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唐中唐茶業(yè)的盛起

小小茶農(nóng) 2023-11-15 01:43:09

唐中唐茶業(yè)的盛起

北方飲茶的普及
，是唐朝茶業(yè)盛起的一個重要原因
。據(jù)《封氏聞 見記》載
，唐朝初期
，茶在北方還不多飲
，“開元(713-741年 )中
，泰山靈巖寺有降魔禪師
，大興禪教，務(wù)于不寐
，又不夕食
，皆 許其飲茶”，“自鄒
、齊
、滄、棣漸至京邑城市
，多開店鋪煎茶賣之 ”
，“始自中地，流于塞外”
，飲茶由南方而北方進(jìn)一步傳播到西北 廣大少數(shù)民族地區(qū)
。這在唐詩中也有反映。如：劉言史《與孟郊洛北 野泉上煎茶》說：“粉細(xì)越筍芽
，野煎寒溪浜”;徐鉉《和蕭郎中小 雪日作》：“征西府里日西斜
，獨(dú)試新爐自煮茶”;李洞《和知己任 華州》：“樹谷期招隱，吟詩煮柏茶”;李洞《贈昭應(yīng)沈少府》：“ 華山僧別留茶鼎
，渭水人來鎖釣船”;韓愈《燕河南府秀才得生字》 ：“芳茶出蜀門
，好酒濃且消”;朱慶余《鳳翔西池與賈島納涼》： “拂石安茶器，移床選樹陰”;朱慶余《夏日題武功姚主簿》：“僧 來茶灶動
，吏去印床閑”;李遠(yuǎn)《贈潼關(guān)不下山僧》：“香茗一甌從 此別
，轉(zhuǎn)蓬流水幾時還”;薛·903·茶史初探能《 夏日青龍寺(在今山西稷山)尋僧二首》：“涼風(fēng)盈夏扇，蜀茗半邢 甌”;及武元衡《資圣尋(在今山西高平)賁法師晚春茶會詩》等等
。

上列詩句提及的地點(diǎn)

，分布在現(xiàn)在的晉、冀
、魯
、豫和陜、甘等 廣大地區(qū)
。我國茶葉主要出產(chǎn)在南方
，北方飲茶的普及
，當(dāng)然也促進(jìn) 和表明了當(dāng)時茶葉貿(mào)易的發(fā)展
。白居易《琵琶行》中的“老大嫁作商 人婦，商人重利輕別離，前月浮梁(景德鎮(zhèn))買茶去
，去來江口(九 江)守空船”
，就是一個長安藝妓委身茶商以后的嘆訴。再如王建《 寄汴州令孤相公》：“水門向晚茶商鬧
，橋市通宵酒客行”
，描寫北方一些要會城市，因茶商集聚夜市所呈現(xiàn)的繁華情景
。當(dāng)然
，唐朝茶 葉貿(mào)易的興盛，自然也推動和標(biāo)志著我國南方茶葉生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展
。據(jù)劉禹錫《寄楊八壽州》描寫：“八公山下清淮水”
，“茗園晴望 似龍鱗”;李嘉祐《送陸士倫宰義興》所說：“淺疏通野寺，綠茗蓋 春山”;以及項(xiàng)斯的《山中》所吟：“蒸茗氣從茅舍出
，繅絲聲隔竹 籬間”
，反映唐朝中期以后，南方不但興建了一批大型的官營
、地主 茶園
，農(nóng)家的小塊零星茶園，也應(yīng)運(yùn)獲得了普遍的發(fā)展
。

茶的歷史發(fā)展

茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用

，是從藥用開始的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒，得茶而解之
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！睍x張華《博物志》也同樣有“飲真茶，令人少眠”的說法
。陶弘景《雜錄》中所說“茗茶輕身換骨
，昔丹丘子黃君服之”。其實(shí)對丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》：余姚人虞洪
，入山采茗
。遇一道士，牽三青牛
，引洪至瀑布山
，曰：“予丹丘子也。聞子善具飲
，常思見惠
。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌棲之余
，乞相遺也
。”因立奠祀
。后常令家人入山
，獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”
，茶文化中最早的一個道家人物
，歷史上的余姚瀑布山為產(chǎn)茶名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致
。這幾則記錄中的“荼”與“茗”
，也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是
，早在晉代郭璞在注解《爾雅》時
，即解說：（茶）樹小如梔子，冬生葉
，一名葬
，蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載
，即可視為飲茶習(xí)俗在古巴蜀的最早萌芽
。還有西漢壺居士在《食忌》中所說：“苦荼，久食羽化
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！倍颊f明茶開始時被利用是和藥聯(lián)系起來的。
公元前2世紀(jì)
，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶
；西漢末年，在揚(yáng)雄的《方言》中
，稱茶為“蔎”
；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”
；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”
；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”
；唐陸羽在《茶經(jīng)》中
，也提到“其名，一曰茶
，二曰槚
，三曰設(shè)
，四曰茗，五曰荈”
。
唐代陸羽(728—804)在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
，聞于魯周公”
。在神農(nóng)時代(約在公元前2737年)，即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹的鮮葉可以解毒
?div id="4qifd00" class="flower right">
！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曾有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒
，得茶解之”．反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源
，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史?div id="4qifd00" class="flower right">
！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是西漢時代一些儒生托名神農(nóng)嘗百草的神話
，搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識，編輯而成的藥物學(xué)典籍
。
西漢后期到三國時代
，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中
，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載
。漢成帝崩，“后(即帝后)寢驚啼甚久
，侍者呼問
，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝
，帝自云中賜吾坐
，帝命進(jìn)茶。左右奏帝
，后向日侍帝不謹(jǐn)
，不合吸此茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！边@就說明在當(dāng)時
，茶已成為皇室中的一種飲料了。
西晉到隋朝
，茶逐漸成為普通飲料
。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?div id="d48novz" class="flower left">
！稄V陵吾老傳》中載有：“晉元帝時
，有老姥每旦獨(dú)提一器若
，往市留之，市人競買”之句
，說明茶已逐漸成為普通飲料
。
至唐、宋時代
，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品
。
飲茶的歷史也很古老。飲茶起源于西南地區(qū)
。在秦以前
，主要是四川一帶產(chǎn)茶和飲茶。明代顧炎武的《日 知錄》寫道：“秦人取蜀
，始知若飲事
。”可見
，飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來的
。因?yàn)楦糁饺f水，“蜀道”險阻
，種茶
、飲茶局限于四川一帶。
直到秦統(tǒng)一了中國
，促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流
，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域
，5世紀(jì)
，北方飲茶相效成風(fēng)。六七世紀(jì)再傳播到西北
。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播
，茶葉消費(fèi)量迅速增加，從此
，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料
。 中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏
，有的認(rèn)為起于周
，起于秦漢、三國的說法也都有
，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”
。唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”
，因此有人說茶起源于唐代
。但實(shí)際上這只是文字的簡化
，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)
，茶的歷史要早于唐代很多年
。
蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說
，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地
。
神農(nóng)說
唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
。”在中國的文化發(fā)展史上
，往往是把一切與農(nóng)業(yè)
、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點(diǎn)
。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時
，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水
，其色微黃
，喝入口中生津止渴、提神醒腦
，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)
，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法
。另有說法則是從語音上加以附會
，說是神農(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形
，當(dāng)他嘗茶時
，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去
，把腸胃洗滌得干干凈凈
，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字
，而成為茶的起源
。
西周說
晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師
，……茶蜜……皆納貢之
。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時
，巴國（今川北及漢中一帶）就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！度A陽國志》中還記載，那時就有了人工栽培的茶園了
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！度A陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大
，也更為可靠
。
秦漢說
西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)
。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日
，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)
，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時茶文化的發(fā)展?fàn)顩r
，內(nèi)容如下：
舍中有客。提壺行酤
。汲水作哺
。滌杯整案。園中拔蒜
。斫蘇切脯
。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲
。烹茶盡具
。哺已蓋藏。舍后有樹
。當(dāng)裁作船
。上至江州。下到煎主
。為府椽求用錢
。推紡惡敗。傻索綿亭
。買席往來都洛
。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市
。歸都擔(dān)枲
。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝
。武陽買茶
。楊氏池中擔(dān)荷。往來市聚
。慎護(hù)奸偷
。
“烹荼進(jìn)具”
，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶
。由文中可知
，茶已成為當(dāng)時社會飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物
，由此可知茶在當(dāng)時社會地位的重要
。長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文
，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字
，說明當(dāng)時湖南已有飲茶習(xí)俗。

唐代為什么能夠?qū)⒉枞~不斷運(yùn)往世界各地

市場需要嘛

，可以大量換錢啊
。我國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上種茶
、制茶
、飲茶最早的國家
。茶最初被當(dāng)作一種藥材
，在長期的醫(yī)藥實(shí)踐中，人們認(rèn)識到茶不僅可以治病
，而且味道清香
，可以清熱解渴，是一種很好的飲料
。西漢時完成了從藥用到飲料的過渡
，當(dāng)時已有煮茶、賣茶的記載
。三國時江南一帶已形成飲茶習(xí)慣
。魏晉南北朝時茶被用來招待客人。東晉時招待客人用茶果
。

唐時南北統(tǒng)一
，各地交往密切，飲茶風(fēng)氣以南方傳入北方
，中唐以后又從中土傳往塞外
，漸成為各族人民日常生活之必需。當(dāng)時一些城市里
，已經(jīng)有了專門賣茶的茶館
。

由于茶的需要量大增，刺激了茶的生產(chǎn)和貿(mào)易
，除野生茶樹外
，大量進(jìn)行人工栽培
。當(dāng)時茶葉產(chǎn)地遍及今四川、云南
、”貴州
、廣東、廣西等十幾個省
。茶葉生產(chǎn)已是江南農(nóng)業(yè)的重要部門
。茶葉栽培技術(shù)和管理方法也有明顯進(jìn)步，茶樹種植三年后
，每畝鮮茶可收120斤
。每到茶葉收獲季節(jié)，茶產(chǎn)地盛況空前
，四遠(yuǎn)商人紛紛趕來
，大量采購。南方的茶葉
，通過大運(yùn)河和陸路大批運(yùn)往北方
。茶葉在當(dāng)時的國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。從唐代開始我國的茶葉相繼輸往世界各地
，至今各國語言中茶字語音
，無不源出于我國的茶字，可見茶是我們祖先對人類飲料的一大貢獻(xiàn)
。

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