白茶最安靜的茶品需要懂的人靜靜地品

白茶最安靜的茶品需要懂的人靜靜地品

2010年白毫銀針

茶藝師：太太

備茶、凈具;投茶、溫潤

沖水、出湯;分杯、品飲

一切與往常程序沒有不同

茶味卻不是所期待的美好

兩泡后，偶言：“老師，您今天泡茶心不靜?！?/strong>

“茶味不好嗎?何以見得?”

“不是不好，而是沒達(dá)到最好。第一泡，出湯時間太短，而且，融入了您的煩躁，茶湯里有明顯的燥氣。第二泡，您過分地吸取了第一泡的經(jīng)驗(yàn)，沖水激烈，出湯時間又太長，湯色黃，味現(xiàn)濃苦(此苦非彼苦，唯茶味過重爾)?！?/strong>

“今天確實(shí)心煩，要不是看你是‘傷人’，我才不泡這杯茶呢，茶不是可解煩躁嗎?這不正好都融進(jìn)茶湯里了?”

“您還是一點(diǎn)點(diǎn)地溶吧，溶多了，苦呀?！?/p>

三到六泡，茶湯清亮淺黃，

蜜香幽韻，清爽回甘。

體暖。額頭蜜汗。

一點(diǎn)感觸!

中國茶癡林治老師將中國茶道的核心精神歸結(jié)為：和、靜、怡、真。其中，靜，為修煉茶藝的不二法門。非靜無以品茶味，非靜無以得茶韻，非靜無以悟茶道。

品味白茶，似乎更要靜。這與白茶的制作工藝有很大的關(guān)系。白茶與其他茶類的最大特點(diǎn)在于，它的制作工藝的簡單，無需炒青做青，無需渥堆發(fā)酵，只要陽光干燥就是最美的茶品。(陽光干燥，如此簡單的工藝，然而，在功利面前，卻很少有人如此耐心地去做了。)

古有名家曾書道：芽茶，以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。

白茶，因?yàn)樗亲钭匀坏牟瑁?，它保存了茶里最美的質(zhì)。

白茶，最安靜的茶品，需要懂的人，靜靜地品。

怎么泡茶最正確的方法

要泡出一杯好茶，我認(rèn)為最正確的方法是用心最重要。用心了，就能泡出一杯好茶。需要用心去準(zhǔn)備器具，用心去精確選擇茶葉數(shù)量，用心去掌握水溫和泡茶時間。只有做的這些你才能把完美的把泡茶的:溫壺、置茶、溫潤、醒茶、沖泡、奉茶、品茶這幾個步驟發(fā)揮到極致。

下面跟大家聊聊泡茶的這個步驟 一、溫壺：就是用熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，以免泡茶時水溫被茶壺?fù)屪撸绊懖铚娘L(fēng)味。

二、置茶：等待茶壺溫?zé)岬臅r間里，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則（普及一下，茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器）。

這時可以請朋友賞茶，也借這個機(jī)會與朋友交流，介紹他們認(rèn)識此茶的特色，香氣、顏色、外觀等。賞完茶后再放回原處。

三、溫潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結(jié)的茶舒張，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較衛(wèi)生，但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手法，一般適合珠露茶，巖茶這種類型的。

四、醒茶：將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中，靜待一段時間讓茶葉舒緩，醒茶可以讓泡出來的茶更香更淳。

五、沖泡：注水量以所泡的杯數(shù)決定，放入的茶種，與茶葉量多寡都會影響沖泡所需的時間。

六、奉茶：將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色，茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基于衛(wèi)生考量，扣杯的方式只適用于第一泡）。

七、品茶：喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位，拇指放六點(diǎn)鐘方位，并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝，感受熱茶，溫茶，與冷茶的滋味。

最后提醒大家用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。