，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

記者：為什么你會選擇研究普洱茶?

盛軍：云南有兩個關于生命健康的特殊數(shù)據(jù)

，一是云南是中國的五個長壽帶之一，而且長壽帶的地區(qū)是喝普洱茶傣族集中生活的地區(qū)德宏潞西和版納的景洪、勐海;二是云南是中國三次癌癥死亡率回顧調(diào)查中，四種癌癥(肝癌、胃癌、大腸癌、白血病)的死亡率倒數(shù)第一的省份。這些數(shù)千年來積累的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，為科學家研究人類長壽、尋找預防癌癥的食物和規(guī)律提供了重要線索和科學依據(jù)。

記者：隨著人們對普洱茶的不斷認知，現(xiàn)在普洱茶已經(jīng)不再是一種飲品那么簡單了

，那根據(jù)您的研究，普洱茶有哪些不為人知的功效呢?

盛軍：由于多種有益微生物參與茶葉發(fā)酵，形成了普洱茶熟茶的許多特殊成分

，普洱茶在功效上形成了發(fā)酵茶的特征品質(zhì)，其中主要的有效成分茶褐素就是普洱熟茶的特征活性因子。茶褐素是曬青毛茶在一定的溫度、濕度和微生物存在的條件下，在微生物酶和茶葉多酚氧化酶的共同作用下，茶多酚、蛋白質(zhì)、茶多糖等聚合形成的一類大分子。由于具有茶多酚的功能基團，茶褐素一方面保持了茶多酚的許多功效特性，如抗氧化、抗腫瘤