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普洱能泡二十道究竟哪一泡茶最好

小小茶農 2023-11-15 10:32:42

普洱能泡二十道究竟哪一泡茶最好

一泡

,究竟能泡多少道水?綠茶三四道,紅茶四五道,烏龍七泡有余香
,普洱能泡一二十道。
。。究竟哪一泡茶最好?

一道水

,二道茶

三道四道是精華

五道六道也不差

七泡有余香

,八道有余味

九道十道仍回味。


第一泡

,“人生若只如初見”;

第三泡,“豆蔻梢頭二月初”;

第六泡

,“最是橙黃橘綠時”;

第九泡

,“意猶未盡不思還”;

這么多的茶臺詞

,無非是說,

其實每一泡茶都好!


佛祖問弟子:

“人生究竟有多長?”

有人說:“五十年

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!?/p>

“不對!”

“四十年!”“三十年!”

佛祖都搖頭說:“不對?div id="4qifd00" class="flower right">

!?/p>

弟子們非常不解

,便問道:

“那么人生究竟有多長呢?”

佛祖微笑

,指著自己的鼻子說道:

“人生只在呼吸間。


人生只在呼吸間

這就是“活在當下”的人生觀

讓我們把全部的精力

用來承擔眼前的這一刻。

失去此刻

,就沒有下一刻;

不能珍惜現(xiàn)在,就不能珍惜今生;

不能擁抱現(xiàn)在

,也就無法擁抱未來。


究竟哪一泡茶最好?

其實

,每一泡茶都好

善泡者泡出更清香的滋味

善飲者飲到更細膩的味道。

如何沖泡出耐泡的普洱茶
??

與普洱茶茶質有關

,一般的臺地茶普洱茶十多泡顏色就淡了
,而千年野生普洱茶能泡二十幾泡,泡最后無顏色時還可煮一煮來喝。一般來說茶芽做的普洱茶香氣足但不耐泡
,而老葉做的耐泡但香氣不足
,而濕倉茶與干倉茶沖泡結果也不一樣
,總之普洱茶的學問很多,一句兩句說不完。

普洱茶怎么泡才最好喝

泡的普洱茶不好喝

,可能是因為沒分清它處于哪一階段
,或是沒注意“透”和“悶”。

喝的普洱茶多了
,就會有這樣一種體會:不都是普洱茶
,怎么滋味那么不一樣
。這里的學問不小,不同情況下沖泡的普洱茶味道是截然不同的


先不說山頭不說品種
,單單從茶葉外形出發(fā)
,普洱茶的沖泡就有一番大學問


確定普洱茶的基本情況



1
、新
、老、生
、熟

首先
,確定所泡普洱為“新、老
、生、熟”中的哪一類。

新生茶:茶性上較接近綠茶
,沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”,因而水溫要略低,出湯要快
。關鍵在于把握好其原料特征
,如茶樹品種、茶區(qū)特點
、樹齡
、生態(tài)等
。原則上滋味濃強的水溫略低
,浸泡時間要短
,滋味清淡的則相反


新熟茶:正常情況下
,新茶與老茶相比
,有一些不足之處
,例如茶湯不夠透亮
,香氣不夠純正,滋味不夠醇厚
,而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺
,比如“堆味”和較重的苦澀味等。新熟茶的水浸出物溶解很快
,所以要盡量做到揚長避短
,通過高溫洗茶以去雜味
,略降溫沖飲,沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀
。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味)
,可以確定茶的貯存價值


老生茶、老熟茶:老茶一般要求高溫醒茶
、高溫沖泡
。相對來說,老生茶投茶量要低于老熟茶
,而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶
,在泡與泡的間隔開蓋
,使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡
,會有不一樣的感覺
,不妨試試
。歷經(jīng)多年時光的沉淀
,有的老茶因貯存不當而有異味,可通過高溫和多次洗茶來盡量排除
,選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用


?
2
、條索松緊重實程度

一般而言
,較緊結重實的茶投茶量較小
,而沖泡水溫略高,水溫高可以充分醒茶
。緊結茶一散開,溶解速度就會很快
,所以投茶量相對要少


對于有些年頭的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏,通常是“前緊后松”
,洗茶慢,出湯快
,經(jīng)過出湯較快的數(shù)泡之后
,可以緩一緩節(jié)奏
,讓茶休息休息,你會驚喜發(fā)現(xiàn)
,一杯好茶又在手中


3、 粗老
、細嫩程度

較細嫩普洱(如宮廷普洱)不耐泡
,多可用“留根沖泡法”
,即每泡茶湯不出盡,以保持其滋味的穩(wěn)定性


水溫也要適當控制
,避免“煮茶”
,尤其要杜絕高溫
、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失,失去品味和飲用價值


粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量
,延長沖泡時間,可采用高溫沖泡
,甚至煮飲


?
4
、發(fā)酵程度

發(fā)酵過度的茶葉,需用沸水沖泡
,并延長浸泡時間,反之則出湯要快,否則就濃如醬湯難以入口


5、勻齊整碎度

茶葉較碎
,其浸出物溶解也快
,出湯相對的就要快


6、儲存情況

好的原料
、好的加工
、好的儲存,這樣的茶品就是最好沖泡的
,濃淡沖相宜
,怎么泡都好喝。若儲存中略有問題,如稍有雜味
,則可適當增加洗茶次數(shù)


若是茶品因儲存不當發(fā)生了變質
,就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了


沖泡普洱茶的方式



1
、投茶量

這是個相對的問題,根據(jù)飲者的飲茶習慣
、飲者人數(shù)、用具大小等相對而定。一般而言
,生茶較熟茶少
,新茶較老茶少
,細嫩者較粗老者少
。對于特別粗老的茶
,投茶出多的部分,繼續(xù)沖泡就可以了
。所以在決定投茶量時
,大可不必小心翼翼。

?
2
、沖泡技巧

之前已經(jīng)對普洱茶的沖泡作了一個基本的介紹,這里再介紹一些常用的沖泡技巧
,因為同一種普洱茶用不同技藝沖泡
,感覺往往不同。當您苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時
,不妨針對其優(yōu)缺點
,嘗試變換沖泡的技藝,往往在琢磨的過程中就會有驚喜收獲了


潷干泡法:也就是類似烏龍茶的泡法
,每泡茶湯盡出
,不留茶根。這樣泡的特點是
,可以很好地欣賞一道茶的水路變化
,看是否耐泡
,體驗每一泡湯不同的湯色
、香氣
、滋味等等的變化


?
留根泡法:即洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里
,不把茶湯倒干
。一般采取“留二出八”或“留半出半”
。每次出湯后再注水
,直到茶葉變淡——此時
,可長時間悶泡
。留根悶泡法能調節(jié)從始至終的茶湯滋味
,使其每一泡的變化不那么突兀。

煮泡法:這種泡法適用于選料較粗老的茶品
,例如
,經(jīng)過輕度潮水工藝的粗老茶
。煮泡法若采用西式玻璃器皿,即可以看到水滾茶漂的動感畫面
,也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程
,可以增加不少樂趣
。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器那又是另一番風味了


特殊沖泡法:有些高香而質弱的茶品沖泡很特別,以高溫快速洗茶一道,第一泡略悶
,結合“留根泡法”,后續(xù)沖泡則快進快出


修正法:稍有雜味而內質較好的老茶品
,洗茶及前兩泡可以高溫處理,后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理
;質優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品
,洗茶高溫略悶
,沖飲時高溫且節(jié)奏加快


3、“透”和“悶”原則

“透”和“悶”
,是普洱茶的沖泡技巧
。把握“透悶”技法,視普洱茶嫩度狀況而定
。一般說來,嫩茶以透為主
,多透少悶,老茶以悶為主
,多悶少透。

?
“透”:指的是沖泡過程中不加蓋(杯蓋
、壺蓋等)
,快速降溫
,使茶香自然而緩慢揮發(fā)


“悶”:是指沖泡過程中
,加蓋(杯蓋
、壺蓋等)
,通過保持相對溫度
,發(fā)掘茶品香氣


幼嫩的茶葉容易悶熟
,過悶
,會使香氣不易顯露
,水味重
。故浸泡時,應多透少悶
,以透為主。

粗老原料的茶葉
,質地厚實硬脆
,“粗老味”重,以高溫和悶透結合的浸泡方法
,能獲得甘而醇的品質風格
。“高溫”悶泡
,逼出“粗老氣”
,“透”則釋放“粗老味”,勿使其存留茶葉之中
,使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍


“透悶”原則,不僅僅指普洱茶沖泡的“透”與“悶”
,也是選擇茶具時應注意的,茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對茶味的影響很大


透氣性好
、散熱快的茶具(如蓋碗
、紫砂薄胎壺
、玻璃茶具等),適宜沖沏嫩度較高的普洱茶


反之
,質地厚實
、壁厚
、密度大
、散熱慢
、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器
、石器
、容量多的大壺),適宜沖沏原料較粗老的中低檔普洱茶

普洱茶怎么沖泡味道會最佳?

普洱茶的泡法與其他茶類不同

,這與普洱茶本身獨特的特質有關
。普洱茶為云南大葉種茶,且多為緊壓茶
,又具備“越陳越香”的特點,所以
,普洱茶的泡法需要一定技巧

普洱茶的泡法
,主要從以下5個方面把握:

一、普洱茶沖泡器具

1
、紫砂壺(好):由于普洱茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物
,而紫砂壺內部有氣孔
,所以具有良好的透氣性好且保溫性好
,泡茶不走味
,能較好的保存普洱茶的香氣和陳味
,故選用紫砂壺沖泡為好

2、蓋碗杯(最常用):由于蓋碗杯它不吸味
,可泡出它的真實口感
,而且清雅的風格最能反映出普洱茶色彩的美
,可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化
,故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿,但用蓋杯需要多些技巧
,否則很燙手。
3
、土陶瓷提梁壺(實用便捷):由于普洱茶的泡法適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色
、香
、味等品質特征
。土陶瓷提梁壺一般體積較大
,其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻
,且適合多人
,朋友之間一起飲用
,故土陶瓷提梁壺已經(jīng)成為一新的時尚。
注:不宜用保溫杯沖泡普洱生茶
,那樣會燜熟茶葉,影響普洱茶的特有風味。品飲名優(yōu)茶
,還必須講究


、普洱茶投茶量

普洱茶的泡法中
,投茶量的多少也是影響茶湯口感的重要因素。

國家標準審評法中
,100ml:7g的茶水比例
,也就是100ml的水
,投茶7g
,這樣一個比例可以較好地展示茶品的優(yōu)缺點

對于日常沖泡品飲的普洱茶泡法
,180ml的壺
,投茶量在10g左右較適宜
。如果擔心估計不準茶葉的克數(shù),可以買個電子秤

當然,由于個人口感濃淡度不同
,可以適量調整

注:除此之外
,茶性也對普洱茶的投茶量有著較大的影響,經(jīng)過發(fā)酵的老生茶與熟茶
、老熟茶,茶葉內物質經(jīng)發(fā)酵后
,部分不溶于水的物質能溶于水
,使得茶湯滋味易顯
。同時老茶內含物質析出更快
,茶湯也會更濃。針對這樣的情況,發(fā)酵較高的茶品
,投茶量也要更少一些


三、水溫亦須注意

普洱茶的泡法技巧中
,水溫是影響普洱茶滋味、口感的關鍵性因素


普洱茶選用云南大葉種為原料
,葉片肥厚
,且多為緊壓茶
,因此沖泡時對溫度和熱量的要求較高
。所以
,普洱茶的泡法中水溫一般要求為100℃
,但是,不同年份
、工藝的普洱茶,對水溫的要求又略有差異

普洱茶的泡法
,尤其是3年內的新生茶,水溫不僅要看年份
,還要看原料的老嫩度

年份較短、原料偏嫩的茶品
,水溫控制在95℃左右,當水煮沸后
,我們可以靜置一會兒
,讓熱氣散發(fā)一下,稍微降一下水溫

這樣可以避免燙壞新鮮的葉片,使茶湯產生水悶氣
,影響口感的鮮爽度

普洱茶的泡法
,在新制普洱熟茶這里又略有不同
。由于熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵
,水溫要達到100℃
,才能將熟茶順滑甜的口感發(fā)揮出來


四、醒茶必不可少
生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣
,而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣

1、如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里
,一般是不需要醒茶的,但是開放的環(huán)境容易潮濕
,對茶質造成一定的危害
。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器里存放的生茶,也就是平時大家說的干倉茶

醒茶方法:將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個到一個月,但不用撬開
,拆茶的時候沿著邊轉著來拆,就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的

2
、普洱熟茶也需要醒茶
,特別是年份比較近的
,渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開
,放置大概一個星期左右再引用
。其實環(huán)境對熟普影響不大,注意不要濕度太大就好
,熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣。
3
、泡茶前的醒茶通常也稱洗茶
、溫潤泡。將茶葉放入茶壺
,注入熱水10秒左右倒掉
,其目的在于提高茶葉及泡茶器具的溫度
;通過對茶葉進行溫潤浸泡
,起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用


五、出湯時間把握好

普洱茶沖泡前五泡5-7秒
,六泡后7-10秒
,10泡后可適度延長時刻
,以堅持茶品口感衡定
。跟著沖泡次數(shù)的添加
,沖泡時刻能夠漸漸延長
,但詳細沖泡時刻還是要視茶蕩的濃淡度靈活掌握
,有的普洱茶出湯慢
,需泡2至3泡后才見濃郁芳香的茶湯

普洱茶比一般茶葉耐泡
,一般能夠接連10至20次以上,直到湯味很淡停止
。盡量濾干茶湯
,下一次要喝時再加水沖泡
,不要長時刻浸泡
,避免影響茶湯的色澤
、香氣和味道
。暫時不喝時
,應濾干茶湯,翻開壺蓋


普洱茶沖泡誤區(qū)

1
、開水反復煮沸
有的人用開水壺煮水,一次性煮得太多
,等到泡下一泡水溫又不夠了
,于是又繼續(xù)加熱,其實這樣反復沸騰對水質不好
。水中含氧量過低,活性不夠
,激發(fā)不了茶性。泡茶用水
,以初沸
、二沸為宜
,煮到水翻滾冒泡即可
,不可等到波濤洶涌或長時間沸騰
,就可避免水質對普洱茶的影響。
2
、沒有溫杯燙壺
溫杯燙壺
,一方面是將茶具盡可能地洗凈,去除異雜氣味;另一方面
,主要是減少周圍環(huán)境對茶的影響
。特別是溫杯,那是醒普洱茶的重要步驟
,有助于激發(fā)普洱茶香

3
、潤茶時間太久
潤茶也稱為醒茶,指在讓茶葉舒展開來
,才能沖泡出更好的味道
。尤其是緊壓的普洱餅茶
、沱茶等等,通常第一泡很難出味,往往會棄掉
,等到第二泡才飲用,味道更佳

但潤茶時間也不能太久
,一旦泡得太久會造成茶中內含物質損失過多
,而正式?jīng)_泡時普洱茶的味道就容易變淡
。潤茶的程度到茶葉舒展到七成左右
,因為吸飽了水
,第二泡茶葉很快展開,茶味很快就會出來了

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