越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。陽春三月,當北國城市還是冰雪消融之時,南方的春茶已經(jīng)悄然而至,伴隨著西子湖畔甘香入脾的醇厚茶香,夾帶著古老久遠的精湛炒茶技藝再現(xiàn)長春。
昨日午后,史艷鳳像往常一樣走上了自己的工作崗位,與以往不同的是,今天她不僅要為客人炒出好喝的茶葉,還要在香格里拉酒店大堂進行茶藝表演。史艷鳳說,每年這個時節(jié),南方的春茶進入北方,炒茶成為了春城人們喜歡的消遣,約上幾位老朋友,品一壺頂級春茶,再配幾道香氣鮮靈的茶菜, 別有一番情趣。
正是因為新鮮、好奇,在她炒茶的地方一角圍了許多人,一口“U”形大鍋足有100℃的高溫,旁邊簸箕中放些新鮮茶葉,一斤新鮮茶葉子倒下鍋,史艷鳳一雙“鐵砂掌”熟練地在熱鍋中不停地翻滾。
純熟的炒茶技術讓現(xiàn)場的人大飽眼福,不禁贊嘆,“這樣炒出來的茶才有味道。”
今年50歲的史艷鳳八年前下了崗,一直沒有工作的她為了養(yǎng)家四下打零工,而一向樂觀的史艷鳳有一個愛好,那就是喜歡喝茶,一個偶然的機會,她在電視中看到了炒茶的節(jié)目,或許是原本自己就喜歡品茶,這門技術深深地吸引了她。
為了學習炒茶技術,她自掏腰包去杭州學炒茶,“不會炒時還燙過手,學了一年就很熟練了?!被叵肫甬敵踝约旱臎Q定,史艷鳳始終覺得是一種快樂。憑借著兩年來的炒茶手藝,史艷鳳享受炒茶過程中的耐心和恬靜。
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