黃山毛峰的始祖和簡(jiǎn)史

清代，安徽歙縣漕溪謝氏《馀慶堂》第47世紀(jì)謝正安(1838-1910)，此名字是以其于1910年仲春為四個(gè)兒子分家的《祥字鬮書》中有“正安親筆”，卒后墓前《碑文》載：“皇清誥封奉政大夫，封朝議大夫......正安......之合墓”的正名相符合。從《祥字鬮書》“自序”和有關(guān)考查來(lái)看，正安18歲開始去江北做生意，故在咸豐中葉，太平軍路經(jīng)徽州，“家業(yè)為之蕩盡?！眲t由弟正富侍雙親逃難求生，后遭瘟疫，親房叔伯大半死亡。安定兩年，弟又病逝。正安已是“當(dāng)孑然寡助之時(shí)，處家無(wú)立錐之地”，到了窮困潦倒的地步。

“恐忝所生，誓欲重?fù)畏蜷T戶”。他帶領(lǐng)家人，到離家9公里深山的充頭源租山開墾，種糧度日，結(jié)合種植茶園。

此間蔣(新田)、鄭(瓦窯坦)、王(橫路下)3戶及安慶逃難的吳、儲(chǔ)2戶陸續(xù)遷入充頭源落戶，租山種糧，發(fā)展茶園。同治年間，“商務(wù)奮興”，正安均常在外跑商務(wù)，并每年在漕溪掛秤收購(gòu)春茶，略經(jīng)加工，戶挑到皖東運(yùn)漕、柘皋設(shè)店銷售。情因親步謝光蓀(1818-1878)在江蘇靖江縣新溝司衙內(nèi)任職，又將茶葉從長(zhǎng)江水路先到靖江，再到上海闖市場(chǎng)，大開了眼界。當(dāng)明上海茶莊林立，各莊普有名品。而常品茶競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。使得謝正安清醒地認(rèn)識(shí)：在上海市場(chǎng)開茶莊，既要有了好招牌，更要手中有極品名茶。他集市場(chǎng)商務(wù)實(shí)踐和20多年種、采、制、銷茶葉之經(jīng)驗(yàn)，又受父、叔多方謀劃指點(diǎn)，籌辦茶號(hào)在同治后期已形成雛勢(shì)，明逢光緒元年(1875年)，漕溪“謝裕大茶號(hào)”開張。并于清明后，他親自帶領(lǐng)家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料，經(jīng)過(guò)“下鍋炒(即用五桶鍋殺青)、輕滾轉(zhuǎn)(手輕揉)、焙生胚(毛火)，蓋上園簸復(fù)老烘(足火、顯毫)”的精心制作，形成別具風(fēng)格的新茶。由于“白毫披身，芽尖似峰”，故先稱“毛峰”。因數(shù)量極少，先運(yùn)到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”，被英國(guó)茶商品嘗后，豎起拇指，連聲稱贊。不僅毛峰迅速名揚(yáng)上海，亦為茶莊屯綠外銷打通渠道。后因毛峰產(chǎn)地，既屬黃山源，又鄰近黃山，則稱“黃山毛峰”。

故此，謝正安既為“謝裕大茶行”開創(chuàng)者，又為“黃山毛峰”創(chuàng)始人。后以其豐功佳績(jī)?yōu)槭甲?，謝氏《馀慶堂》分支立“慎裕堂”，為置產(chǎn)所用。如光緒二十七年(1901年)仲春《歙邑黃山漕溪謝慎袼堂正安屯溪置產(chǎn)簿》所記載。后來(lái)當(dāng)?shù)貙?duì)慎裕堂人統(tǒng)稱“茶行里人”。

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1黃山毛峰簡(jiǎn)介。

2黃山毛峰。

3黃山毛峰的歷史淵源和發(fā)展歷程。

4黃山毛峰產(chǎn)地。

5黃山毛峰的采摘和制作流程。

6黃山毛峰的工藝特點(diǎn)和品質(zhì)特點(diǎn)。

7黃山毛峰的品質(zhì)等級(jí)的區(qū)分。

8古往今來(lái)，黃山毛峰在社會(huì)上的知名度。

10黃山毛峰的傳說(shuō)。

11黃山毛峰茶史追溯。

12黃山毛峰品質(zhì)等級(jí)簡(jiǎn)介。

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