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    四川茶文化的多元性
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-15 09:00:49
        
    

        
    
           
    四川茶文化的多元性
    我國(guó)是世界上公認(rèn)的最早發(fā)現(xiàn)茶的國(guó)家
    ，若追究我國(guó)茶業(yè)的根源恐怕就將追溯到四川
      。
    李晉常璩在《華陽(yáng)國(guó)志》中記述到："周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著于尚書……丹
    、漆、茶、蜜……皆納貢之"。周武王率領(lǐng)南方八國(guó)伐紂
    ，是在公元前1066年，也就是說(shuō)在三千多年前的巴蜀一帶就已經(jīng)用茶作為貢品了
    ，而在我國(guó)其它地方已沒(méi)有更早關(guān)于茶事活動(dòng)的記述
    。而現(xiàn)在，多被人們認(rèn)為是茶葉之鄉(xiāng)的蘇杭一帶
    ，到了秦漢年間才有了關(guān)于發(fā)現(xiàn)野生茶樹的記錄
    ，那么在秦漢年間的四川對(duì)茶葉的栽種已非常廣泛成熟。據(jù)秦漢時(shí)代的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：益州(四川的古稱)川谷山陵道旁皆為茶樹
    ，一只
    ，兩尺，甚有兩人合抱者
    。由此可見(jiàn)
    ，四川對(duì)茶的栽培和認(rèn)識(shí)是早于現(xiàn)今茶業(yè)非常發(fā)達(dá)的江浙一帶。
    就四川地區(qū)本身的地理?xiàng)l件來(lái)看
    ，四川盆地周圍具有較廣闊的丘陵地帶
    ，這里氣候濕潤(rùn)，降水豐富
    ，丘陵的排水性較好，再加了土壤呈酸性
    ，這些都是適宜茶樹生成的自然條件
    。由此可見(jiàn)，四川成為我國(guó)茶樹的原產(chǎn)地也是有據(jù)可依的
    。
    川茶“小有名氣”
    說(shuō)到全國(guó)名茶
    ，很多人想到的多半是杭川的龍井，安溪的鐵觀音
    ，太湖的碧螺春……
    ，事實(shí)上川茶也是頗有名氣的。80年代
    ，全國(guó)品出的十大名茶中
    ，四川的茉莉花茶榜上有名
    ，而全國(guó)的名優(yōu)茶，四川名茶也近40余種
    ，其中省外較為知名的有：峨眉毛峰
    、蒙頂甘露，青城雪芽
    ，省內(nèi)著名的還包括峨嵋竹葉青
    ，蒙頂黃芽，邛崍文君茶
    ，廣安松針
    ，香山貢茶等。這些茶品在古代頗具名聲
    。
    唐代白居易曾贊美川茶：琴里知聞唯綠水
    ，茶中故舊是蒙山。
    李白詩(shī)曰：楊子江中水
    ，蒙頂山上茶
    。
    文同寫道：蜀中茶稱圣，蒙頂味獨(dú)尊
    。
    由此可見(jiàn)
    ，川茶的"名氣"在唐代就已流傳開來(lái)，并得到眾人的肯定
    。
    關(guān)于“茶具”
    四川出產(chǎn)的茶具中
    ，不乏上等精品
    茶具，按其狹義的范圍是指茶杯
    、茶壺
    、茶碗、茶碟
    、茶盤等飲茶用具
    ，我國(guó)茶具造型優(yōu)美、種類繁多
      ，除實(shí)用價(jià)值外
      ，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外
      ，為歷代飲茶者所親睞
      。由于制作材料不同而分為陶土茶具、瓷器茶具
      、玻璃茶具
      、金屬茶具和竹木茶具等幾大類，而就四川范圍來(lái)講主要出產(chǎn)的為瓷器茶具
      ，主要有白瓷
      、青瓷和黑瓷三個(gè)類別
      。
    白瓷：四川大邑生產(chǎn)的白瓷色白如玉，早在唐代就有"假玉器"之稱
    。大邑生產(chǎn)的白瓷質(zhì)薄光潤(rùn)
    ，白里泛青，雅致悅目
    ，并有影青刻花
    ，印花和褐色點(diǎn)彩裝飾，到了元代發(fā)展為青花瓷茶具
    ，造型幽靚典雅
    ，不僅得到國(guó)內(nèi)人士的喜愛(ài)，還遠(yuǎn)銷海外
    。四川大邑與江西景德鎮(zhèn)
    、湖南醴陵、安徽祁門并列為中國(guó)白瓷茶具的四大產(chǎn)地
    。
    青瓷：四川青瓷以釉色青如玉而聞名
    ，在古代四川青瓷"胎薄質(zhì)堅(jiān)、釉色飽滿
    、色澤靜穆"
    ，有粉肝、翠青
    、灰青等
    。陶瓷釉面有紋片，紋片開頭多樣
    ，大小相間
    ，此稱"文武片";也有細(xì)眼似的叫"魚子紋"，類似冰裂狀的稱"北極碎"
    ，另外還有"蟹瓜紋"
    、"牛毛紋"令人目不暇接。這些別具風(fēng)格的紋飾圖樣是由于釉面原料的收縮系數(shù)不同而產(chǎn)生的
    ，具有較高的藝術(shù)價(jià)值
      。
    黑瓷：中國(guó)的黑瓷茶具以四川廣元和福建安的為上等。在宋代
      ，斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)
      ，認(rèn)為黑瓷茶盞用以斗茶最為適宜
      。北宋蔡襄《茶錄》中記載："茶色白，宜黑盞
      ，黑盞紺黑
      ，紋如兔毫
      ，其胎厚，煨之久熱難冷
      ，最為要用
      ，其他處者，或薄或色紫
      ，皆汲也
      。"從這段記錄中我們可以看出黑瓷的一些獨(dú)特之處，四川廣元窖的黑瓷
      ，在造型
      、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋飾上與建安都不相上下
      。
    四川的“土茶具”---蓋碗杯
    “蓋碗杯”分為茶碗
      、茶蓋、茶托三部分
      ，因而也稱“三件頭”
      。相傳為唐代四川節(jié)度使崔寧所發(fā)明，崔寧勤于政務(wù)
      ，功于詩(shī)書
      ，常常以茶會(huì)客。崔寧見(jiàn)使女送茶時(shí)
    ，常因茶碗太燙而多有不便
    ，于是他想出一個(gè)妙計(jì)，用蠟將茶碗固定在茶托上
    ，這樣一來(lái)
    ，茶碗里的水就不會(huì)溢出，后來(lái)這種茶具在民間流傳開來(lái)而后全國(guó)仿造
    。對(duì)于這種茶具的托捧方法也有要領(lǐng)
    ，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶蓋
    ，在碗面
    ，碗沿上輕輕拔動(dòng)，發(fā)出聲響
    ，然后將茶蓋半沉入水中
    ，由里向外漫漫滑動(dòng)，這時(shí)只見(jiàn)綠波翻涌
    ，翠葉沉浮
    ，幻影游動(dòng)。飲茶時(shí)將茶碗送到嘴邊
    ，徐徐飲入，稍作停頓，茶水于舌邊
    ，舌根回蕩，如此分三次吞下
    ，咕咕有聲，此時(shí)口中是暗香飄動(dòng)
    ，芬芳亂竄
    。行家們稱此招為"三吹三浪"，蓋碗茶流傳于民間后
      ，更豐富了其內(nèi)涵
      ，形成了特殊的茶語(yǔ)。茶蓋翻轉(zhuǎn)在茶沿旁
      ，要求續(xù)水
      、加湯;茶蓋平放在碗旁，表示座位有人
      ，立馬回來(lái);茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上
      ，表示要結(jié)帳走了。
    自蓋碗茶的問(wèn)世
    ，“三件頭”迅速風(fēng)糜全國(guó)
    ，四川人對(duì)茶具的喜愛(ài)也逐漸由"陽(yáng)春白雪"的高等茶具轉(zhuǎn)化為“下里巴人”的蓋碗杯，出現(xiàn)了雅俗共賞的局面
    。而飲茶的風(fēng)俗也為更多人所接受
    ，"茶館"在四川的數(shù)量也可謂是“甲天下”。
    【成都巴蜀茶文化的歷史】 巴蜀茶文化
    　　茶葉文化的形成
    ，與巴蜀地區(qū)早期的政治
    、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。下面是我精心為你整理的成都巴蜀茶文化的歷史
    ，一起來(lái)看看
    。

    　　成都巴蜀茶文化的歷史  
      　　巴蜀產(chǎn)茶歷史悠久，并且在先秦時(shí)期就以地方特產(chǎn)的名義將茶作為貢品
    。東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》中載:武王既克殷
    ，以其宗姬于巴，爵之以子丹
    、漆
    、茶、蜜皆納貢之
    。
      
      　　茶的飲用習(xí)俗起源于中國(guó)西南地區(qū)的古巴蜀一帶
    ，明末清初顧炎武在《日知錄》中寫道：?自秦人取蜀后，始知有茗飲之事。?秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后
    ，曾把俘虜遷到巴蜀，中原先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和文化傳播到巴蜀一帶
    ，巴蜀的茶和飲茶的文化也向中原傳播
    。茶有不同的名稱，并且大多數(shù)來(lái)源于古巴蜀地區(qū)的方言
    ，唐玄宗時(shí)官修《開元文字音義》
    ，?茶?才正式定名。
      
      　　西漢時(shí)期王褒的《僮約》可以印證當(dāng)時(shí)飲茶活動(dòng)在巴蜀一帶非常盛行
    。王褒
    ，漢宣帝時(shí)為諫議大夫，公元前59年
    ，他從成都一個(gè)寡婦那里買下家奴便了
    。《僮約》規(guī)定家奴便了應(yīng)做的勞役
    ，其中就包括?烹茶盡具?和?武陽(yáng)買茶?
    。由此可見(jiàn)，漢代四川一帶不僅已開始飲茶
    ，而且出現(xiàn)了?武陽(yáng)?一類買賣茶葉的市場(chǎng)
    。當(dāng)時(shí)，成都不但已成為我國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心
    ，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載來(lái)看
    ，很可能也已成為最早的茶葉集散中心。秦漢乃至西晉
    ，巴蜀仍是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和制作的重要中心
    。
      
      　　漢魏以后，巴蜀的茶業(yè)進(jìn)一步發(fā)展
    ，種茶和飲茶的范圍進(jìn)一步擴(kuò)大
    。西晉張載的《成都樓》詩(shī)中有芳茶冠六清，溢味播九區(qū)的名句
    ，說(shuō)明茶在當(dāng)時(shí)的地位
    ，已居所有飲料之冠，而且茶的聲譽(yù)也越來(lái)越大
    ，飲茶之風(fēng)向全國(guó)各地蔓延
    。
        　　成都巴蜀茶文化的起源  
      　　早在秦漢以前，四川一帶已盛行飲茶
    。西漢時(shí)
    ，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過(guò)進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來(lái)我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地
    ，而這里正是三皇五帝最早生息之地
    。神農(nóng)氏是?三苗?、?九黎?部族之首領(lǐng)
    。在《史記?吳起傳》與《說(shuō)苑》等古籍中有?三苗氏
    ，衡山在其南，歧山其北
    ，左洞庭之坡
    ，右彭蠡之川?的記載，這說(shuō)明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)
    ，這正是今日大神農(nóng)架的地域
    。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里
    ，神農(nóng)嘗百草完全是可能的
    。后來(lái)這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心
    。
      
      　　到舜帝禪讓王位于大禹
    ，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物
    ，大禹接位
    ，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水
    ，疏流入海
    ，導(dǎo)苕溪、余不溪
    、入太湖
    ，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏
    ，逐漸北上
    。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他
    。而?三苗?后裔不服
    ，所以，《史記五帝本紀(jì)》有?三苗在江淮
    ，荊州數(shù)為亂?的記載
    。大禹治水在江南，史書也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后
    ，曾?上會(huì)稽
    、祭大禹?
    ，司馬遷20歲時(shí)，也?登會(huì)稽
    ，探禹穴
    。?所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于?百蟲將軍?伯益
    ，但為兒子夏啟奪權(quán)
    ，啟有太康、仲康和少康三子
    ，不斷發(fā)生王位之爭(zhēng)，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一
    ，國(guó)力強(qiáng)盛
    ，他曾率部南下尋根，至浙西
    、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶
    ，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡
    。夏杼之后八代而衰
    ，履癸(桀)為契滅，契建立先商世代
    。
      
      　　從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出
    ，氏族社會(huì)?三苗氏?生息之地，產(chǎn)茶歷代不衰
    ，如南北朝時(shí)
    ，《劉琨購(gòu)茶書》中提到安州(今湖北安陸);《桐君錄》中提到酉陽(yáng)(今湖北黃風(fēng)東)、巴東(四川奉節(jié));《荊州土地記》中提到武陵(湖南常德)
    。都盛產(chǎn)茶葉
    。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳
    、四川彭景
    、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶
    。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。由此可?jiàn)，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：?神農(nóng)嘗百草
    ，日遇七十二毒
    ，得茶而解之?的事應(yīng)發(fā)生我國(guó)中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶
    、賣茶的事實(shí)看來(lái)
    ，我國(guó)漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹
    ，從自給自用到?產(chǎn)
    、供、銷?的過(guò)程
      ，需要多長(zhǎng)年代
      。所以說(shuō)巴蜀人發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。
    四川蒙頂山茶文化
    四川蒙頂山茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
      ，是國(guó)內(nèi)重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一
      ，被譽(yù)為中國(guó)有機(jī)茶的發(fā)源地。蒙頂山茶的種植歷史可追溯到唐代
      ，早在隋唐時(shí)期
      ，蒙頂山就已經(jīng)被列為供奉的茶山。
    蒙頂山素以氣候宜人
      、土壤肥沃
      、水源充足等因素得天獨(dú)厚，培育出了一種獨(dú)特的
      、別具一格的茶葉品種——蒙頂山茶
      。蒙頂山茶含有豐富的天然氣味和有機(jī)物質(zhì)，口感清香
      、綿柔滑潤(rùn)
      ，被譽(yù)為“茶中佳品”。
    蒙頂山茶的制作工藝獨(dú)特
    ，專門制作蒙頂山茶的茶祖戴思聰甚至被譽(yù)為“中國(guó)現(xiàn)代茶文化的奠基人”
    。蒙頂山茶制作過(guò)程中，選料嚴(yán)格
    ，采摘
    、篩選、揉捻
    、烘焙
    、包裝等環(huán)節(jié)都有非常高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
    在四川蒙頂山
    ，茶葉文化不僅是一種傳統(tǒng)文化
    ，更是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活的重要組成部分，從栽培
    、采摘
    、制作到銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的規(guī)范和傳統(tǒng)的制作方法
    。蒸茶
    、漸青
    、揉捻、發(fā)酵
    、十二道工序
    ，每一個(gè)步驟都是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)積累和歷代傳承來(lái)的。
    蒙頂山茶文化
    ，凝聚了時(shí)間的沉淀和歷史的傳承
    ，不僅是一種茶葉，更是一種文化
    ，代表了四川茶葉文化的優(yōu)秀傳統(tǒng)
    。作為中國(guó)有機(jī)茶的代表之一，蒙頂山茶正在逐漸被世界人民所認(rèn)識(shí)和喜愛(ài)
    。
    

          
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