印證茶史

印證茶史

中國印章是書法的鐫刻藝術(shù)，它所具有的文字內(nèi)容，對(duì)考證歷代職官、地理、人物、風(fēng)俗等有相當(dāng)?shù)膶?shí)證意義。印可證史，于茶亦然。
茶

印章是中國文化中特別有意思的一個(gè)形式，初為實(shí)用，衍而為藝術(shù)。印者，信也，所以印章又稱為“印信”。因歷史和使用者的不同，歷代印章大致為官印和私印兩大類。自商周濫觴到先秦、兩漢為一高峰，這階段印章大多為實(shí)用，印文內(nèi)容為各種官職名，私印主要是姓名字號(hào)。此外，還有吉語、辟邪、烙馬、肖形等內(nèi)容，也是后來所謂的閑章之前身。

到了宋元時(shí)期，印材的變革，特別是青田石等的發(fā)現(xiàn)利用，促使了私印中閑章一路的抬頭，明清開始就有相當(dāng)多的文人不假手于工匠，自書自刻，可隨心所欲地將佳句美文鐫于印上，欣然之至，不啻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)藝術(shù)的新大陸，篆刻藝術(shù)蔚然成風(fēng)，并產(chǎn)生眾多流派，此為中國印學(xué)史上第二個(gè)高峰。

茶與印在藝術(shù)層面上的關(guān)聯(lián)，并為文人所關(guān)注喜愛應(yīng)在明清時(shí)期。典型的是明人沈野，在其《印談》一文中提到：“印固須佳，恐印色復(fù)不得惡。如虎丘茶、洞口岕，必須得第一泉烹之。”——將印與印色、茶與水的配合相提并論; 清人徐堅(jiān)在其《印箋說》“作印須于興到時(shí)，明窗凈幾，茶熟香清，摩挲佳石，偶然欲作?！薄C將茶飲視作篆刻創(chuàng)作的美好助興。 追溯印史，歷代工匠和藝術(shù)家們留下的有關(guān)作品，在不同角度印證著茶文化的足跡，印證著藝術(shù)家們對(duì)茶的一瓣心香。 中國印章是書法的鐫刻藝術(shù)，它所具有的文字內(nèi)容，對(duì)考證歷代職官、地理、人物、風(fēng)俗等有相當(dāng)?shù)膶?shí)證意義。印可證史，于茶亦然。在戰(zhàn)國及秦漢時(shí)期渾然厚重的印章中，留存著一定數(shù)量的有關(guān)茶的痕跡，雖感朦朧迷離，但對(duì)那個(gè)時(shí)期的茶文化研究卻是彌足珍貴，可形成一個(gè)新的探索津渡。 眾所周知，“茶”字在唐代之前的流行字體是與“荼”字合而共用的，先秦古璽中的“荼”字，其字形已經(jīng)相當(dāng)成熟包含著后來“茶”字的一些基本要素，且有多種形態(tài)變化。我們從一些現(xiàn)存古璽印痕中可以看到原生態(tài)的字形，同時(shí)，印章的內(nèi)容更是引人入勝，如：牛荼”和“事荼”等印跡，更可讓人發(fā)思古之幽情。 如漢印中的“張荼”白文印和漢封泥印中的“荼豸”，分別代表了作為名的“荼(茶)”字和作為姓的“荼”字。更為典型的是在湖南長沙魏家堆第19號(hào)墓出土的隨葬品中的“荼陵”石印。其“荼”是為當(dāng)時(shí)的“茶”字，猶當(dāng)今釋為“茶陵”。它是西漢文、景時(shí)期的隨葬印，印呈長方形，尺寸為15×18×19毫米，鼻鈕。石印所用的材料是滑石?！安枇辍币挥∈禽^為特殊的一種鑿刻印，是作為象征意義的冥器，該墓的主人應(yīng)是茶陵的地方官。

陸羽在《茶經(jīng)》中曾引《茶陵圖經(jīng)》說：“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉?！薄安枇辍笔俏覈小安琛钡牡孛兄茸罡叩囊粋€(gè)，“茶陵”一印則可說是第一方明確與茶葉產(chǎn)地有關(guān)的印章，印證著古籍所論的相關(guān)內(nèi)容。 眾多的漢印印文還表明，漢代是“茶”與“荼”交替使用的一個(gè)歷史階段，“茶”往往是“荼”字的隸化(簡化)。這當(dāng)中自然也反映出人們對(duì)茶葉與“荼”的差異逐漸有了比較清晰的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也說明文字變化時(shí)期的一種特殊現(xiàn)象，而更有意義的是表明了“荼”與“茶”字的一種淵源關(guān)系。 “印證茶史”的意義不僅存在于秦漢時(shí)期的印章中實(shí)證中，而且在明清以后的金石篆刻家的作品中。 晚清著名的藝術(shù)家和金石學(xué)家趙之謙即有“茶夢軒”一印。趙之謙(1829——1884)，浙江會(huì)稽(今紹興)人，咸豐舉人，卒于江西南城縣知縣任內(nèi)，歸葬杭州。其詩書畫印、碑刻考證無一不精。著有《補(bǔ)寰宇訪碑錄》、《六朝別字記》等。其篆刻初學(xué)浙派、鄧派，繼而上溯秦漢古印。約在三十五歲之后，立志變法廣泛地將戰(zhàn)國錢幣、秦權(quán)詔版、漢碑額篆、漢燈、漢鏡、漢磚以及天發(fā)神讖碑、祀三公山碑等文字融合入印，終于自立門戶，開一派新風(fēng)，對(duì)后來的篆刻藝術(shù)創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響，實(shí)現(xiàn)了他“為六百年摹印家立一門戶”的志愿。 趙之謙的篆刻藝術(shù)特點(diǎn)之一，就是常將金石考證文字刻記于印款上，這些邊款可以視作他金石論著的一種特殊形式。在他為數(shù)不多的篆刻作品中，《茶夢軒》印及其邊款也是一件茶文化的佳作。該印章法虛實(shí)對(duì)比強(qiáng)烈而線條勻?qū)崳玫斗€(wěn)健，結(jié)字樸茂，有漢印遺風(fēng)。其邊款文字寥寥三十字，卻是一篇對(duì)“茶”字字源的考證美文。邊款全文如下： “《說文》無茶字，漢荼宣、荼宏、荼信印皆從木，與茶正同，疑荼之為茶由此生誤。撝尗。”

關(guān)于茶字，多數(shù)人認(rèn)為是自中唐始由荼字減筆為茶字。清代學(xué)者顧炎武在《唐韻正》等著作中曾論及“梁以下始有今音，又妄減一畫為茶字”，但未能注明出處。又稱“此字變于中唐以下也。”而“茶”字在漢代篆書中已初具萌芽之事，在趙之謙之前尚未有人提出。故趙之謙的印跋是第一次將“茶”字的形變歷史上溯到漢代。 作為漢印所用文字的繆篆(也稱漢篆、摹印篆)，則是小篆向隸書過渡的中間產(chǎn)物。其特點(diǎn)是結(jié)體化圓為方，用筆趨于簡便，其中的減省手法，又是一大特征。對(duì)此，作為金石學(xué)家的趙之謙當(dāng)然是洞然觀火。趙之謙既是一位精嚴(yán)樸實(shí)的金石學(xué)家，同時(shí)也是個(gè)極富創(chuàng)造力的藝術(shù)家。這在“茶夢軒”中得到了完美的統(tǒng)一：邊款的考證表現(xiàn)了金石學(xué)家的謹(jǐn)慎(意在表明采用“茶”字是有所本而非臆造);印面的新穎醒目，則洋溢著他勇于創(chuàng)新、敢于求美的藝術(shù)家的本色。而印面的不拘一格與邊跋的鞭辟入里，則又由一個(gè)“茶”字而聯(lián)系得如此天衣無縫。 另一位書法篆刻藝術(shù)家蔣仁刻有一方著名的作品——–“真水無香”。 蔣仁(1743-1795)，西泠前四家之一，杭州人，家住艮山門外。家貧，“老屋數(shù)椽，不避風(fēng)雨”，終身布衣，性孤僻。 《真水無香》作于其42歲，胡作渠(浸云)刻，并有長款記錄與好友相聚，回憶丁敬等藝術(shù)同道。因蔣仁的“真水無香”，是一名作，故而影響甚大，但很少有人知道這是出自明代的張?jiān)础恫桎洝芬粫? 張?jiān)矗植疁Y，號(hào)樵海山人，包山(即洞庭西山，在今江蘇震澤縣)人?！半[于山谷間，無所事事，日習(xí)誦子百家言。每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快。無間暑，歷三十年疲精殫思，不究茶之指歸不已。

”(顧大典《茶錄引》) 《茶錄》成書于萬歷年間，其“品泉”一節(jié)中這樣論道：“茶者水之神，水者茶之體。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黃石為佳，瀉出青石無用。流動(dòng)者愈于安靜，負(fù)陰者勝于向陽。真源無味，真水無香?！? 明代，是中國茶史上的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。 唐宋為團(tuán)餅茶時(shí)期，按陸羽茶經(jīng)所記，制茶有“采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之”。七道之工序。飲茶之有“二十四器具”，規(guī)程嚴(yán)格，極盡講究，過程有炙茶、碾末、擇水、候湯、調(diào)之以鹽味、育華、分酌。特別是所用茶碗推崇青瓷，而推崇青瓷的目的則是為了“益茶”。所謂“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠”，用青瓷正可掩蔽其短。于是，我們間接知道，唐代的茶湯之色并非全都如想像中的那么翠綠，往往會(huì)出現(xiàn)陳化紅變，而茶湯也略呈咸味，此按陸羽《茶經(jīng)》之論，此時(shí)的茶湯，當(dāng)非“本色本味”之物。 宋代如蔡襄雖然已注意到“建安民間皆不入香，恐奪其真。若烹點(diǎn)之際，又雜珍果，其奪益甚。正當(dāng)不用?！?《茶錄》)但入貢者依然添加香料。且，宋茶制作步驟更是繁復(fù)，反復(fù)搗洗，榨汁，以求茶的泡沫之白。因而其色其香其味與現(xiàn)代的茶也不可同日而語。 飲茶之風(fēng)的流變，源于茶葉生產(chǎn)的變革，明代朱元璋一紙?jiān)t令，廢團(tuán)茶、興葉茶，茶葉生產(chǎn)力得到極大解放。簡潔茶事，追求本色，尊崇自然，蔚為風(fēng)尚。 “真水無香”一語，不僅點(diǎn)出了泉品茶飲的精髓，廣而化之，在為人、交友、事業(yè)等方面亦頗具深意。蔣仁的這方印從內(nèi)容和藝術(shù)性上表現(xiàn)了這樣一種哲學(xué)意味，同時(shí)在中國茶文化發(fā)展史上也為我們留下了明清時(shí)期茶飲審美觀的印記。

匠心傳承安溪茶文化

　　鐵觀音福建省 泉州市 安溪縣 最閃亮的名片。在上千年的產(chǎn)茶史中，勤勞勇敢的安溪人民不僅創(chuàng)造了烏龍茶加工技術(shù)，還培育出品質(zhì)優(yōu)異的世界名茶鐵觀音，創(chuàng)造了獨(dú)具魅力的 安溪茶 文化。

　　?未講天下事，先品觀音茶。?親朋見面要斗茶，迎賓待客要品茶，婚喪嫁娶要喝茶，迎來送往要送茶茶滲透進(jìn)茶鄉(xiāng)人民日常生活的方方面面，鐵觀音也成為安溪人的精神圖騰。

　　不久前，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　近年來，安溪以申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為契機(jī)，不斷加強(qiáng)種質(zhì)資源與生態(tài)景觀保護(hù)，建立健全制茶技藝和茶文化傳承機(jī)制，在保護(hù)、活化、利用好安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的同時(shí)，弘揚(yáng)振興中華茶文化。

　　代代相傳

　　安溪茶歷史悠久，至少可追溯至唐朝末年。宋元時(shí)期，隨著泉州港的興起，安溪茶葉作為一種重要商品通過海上絲綢之路走向世界。英語中的?tea?即由 閩南語 的?茶?音譯而來。

　　安溪縣茶管委辦主任陳志明自豪地說：?創(chuàng)制烏龍茶半發(fā)酵制作技藝、發(fā)現(xiàn)培育安溪鐵觀音這一珍稀茶樹品種和發(fā)明茶樹短穗扦插繁殖技術(shù)是安溪?jiǎng)趧?dòng)人民長期生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶，被公認(rèn)為安溪茶人對(duì)世界茶葉文明史作出的三大歷史性貢獻(xiàn)。?

　　位于安溪縣西坪鎮(zhèn)松巖村松林頭打石坑的石崖峭壁上，一棵茶樹亭亭玉立，在山間地頭之上，顯得獨(dú)樹一幟。遠(yuǎn)看，茶樹與石崖相映成趣，仿佛一只大烏龜馱著一棵茶樹緩步而來。近看，茶樹葉形橢圓、葉肉肥厚、嫩芽嫣紅、青翠欲滴、枝繁葉茂。

　　?這株魏家鐵觀音母樹，從發(fā)現(xiàn)至今已有300多年。?安溪鐵觀音魏蔭第九代傳人魏月德說，其祖魏蔭發(fā)現(xiàn)這一母樹后，通過壓條繁殖，將繁育出的茶苗送給周邊茶農(nóng)栽種，推動(dòng)了鐵觀音在安溪各地安家落戶。

　　作為國家級(jí)非遺代表性傳承人，魏月德始終堅(jiān)持魏家世代傳承、孕育出鐵觀音名品?魏十八?的18道制茶工藝。

　　?安溪半發(fā)酵烏龍茶制作技藝由蘇龍首創(chuàng)，閩南語?蘇龍?與?烏龍?諧音，為紀(jì)念其貢獻(xiàn)，鄉(xiāng)民把依其法所制的茶稱為烏龍茶。這種技藝需要?dú)v經(jīng)3大階段、10道工序、36個(gè)小時(shí)精心焙制，賦予安溪鐵觀音獨(dú)特的?蘭花香?和?觀音韻?。?陳志明說。

　　高超、精湛、獨(dú)特的制茶技藝，印證了一代代安溪茶人根脈傳承的匠心精神。?為實(shí)現(xiàn)健康、安全的茶葉種植技術(shù)，我們?nèi)ズ贾菡埥塘藢Ｗ鲇袡C(jī)茶的專家，從荒山開墾開始，十多年如一日堅(jiān)持有機(jī)茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。?安溪縣有機(jī)茶協(xié)會(huì)會(huì)長、品雅有機(jī)茶董事長汪建仁說。

　　在安溪，像魏月德、汪建仁這樣不遺余力傳承茶文化的人還有很多。近年來，安溪大力培養(yǎng)高素質(zhì)茶文化人才，目前已獲評(píng)鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級(jí)制茶工藝大師8名，國家級(jí)非遺傳承人2名、省級(jí)9名；連續(xù)舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵(lì)建設(shè)大師名匠工作室、非遺文化傳習(xí)所、制作技術(shù)研究會(huì)等，建立全鏈條?傳幫帶?機(jī)制。不僅如此，安溪還與福建農(nóng)林大學(xué)共同合作創(chuàng)辦福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，以推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的永續(xù)發(fā)展。

　　?學(xué)院實(shí)施?產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)?工程，舉辦新型職業(yè)農(nóng)民大專班等各類專題培訓(xùn)班，培養(yǎng)了懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營、善管理的新型農(nóng)民千余人，茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才、行業(yè)大師2000余人，重大農(nóng)技推廣服務(wù)人才7萬余人。?福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院教授高水練說。

　　鄉(xiāng)村振興

　　?山是聚寶盆，茶樹是金銀。山中種茶樹，不愁吃穿住。?這首流傳于安溪的民間茶諺，生動(dòng)道出了茶對(duì)安溪人民生計(jì)的重要性，也是安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的一個(gè)重要因素。

　　茶葉對(duì)安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎，讓安溪從一個(gè)貧困縣躋身國家百強(qiáng)縣。2021年，安溪全縣茶園面積達(dá)60萬畝，茶葉總產(chǎn)量6.2萬噸，涉茶總產(chǎn)值280億元。在安溪，80%的人從事與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民純收入的56%來自茶產(chǎn)業(yè)，茶承載了百萬茶鄉(xiāng)人的富裕之夢。

　　?安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)。我們在保護(hù)和傳承鐵觀音茶文化的同時(shí)，積極拓展農(nóng)業(yè)文化的功能，探索出一條傳承、保護(hù)與發(fā)展互促互進(jìn)、良性循環(huán)的道路，達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目標(biāo)。?安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)科所所長胡水利說，安溪積極探索茶農(nóng)共享機(jī)制，建立?龍頭茶企+合作社+基地+家庭農(nóng)場（農(nóng)戶）?的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推動(dòng)58%的農(nóng)戶加入合作社或進(jìn)入企業(yè)務(wù)工，帶動(dòng)13.8萬農(nóng)戶增收致富。

　　從種茶到售茶、從茶藝到教學(xué)有數(shù)十萬女性群體，她們的力量貫穿茶葉采摘、制茶、茶藝、茶文化等方方面面，讓安溪鐵觀音更加柔美、更加馥郁芬芳、更加韻味悠遠(yuǎn)。2019年3月，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪縣婦女聯(lián)合會(huì)等單位在安溪率先成立全國茶葉領(lǐng)域第一個(gè)以女性為主體的傳習(xí)所，讓她們參與種茶、制茶各個(gè)環(huán)節(jié)，以茶為依托幫助女性就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。

　　?傳習(xí)所成立之初有95人，至今已達(dá)387人，越來越多的女性參與到傳習(xí)所的培訓(xùn)中，加入傳習(xí)所提升文化素養(yǎng)，提高技藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。?安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所所長何環(huán)珠說。

　　安溪人不但會(huì)制茶，更會(huì)賣茶，全國各地隨處可見安溪茶商的身影。如今的安溪茶商不僅賣鐵觀音，還經(jīng)銷武夷巖茶、普洱茶、白茶、綠茶、紅茶等各種茶葉，形成了?安溪人賣百茶?的格局，在全國乃至全球茶葉市場發(fā)揮著舉足輕重的作用。

　　近10年來，安溪茶產(chǎn)業(yè)越來越明顯地呈現(xiàn)出區(qū)域聚集、集群化發(fā)展的特點(diǎn)，形成了以八馬茶業(yè)、華祥苑等為骨干的現(xiàn)代茶葉專業(yè)生產(chǎn)集群，一些龍頭企業(yè)正在籌劃上市。

　　八馬茶業(yè)是知名的全茶類全國連鎖品牌企業(yè)。公司總工程師林榮溪說：?公司連續(xù)10年獲評(píng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，去年?duì)I業(yè)收入達(dá)17.4億元；過去兩年八馬茶業(yè)連續(xù)成為安溪鐵觀音、武夷巖茶原產(chǎn)地茶企納稅雙第一。?

　　?依托這些企業(yè)，安溪初步形成了集名茶加工基地、專業(yè)精制、貿(mào)易物流于一體的茶葉現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈。?陳志明介紹，安溪企業(yè)在茶葉深加工、茶葉機(jī)械智能化、茶葉質(zhì)量安全等關(guān)鍵性、共性技術(shù)研究上均走在全國前列。在茶產(chǎn)業(yè)配套方面，安溪有茶葉包裝、茶杯、茶盤、茶桌、茶家具等茶器具生產(chǎn)企業(yè)近500家，批發(fā)零售店鋪上千家，經(jīng)由安溪及安溪茶商生產(chǎn)或流通的茶配套產(chǎn)品，占據(jù)全國茶產(chǎn)業(yè)配套市場一半以上的份額。

　　保護(hù)發(fā)揚(yáng)

　　悠遠(yuǎn)的茶業(yè)發(fā)展史、精湛的半發(fā)酵技藝、豐富的茶樹基因庫、多樣的茶園生態(tài)圈等，融合形成了安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。

　　陳志明說：?安溪號(hào)稱中國茶樹種子資源庫，是因?yàn)檫@里的茶葉品種很豐富，擁有100多個(gè)茶樹栽培品種。在1984年全國第一批審定通過的30個(gè)茶樹良種中，安溪縣占6個(gè)。安溪還擁有陸生野生動(dòng)物24目69科283種，維管植物種152科497屬940種。?

　　長期以來，安溪按照重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)遴選標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉產(chǎn)區(qū)實(shí)施最嚴(yán)格的生態(tài)保護(hù)；推行?林長制河（湖）長制?；推廣綠色高質(zhì)高效茶園生態(tài)管理技術(shù)，實(shí)施有機(jī)肥替代化肥、聲光電智能蟲害防治技術(shù)、?豬?沼?茶?等生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。

　　?我們現(xiàn)在種茶，主要采用自然農(nóng)耕、生態(tài)管理的方式，保持生物多樣性，基本不用農(nóng)藥。使用粘蟲板、誘蟲燈和光聲干擾設(shè)備，對(duì)傳統(tǒng)蟲害防治知識(shí)創(chuàng)新性利用，提高了防蟲效率，減少了化學(xué)農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，避免了對(duì)生態(tài)系統(tǒng)食物鏈的破壞，茶園生態(tài)更健康穩(wěn)定。?既是茶農(nóng)、也是安溪縣茶園生態(tài)管理研究會(huì)會(huì)長的劉金龍說。

　　2021年5月，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)建全國首家茶生態(tài)醫(yī)院，對(duì)茶園進(jìn)行生態(tài)診療。?茶生態(tài)醫(yī)院是以茶園生態(tài)為特色的茶全產(chǎn)業(yè)生態(tài)治理，提高了整個(gè)茶生態(tài)水平，預(yù)防茶樹生病。?高水練說。

　　優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，豐富的鐵觀音茶文化系統(tǒng)，再加上景色優(yōu)美的茶園、清香撲鼻的茶香安溪有得天獨(dú)厚的旅游資源。近年來，安溪還在全國率先發(fā)展集生產(chǎn)加工、休閑旅游等于一體的茶莊園業(yè)態(tài)，大力培育文旅新經(jīng)濟(jì)。目前，安溪已初步建成云嶺、華祥苑、高建發(fā)等特色茶莊園22座，每年吸引消費(fèi)人數(shù)超200萬，旅游收入約12億元。

　　?依托優(yōu)越的自然環(huán)境和茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，通過建設(shè)以茶為主題的集休閑、度假、體驗(yàn)、觀光于一體的茶莊園，吸引了不少周邊游人群，茶莊園將成為保護(hù)傳承茶文化的一個(gè)綜合體。?中國茶都集團(tuán)、云嶺茶莊園董事長陳加勇說。

聽說中國茶道中每種茶都有一段歷史,我很想了解一下一些茶的故事

　　復(fù)制的！

　　我國何時(shí)開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄R有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”但多非史實(shí)。縱是史實(shí)，非加申述，亦不易明。《茶經(jīng)》云:神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，然《食經(jīng)》為偽書，盡人皆知，不足為據(jù)?！稜栄拧酚小翱噍薄敝?，世以《爾雅》為周公時(shí)作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證?！蛾套哟呵铩?nèi)篇雜下》謂“晏子相齊，衣十升之布，食脫粟之食，五卵、苔菜而已”，以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作，根本難以成立。且萬蔚亭輯《困學(xué)紀(jì)聞集證》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》作三弋五卯苔菜，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶，載人茗事中……”雖作茗，然既言茗茶，恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見于經(jīng)。世又以詩之“誰為茶苦”，為飲茶之證，不知此茶乃苦菜之荼，非“荼苦”之茶，不能張冠李戴。似此春秋戰(zhàn)國恐無飲茶之風(fēng)，故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲，一曰水，二日漿，三曰醴，四曰涼，五曰醫(yī)，六曰酉①。尚未見飲茶。......自漢以后，飲茶之記載，時(shí)有所聞，三國時(shí)吳孫皓每飲群臣酒，率以七升為限，韋曜不過兩升，或?yàn)椴脺p，或賜茶茗以當(dāng)酒(《三國志·吳志·韋曜傳》)，以時(shí)茶茗，恐已為招待賓客之用，不然，宴會(huì)中，何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶，令人少眠”(張華《博物志》)，是晉亦有飲茶之風(fēng)，所以茶茗之起，由來已久，宋裴漢《茶述》謂:“茶起于東晉，盛于今朝(宋朝)?！惫陶`?！堵尻栙に{(lán)記》謂飲茶始南朝梁武帝天監(jiān)年間，尤誤。所謂飲茶之風(fēng)，開始于漢魏則可，盛行于漢魏則不可，因南北朝時(shí)，此風(fēng)尚未普遍，何論于漢魏，關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:
　　齊王蕭初入魏，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹，渴飲茗汁，京師士子，見蕭一飲一斗，號(hào)為漏卮，后與高祖會(huì)食羊肉酪粥，高祖怪問之，對(duì)日，羊是陸畜之宗，魚是水族之長，所好不同，并各稱珍……唯茗不中，與酪作奴，高祖大笑，因號(hào)茗飲為酪奴，他日彭成王掘獻(xiàn)謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設(shè)荼莒之餐(即魚)亦有酪奴?！?br>　　蕭正德歸降時(shí)，元義欲為設(shè)茗，先問卿于水厄多少，正德不曉其意，答日:下官生于水鄉(xiāng)，立身以來，未遭陽侯之難，坐客大笑。
　　由前之說，北朝后魏京師士子，見齊王蕭飲茶，引為怪異，號(hào)為漏卮;由后之說，尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物，不然，亦非北朝鮮卑族用物，此時(shí)飲茶，恐限于某地，行于某階級(jí)，實(shí)非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興，始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩云:“周詩記苦荼，茗飲出這世?！蹦艘越裰铻檩?。自唐以來，茶以清頭目，上下好之，庶民日飲數(shù)碗，確成風(fēng)矣。
　　飲茶蓋起于漢人，尤其是南方漢人，北人飲之，殆在其后，外蕃有此物，尤為晚焉。前引《封氏聞見記》謂“南人好飲之，北人初不多飲”，可為南北嗜好先后不同之證，因而外蕃飲茶，必在北人之后。同書又謂:“(飲茶)……始自中地，流于塞外。往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸，亦足怪焉。”可知以茶與外蕃易馬，不始于宋，實(shí)始于唐，亦可見中國茶葉輸人外蕃，開始于唐。外蕃嗜好中國之茶蓋亦有故。
　　《宋史·職官志》云:“(宋哲宗)元符末，程元邵言，戎俗食肉飲酪，故茶而病于難得，專以蜀易上乘?！?br>　　《明史·食貨志》謂:“蕃人嗜乳酪，不得茶，則困以病，故唐、宋以來，行以茶易馬法，用制羌、戎?！迸c此正同。而陸游《南唐書》提及:契丹雖通商南唐，徒持虛辭，利南方茶葉珠貝而已。確系實(shí)情。北蕃好食肉，必飲茶，因茶可清肉之濃味。今蒙古人好飲茶，可為例證，不飲茶，多困于病，無怪其常以名馬與漢人易茶也。唐宋者名之團(tuán)茶，蕃人尤嗜之，常以重價(jià)買之，宋張舜民《畫漫錄》云:“熙寧中蘇子容使遼姚鱗為副，曰:‘蓋載些小團(tuán)茶乎?！尤菰?‘此乃上供之物?！瘍壐遗c北人，未幾有貴公子使遼，廣貯團(tuán)茶，自爾北人非團(tuán)茶不納也，非小團(tuán)不貴也，彼以二團(tuán)易蕃羅一匹?！?br>　　似此唐代之回鵲，宋代之契丹，以至夏金國之藏古，食肉飲酪之民，亦莫不好茶。故至明代，對(duì)于挑河西寧一帶之西蕃，皆以茶馬為羈摩。
　　......明代對(duì)于茶之貿(mào)易，雖不行專制，但禁止私茶出境，犯者斬，并立茶馬司，以便與西蕃交茶易馬。同時(shí)，又于產(chǎn)茶之地，十株取一，無主茶樹，十分取八，其對(duì)于茶之需要，可為盡心而為之，而要不外為“制服西戎之術(shù)”。由此可知，中國茶葉傳于外蕃，一方面因由于外蕃生活上之要求，他方面亦由于中國無力平蕃，或需要外蕃馬，不得不投其所好，用茶與之交易或?yàn)橹b摩。故茶自唐課稅之后，對(duì)內(nèi)既為國庫所關(guān)，對(duì)外復(fù)為安危所系。
　　茶為中國特產(chǎn)，或即原產(chǎn)地，后始傳播于東西洋，先述東洋日本飲茶風(fēng)俗之起源。中國茶未人日本之前，傳說日本之高千穗椎葉七山，肥前，玖磨八代山鹿，筑波之生葉上妻，豐前之上毛由川，豐后之大野直人諸郡，皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無聞。日本之有茶種系自中國傳人，當(dāng)平安朝初期，桓武平城嵯峨諸帝之間，傳教弘道之請益僧留學(xué)僧不斷來唐，乃傳人茶種。前引當(dāng)時(shí)來唐之最澄上人，歸國時(shí)，臺(tái)州司馬口口曾煮茶為之餞別，即攜茶種至日，栽于江州阪本。或謂在奈良朝之圣武天皇治下，僧行某曾攜茶于參州藥王府內(nèi)，顧其種得自中國與否，則不敢斷定。當(dāng)茶種輸人之始，日人種之固少，飲之尤少。當(dāng)時(shí)，營公作詩雖有“東方明未睡，悶飲一杯茶”之句，但自平安朝至倉時(shí)代約百八十年間，飲茶風(fēng)氣乃未開，它僅為貴族僧侶中之消費(fèi)品。及仁安文治間，前后兩次入宋，榮西禪師回國，茶樹之栽植與飲茶之風(fēng)氣，始遍及全國。禪師入宋，第一次在仁安夏季，當(dāng)其上浙江臺(tái)州之天臺(tái)山，深感茶之靈液，及秋歸國。攜茶以隨，種于肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭，稱為巖上茶，同縣三井郡山本材豐田之千光寺，亦有茶園種植。第二次在文治建久之時(shí)，歸國之船，先到長崎之平戶葦浦，民部大輔清貫迎之建小庵，開道場，禪師即于庵之附近種茶，
　　今日日本之九州嬉野，茶乃產(chǎn)于長崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源，皆系榮西禪師之賜。禪師曾著《吃茶養(yǎng)生記》，并以茶醫(yī)好當(dāng)時(shí)詩人將軍宮朝宿醉，有名于世。其后明惠上人，亦栽茶于山城大和，人工種植既多，飲茶之風(fēng)乃盛，上人曾說:“茶道之幽玄，復(fù)授北條泰時(shí)以治道儉素之要義?！遍g接上予日本政治，莫大影響。自此而后，至德川八代吉宗將軍時(shí)代，日本飲茶之風(fēng)更盛，茶店林立，時(shí)人作詩曰:“隨處開茶店，一鐘是一錢，生涯唯簡里，饑飽委天然。”足見當(dāng)時(shí)風(fēng)氣矣。
　　次述西洋飲茶之始。歐人知道茶葉，始于十六世紀(jì)葡萄牙東來，而傳人歐洲，約在十七世紀(jì)初期，歐洲之東洋貿(mào)易，著先鞭者，為葡萄牙人，根據(jù)地在廣東澳門。澳門人，為歐人最初見到之飲茶之人。唯廣東非產(chǎn)茶之地，其于茶之傳播，殆無若何影響。后荷蘭人繼之東渡，達(dá)到中國南方之福州，親見中國產(chǎn)茶之地，時(shí)為西歷一六00年之事。歐人最初用茶，當(dāng)作藥品，斯時(shí)荷蘭東印度公司，輸極少之茶葉入歐洲，為西洋有茶葉之始，歐洲醫(yī)學(xué)，深信茶之功能，一如中國人最初之飲茶。法國貴族，對(duì)中國之茶視作一寶，極珍貴之，且當(dāng)時(shí)茶價(jià)昂貴，有以磚茶納入黃金之箱，以作贈(zèng)品之傳說。英國之輸入茶葉，約在西歷一六六0年，喝茶店建于倫敦，大約亦于此時(shí)，一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女為內(nèi)親王皇后時(shí)，皇后之禮物中，即有茶葉。此為英國皇室與茶發(fā)生首次因緣。及后，飲茶之風(fēng)次第及于民眾。時(shí)有英人彼皮，受人贈(zèng)予茶葉，且作日記云:“為中國人所飲之飲料，余未嘗見之，此恐系藥物學(xué)家巴苓帖嘗謂有治感冒或腦充血癥功效之藥用飲料乎?”茶初作藥用，中國日本四洋，前后如出一轍。其后，一六六四年，東印度公司進(jìn)獻(xiàn)茶于英王。當(dāng)時(shí)茶價(jià)，一磅值六十先令，極為昂貴?？Х戎斎藲W洲約在西歷一五八0年，比茶早二十年，初由阿拉伯商人輸入。雖是先人為主，但在英國，后進(jìn)之茶實(shí)有凌駕之勢。至一七00年，輸人之茶每年平均兩千磅，自后十年，平均約在十四萬磅。至一七八0年全歐輸入五百五十萬磅，而英一國突進(jìn)至一千二百二十萬磅，咖啡之輸入瞠乎其后。繼而英領(lǐng)印度，相競植茶，與中國頡頏，以輸入稅之關(guān)系，印度紅茶種植迅猛發(fā)展，一八八八年輸出到英國的數(shù)量遂超中國茶之上。英人有朝茶、午后茶。家居外出，默思會(huì)談，皆不離茶。每人每年平均消費(fèi)茶九磅，可謂“嗜茶之國民”也。
　　茶之初生，不在英國，不在西洋諸國，且不在日本，而在中國。因此，中國古代不獨(dú)精神文明舉世聞名，即物質(zhì)生活亦擅優(yōu)長，所謂“大國文明”，其在斯乎?

　　六朝說
　　中國飲茶起于六朝的說法，有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”，有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始，日本、印度則流傳飲茶系起于“達(dá)摩禪定”的說法。然而秦漢說具有史料證據(jù)確鑿可考，因而削弱了六朝說的正確性。
　?。?）達(dá)摩禪定： 傳說菩提達(dá)摩自印度東使中國，誓言以九年時(shí)間停止睡眠進(jìn)行禪定，前三年達(dá)摩如愿成功，但后來漸不支終于熟睡，達(dá)摩醒來后羞憤交加，遂割下眼皮，擲于地上。不久后擲眼皮處生出小樹，枝葉扶疏，生意盎然。此后五年，達(dá)摩相當(dāng)清醒，然還差一年又遭睡魔侵入，達(dá)摩采食了身旁的樹葉，食后立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言，達(dá)摩采食的樹葉即為后代的茶，此乃飲茶起于六朝達(dá)摩的說法。故事中掌握了茶的特性，并說明了茶素提神的效果。
　?。?）孫皓以茶代酒： 根據(jù)《三國志·韋曜傳》中說，吳國皇帝孫皓率群臣飲酒，規(guī)定赴宴的人至少得喝七升，而韋曜酒力不勝，只能喝二升，孫皓便常密賜茶荈以代酒。由此可知三國時(shí)代，當(dāng)時(shí)上層社會(huì)飲茶風(fēng)氣甚盛，同時(shí)已有“以茶代酒”的先例了。
　　（3）王肅茗飲： 唐代以前人們飲茶叫做「茗飲」，就和煮菜而飲湯一樣，是用來解渴或用來佐餐的。這種說法可由北魏人楊銜之所著洛陽伽藍(lán)記中的描寫窺得。書中記載說當(dāng)時(shí)喜歡「茗飲」的，主要是南朝人，北方人日常則多飲用酪漿，書中尚記載了一則故事：北魏時(shí)，南戶齊朝的一位官員王肅向北魏稱降，剛來時(shí)，不習(xí)慣北方吃羊肉、酪漿的飲食，便常以鯽魚羹為飯，渴則飲茗汁，一飲便是一斗，北魏首都洛陽的人均稱王肅為“漏厄”，就是永遠(yuǎn)裝不滿的容器。幾年后，北魏高祖皇帝設(shè)宴，宴席上王肅食羊肉，酪漿甚多，高祖便問王肅：“你覺得羊肉比起鯽魚羹來如何？”王肅回答道：“莒附庸小國，魚雖不能和羊肉比美，但正是表蘭秋菊各有好處。只是茗葉熬的汁不中喝，只好給酪漿作奴仆了?！边@個(gè)典故一傳開，因此茗汁方有“酪奴”的別名。這段記載說明了，茗飲是南人時(shí)尚，上至貴族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必須品，而北人則歧視茗飲。其次當(dāng)時(shí)的飲茶屬牛飲，甚至有人飲至一斛二升，這與后來細(xì)酌慢品的飲茶大異其趣。
　　4〤飲茶的起因
　　現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？
　　1、祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
　　2、藥物說：這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
　　3、食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
　　4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。
　　這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣。
　　以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?br>　　5〤茶的廣泛普及

　　但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
　　6〤茶樹的發(fā)源地
　　對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：
　　1、西南說：我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
　　2、四川說：清．顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。
　　3、云南說：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
　　4、川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。
　　5、江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。
　　7〤中國十大名茶
　　中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭艷，猶如龍鳳撒下的光輝，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí)，中國名茶在國際上享有很高的聲譽(yù)。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。
　　1、杭州西湖龍井 ，居中國名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
　　2、江蘇蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當(dāng)?shù)厝朔Q“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級(jí)碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團(tuán)焙干。三個(gè)工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉，關(guān)鍵在提毫，即搓團(tuán)焙干工序。
　　3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)，認(rèn)清明到立夏為采摘期，采回來的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在制作方面，要根據(jù)芽葉質(zhì)量，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象；火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當(dāng)制茶季節(jié)，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質(zhì)特征是：外形細(xì)扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。
　　4、安溪鐵觀音屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間（1725～1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。
　　5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。
　　6、普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個(gè)新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個(gè)縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點(diǎn)是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。
　　7、九江廬山云霧 中國著名綠茶之一。據(jù)載，廬山種茶始于晉朝。宋朝時(shí)，廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
　　8、信陽毛尖
　　產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以車云山天霧塔峰為最。人云：“師河中心水，車云頂上茶。”成品條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。
　　鑒別方法：產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。
　　9、安徽祁門祁紅 在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨(dú)樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱。祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，真是天時(shí)、地利、人勤、種良、得天獨(dú)厚，所以祁門一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽(yù)，芬芳常在。祁紅向以高香著稱，具有獨(dú)特的清鮮持久的香味，被國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋困香，并蘊(yùn)藏有蘭花香，清高而長，獨(dú)樹一幟，國際市場上稱之為〔祁門香〕。
　　10、六安瓜片
　　六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品，堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時(shí)霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山云霧瓜片”之稱。
　　在齊云瓜片中，又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠云集在這里，排撒的糞便富含磷質(zhì)，利于茶樹生長，所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產(chǎn)量的制約，很多茶客對(duì)“只聞其名，未見其容”。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡后，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風(fēng)之功效。如此優(yōu)良的品質(zhì)，緣于得天獨(dú)厚的自然條件，同時(shí)也離不開精細(xì)考究的采制加工過程。瓜片的采摘時(shí)間一般在谷雨致電立夏之間，較其它高級(jí)茶遲半月左右，攀片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然后趁熱密封儲(chǔ)存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當(dāng)此時(shí)也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得?！?。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品
　　國外飲茶大觀
　　全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。
　　斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級(jí)和價(jià)格。
　　英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。
　　泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?，要飲熱茶的通常是外來的客人?br>　　蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些，還加牛奶和羊奶。
　　新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館比比皆是。
　　馬里：馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時(shí)煮的腌肉燒熟，再同時(shí)吃肉喝茶。
　　加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。
　　俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入甜酒，預(yù)防感冒。
　　埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。
　　北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
　　南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

古代名人與茶文化的關(guān)系 茶文化名人

　　從唐代開始，我國古人已用細(xì)煎慢品代替了解渴式的粗放吞飲，并有意識(shí)地把品茶作為能顯示高雅素養(yǎng)、寄托感情和表現(xiàn)自我的活動(dòng)。下面是我精心為你整理的古代名人與茶文化的關(guān)系，一起來看看。

　　古代名人與茶文化的關(guān)系
　　1、陸羽

　　陸羽(733-804年)，字鴻漸，季疵，一名疾，號(hào)竟陵子，桑苧翁，東岡子。唐復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。陸羽精于茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》而聞名于世，因被后人稱為"茶圣"。 陸羽原來是個(gè)被遺棄的孤兒。唐開元二十三年(公元735年)，竟陵龍蓋寺住持智積禪師，一天清晨在西湖之濱散步，忽然聽到一陣雁叫，轉(zhuǎn)身望去，不遠(yuǎn)處有一群大雁圍在一起，他匆匆趕去，只見一個(gè)棄兒卷縮在大雁羽翼下，瑟瑟發(fā)抖，智積禪師念一聲阿彌陀佛，快步把它抱回了寺廟里。隨后，智積禪師為給他起名，就以《易》占卦辭，"鴻漸于陸，其羽可用為儀"。于是就給他定姓為"陸"，取名為"羽"，用"鴻漸"為字。陸羽在智積禪師的扶育下，學(xué)文識(shí)字，習(xí)誦佛經(jīng)，并為積公煮茶伺湯。但就是不肯削發(fā)為僧。智積為使陸羽聽話，就用雜務(wù)來磨煉他，每天讓他打掃寺院，清潔廁所，或練泥糊墻，負(fù)瓦蓋屋，直至放牛一百二十頭。陸羽雖然備受勞役，但就是不肯就范。到了十一歲時(shí)，他乘人不備，逃出了寺院，到一個(gè)戲班子里作了"優(yōu)伶"。陸羽非常詼諧善辯，雖其貌不揚(yáng)，而且有口吃的毛病，但他在戲劇中演的丑角幽默機(jī)智，常常受到觀眾的歡迎。陸羽在演出實(shí)踐中還編寫了名為《謔談》的三卷笑話書籍。唐天寶五年，即公元746年，河南群李齊物被貶，到竟陵來當(dāng)太字，縣令為太守接塵，便讓戲班子來演出，太守看完后，對(duì)陸羽很賞識(shí)，于是召見他，贈(zèng)以詩書，并介紹他到天門西北的火門山鄒夫子那里去讀書。讀書之余，陸羽也常為鄒夫子煮茶烹茗。在陸羽二十多歲時(shí)，便出游到河南的義陽和巴山峽川，耳聞目睹了蜀地彭州、綿州、蜀州、邛州、雅州、瀘州、漢州、眉州的茶葉生產(chǎn)情況，后來又轉(zhuǎn)道宜昌，品嘗了峽州茶和蛤蟆泉水。公元755年夏天，陸羽回到竟陵定居在東岡村。公元756年，由于安史之亂，關(guān)中難民蜂擁南下，陸羽也隨之過江。在此后的生活中，他采集了不少長江中下游和淮河流域各地的茶葉資料。公元760年，他來到浙江湖州與僧皎然同住杼山妙喜寺，結(jié)成忘年之交。同時(shí)又結(jié)識(shí)了靈澈、李冶、孟郊、張志和、劉長卿等名僧高士，此間，他一面交游，一面著述，對(duì)以往收集到的茶葉歷史和生產(chǎn)資料進(jìn)行匯集和研究。公元765年，陸羽終于寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。 在《茶經(jīng)》初稿寫成之后，陸羽繼續(xù)在江浙一帶訪茶，制茶，并對(duì)《茶經(jīng)》不斷進(jìn)行訂正、補(bǔ)充修改，到公元755年，《茶經(jīng)》最后定稿?！恫杞?jīng)》是唐代和唐代以前有關(guān)茶葉科學(xué)和文化的系統(tǒng)總結(jié)，《茶經(jīng)》是中國茶葉生產(chǎn)、茶葉文化歷史的里程碑。宋代陳師道在《茶經(jīng)序》中評(píng)論:"夫茶之著書，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也"。陸羽不僅在總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)上作出了巨大貢獻(xiàn)，而且身體力行，善于發(fā)現(xiàn)好茶，善于精鑒水品。如浙江長興顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽品評(píng)為上品而成為貢茶，名重京華。又如對(duì)義興的陽羨茶，他品飲后認(rèn)為，芬香甘冽，冠于他境，并直接推薦為貢茶。陸羽又能辨水，同一江中之水，能區(qū)分不同水段的品質(zhì)，他還對(duì)所經(jīng)之處的江河泉水，加以排列高下，分為二十等。對(duì)后世影響也很大。陸羽逝世后不久，他在茶業(yè)界的地位就漸漸突出了起來，不僅在生產(chǎn)、品鑒等方面，就在茶葉貿(mào)易中，人們也把陸羽奉為神明，凡做茶葉生意的人，多用陶瓷做成陸羽像，供在家里，認(rèn)為這有利于茶葉貿(mào)易。陸羽開創(chuàng)的茶葉學(xué)術(shù)研究，歷經(jīng)千年，研究的門類更加齊全，研究的手段也更加先進(jìn)，研究的成果更是豐盛，茶葉文化得到了更為廣泛的發(fā)展。陸羽的貢獻(xiàn)也日益為中國和世界所認(rèn)識(shí)。

　　2、白居易

　　白居易(772-846)，字樂天，晚年號(hào)香山居士，其祖籍為太原(今屬山西)，后來遷居陜西境內(nèi) (今陜西渭南東北)。白居易是唐代著名的現(xiàn)實(shí)主義詩人。 他對(duì)自己的愛茶、烹茶技藝十分自信，他在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中吟到:"湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人"。這在他所作的其他詩作中也可得到印證。詩中還多處提到茶與酒、琴的關(guān)系。如"琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山"、"鼻香茶熟后，腰暖日陽中。伴老琴長在，迎春酒不空"。"醉對(duì)數(shù)叢紅芍藥，渴嘗一碗綠昌明。"等等。 白居易的《琵琶行》，是一首千古名詩，在對(duì)琵琶女的身世深表同情，深刻鞭笞封建社會(huì)摧殘婦女的罪惡的同時(shí)，也為茶史留下了一條重要的資料:"弟走從軍阿姨死，暮去朝來顏色故。門前冷落車馬稀，老大嫁作商人婦。商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。去來江口守空船，繞船月明江水寒"。 浮梁，在今江西省景德鎮(zhèn)市北，由此可見唐代已是一個(gè)茶葉集散地了。 唐長慶二年(公元822年)白居易任杭州刺史，在兩年任內(nèi)，他迷戀西子湖的香茶甘泉，留下了一段與靈隱韜光禪師汲泉烹茗的佳話。白居易以茶邀禪師入城"命師相伴食，齋罷一甌茶"。而韜光禪師則不肯屈從，以詩簽之:"山僧野性好林泉，每向巖阿倚石眠城市不堪飛錫去，恐妨鶯囀翠樓前"。詩中婉然帶諷，白居易則豁然大度，親自上山與禪師一起品茗。杭州靈隱韜光寺的烹茗井，相傳就是白居易與韜光的烹茗處。

　　3、歐陽修

　　歐陽修(1007-1072)，字永叔，號(hào)醉翁，晚號(hào)六一居士，吉州永豐(今屬江西)人。北宋著名政治家、文學(xué)家，唐宋八大家之一。 歐陽修論茶的詩文不算多，但卻很精彩。例如，他特別推崇修水的雙井茶，有《雙井茶》詩，詳盡述及了雙井茶的品質(zhì)特點(diǎn)和茶與人品的關(guān)系：西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。 窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。 白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。 寶云日鑄非不精，爭新棄舊世人情。 群不見，建溪龍鳳團(tuán)， 不改舊時(shí)香味色。歐陽修對(duì)蔡襄創(chuàng)制的"小龍團(tuán)"十分關(guān)注，他在為蔡襄《茶錄》所作的后序中論述到當(dāng)時(shí)人們對(duì)小龍團(tuán)茶的珍視，已成為后人研究宋代貢茶的寶貴資料。 "茶為物之至精，而小團(tuán)又其精者，錄序所謂上品龍茶是也。蓋自君謨始造而歲供焉。仁宗尤所珍異，雖輔相之臣，未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書樞密院各四人共賜一餅，宮人翦為龍鳳花草貼其上，兩府八家分割以歸，不敢碾試，相家藏以為寶，時(shí)有佳客，出而傳玩爾。至嘉佑七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦忝預(yù)，至今藏之。" 《大明水記》是歐陽修論烹茶之水的專文。他在文中對(duì)唐代陸羽《茶經(jīng)》和張又新《煎茶水記》的比較和批判，顯示出了一個(gè)學(xué)者獨(dú)立思考，不隨人后的本色。

　　4、蘇軾

　　蘇軾1037-1101)，字子瞻，號(hào)東坡居士,眉山今四川眉山縣)人。蘇東坡是中國宋代杰出的文學(xué)家、書法家，而且對(duì)品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。他創(chuàng)作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質(zhì)和制作等各方面的特色。 蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時(shí)作有《浣溪沙》一詞:"酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家"。形象地再現(xiàn)了他思茶解渴的神情。 "白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春"，是描寫杭州的"白云茶"。 "千金買斷顧渚春，似與越人降日注"是稱頌湖州的"顧渚紫筍"。 而對(duì)福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道: 仙山靈草溫行云，洗遍香肌粉末勻。 明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。 要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。 戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。后來，人們將蘇東坡的另一首詩中的"欲把西湖比西子"與"從來佳茗似佳人"輯成一聯(lián)，陳列到茶館之中，成為一副名聯(lián)。蘇東坡烹茶有自己獨(dú)特的方法，他認(rèn)為好茶還須好水配，"活水還須活火烹"。他還在《試院煎茶》詩中，對(duì)烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說:"蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴"。以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來判斷水的沸騰程度。蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為"銅腥鐵澀不宜泉"，而最好用石?燒水。據(jù)說，蘇軾在宜興時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺。后人為了紀(jì)念他，把這種壺式命名為"東坡壺"。 蘇東坡對(duì)茶的功效，也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時(shí)，一天，因病告假，游湖上凈慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數(shù)碗，不覺病已痊愈。便在禪師粉壁上題了七絕一首: 示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。 蘇軾還在《仇池筆記》中介紹了一種以茶護(hù)齒的妙法: "除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅(jiān)密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數(shù)日一啜不為害也。此大有理。" 蘇東坡在中國茶文化發(fā)展史上的貢獻(xiàn)是多方面的。
　　古今名人與茶文化的關(guān)系
　　乾隆與茶 乾隆皇帝嗜茶成癖，朝野人士皆知。當(dāng)他85高壽時(shí)，向御前一位老中醫(yī)透露了隱退之意，老中醫(yī)說：?國不可一日無君。?乾隆聽后哈哈大笑，風(fēng)趣地說：?君不可一日無茶。?乾隆是中國帝王中長壽者之一。他高壽的原因很多，其中經(jīng)常飲茶是一個(gè)重要因素。乾隆不僅飲茶成癖，且嘗遍神州名茶，尋遍各地名泉。有一次，朝中一位大臣呈獻(xiàn)一份名茶，乾隆嘗后，覺得此茶非同尋常，其味甘醇爽滑，具有特殊的濃郁蘭花之天然香氣，他便問誰知該茶產(chǎn)于何地。一位大臣奏上：?此茶發(fā)現(xiàn)于福建安溪南巖觀音石下，其色褐綠，身重似鐵，氣香形美賽觀音。?乾隆據(jù)此賜其茶名曰?南巖鐵觀音。?

　　乾隆飲茶用水也十分考究。他遍嘗北京各處的井水和泉水后，最后選中北京西郊玉泉山的泉水，賜名為?天下第一泉?。乾隆游江南時(shí)，隨從專門用車?yán)袢┣∑悴栾嬘?。可是途?jīng)濟(jì)南時(shí)，無意間品嘗到趵突泉水，覺得其甘冽勝過玉泉水，就把帶來的玉泉水倒掉，全部換為趵突泉水，并親筆題?激湍?兩字勒石于泉邊。

　　孫中山以茶代酒 孫中山先生一向倡導(dǎo)?以茶代酒?，他生前多次到杭州，登六和塔，嘗虎跑泉，掬泉品茗，留下千古名言：?味真甘美，天之待浙何其厚也!?他十分關(guān)心興旺祖國茶葉，為此，他頗有興趣地寫道：?譬如就飲料一項(xiàng)說，中國人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國皆爭用之?

　　魯迅飲茶著迷 偉大的文學(xué)家魯迅先生喜歡飲茶，而且還頗有研究，曾是昔日廣州陶居、陸園、北園、妙奇香等茶樓的座上客。他品茗還有獨(dú)特功夫，他曾說過這樣一段話：?有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。不過要享這種清福，首先必須有功夫，其次是練習(xí)出來的特別感覺。?

　　老舍視喝茶為藝術(shù) 著名作家老舍生前曾多次說過：?喝茶本是一門藝術(shù)。本來中國人是喝茶的祖先，可現(xiàn)在在喝茶藝術(shù)方面，日本人卻走在我們的前面了。?老舍對(duì)祖國茶藝術(shù)之落后不無遺憾。

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