來(lái)就有以茶待客
      、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼等形式
      。由古代沿襲下來(lái)的飲茶習(xí)俗至今在有的農(nóng)村或茶藝館還依然可見
      。形成了獨(dú)特的茶文化
      。 在武夷山的農(nóng)村較為普遍的茶俗便是“客來(lái)敬茶”，“ 一杯香茗暫留客”
      ，表達(dá)了武夷山人對(duì)客人的問(wèn)候和敬意
      。客來(lái)敬茶
      ，以茶會(huì)友體現(xiàn)武夷山人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)
      。
      宋代以來(lái)，武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當(dāng)酒”的風(fēng)俗
      ，大抵客至
      ，寒暄問(wèn)候，邀請(qǐng)入座
      ，主人的家屬
      ，立即洗滌壺盞，升火烹茶 
      ，沖沏茶水
      ，敬上一杯香茶。
      主人講究“端
      、斟
      、請(qǐng)”；客人則留意“接
        、飲
        、端”的舉動(dòng)，主人以左手托杯底
        ，右拇指
        、食指和中指扶 住杯身，躬著茶
        ，微笑地說(shuō)：“請(qǐng)用茶”
        。
      飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝
        ，端杯細(xì)啜
        ，贊主人茶葉佳、好
        ，一道茶后
        ，寒暄敘話，主人復(fù)斟茶
        ，飲畢不能將余澤傾倒
      ，主人要待客人午后方可清理、洗滌茶具 
      。 武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習(xí)俗
      。擂茶是農(nóng)家招待客人必備的飲料
      ，其原料一般只用茶葉、大米
      、桔皮擺制
      。
      講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草
      、川芎
      、肉桂等。喝起來(lái)特別香甜 
      ，是一種可口的飲料
      ，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效
      。在喝擂茶的同時(shí)
      ，還備有佐茶的食品，如花生
      、瓜子
      、炒黃豆、爆米花
      、筍 干
      、南瓜干、感菜等
      ，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息
      。
      敬茶時(shí)擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香
      、茶香
      、撲鼻而來(lái)，沁人心肺實(shí)在令人心馳神往
      ，是待客的佳品
      。 “祝福茶”在客人即告辭時(shí)，送上一杯桂花金桔茶
      ，并送上祝福的吉言
      。
      新娘茶俗
      女婿茶姑娘若未出閣，來(lái)串門的小伙子就會(huì)特別多
      。因此
      ，姑娘家要備好茶，待有客人來(lái)時(shí)招待來(lái)客中的“未來(lái)女婿”
      。
      親家母茶女兒出嫁后的第三天
      ，父母親都要去看望女兒，這就是所謂的“望朝”。望朝時(shí)
      ，身為父母親要隨身攜帶一些茶、烘青豆
      、橙子皮伴野芝麻等等東西
      ，這種茶稱為“親家母茶”。
      新娘子茶望朝之后
      ，婆婆要到新娘子的娘家去請(qǐng)親家的親朋好友和長(zhǎng)輩們到新娘子家來(lái)喝茶
      ，娘家人這就是去喝“新娘子茶”了。
      請(qǐng)新娘子茶姑娘出嫁后
      ，家里的親朋好友和要好的鄰里
      ，一般都要請(qǐng)新娘子去自家喝茶。如果是遠(yuǎn)親
      ，可以在過(guò)年正月的時(shí)候
      ，邀請(qǐng)新娘子，也可以新娘子回娘家做頭趟客時(shí)補(bǔ)請(qǐng)
      。
      三碗茶按照中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗
      ，春節(jié)期間，難免親朋好友要互相拜訪
      ，有客到來(lái)時(shí)
      ，通常女主人須先給客人端上一碗“甜茶”，并送上祝福語(yǔ)
      ，如：吃了這碗甜茶
      ，年年生活甜如蜜之類的。然后乘上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶
      ，再后泡上一碗細(xì)嫩的香綠茶
      ，配上一些小茶點(diǎn)。
      打茶會(huì)村里一些年輕的嫂嫂
      、年長(zhǎng)的婆婆每年在本地村坊里
      ，相互請(qǐng)喝茶3--5次。當(dāng)?shù)厝朔Q“打茶會(huì)”
      。一般
      ，事先都會(huì)約好到哪家喝茶。主人在約好的那天下午
      ，就劈好柴
      ，洗凈茶碗和專煮茶水的茶罐，在家等候著鄰里姐妹們的到來(lái)
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？腿艘粊?lái)到，主人就拿出她們珍藏在家中用石灰缸、甏
      、罐裝的細(xì)嫩芽茶
      ，撮上一撮放在茶碗里，并加入各色佐料
      ，再?zèng)_入沸水
      ，雙手一碗碗地端到客人面前?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ɑňG綠的茶湯
      ，邊品茶邊拉家常。她們之中
      ，有的拖兒帶女
      ，有手拉孫兒孫女的，有邊做針線活邊品茶的
      ，淡笑風(fēng)生
      ，熱鬧非凡，很有意思
      。
      

      

          
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      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過(guò)云南的人都會(huì)聽說(shuō)白族的三道茶
      ，而較為正宗的三道茶，則需要深入云南大理
      ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠、頭身困重等
      。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶，不宜過(guò)濃
      ，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好。孕婦喝什么茶好：1
      、薄荷茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來(lái)放置茶杯茶壺的東西
        ，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
        、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開始有官?gòu)S，專燒進(jìn)貢的瓷器
        。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
                
                  、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬(wàn)物蟄伏、寒邪襲人
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門往西，轉(zhuǎn)過(guò)街角
        ，就會(huì)看見一棟古色古香
        、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹
        ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形