?川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地
產(chǎn)地
川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地，是本世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶
特征
緊細(xì)圓直
起源
四川省是我國茶樹發(fā)源地之一
周期
茶園一般 地勢較高
宜賓地區(qū)所產(chǎn)川紅，出口早
川東北茶區(qū)的萬縣
、達(dá)縣、南充及南部靠近長江 沿岸各縣，氣溫較高，氣候與川東南茶區(qū)大體相似， 適合發(fā)展紅茶生產(chǎn)。50年代中期，先在宜賓、萬縣、達(dá)縣等地區(qū)10余個(gè)縣的部分國營茶場試制工夫紅茶，逐步推廣，年產(chǎn)僅為3000余擔(dān)，后逐步調(diào)整產(chǎn)區(qū)布局，主要集中在宜賓
外形
川紅工夫外形條索肥壯圓緊
制作工藝
“川紅”一直沿襲古代貢茶制法，其關(guān)鍵工藝在于采用“自然萎凋”
，“手工精揉”，“木炭烘焙”，所制茶葉緊細(xì)秀麗，具有濃郁的花果或橘糖香。萎凋是紅茶的第一道工序。工夫紅茶萎凋方法有三種類型
，一是自然萎凋包括室內(nèi)自然萎凋，日光萎凋。二是人工加溫萎凋，包括萎凋槽，加溫萎凋 萎凋(極少)。三是萎凋機(jī)萎凋。揉捻是紅茶初制的第二道工序
。是形成工夫紅茶緊結(jié)細(xì)長的外形，樣進(jìn)內(nèi)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。發(fā)酵是紅茶初制的第三道工序
。發(fā)酵在正常的萎凋，揉捻的基礎(chǔ)上干燥是紅茶初制的第四道工序
。利用高溫破壞霉的活性，停止發(fā)酵，固定萎凋，揉捻，特別是發(fā)酵所形成的品質(zhì)。蒸發(fā)水分使干毛茶含水量降低到6%左右，以緊縮茶條，防止霉變，便于貯運(yùn)。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/28723.html.
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