、察色：鐵觀音沖泡后，湯色金黃，清澈明亮，葉底肥厚，極具柔嫩度，此為上等，而湯色暗紅，葉底粗糙者次之。

　 三

、品味：上等鐵觀音茶湯入口鮮爽，有果味甜香，滋味飽滿，似漿液圓滾滑潤在喉腔輕順下滑，回甘帶密，韻味無窮，低檔茶無此味感，且粗澀有異雜味。

　 四

、聞香：上等鐵觀音茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，淡淡的蘭花香氣撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。

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