茶道在中國(guó)已有千年以上的歷史,向來(lái)以“品茶”和“飲茶”分為不同的“茶道”。陸羽《茶經(jīng)》, 即談的是品茶。換 話說,即是欣賞茶的味道、水的佳劣、茶具的好壞(日本人最重此點(diǎn)),以為消遣時(shí)光的風(fēng)雅之舉。
善于品茶,要講究五個(gè)方面:第一須備有許多茶壺茶杯。壺如酒壺,杯如酒杯,只求嘗試其味,借以觀賞環(huán)境物事的,如清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽 并不在求解渴,所以茶具宜小。第二須講蓄水。什么是惠山泉水,哪個(gè)是揚(yáng)子江心水,還有初次雪水,梅花上雪水,三伏雨水 何種須現(xiàn)汲現(xiàn)飲,何種須蓄之隔年,何種須埋藏地下,何種必須搖動(dòng),何種切忌搖動(dòng),都有一定的道理。第三須講茶葉。何謂“旗”,何謂“槍”,何種須“明前”,何種須“雨?”,何地產(chǎn)名茶,都蓄之在心,藏之在篋,遇有哪種環(huán)境,應(yīng)以哪種水烹哪種茶,都是一毫不爽的。至于所謂“紅綠花茶”,“西湖龍井”之類,只是平庸的俗品,尤以“茉莉雙窨”,是被品茶者嗤之以鼻的。第四須講烹茶煮水的功夫。何種火候一絲不許稍差。大致是:“一煮如蟹眼”,指其水面生泡而言,“二煮如松濤”,指其水沸之聲而言。水不及沸不能飲,太沸失其水味、敗其茶香,亦不能飲。至于哪種水用哪種柴來(lái)燒,也是有相當(dāng)研究的。第五須講品茶的功夫。茶初品嘗,即知其為某種茶葉,再則閉目仔細(xì)品嘗,即知其水質(zhì)高下,且以名茶賞名景,然后茶?尚矣!
至于飲茶者流,乃吾輩忙人解渴之謂也。尤以北方君子,茶具不厭其大,壺盛十斗,碗可盛飯,煮水必令大沸,提壺澆地聽其聲有“噗”音,方認(rèn)為是開水。茶葉則求其有色、味苦,稍進(jìn)焉者,不過求其有鮮茉莉花而已。如在夏日能飲龍井,已為大佳,謂之“能敗火”。更有以龍井茶加茉莉花者,以“龍睛魚”之名加之,謂之“花紅龍井”,是真天下之大噱頭也。至于沏茶功夫,以極沸之水烹茶猶恐不及,必高舉水壺直注茶葉,謂不如是則茶葉不開。既而斟入碗中,視其色淡如也,又必傾入壺中,謂之“砸一砸”。更有專飲“高碎”、“高末”者流?即喝不起茶葉,喝生碎茶葉和茶葉末。有的人還有一種論調(diào),吃不必適口而必充腸之食,必須要釅茶,將“高碎”置于壺,蔗糖置于碗,循序飲之,謂之“能消食”。
還有一種介于品茶與飲茶之間的,若說是品茶,又蠢然無(wú)高雅思想,黯然無(wú)欣賞情緒。若說是飲茶,而其大前提并不為解渴,而且對(duì)于茶葉的佳劣,辨別得非常清楚,認(rèn)識(shí)得非常明確,尤其是價(jià)錢更了如指掌,這就是茶葉鋪的掌柜或大伙計(jì)。
每逢茶莊有新的茶樣到來(lái),必于柜臺(tái)上羅列許多飯碗,碗中放茶葉貨樣少許,每碗旁并放與碗中相同的茶樣于紙上,以資對(duì)照與識(shí)別。然后向碗中?沸水,俟茶葉泡開,茶色泡透,凡本柜自認(rèn)為能辨別佳劣的人物,都負(fù)手踱至柜前,俯身就碗,仔細(xì)品嘗。舌吸唇擊,嘖嘖有聲。其譜兒大者又多吸而唾于地上,謂之“嘗貨樣”。大鋪嘗貨樣多在后柜,小鋪多在前柜,實(shí)在是有意在顧主面前炫耀一番。
茶道,就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù),一種以茶為媒的生活禮儀,一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼,美心修德,學(xué)習(xí)禮法,領(lǐng)略傳統(tǒng)美德,是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神,有助于陶冶情操、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心。茶道被譽(yù)為是道家的化身。茶道源于中國(guó),之后又傳入西方。
中華的茶道,就其構(gòu)成要素來(lái)說,有環(huán)境、禮法、茶藝、修行四大要素。
(一)環(huán)境
茶道是在一定的環(huán)境下所進(jìn)行的茶事活動(dòng),茶道對(duì)環(huán)境的選擇、營(yíng)造尤其講究,旨在通過環(huán)境來(lái)陶冶、凈化人的心靈,因而需要一個(gè)與茶道活動(dòng)要求相一致的環(huán)境。茶道活動(dòng)的環(huán)境不是任意、隨便的,而是經(jīng)過精心的選擇或營(yíng)造。茶道環(huán)境有三類,一是自然環(huán)境,如松間竹下,泉邊溪側(cè),林中石上。二是人造環(huán)境,如僧寮道院、亭臺(tái)樓閣、畫舫水榭、書房客廳。三是特設(shè)環(huán)境,即專門用來(lái)從事茶道活動(dòng)的茶室。茶室包括室外環(huán)境和室內(nèi)環(huán)境,茶室的室外環(huán)境是指茶室的庭院,茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常綠植物及花木。室內(nèi)環(huán)境則往往有掛畫、插花、盆景、古玩、文房清供等。尤其是掛畫、插花,必不可少??傊?,茶道的環(huán)境要清雅幽靜,使人進(jìn)入到此環(huán)境中,忘卻俗世,洗盡塵心,熏陶德化。
(二)禮法
茶道活動(dòng)是要遵照一定的禮法進(jìn)行,禮既禮貌、禮節(jié)、禮儀,法即規(guī)范、法則。“夫珍鮮馥烈者,其碗數(shù)三,次之者,碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五,行三碗。至七,行五碗。若六人以下,不約碗數(shù),但闕一人,而已其雋永補(bǔ)所闕人?!保懹稹恫杞?jīng)》“五之煮”)此為唐代煎茶道中的行茶規(guī)矩。
“童子捧獻(xiàn)于前,主起舉甌奉客日:為君以瀉清臆??推鸾?,舉甌曰:非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢,童子接甌而退。話久情長(zhǎng),禮陳再三?!保ㄖ鞕?quán)《茶譜》序)此為宋明點(diǎn)茶道主、客間的端、接、飲、敘禮儀,頗為謹(jǐn)嚴(yán)。禮是約定俗成的行為規(guī)范,是表示友好和尊敬的儀容、態(tài)度、語(yǔ)言、動(dòng)作。茶道之禮有主人與客人、客人與客人之間的禮儀、禮節(jié)、禮貌。
茶道之法是整個(gè)茶事過程中的一系列規(guī)范與法度,涉及到人與人、人與物、物與物之間一些規(guī)定,如位置、順序、動(dòng)作、語(yǔ)言、姿態(tài)、儀表、儀容等。
茶道的禮法隨著時(shí)代的變遷而有所損益,與時(shí)偕行。在不同的茶道流派中,禮法有不同,但有些基本的禮法內(nèi)容卻是相對(duì)固定不變的。
(三)茶藝
茶藝即飲茶藝術(shù),茶藝有備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié),首先以習(xí)茶方式劃分,古今茶藝可劃分為煎茶茶藝、點(diǎn)茶茶藝、泡茶茶藝;其次以主茶具來(lái)劃分,則可將泡茶茶藝分為壺泡茶藝、工夫茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝。再次則以所用茶葉來(lái)劃分。工夫茶藝依發(fā)源地又可劃分為武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、臺(tái)灣工夫茶藝、臺(tái)灣變式工夫茶藝。
茶藝是茶道的基礎(chǔ)和載體,是茶道的必要條件。茶道離不開茶藝,茶道依存于茶藝,舍茶藝則無(wú)茶道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道,但茶藝的外延大于茶道。茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在,作為一門藝術(shù),也可以進(jìn)行舞臺(tái)表演。因此說,表演茶藝或茶藝表演是可以的,但說茶道表演或表演茶道則是不妥的。因?yàn)?,茶道是供人修行的,不是表演給別人看的,可表演的是茶藝而不是茶道。
(四)修行
修行是茶道的根本,是茶道的宗旨,茶人通過茶事活動(dòng)怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中華茶道的修行為“性命雙修”,修性即修心,修命即修身,性命雙修亦即身心雙修。修命、修身,也謂養(yǎng)生,在于祛病健體、延年益壽;修性、修心在于志道立德、怡情悅性、明心見性。性命雙修最終落實(shí)于盡性至命。
中華茶道的理想就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的結(jié)果,是茶道的理想,是茶人的終極追求,是人生的最高境界。茶道的宗旨、目的在于修行,環(huán)境亦好,禮法亦好,茶藝亦好,都是為著一個(gè)目的--修行而設(shè),服務(wù)于修行。修行是為了每個(gè)參加者自身素質(zhì)和境界的提高,塑造完美的人格。
茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù),包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ),是茶道的必要條件,茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體,依存于茶藝。茶藝重點(diǎn)在“藝”,重在習(xí)茶藝術(shù),以獲得審美享受;茶道的重點(diǎn)在道“,旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道,茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道,其外延介于茶道和茶文化之間。
茶道的內(nèi)涵大于茶藝,茶藝的外延大于茶道。我們這里所說的‘藝’,是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說的‘道’,是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝,那是空洞的理論;有藝而無(wú)道,藝則無(wú)精、無(wú)神。茶藝,有名,有形,是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道,就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì),它經(jīng)常是看不見、摸不著的,但你卻完全可以通過心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合,藝中有道,道中有藝,是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同,應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者,不要使之混同。
喝茶、品茶、茶藝的最高境界——茶道
喝茶:將茶當(dāng)飲料解渴。
品茶:注重茶的色香味,講究水質(zhì)茶具,喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。
茶藝:講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。
最高境界——茶道:在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德,通過品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生,達(dá)到精神上的享受。
茶品
茶品,即二十四茶品、茶道。據(jù)說陸羽所造茶器,凡二十四事。茶道也為人道也。中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性。靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。如何從小小的茶壺中去體悟宇宙的奧秘、如何從淡淡的茶湯中去品位人生、如何在茶事活動(dòng)中明心見性、如何通過茶道的修習(xí)來(lái)澡雪精神,鍛煉人格,超越自我——靜也。茶藝是茶道的載體,茶道是風(fēng)雅藝術(shù)。丁以壽:“考察中國(guó)的飲茶歷史,飲茶法有煮、煎、點(diǎn)、泡四類,形成茶藝的有煎茶法、點(diǎn)茶法、泡茶法。依茶藝而言,中國(guó)茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。”(《中國(guó)茶道發(fā)展史綱要》)。
老子說:“至虛極,守靜篤,萬(wàn)物并作,吾以觀其復(fù)。夫物蕓蕓,各復(fù)歸其根。歸根曰靜,靜曰復(fù)命?!?a href="/ddjy_100/224.html">莊子說:“水靜則明燭須眉,平中準(zhǔn),大匠取法焉。水靜伏明,而況精神。圣人之心,靜,天地之鑒也,萬(wàn)物之鏡?!崩锨f“虛靜觀復(fù)法”是明心見性、洞察自然、反觀自我,體悟道德的無(wú)上妙法。道家的“虛靜觀復(fù)法”在中國(guó)的茶道中演化為“茶須靜品”的理論實(shí)踐。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道:“茶之為物,……沖淡閑潔,韻高致靜?!毙斓澢洹肚镆乖嚥琛吩?shī)云: 靜院涼生冷燭花,風(fēng)吹翠竹月光華;悶來(lái)無(wú)伴傾云液,銅葉閑嘗字筍茶。中國(guó)茶道“欲達(dá)茶道通玄境,除卻靜字無(wú)妙法”。
中國(guó)四大茶道流派:
1、貴族茶道:由貢茶而演化為貴族茶道,達(dá)官貴人、富商大賈、豪門鄉(xiāng)紳于茶、水、火、器無(wú)不借權(quán)方和金錢求其極,很違情背理,其用心在于炫耀權(quán)力和富有。源于明清的潮閩工夫茶即貴族茶道。
2、雅士茶道:古代的“士”和茶有不解之緣,他們有機(jī)會(huì)得到名茶,有條件品茗,是他們最先培養(yǎng)起對(duì)茶的精細(xì)感覺;茶助文思,又最先體會(huì)茶之神韻。是他們雅化茶事并創(chuàng)立了雅士茶道。受其影響此后相繼形成茶道各流派。可以說,沒有中國(guó)古代的士便無(wú)中國(guó)茶道。
3、禪宗茶道:僧人飲茶歷史悠久,因茶有“三德”,利于叢林修持,由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶,為中國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道基本上歸屬禪宗茶道。
4、世俗茶道:茶是雅物,亦是俗物。進(jìn)入世俗社會(huì),行于官場(chǎng),染幾分官氣。行于江湖,染幾分江湖氣;行于商場(chǎng),染幾分銅臭;行于清場(chǎng),雜幾分脂粉氣;行于社區(qū),染幾分市儈氣;行于家庭,染幾分小家子氣。熏得幾分人間煙火,焉能不帶煙火氣。這便是生發(fā)于“茶之味”以“享樂人生”為宗旨的。
茶道分類——飲茶修道。飲茶修道、飲茶即道三義,其構(gòu)成有環(huán)境、禮法、茶藝、修行四大要素。
以茶道實(shí)踐的主體:宮廷茶道、文士茶道、宗教茶道、民間茶道
以茶為主體:烏龍茶道、綠茶茶道、紅茶茶道、花茶茶道
茶道:修行類茶道、茶藝類茶道、風(fēng)雅類茶道、技進(jìn)類茶道
以地區(qū):某地茶藝、表演型茶道、非表演型茶道、孔子茶道
宮廷茶道:唐朝宮廷飲茶不同于宋朝,宋朝宮廷飲茶不同于明朝,唐煎、宋點(diǎn)、明清泡。
茶道,吳覺農(nóng)認(rèn)為:“把茶視為珍貴、高尚的飲料,因茶是一種精神上的享受,是一種藝術(shù),或是一種修身養(yǎng)性的手段?!?莊晚芳認(rèn)為:“茶道是一種通過飲茶的方式,對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。”陳香白(七藝一心)認(rèn)為:“中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理,中國(guó)茶道精神的核心是和?!敝茏魅耍骸安璧赖囊馑?,用平凡的話來(lái)說,可以稱作為忙里偷閑,苦中作樂,在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧,在剎那間體會(huì)永久?!?臺(tái)灣學(xué)者劉漢介先生提出:“所謂茶道是指品茗的方法與意境?!焙炔?、品茶、茶藝與最高境界——茶道;喝茶:將茶當(dāng)飲料解渴。品茶:注重茶的色香味,講究水質(zhì)茶具,喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。茶藝:講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。最高境界——茶道:在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德,通過品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生,達(dá)到精神上的享受。
中華茶道精神——臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)第二屆大會(huì)通過的茶藝基本精神是『清、敬、怡、真』,釋義如下:
『清』即『清潔』、『清廉』、『清靜』及『清寂』之清?!翰杷嚒坏恼嬷B,不僅求事物外表之清潔,更須求心境之清寂、寧?kù)o、明廉、知恥在靜寂的境界中,飲水清見底之純潔茶湯,方能體味『飲茶』之奧妙。英文似purity與Tranquility表之為宜。
『敬』敬者萬(wàn)物之本,無(wú)敵之道也。敬乃對(duì)人尊敬,對(duì)己謹(jǐn)慎,朱子說:『主一無(wú)適』,即言敬之態(tài)度應(yīng)專誠(chéng)一意,其顯現(xiàn)于形表者為誠(chéng)懇之儀態(tài),無(wú)輕藐虛偽之意,敬與和相輔,勿論賓主,一舉一動(dòng),均佁有『能敬能和』之心情,不流凡俗,一切煩思雜慮,由之盡滌,茶味所生,賓主之心歸于一體,英文可用respect表之。
『怡』據(jù)說文解字注『怡者和也、悅也、槳也。』可見『怡』字含意廣博。調(diào)和之意味,在于形式與方法,悅槳之意味,在于精神與情感,飲茶啜苦咽甘,啟發(fā)生活情趣,培養(yǎng)寬闊胸襟與遠(yuǎn)大眼光。使人我之間的紛爭(zhēng),消弭于形,怡悅的精神,在于不矯飾自負(fù),處身于溫和之中,養(yǎng)成謙恭之行為,英語(yǔ)可譯為harmony。
『真』真理之真,真知之真,至善即是真理與真知結(jié)合的總體。至善的境界,是存天性,去物欲,不為利害所誘,格物致知,精益求精,換言之,用科學(xué)方法,求得一切事物的至誠(chéng),飲茶的真諦,在于啟發(fā)智能與良知,使人人在日常生活中淡泊明志,儉德行事,臻于真、善、美的境界。英文可用truth表之。
茶道——大陸學(xué)者對(duì)茶道的基本精神有不同的理解,莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋為:“廉儉育德,美真康樂,和誠(chéng)處世,敬愛為人?!薄拔湟纳讲璋V”林治先生認(rèn)為“和、靜、怡、真”應(yīng)作為中國(guó)茶道的四諦。因?yàn)椋昂汀笔侵袊?guó)這茶道哲學(xué)思想的核心,是茶道的靈魂?!办o”是中國(guó)茶道修習(xí)的方法?!扳笔侵袊?guó)茶道修習(xí)的心靈感受?!罢妗笔侵袊?guó)茶道終極追求。
《“茶品”二十四題》:“二十四茶品及理解。人品:清雅簡(jiǎn)淡。清:神形具清,要出淤泥而不染 雅:正人君子,不要被人說是俗不可耐 簡(jiǎn):舉止簡(jiǎn)約大方得體不拘小節(jié) 淡:淡泊名利(這一點(diǎn)在我獲得名利以前很難做到)。茶品:清香甘淡。水品:清活甘冽。火品:明活潔燥。茶器品:質(zhì)樸雅素。茶室品:簡(jiǎn)古通幽?”。
《茶道二十四品》(作者:冷香齋主人):“水可品,茶可品,人更可品。天地萬(wàn)物,道生之,德畜之,生生不息,能入品者亦自可觀,故有書品、畫品、琴品、簫品、山品、水品、蘭品、茶品等。眾多品物之中,我推茶品第一。歷代以來(lái),能將茶品提升到茶道藝術(shù)高度的,亦代不乏人,如唐之陸羽、宋之趙佶、明清之朱權(quán)、田藝蘅、許次紓、冒襄等。更有精行儉德之士,勤修苦行之徒,身居市廛,心止高山,茶池盞畔,幽若山林,每以煎水烹茶為清修要?jiǎng)?wù),閑較斗水之輕重,細(xì)參一甌之甘苦,于茶煙水聲外,修養(yǎng)心性,直面真我,成為中國(guó)茶道藝術(shù)的一股清流。故茶不但可以入品,更可以入詩(shī)、入畫、入禪、入道。唐·司空?qǐng)D論詩(shī)有二十四品,冷香齋主人論茶也有二十四品。茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品,每品又細(xì)分四品,合計(jì)二十四品,現(xiàn)分述如下。”。
人品:清、雅、簡(jiǎn)、淡
清:秉自然靈秀之氣,形神俱清。
雅:謙恭儒雅,有君子之風(fēng)。
簡(jiǎn):舉止豁朗簡(jiǎn)約,不拘俗禮。
淡:少名利之心,自甘淡泊。
茶品:清、香、甘、淡
清:秉自然靈秀之氣,形色俱清。
香:其嗅如蘭。
甘:其甘如薺。
淡:淡而有味。
水品:清、活、甘、冽
清:水質(zhì)澄澈、純凈。
活:水質(zhì)鮮活,不凝滯。
甘:水味甘香。
冽:水味清寒。
火品:明、活、潔、燥
明:有火光。
活:有火焰。
潔:無(wú)異味。
燥:無(wú)濕氣。
茶器品:質(zhì)、樸、雅、素
質(zhì):質(zhì)地純正。
樸:形制古樸。
雅:以秀雅為尚。
素:以素器為尚。
茶室品:簡(jiǎn)、古、通、幽
簡(jiǎn):結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔、明快。
古:形制簡(jiǎn)古、樸素。
通:布局開放、通透。
幽:環(huán)境清幽、秀雅。
飲茶修道。飲茶修道、飲茶即道三義,其構(gòu)成有環(huán)境、禮法、茶藝、修行四大要素。
以茶道實(shí)踐的主體:宮廷茶道、文士茶道、宗教茶道、民間茶道
以茶為主體:烏龍茶道、綠茶茶道、紅茶茶道、花茶茶道
茶道:修行類茶道、茶藝類茶道、風(fēng)雅類茶道、技進(jìn)類茶道
以地區(qū):某地茶藝、表演型茶道、非表演型茶道、孔子茶道
宮廷茶道:唐朝宮廷飲茶不同于宋朝,宋朝宮廷飲茶不同于明朝,唐煎、宋點(diǎn)、明清泡。
茶道,吳覺農(nóng)認(rèn)為:“把茶視為珍貴、高尚的飲料,因茶是一種精神上的享受,是一種藝術(shù),或是一種修身養(yǎng)性的手段?!?莊晚芳認(rèn)為:“茶道是一種通過飲茶的方式,對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式?!标愊惆祝ㄆ咚囈恍模┱J(rèn)為:“中國(guó)茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理,中國(guó)茶道精神的核心是和?!敝茏魅耍骸安璧赖囊馑?,用平凡的話來(lái)說,可以稱作為忙里偷閑,苦中作樂,在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧,在剎那間體會(huì)永久?!?臺(tái)灣學(xué)者劉漢介先生提出:“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道;喝茶:將茶當(dāng)飲料解渴。品茶:注重茶的色香味,講究水質(zhì)茶具,喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。茶藝:講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。最高境界——茶道:在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德,通過品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生,達(dá)到精神上的享受。
一個(gè)茶葉小知識(shí)
徑山茶
茶由飲而藝而道|日本茶道的起源
徑山茶基本信息
別名:徑山毛峰茶。
分類:綠茶。
產(chǎn)地:浙江省杭州市余杭區(qū)。
外形:細(xì)嫩有毫。
色澤:翠綠。
湯色:嫩綠瑩亮。
香氣:馥郁。
滋味:鮮嫩鮮甜。
徑山茶文化
唐天寶年間,行僧法欽在徑山建寺,井親手種下幾棵茶樹,第二年茶樹便蔓延至整片山野。徑山茶是浙江歷史最為悠久的茶之一。
徑山茶與山齊名,源于自然、崇尚自然,講究真色、真香、真味的獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)味。葉清臣、吳自牧、歐陽(yáng)修、田汝成等名人對(duì)徑山茶的獨(dú)特品質(zhì)都給予了很高的評(píng)價(jià)。
徑山寺與徑山茶在唐代聞名以后,由禪僧撫養(yǎng)、禪寺成長(zhǎng),一生嗜茶,精于茶道,被奉為“茶圣”的陸羽(733年-804年)慕名而至。陸羽一度隱居雙溪將軍山麓,并在徑山植茶、制茶、研茶。唐上元元年(760年),陸羽寫成了傳世名著--《茶經(jīng)》,其使茶由飲而藝而道,融茶禪于一味。
說說徑山茶宴(1)
徑山茶宴,誕生于余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)徑山萬(wàn)壽禪寺,始于唐,盛于宋,一直流傳。
唐代,萬(wàn)壽禪寺對(duì)于飲茶就形成了一種獨(dú)特的儀式,既是“由僧人、施主、香客共同參加的茶宴”,又是“品賞鑒評(píng)茶葉質(zhì)量的斗茶活動(dòng)”。
宋代,徑山茶宴隨佛教?hào)|傳至日本,爾后逐漸發(fā)展為日本茶道,徑山茶宴更是日本茶道之源,是中日文化交流的重要載體。
20世紀(jì)80年代以來(lái),浙江茶界的有識(shí)之士試圖恢復(fù),舉辦了多次仿效徑山茶宴的儀式。
2022年11月29日,“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目正式入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,徑山茶宴為重要組成部分。
說說徑山茶宴(2)
按照萬(wàn)壽禪寺里傳統(tǒng),每當(dāng)貴客光臨,住持就在明月堂舉辦茶宴招待客人。
徑山茶宴堂設(shè)古雅,程式規(guī)范,主躬客莊。禮儀備至。依時(shí)如法,和洽圓融,蘊(yùn)涌豐富。體現(xiàn)了禪院清規(guī)和禮儀、茶藝的完美結(jié)合,具有品格高古、清雅絕倫的獨(dú)特風(fēng)格,堪稱中國(guó)禪茶文化的經(jīng)典樣式。
茶宴禮儀:
壹.張茶榜。
貳.擊茶鼓。
叁.恭請(qǐng)入堂。
肆.上香禮佛。
伍.煎茶點(diǎn)湯。
陸.行盞分茶。
柒.說偈吃茶。
捌.謝茶退堂。
日本茶道的起源
日本僧人多次到徑山參學(xué),開展文化交流。據(jù)史料記載,“徑山茶宴”是南宋時(shí)期從徑山傳入日本的,日本至今流行的“茶道”就是源于宋代徑山寺內(nèi)盛行的“茶宴”。
南宋淳祐元年(1241年),赴徑山拜師的日僧圣一國(guó)師圓爾辨圓回國(guó),“徑山茶宴”也隨之傳入日本,他還將從徑山帶去的茶籽進(jìn)行播種,又仿徑山茶制作方法生產(chǎn)了日本的碾茶”。
南宋咸淳三年(1267年)入宋到徑山求法的日本高僧南浦昭明(1235-1380年)返鄉(xiāng),把在徑山期間學(xué)到的種茶、制茶技術(shù)和茶宴禮儀在日本廣為傳播。徑山茶從起初來(lái)客招待、品茶論佛,發(fā)展到宋代的“徑山茶宴”。繼而茶宴東渡扶桑“作客”,流傳到了東瀛,演變發(fā)展為今天之“日本茶道”。
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/27172.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!