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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      不同茶葉最佳沖泡法
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-15 02:07:22
        
      

        
      
           俗話說(shuō)“柴米油鹽醬醋茶”
      ，雖說(shuō)茶排在最后一位，卻是很多人離不開的
      ，怎樣泡茶口味更好呢?對(duì)此
        ，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉加工研究中心副主任林智告訴記者
      ，根據(jù)茶葉的品種不同
      ，沖泡時(shí)方法也略有不同
      。
      綠茶：用80℃~85℃水沖泡
      ，現(xiàn)泡現(xiàn)飲
      。綠茶屬于不發(fā)酵茶
      ，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩
      ，不適合用剛煮沸的水泡
      ，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳
      ，沖泡時(shí)間為2~3分鐘
      ，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久
      ，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞
      ，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失
      。沖泡綠茶最好用瓷杯
      。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用
      ，泡綠茶一般不蓋蓋子
      ，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
      紅茶：先用熱水燙杯
      ，再沸水沖泡
      。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶
      。與綠茶不同的是
      ，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水
      ，用水量與綠茶相當(dāng)
      ，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次
      ，紅碎茶則可沖泡1~2次
      。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展
      。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯
      ，再投入3~5克茶葉
      ，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子
      ，這樣茶香會(huì)更濃郁
      。
      烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶
      ，如鐵觀音
      、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水
      ，烏龍茶的投葉量比較大
      ，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋
      。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺
      ，水開了馬上沖，第一泡要倒掉
      ，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下
      ，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次
      ，品質(zhì)好的可沖泡7~8次
      ，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜
      。
      黑茶：先洗茶
      ，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶
      ，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化
      ，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)
      。以普洱茶為代表的黑茶
      ，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶
      ，要用10~20秒鐘快速洗茶
      ，即先把茶葉放入杯中，倒入開水
      ，過一會(huì)兒把水倒掉
      ，再倒入開水，蓋上杯蓋
      。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)
      ，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘
        。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡
        ，紫砂壺、蓋碗杯都可以
        ，投放量一般是綠茶的2倍
        。
      最后，需要提醒的是
        ，為了保持茶葉的芳香
        ，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”
        ，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/27181.html.
      
          
      
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