紫砂壺：養(yǎng)胃養(yǎng)人的茶具

紫砂壺：養(yǎng)胃養(yǎng)人的茶具

紫砂壺的認(rèn)知、解讀從實(shí)用的角度看紫砂壺是養(yǎng)胃、養(yǎng)人的茶具。

關(guān)于紫砂壺的奇妙，歷朝歷代不知道有多少人編過(guò)多少傳奇故事，也不知道有多少人寫(xiě)過(guò)多少詩(shī)詞歌賦。依據(jù)本人的梳理與歸納，紫砂壺的奇妙之處，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

首先是發(fā)味留香。能夠泡茶的器皿有很多，如銅壺、錫壺、石壺、玉壺、瓷壺等等。許多人，尤其是老茶客，不約而同地首選紫砂壺，自然是有原因的。

常言道：水是茶之母，壺是茶之父。對(duì)于茶湯的孕育與形成，壺的作用是不容忽視的。經(jīng)過(guò)幾個(gè)朝代的鑒別與比較，茶客們最終發(fā)現(xiàn)，紫砂壺具有最大限度地開(kāi)發(fā)茶湯的色、香、味的能耐。

明代的文震亨，既是個(gè)文化名士，也是個(gè)“骨灰級(jí)”的茶客佬。他寫(xiě)過(guò)一本書(shū)，名叫《長(zhǎng)物志》?！伴L(zhǎng)”者，多余也。古代的文人常常用“長(zhǎng)物”，也即“多余的器物”，來(lái)指稱(chēng)那些他們認(rèn)為最不能丟棄的東西。在《長(zhǎng)物志》里，文震亨這樣寫(xiě)道：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣?！币馑急闶牵河米仙皦貋?lái)泡茶，滋味濃、香氣正。紫砂壺，里外都不用上釉，永遠(yuǎn)“素面朝天”。因此，一把養(yǎng)育得很好的紫砂壺，即便在不用的時(shí)候，也會(huì)散發(fā)出一股淡淡的茶香。

其次是抗餿防腐。較之于其他材質(zhì)，紫砂具有“透而不漏”的特點(diǎn)。所謂“透而不漏”，就是說(shuō)它具有很好的透氣性，但是又不漏水。這一點(diǎn)非常重要。舉個(gè)不一定恰當(dāng)?shù)睦樱浑p真皮手套，你就是戴，也不會(huì)出手汗。但如果是人造革的，半天戴下來(lái)，手套里面就會(huì)變得濕漉漉的。因?yàn)槿嗽旄镞@種材質(zhì)，不具有“透而不漏”的特點(diǎn)。而用“透而不漏”的紫砂泥制成的茶壺，則具有抗餿防腐的功能。

據(jù)說(shuō)，這個(gè)奇妙的功能，是被一個(gè)老木匠率先發(fā)現(xiàn)的。在很久以前，有一個(gè)老木匠，在承建一座廟宇的時(shí)候，將他隨身攜帶的紫砂壺遺忘在藏經(jīng)樓的大梁上了。工程結(jié)束了，腳手架也拆除了，老木匠這才想起。于是，他想了許多辦法，花了幾天時(shí)間，好不容易才爬上了藏經(jīng)樓的大梁，取回了那把紫砂壺。但令他感到驚訝的是，壺里的水居然還沒(méi)餿。當(dāng)時(shí)正值盛夏，不要說(shuō)幾天了，就是一天，茶湯也會(huì)變質(zhì)的。于是，一傳十、十傳百，人們都知道紫砂壺具有“冬天泡茶茶不涼、夏天泡茶茶不餿”的神奇功能了。

第三是變色韜光。制作紫砂壺的泥料，俗稱(chēng)“五色土”。許多人相信，用“五色土”制成的砂壺，是具有靈性的。在燒制的過(guò)程中，紫砂泥會(huì)隨著爐溫的升高，不停地改變顏色。正如清代吳梅鼎所言：“瑰琦之窯變，非一色之可名?！弊仙皦卦谑褂玫倪^(guò)程中，也會(huì)改變顏色。一把紫砂壺，只要你精心養(yǎng)育，它會(huì)隨著時(shí)光的流逝不斷地變光、變色，最終變得“潤(rùn)如古玉、光可鑒人”，給收藏者、使用者帶來(lái)意外的驚喜。

正因?yàn)樽仙皦鼐哂邪l(fā)味留香、抗餿防腐、變色韜光之三妙，清代的名流李漁，在《雜說(shuō)》一文中才會(huì)寫(xiě)下這樣的評(píng)語(yǔ)：“茗注(茶壺)，莫妙于砂(沒(méi)有比紫砂壺更奇妙的了)。壺之精者(最金貴的壺)，莫過(guò)于陽(yáng)羨(今宜興)。是人皆知矣?！逼仗煜碌淖仙皦兀蠖喈a(chǎn)于同一個(gè)地方，那就是江蘇省宜興市的丁蜀鎮(zhèn)。那個(gè)富足的江南小鎮(zhèn)，坐落在丁山與蜀山之間，由此而得名。自從宋代以來(lái)，那里就是一個(gè)“家家制坯、戶戶捶泥”的陶藝世界了。丁蜀鎮(zhèn)上的人，依照古人的說(shuō)法，“衣食所需，均惟陶業(yè)是賴(lài)”。意思是說(shuō)，吃的穿的全都仰仗制陶的手藝了。600多年來(lái)，成千上萬(wàn)的能工巧匠，在那兒悠閑地琢磨著、默默地傳承著、努力地光大著秘不示人的制壺絕技。

制作紫砂壺的原料，并不是普通的泥土，而是一種堅(jiān)硬的、稀有的礦石。那種礦石，世上哪兒都沒(méi)有，只有丁蜀鎮(zhèn)周邊的山洞里面有，自古享有“泥中金”、“礦中寶”的美譽(yù)。曾經(jīng)有過(guò)外地人，包括一些日本人，試圖用自己家鄉(xiāng)的泥土來(lái)制作紫砂壺，結(jié)果都失敗了。那種罕見(jiàn)的礦石，經(jīng)過(guò)風(fēng)化、粉碎后形成的紫砂泥具有排列有序、密度極高的氣孔，而這些神秘的氣孔，恰是保證紫砂壺?fù)碛卸喾N奇妙功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。

中華民族是一個(gè)喜愛(ài)喝茶的族群。俗話說(shuō)：“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！边@句俗話還有另一個(gè)版本，叫作：“文人七件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。”無(wú)論說(shuō)“七件事”，還是談“七件寶”，總歸離不開(kāi)個(gè)“茶”字。許多老茶客認(rèn)為：“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶?！鼻』实凼炔枞缑踔灵_(kāi)過(guò)這樣的金口：“朝不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶?！背Ｑ哉f(shuō)得好：“好馬配好鞍，好茶配好壺。”在盛產(chǎn)好茶的中國(guó)，對(duì)于愛(ài)喝好茶的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，擁有一把好茶壺，是順理成章的事。

從審美的角度看紫砂壺是養(yǎng)眼、養(yǎng)心的藝術(shù)品。

宜興的紫砂陶藝，產(chǎn)生于宋代，成熟于明代，興盛于清代，迄今已有600多年的歷史了。較之于其他的手工技藝，紫砂陶藝最鮮明的特征是：它采用一種稀有的、神奇的泥料，不借助任何模具，隨心所欲、信馬由韁地徒手創(chuàng)制茶具。這種獨(dú)特的手工技藝催生的結(jié)果必然是：每一把壺都是獨(dú)一無(wú)二的。大量的文史資料告訴我們：許許多多的文人墨客，如蘇東坡、鄭板橋、李笠翁、董其昌等，都是愛(ài)茶之人。許許多多的達(dá)官政要，如乾隆皇帝弘歷、兩江總督張之洞、民國(guó)主席林森、考試院長(zhǎng)于右任等，也都是愛(ài)壺之人。要說(shuō)當(dāng)代的愛(ài)壺之人，那可就沒(méi)法說(shuō)了。我只能說(shuō)“比比皆是，不勝枚舉”。為什么許多人都愛(ài)紫砂壺呢?我的體會(huì)是：如果你以壺為友，你的性情可以得到陶冶，人品可以得到修煉。如果你以壺為友，你的精神可以得到升華、心靈可以得到撫慰。紫砂壺融詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、印為一體，可以將你喜歡的詩(shī)句、書(shū)法、繪畫(huà)、印章附作在上面。一把有文化的紫砂壺，可以給你的心靈以慰藉。

紫砂杯(壺)有什么好處呢？

紫砂 壺 是實(shí)用的飲茶器具，也是具有鑒賞價(jià)值的藝術(shù)品。它的外在價(jià)值是實(shí)角的器皿，而其內(nèi)在的價(jià)值則是美的藝術(shù)品。 紫砂 壺 的美在于它集 壺 泥、 壺 色、 壺 形、 壺 款、 壺 章、題銘、繪畫(huà)、書(shū)法、雕塑、篆刻諸藝術(shù)，共融于一體。 根據(jù)科學(xué)分析，紫砂 壺 確實(shí)保有茶湯原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐熱的特性?？偫▉?lái)說(shuō)，紫砂陶有五大特點(diǎn)： 第一、紫砂陶是從砂錘煉出來(lái)的陶，既不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。 第二、砂質(zhì)茶 壺 能吸收茶汁，使角一段時(shí)日能增積“茶銹”，所以空 壺 里注入沸水也有茶香。 第三、便于洗滌，日久不用，難免異味，可用開(kāi)水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。 第四、冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng)，寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂；而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無(wú)論提撫握拿均不燙手。 第五、紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置于溫火燒茶， 壺 也不易爆裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁 壺 烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提 壺 相呼”的詩(shī)句，也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛(ài)用紫砂 壺 的原因。 再論它的實(shí)用性，紫砂 壺 是用于泡茶注茶的。對(duì)于紫砂 壺 的性能“色香味皆蘊(yùn)”過(guò)去早有定論。而且，科學(xué)機(jī)構(gòu)也對(duì)砂 壺 的“暑月越宿不餿”一事，角砂 壺 與陶瓷做了詳細(xì)測(cè)試，的確證實(shí)了砂 壺 較陶瓷優(yōu)越了許多，這一結(jié)論是基于紫砂原料的獨(dú)特性。紫砂 壺 實(shí)用性強(qiáng)，乃在于它具有比較高的氣孔率，使其具有透氣性好的優(yōu)點(diǎn)。據(jù)《中國(guó)陶都史》第394頁(yè)記載：紫砂泥料“其特點(diǎn)是含鐵量比較高…‥，紫砂器的顯微結(jié)構(gòu)中存在大量的團(tuán)聚狀”，它的氣孔有兩種類(lèi)型，一種是團(tuán)聚內(nèi)部的氣孔，另一種是包裹在團(tuán)聚體周?chē)臍饪兹海掖蟛糠輰儆陂_(kāi)口型氣孔，紫砂器良好的透氣性，可能與這種特屬的顯微結(jié)構(gòu)有關(guān)。據(jù)宜興陶瓷公司對(duì)各陶土的理化工藝性能測(cè)定，發(fā)現(xiàn)紫砂泥的氣孔率高達(dá)10%以上。因而又說(shuō)明了透氣性好當(dāng)然就是“泡茶色香味皆蘊(yùn)”和“暑月夜宿不餿”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和結(jié)合能力好，則是其有利于工藝裝飾的原因。再則紫砂泥的焙燒溫度范圍也寬，為攝氏1190度到1270度，目前燒成溫度約控制在攝氏1200度，這是紫砂制品不滲漏，不老化，越使用越顯光潤(rùn)的又一原因。以上均說(shuō)明了，這種粉質(zhì)細(xì)砂巖的紫砂土，是“宜陶宜 壺 ”的最佳泥料，也是陶都宜興特有的寶藏。 試想，為什么人們稱(chēng)紫砂器是獨(dú)樹(shù)一幟呢？實(shí)際就是說(shuō)，它具有獨(dú)到之處：即獨(dú)特的原料構(gòu)成，獨(dú)特的實(shí)用性能，和獨(dú)特的藝術(shù)價(jià)值。為此，紫砂陶之所以成為中國(guó)的名陶，乃實(shí)至名歸，受之無(wú)愧。

紫砂壺怎么養(yǎng)？紫砂壺怎么養(yǎng)才亮？

紫砂壺長(zhǎng)期保養(yǎng)下，不會(huì)使得茶壺更老舊臟，反而注重保養(yǎng)方法，會(huì)更加光澤亮麗，像新的一般。不少人困惑，紫砂壺怎么養(yǎng)才亮呢？關(guān)于，紫砂壺怎么養(yǎng)？紫砂壺怎么養(yǎng)才亮？我來(lái)為您一一解答！

紫砂壺怎么養(yǎng)
第一養(yǎng)壺需要耐心，持之以恒：

長(zhǎng)期泡茶養(yǎng)護(hù)出來(lái)的效果才喜人。急功近利不可取，煮壺，抹油等等出來(lái)的效果不自然也沒(méi)有成就感。養(yǎng)壺純粹是一種自?shī)史绞健?/p>

第二養(yǎng)壺需要細(xì)心：

認(rèn)真處理細(xì)微，夾縫，死角的污漬清洗要仔細(xì)，長(zhǎng)久疏忽很難清理。個(gè)人認(rèn)為壺干凈有利身體健康，感官好，心情舒暢。

第三養(yǎng)壺需要小心：

防磕防碰，紫砂的價(jià)值不菲，磕碰受損的紫砂價(jià)值一落千丈。除了經(jīng)濟(jì)損失外，心理看到損壞的紫砂即使修補(bǔ)好了也不舒服(缺陷美的除外)。

第四養(yǎng)壺需要靜心，忌心浮氣燥：

今天外養(yǎng)，明天內(nèi)養(yǎng)，今天烏龍明天紅茶，(試驗(yàn)過(guò)出來(lái)的效果同外養(yǎng)類(lèi)似，壺內(nèi)無(wú)茶香味道是一種酸味)無(wú)好效應(yīng)。個(gè)人認(rèn)為養(yǎng)壺是一個(gè)過(guò)程，主要在于享受其中的心得和紫砂養(yǎng)護(hù)變化的成就感。

第五養(yǎng)壺需要凡心：

無(wú)論多少價(jià)值的紫砂，都有實(shí)用的價(jià)值。不要因?yàn)橐话驯阋说膲囟痪酿B(yǎng)護(hù)，隨意處置,紫砂即使儲(chǔ)存量很多也是不可再生資源，您留一把壺，就是給子孫一份財(cái)富。反之一把貴重的紫砂不要小心到那里也不敢動(dòng)一下，即使清洗也要留半分，后果可想而之。

第六養(yǎng)壺需要真心：

紫砂的養(yǎng)護(hù)需要一個(gè)積累的過(guò)程，用三天停半年，怎么也不會(huì)有效果的。個(gè)人結(jié)論紫砂屬于您怎么對(duì)待它，它就會(huì)回報(bào)您什么效果。

紫砂壺怎么養(yǎng)才亮 紫砂壺是有靈性的，“養(yǎng)壺”的過(guò)程中，壺吸收了主人的情感和靈性，甚至是智慧、豁達(dá)、果敢、孤傲等個(gè)性特征，這就是為什么，不同的人養(yǎng)出來(lái)的壺是不一樣的原因了，其中除了方法的不同，還有投射在壺身上的情感是獨(dú)一無(wú)二的。

紫砂壺需要養(yǎng)，而且越養(yǎng)越潤(rùn)，越養(yǎng)越富內(nèi)斂光澤感，這是很多壺友或者剛玩壺的人所希望達(dá)到的養(yǎng)壺效果，這種由時(shí)間的慢慢累積從而使茶汁浸潤(rùn)和手的長(zhǎng)久婆娑、灰塵、汗水甚至衣物皮膚經(jīng)久的摩挲，甚至空氣中塵埃的吹拂，層層積淀，滲入到壺中而在壺的表面逐漸形成一種“舊”的光亮感覺(jué)，就是所謂的“包漿”，就好像我們小時(shí)候家里的扁擔(dān)因長(zhǎng)久使用而在扁擔(dān)的表面呈現(xiàn)一種油亮的感覺(jué)。以下是紫砂茶怎么養(yǎng)更亮的方法：

（一）茶湯內(nèi)的物質(zhì)在泡茶的過(guò)程中附著在壺表，經(jīng)過(guò)日積月累的不斷附著，因而形成的。可以通過(guò)不同的方式形成不同的包附效果；在每次泡完茶之后清理，晾干，擦拭會(huì)讓您慢慢的發(fā)現(xiàn)紫砂的那種溫潤(rùn)，顆粒感之美。

（二）手氣閑暇的時(shí)候一壺在手，隨意的摩挲（必須在雙手清潔無(wú)油的狀態(tài)下進(jìn)行）。寒冷的季節(jié)里，可以在泡完茶之后倒盡茶湯，趁著余溫摩挲，一方面“養(yǎng)”壺，一方面暖手，經(jīng)年累月下來(lái)，如同盤(pán)核桃般的讓紫砂壺上漿。請(qǐng)一定記得，必須在雙手清潔無(wú)油的狀態(tài)下進(jìn)行！

（三）時(shí)間紫砂會(huì)隨著時(shí)間逐漸的“氧化”，這個(gè)“氧化”的過(guò)程是極其緩慢的，雖然緩慢，但是它的變化是會(huì)出來(lái)的，而這種變化也是人力所不可改變的“包漿”。紫砂壺的包漿過(guò)程乃是融入了時(shí)間的打磨和玩壺者情感的滲入，可以試想一下，每當(dāng)玩壺者，在喝茶的過(guò)程中，用手親撫他的愛(ài)壺，放松身心的同時(shí)，對(duì)壺的喜愛(ài)尤甚。久而久之，形成“人養(yǎng)壺壺養(yǎng)人”的精神境界。

紫砂茶具保養(yǎng)不可馬虎 紫砂茶具喝茶能褒香所以廣受茶友們的喜愛(ài)，但是要享受這份茶香的同時(shí)，我們也要學(xué)會(huì)保養(yǎng)好紫砂茶具，簡(jiǎn)單的清洗工作不能馬虎。紫砂茶具無(wú)論新舊，保養(yǎng)之前都應(yīng)將紫砂茶具內(nèi)外清洗干凈，把上面的油、蠟、茶垢等去除。保養(yǎng)紫砂茶具時(shí)，先用沸水將紫砂茶具內(nèi)外淋燙一下，既可以清潔，也能起到暖茶具的作用。

紫砂茶具上不要沾到油污，否則會(huì)留下油痕。保養(yǎng)紫砂茶具，表面淋些茶汁，用軟毛小刷子，將茶具中的積茶刷洗沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦拭，然后置于干燥通風(fēng)處陰干，千萬(wàn)不要用力搓洗。紫砂茶具的保養(yǎng)從細(xì)節(jié)開(kāi)始，保養(yǎng)好你的紫砂茶具，才能讓茶味更香。

傳壺人：夏天適合用紫砂壺泡什么茶

　　夏季到了，酷熱難耐，這個(gè)時(shí)候最適合來(lái)一杯沁人心脾的茶，來(lái)凝心靜神消除酷熱，而在眾多的茶具里，紫砂壺獨(dú)具一格的特色使得鐘愛(ài)用紫砂壺泡茶的人越來(lái)越多，相比較其他茶具，紫砂壺的透氣性能夠讓茶水隔夜不餿，且泡茶的時(shí)候香氣彌散。

　　那么夏季紫砂壺適合泡什么茶呢？

　　1、綠茶

　　綠茶可以清熱解暑，夏季飲茶綠茶是首選，綠茶味略苦性寒，夏天喝綠茶的好處有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能，茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。因其營(yíng)養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。綠茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏天炎熱，人們往往揮汗如雨，體力消耗很多，也容易精神不振，因此，這個(gè)時(shí)節(jié)，品嘗綠茶最好。綠茶屬于未發(fā)酵的茶，性寒，最能去火，生津止渴。

　　2、白茶

　　夏喝白茶的人，很少中暑。專(zhuān)家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過(guò)綠茶。其實(shí)白茶適合各個(gè)季節(jié)飲用，只是白茶在夏季有更多的功效。

　　3、黑茶

　　在夏天喝黑茶不僅可以清熱解暑氣，生津解口渴，助排尿毒，還可以消食除膩，分解脂肪，預(yù)防肥胖，而且黑茶還是養(yǎng)胃的好飲品呢，而黑茶中的黃酮類(lèi)，兒茶素和維生素c、E等成分，能起到抗氧化清除自由基美容抗衰老的作用，此外，黑茶中的氨基酸茶氨酸有很好的降血壓作用，而茶多糖復(fù)合物則能有效的降低血糖的形成。

　　有時(shí)候夏天來(lái)一杯生津解渴，香味飄散且好處多多的茶，比和一瓶冰爽的水來(lái)的更快樂(lè)，畢竟太寒太冷可能傷胃，而飲茶帶給我們的不僅是精神上的放松，更有身體上的好處，所以不妨拿出心愛(ài)的紫砂壺，泡一杯茶吧。

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