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首頁 >> 茶常識(shí)

一盞茶茗一抹香

品茶 2023-11-14 23:46:19

丘竹個(gè)人偏好云南小葉種

,現(xiàn)時(shí)一天泡兩次

澳門創(chuàng)新科技中心主席丘竹

,這廿年間花掉800多萬元買茶葉
。但今日這些茶的價(jià)值已經(jīng)以億元計(jì)

本于中文大學(xué)當(dāng)電腦科技系教授的他

,91年被邀到澳洲昆士蘭Griffith大學(xué)任教
,舉家移民澳洲時(shí)
,要運(yùn)送的家當(dāng)只占據(jù)三分之二個(gè)貨柜
,他突然想起姐姐的老板
,香港冠華鏡廠集團(tuán)有限公司的董事長許海、許銘兩兄弟的一句話
,他便跑到上環(huán)的茶葉店大量買入不少中茶茶餅
、茶磚和優(yōu)質(zhì)的散茶填滿那個(gè)貨柜。

他們說過只要收購一片普洱園

,買個(gè)倉儲(chǔ)起茶葉
,他日就可早點(diǎn)退休。茶葉這部博大精心的書他越揭越著迷
,由搜羅當(dāng)年賣$300至$1,000一餅的號(hào)級(jí)茶
,到98年開始親身走入云南的茶山要求茶農(nóng)賣茶葉,投入到會(huì)為每款茶葉設(shè)計(jì)包裝
、改名
、題詩抒發(fā)茶情。

價(jià)值連城的名茶都在手里

,但昔日連茶杯也沒有的純樸茶山情卻早已一去不復(fù)返

花得起十多萬買一餅班章普洱、擁有幾個(gè)茶倉的人大有人在

,但像丘竹一樣既懂且愛的人實(shí)不多
。他要鉆研陳藏茶葉對(duì)茶味的影響,一直將自己在昆明
、澳洲布里斯本
、澳門、廣州茶倉的地理環(huán)境
、氣候特色
、溫濕度、年溫差
,甚至存茶數(shù)量與茶倉面積比例的詳細(xì)數(shù)據(jù)
,一一記存下來。連茶柜
、書房
、辦公室,凡有存放茶葉的地方他都做齊這些數(shù)據(jù)紀(jì)錄
。他執(zhí)著到用同一類茶陳存在不同地方
,再以茶葉的色
、香、味
、韻作出比較

自中六后就留學(xué)英國,取得倫敦大學(xué)電腦科技學(xué)位

、Lancaster大學(xué)運(yùn)籌學(xué)博士學(xué)位后才回港的他
,一向熱愛閱讀中國文學(xué),愛上品茗之后發(fā)現(xiàn)許多才子詩人都愛茶
,留下的茶詩可勾勒出漫長的中國茶史
。他讀過清朝學(xué)者張泓于《滇南新語》中形容普洱茶是味淡香如荷,新色嫩綠可愛
。乾隆在《烹雪》一詩又如此形容普洱茶:獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)
,清標(biāo)來足夸雀舌。點(diǎn)成一椀金莖露
,品泉陸羽應(yīng)慚拙
。兩個(gè)古人形容的普洱茶跟坊間吹噓的貢茶宋聘號(hào)、同慶號(hào)
、藍(lán)印
、紅印等茶色黑溜的老茶餅完全是兩碼子的事。再讀梁實(shí)秋于民國時(shí)期寫的《喝茶》形容當(dāng)時(shí)流行的普洱茶
,漆黑一團(tuán)
,據(jù)說也有綠色者,泡烹出來黑不溜秋
,粵人喜之
。經(jīng)多番引證,證明普洱茶有分綠色的青茶和黑不溜秋的熟茶
。歷代皇帝喜歡的普洱青茶多是精瑩通透而帶青
、以一芽一葉所制的。

訪倚邦尋乾隆至愛

據(jù)說乾隆最喜歡倚邦的茶

,為了見證乾隆所形容的金莖露
,在98年與2001年間他多次企圖進(jìn)入倚邦茶山,但一場雨就足以埋沒山路
,試過去到距離倚邦21公里的象明
,還是因?yàn)橐粓龃河瓯黄确艞墶V敝?002年趁天旱駕四驅(qū)車
,經(jīng)過四個(gè)多小時(shí)的崎嶇山路終抵達(dá)荒廢已久的倚邦
,但村民都告訴他當(dāng)?shù)匾押芫脹]有人制茶,只有個(gè)別寨子的村民會(huì)采摘茶葉
,粗制成毛茶

正準(zhǔn)備打道回府時(shí)

,有個(gè)小啞巴拿著一小袋去年的秋茶,小葉種的一芽兩葉看上去瘦小但泡出湯色金黃油亮
。香味清幽如蘭
,乾隆所說的金莖露就是這樣的。小啞巴跑了兩里路把家里剩下50塊用竹籜包著的茶葉
,以每塊30元的價(jià)錢全賣給他。今日倚邦茶已經(jīng)飆升至近萬元一公斤
,連茶山也換了個(gè)風(fēng)景
,城里的人連教師也不做,索性入倚邦采茶

每一片茶都藏著他的情

,看著一片班章老樹茶餅,就記得那個(gè)曾經(jīng)無知的自己
。2002年3月他親身到班章喝過以老樹茶菁?jí)褐频那嗖?div id="jfovm50" class="index-wrap">,班章一向是熟茶的拼配材料,但做成青茶后未?jīng)陳年
,入口苦中有澀,火煙味濃得令他有一點(diǎn)昏暈的感覺。怎料當(dāng)?shù)刂终`會(huì)了他的意思
,擅自以八十元一公斤的價(jià)錢替他買入一噸三斤的班章早春荒山茶
。此茶非他所愛,惟有在不太虧本的情況下把茶賣掉
,一年下來只賣得出半噸
,剩下的就一直藏在位于廣州的茶倉。

到2007年

,班章大樹毛茶被炒作到1,300元一公斤
,成了曼松外最貴的普洱茶品,班章120戶都富起來
,戶戶有車
,他說:茶戶都買300多元的香港奶粉給小孩喝。去年他泡了這誤購的茶來喝
,經(jīng)陳存后茶湯已轉(zhuǎn)成琥珀般的棕紅
,火煙味隨歲月煙消云散,入口苦而不澀
,回韻悠長
,那份甘美叫他痛恨自己無知,賣掉了半噸好茶
,從此懂得喝茶也得講好時(shí)機(jī)

獨(dú)攬所愛不及曾經(jīng)擁有

喝茶賞味

,從中也得過啟發(fā),2003年云南一個(gè)茶農(nóng)想將一片200畝的古樹茶山以二萬元賣給他
,他心想要到那片茶山必須從昆明轉(zhuǎn)機(jī)
,再經(jīng)10小時(shí)車程、步行半小時(shí)才抵達(dá)
,即使便宜但擁有這片山后就要年年進(jìn)山看守
。結(jié)果他反建議,投資18萬元讓這茶農(nóng)開懇荒棄了的茶園
,他只要茶山最初兩年的出品;如此他既可得到大批稀有的荒山茶
,又不用背起營運(yùn)茶山的擔(dān)子。這種曾經(jīng)擁有你話幾快樂呢
。他為這茶設(shè)計(jì)了一個(gè)唇印包裝
,叫它做曾經(jīng)擁有。

去年當(dāng)律師的女兒丘尤出嫁

,他將云南最好的老樹小葉種
,做成2,000個(gè)茶餅送給女兒,把茶命名為永恒尤夢
,茶葉有股花果的清爽讓人如沐春風(fēng)
,他抓了一把茶葉泡成茶,只見湯色金亮
。你看
,這不就是新色嫩綠可愛嗎?一口甘甜滑入喉頭。他問我:有蘭荷之香吧!還在感受醇和的回韻時(shí)舍不得張口說話
,怕茶香從嘴角溜走
,我只能點(diǎn)頭附和。如此好茶是哪個(gè)名山的出品?名山是名山但他不愿再提
,怕太多人不懂茶只追名氣攪亂茶界的營商生態(tài):總之能滿足到你的就是好茶

他常用相機(jī)拍下茶面的小水泡、透過玻璃杯的掩映金黃茶

,對(duì)著自己的作品他看得如癡如醉:你看
,好像琥珀般美,有茶
,何須買珠寶呢?我笑他癡迷得好像和茶談戀愛一樣
,他竟然深情地念出蘇東坡《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》中的一句來:從來佳茗似佳人。

記者:顏美鳳 攝影:黃偉杰

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