官廷貢茶
唐朝時。貢茶開始形成制度,并確立下來,歷代相傳,直到清朝滅亡,延續(xù)了上千年。唐代的貢茶制度較為完備,主要有兩種形式,一是朝廷直屬的貢茶院制,二是地方獻(xiàn)納的納貢制。貢院,就是由朝廷直接設(shè)立的專業(yè)制茶機(jī)構(gòu),研制貢茶。朝廷選擇生態(tài)環(huán)境較好、茶樹較為優(yōu)良的自然優(yōu)質(zhì)品種,在產(chǎn)量較為集中、交通較為便捷的地方,設(shè)立專門的貢茶院。也就是貢焙制的茶院,專門負(fù)責(zé)收集、制作貢茶。有代表性的茶院,就是顧渚貢茶院。
浙江北部的顧渚山是一座富饒之山,當(dāng)年,它是湖州長興境內(nèi)的名勝之地。傳說,春秋戰(zhàn)國時期,吳王登臨此山,回望山下沙洲陸地,以為可以作為都邑,故而得名。唐代時,這里就是著名的產(chǎn)茶區(qū)。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載說,長城縣(長興縣)山谷出茶。宋代《太平寰宇記》稱:“顧渚,在縣城西北三十里。昔吳王夫差顧其渚,次原隰平衍為都之所。今崖谷林薄之中,多產(chǎn)茶茗,以充歲貢?!?/p>
唐代宗大歷年間,在長興虎頭崖,政府設(shè)立官辦手工業(yè)作坊,稱為顧渚貢茶院,專門負(fù)責(zé)制造皇帝御用珍品的皇家貢茶。最初設(shè)立顧渚貢茶院是在唐代宗大歷五年(770年),這恐咱是中國最早的官辦茶廠,也就是中國第一個國營茶葉廠。《嘉泰吳興記》稱:“長興有貢茶院,在虎頭崖后,曰顧渚。右斫射而左懸臼,或耕為園,或伐為炭,唯官山獨(dú)深秀。舊于顧渚源建草舍三十余間,自大歷五年(770年)至貞元十六年(800年),于此造茶。急程遞進(jìn),取清明到京。袁高、于顓、李吉甫各有述。至貞元十七年(801年),刺史李詞以院宇隘陋,造寺一所,移武康吉祥額置焉。以東廊三十間為貢茶院,兩行置茶碓。又焙百余所。工匠千余人。引顧渚泉亙其間,烹茶滌濯,皆甩之。
非此水,不能制也。刺史常以立春后四十五日,入山,及谷雨還?!? 值得注意的是,唐代的貢茶,特別是皇帝專用的御用珍品貢茶,基本卜集中在湖州、常州接壤的地方,主要是長興、宜興交界一帶。這里東臨煙波浩渺的太湖,西北是聳立入云的高山,峰巒疊翠,山間和坡地云霧繚繞,空氣中彌漫著泥土的芳香。山地間土層深厚,土壤肥沃,是茶樹生長的優(yōu)良勝地。這一帶交通便利,水運(yùn)陸運(yùn)交錯,便于運(yùn)輸。正因如此。顧渚茶聞名遐邇,人稱:顧渚撲人鼻孔,齒頰都異,久而不忘。尤其是兩縣相鄰的啄木嶺,俗稱懸腳嶺,是御用珍品貢茶的出產(chǎn)地。成為湖州、常州太守修貢聚會的重要場所,他們特地建造了一所亭子,取名境會亭,兩州太守定期在這里歡聚,交流貢茶經(jīng)驗(yàn),以茶會友。
湖州、常州交會的境會亭,成為兩州最高長官雅聚的場所,很快便聞名遐邇。太守茶會雅聚,也成為當(dāng)時官場的一件雅事,廣為傳頌。每年春天,由兩州太守定下吉日,在鶯飛草長的境會亭,兩州派出精干人員張燈結(jié)彩,舉行盛大的茶會,熱鬧非凡。常州、湖州刺史率領(lǐng)百官,首先祭祀金沙泉,然后舉行茶會。據(jù)說,這孔金沙泉水十分了得,碧泉涌出,燦若金星。金沙泉至今尚存,已經(jīng)修葺一新,依然碧泉噴涌。唐朝規(guī)定,每年第一批貢茶,一定在清明之前入貢皇宮,以趕上宮中清明祭祖大典。
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