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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      泡茶方法哪家強(qiáng),各種泡茶方法介紹
      
        
      
            品茶
            2023-11-15 03:15:19
        
      

        
      
           
      1.煮茶法
      直接將茶放在釜中熟煮，是我國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法
      。其過(guò)程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說(shuō)
      ，首先要將餅茶研碎待用。然后開(kāi)始煮水
      。以精選佳水置釜中
      ，以炭火燒開(kāi)。但不能全沸
      ，加入茶末
      。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑
      ，沫為細(xì)小茶花
      ，餑為大花，皆為茶之精華
      。此時(shí)將沫餑杓出
      ，置熟盂之中，以備用
      。繼續(xù)燒煮
      ，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌
      ，稱(chēng)為三沸
      。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入
      。茶湯煮好
      ，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施
      ，同分甘苦之意
      。
      2.點(diǎn)茶法
      此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法
      。這時(shí)不再直接將茶熟煮
      ，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用
      。以釜燒水
      ，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體
      。于是發(fā)明一種工具
      ，稱(chēng)為“茶筅”。茶筅是打茶的工具
      ，有金
      、銀、鐵制
      ，大部分用竹制
      ，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中
      ，需以茶筅拼命用力打擊
      ，這時(shí)水乳交融，浙起沫餑
      ，潘潘然如堆云積雪
        。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快
        ，水紋露出否慢來(lái)評(píng)定
        。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上
        。因茶乳融合
        ，水質(zhì)濃稠
        ，飲下去盞中膠著不干，自然稱(chēng)為“咬盞”
        。
      3.毛茶法
      即在茶中加入干果
        ，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果
        。茶人自制茶
        ，自采果，別具佳趣
        。
      4.點(diǎn)花茶法
      為明代朱權(quán)等所創(chuàng)
        。將梅花、桂花
        、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中
        ，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放
      ，既觀花開(kāi)美景
      ，又嗅花香、茶香
      。色
      、午味同時(shí)享用，美不勝收
      。
      5.泡茶法
      此法時(shí)清以至現(xiàn)代
      ，為民間廣泛使用，自然為人熟知
      。不過(guò)
      ，中國(guó)各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛
      ，紅茶
      、綠茶、花茶
      ，沖泡方法皆不盡相同
      。大體說(shuō)，以發(fā)茶味
      ，顯其色
      ，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好
      。近年來(lái)賓館多用袋裝泡茶
      ，發(fā)味快，而又避免渣葉入口
      ，也是一種創(chuàng)造
      。飲休既是精神活動(dòng)
      ，也是物質(zhì)活動(dòng)。所以茶藝亦不可墨守成規(guī)
        ，以為只有繁器古法為美
        。但無(wú)論如何變，總要不失茶的要義
        ，即健康、友信
        、美韻
        。因此，只要在健康思想的指導(dǎo)下
        ，作些改進(jìn)是應(yīng)該的
        。當(dāng)代生活節(jié)律不斷變化，飲茶之法也該越變?cè)胶侠?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。法?jiǎn)易行
        ，但過(guò)簡(jiǎn)通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化
        ，但對(duì)現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)過(guò)于緊張的生活
        ，卻是種很好的調(diào)節(jié)。所以
        ，發(fā)掘古代茶藝
        ，使再現(xiàn)異彩，也是極重要的工作
        。據(jù)說(shuō)福州茶藝館已恢復(fù)斗茶法
        ，使沫餑、重華再觀
      ，實(shí)在是一雅舉
      。談飲法，不僅講如何烹制茶湯
      ，還要講如何“分茶”
      。唐代以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶
      ，通常一釜之茶分五碗
      ，分時(shí)沫餑要均。宋代用點(diǎn)茶法
      ，可以一碗一碗的點(diǎn);也可以用大湯缽
      ，大茶筅，一次點(diǎn)就
      ，然后分茶
      ，分茶準(zhǔn)則同于唐代
      。明清以后，直接沖泡為多
      ，壺成為得要茶肯
      。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四
      、五碗的茶壺
      。所以，這種壺叫作“茶娘式”
      ，而茶杯又稱(chēng)“茶子
      。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱(chēng)為“關(guān)公跑城”
      。技術(shù)稍差難以環(huán)注的也要巡杯
      ，但需一點(diǎn)一提，也是幾次才均勻茶湯于各碗
      ，引謂“韓信點(diǎn)兵”
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/27285.html.
      
          
      
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