早在1200多年前
腌茶
清香四溢的竹筒茶
。拉祜族、傣族都有竹筒茶，方法類似。先將干青毛茶裝入新鮮香竹筒，并用橄欖樹枝在竹筒內(nèi)舂壓，一邊舂一邊放進(jìn)茶葉，直到填滿壓緊為止，爾后置于火上烘烤，烤時(shí)要不停翻動(dòng)，待聞到陣陣香味，便將竹筒冷卻剖開充當(dāng)飯菜的茶：“八寶油茶”和“涼拌茶”。
苗族的“八寶油茶”是將茶葉與玉米
、黃豆、花生、團(tuán)散、豆腐干、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過炒熟加水煮泡而成，可以算作茶湯，既可解渴，又能飽腹。而基諾族的“涼拌茶”更是最原始的食用方法。將采摘來的新鮮茶葉象拌涼菜一樣加入各種調(diào)料即可食用
，鮮美可口，又可清涼解暑。茶菜混合的茶：菜包茶
。苗族菜包茶是用幾片寬大的新鮮白菜葉或青菜葉
，將茶嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好，置于火塘內(nèi)熱灰中捂燜，待菜葉干枯后取出，棄掉菜葉，將冒著熱氣的茶用水浸泡，立即散發(fā)出菜茶混合的香味。此外
，還有彝族的“火焯茶”，拉祜族的“罐罐茶”，佤族的“鐵板烤茶”，景頗族的“酒筒茶”，哈尼族的“土鍋茶”等。雖然這些飲茶方式稀奇古怪
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