秦漢和六朝的茶葉

秦漢和六朝的茶葉

我國(guó)茶業(yè)和茶葉文化初興于巴蜀，自秦人收蜀而后，隨國(guó)家的統(tǒng)一和各地經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展和交流的加強(qiáng)，我國(guó)茶業(yè)不但在巴蜀，在全國(guó)其他地區(qū)首先是長(zhǎng)江中下游地區(qū)，逐步發(fā)展和傳播開來。筆者在過去有的文章中說過，“如果說先秦是茶業(yè)和茶葉文比在巴蜀的孕育階段的話，那么，兩漢三國(guó)南北朝，則是我國(guó)茶由巴蜀向外漸次傳播的階段”。不過，這里需要指出的是，我國(guó)早期飲茶和茶葉文化的傳播，主要是一種與茶葉生產(chǎn)相結(jié)合的傳播。

如果茶葉的飲用沒有可靠、固定的茶葉來源，即不能當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，僅僅依靠不穩(wěn)定的少量茶葉貿(mào)易，茶的飲用也就不會(huì)約定形成為社會(huì)風(fēng)俗。這一點(diǎn)，我們可用中原飲茶的史實(shí)為例，兩漢時(shí)，飲茶和茶的生產(chǎn)，大致就從巴蜀傳到了荊楚，但漢時(shí)中原除 《爾雅》和 《說文解字》一類的辭書有茶的釋文以外，未見有其他任何茶事記載。南地區(qū)，但黃河流域除西晉南北統(tǒng)一的短時(shí)間，如左思 《嬌女詩(shī)》所示，茶葉的飲用在上層社會(huì)有一定發(fā)展外，三國(guó)東晉和南北朝，因南北分裂，北方不說民間就是上層社會(huì)，也鮮有飲者。

這一時(shí)期南方飲茶為什么逐步不斷發(fā)展了起來?主要的一點(diǎn)，這里茶葉的飲用和茶樹的種植是同步發(fā)展的。先秦我國(guó)早期茶文化如果從文化歸屬的角度上說，只是巴蜀的一種區(qū)域文化內(nèi)含。由漢至南北朝，隨茶的飲用和茶業(yè)在我國(guó)南方的一步步發(fā)展，我國(guó)始出巴蜀的茶葉文化，擴(kuò)而展之，也一步步與楚文化、吳文化、越文化相會(huì)相融，由原始、簡(jiǎn)約也不斷充實(shí)、豐富，進(jìn)一步也就由巴蜀擴(kuò)展為整個(gè)南方的一種文化現(xiàn)象。在本章，我們按時(shí)序?qū)δ戏斤嫴韬筒铇I(yè)的傳播發(fā)展，稍展開一說。

茶文化的起源及發(fā)展

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，古人發(fā)現(xiàn)茶后發(fā)揚(yáng)茶文化，茶文化始于“神農(nóng)嘗百草”，距今已有4700多年。時(shí)至今日，我國(guó)很多城市依然有以茶代禮的風(fēng)俗。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代是非常普遍的。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含了深厚的精神文明層面。新時(shí)代的我們，對(duì)于傳統(tǒng)文化，一定要保持熱愛，堅(jiān)持傳承！

1.茶的起源

據(jù)說，神農(nóng)氏炎帝身體不適時(shí)，無意間品嘗到片葉子，味道雖苦，但是他逐漸頭腦清晰，毒素也慢慢排出。于是，他將這種葉子帶回去研究，發(fā)現(xiàn)有解毒的功效。這就是秦漢時(shí)期《神農(nóng)嘗百草》中記載的：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

2.茶的發(fā)展

西周時(shí)期，《華陽(yáng)國(guó)志》中記載，當(dāng)時(shí)茶已經(jīng)作為貢品。東周時(shí)，茶已經(jīng)被當(dāng)作食物，人們已經(jīng)開始煮飲新鮮的茶葉。西漢時(shí)，民間開始有了烹茶用具和茶葉店鋪，這時(shí)，茶葉作為商品開始流通。東漢時(shí)期，名人志士之間開始流行“以茶代酒”，選擇邊品茶邊高談闊論。

到了唐代，茶文化發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，茶的種類也開始豐富，飲茶不僅成了中國(guó)古人的日常生活習(xí)慣，外邦來唐學(xué)者也因此受益。有句話叫作，茶興于唐而盛于宋，所言不虛。宋代，上至宮廷，下至民間，無不好茶。茶文化已經(jīng)發(fā)展成款待客人的禮儀，這時(shí)“斗茶”開始興起。

明清時(shí)期，明太祖朱元璋廢茶團(tuán)，興茶葉。因做茶餅的工序復(fù)雜，而且制作成本較高，朱元璋認(rèn)為這樣喝茶過于奢侈，一向崇尚節(jié)儉的他下令不許再以這樣的方式喝茶，而是直接以茶葉沖泡的方法品茶香。此后，炒青茶得以發(fā)展起來。

明朝以后，中國(guó)茶已經(jīng)傳至世界各地，工藝以烘青和炒制為主，只做了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶以及白茶。

近代，1846年至1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期，茶園面積不斷擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量不斷增加，有利促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。1886年至1947年，中國(guó)茶葉經(jīng)歷了多半個(gè)世紀(jì)的衰敗期。1950年至今，由于政府的支持和重視，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。

山東茶文化的起源和發(fā)展

　　飲茶始于中國(guó)，發(fā)展在山東。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。下面是我精心為你整理的山東茶文化的起源和發(fā)展，一起來看看。

　　山東茶文化的起源和發(fā)展 　　茶道起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《 封氏聞見記》中就有這樣的記載：? 茶道大行，王公朝士無不飲者。?(意思就是：喝茶，飲茶等茶道被廣泛的推行，風(fēng)靡一時(shí)，王公貴族朝臣沒有不喝茶的人。)這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。由此可見，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎茶茶道。 呂溫在《 三月三茶宴序》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動(dòng)的描繪。

　　在唐宋年間人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀 程都已很講究，有了一些約定俗成的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對(duì)茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識(shí)。

　　宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧?kù)o、趣味無窮：?至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜?

　　南宋紹熙二年(公元1191年)日本僧人榮西將茶種從中國(guó)帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禪師來到我國(guó)浙江省 余杭縣的徑山寺取經(jīng)，交流了該寺院的茶宴儀程，首次將中國(guó)的茶道引進(jìn)日本，成為中國(guó)茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對(duì)此有明確記載：?茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。?日本《本朝高僧傳》也有：?南浦昭明由宋歸國(guó)，把茶臺(tái)子、茶道具一式帶到崇福寺"的記述。

　　直到日本 豐臣秀吉時(shí)代(公元1536～1598年，相當(dāng)于我國(guó)明朝中后期) 千利休成為日本茶道高僧后，才高高舉起了?茶道?這面旗幟，并根據(jù)《詩(shī)經(jīng)》總結(jié)出茶道四規(guī)：?和、敬、清、寂?，顯然這個(gè)基本理論是受到了中國(guó)茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國(guó)。

　　中國(guó)的茶道出現(xiàn)很早，但遺憾的是中國(guó)雖然很早提出了?茶道?的概念，也在該領(lǐng)域中不斷實(shí)踐探索，卻沒有能夠旗幟鮮明地以?茶道?的名義來發(fā)展這項(xiàng)事業(yè)，也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的 茶道禮儀。中國(guó)的茶道可以說是重精神而輕形式。有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式對(duì)?茶道?的旗幟來說是較為重要的，沒有儀式光自稱有?茶道?，雖然也不能說不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化了，最終也? 道可道，非常道?了。

　　泡茶本是一件很簡(jiǎn)單的事情，簡(jiǎn)單得來只要兩個(gè)動(dòng)作就可以了：放茶葉、倒水。但是在茶道中，那一套儀式又過于復(fù)雜或是過于講究了，一般的老百姓肯定不會(huì)把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜。

　　事實(shí)上中國(guó)茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范，而是更加大膽地去探索茶飲對(duì)人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強(qiáng)，并使之獲得了一個(gè)更大的發(fā)展空間，這就是中國(guó)茶道最具實(shí)際價(jià)值的方面，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在。

　　唐代的飲茶方式和唐代的茶湯與我們今天的概念完全不同。唐代飲茶，是將茶餅切碎碾成粉末，過?羅? (?羅?，就是篩子。?茶羅?是一種專門用來篩茶粉的茶具)后加入沸水中煮成糊狀，同時(shí)還要往里加鹽、蔥、姜、 桔皮、 薄荷等，類似于一種可怕的?胡辣湯?。也難怪這種徹底怪味、想象起來都讓人覺得不堪下咽的?茶湯?能提神，能讓人喝了不打瞌睡。

　　唐代的茶道向后世流傳，在經(jīng)歷了元朝統(tǒng)治的一百年后徹底在中國(guó)的土地上湮滅。反倒是日本茶道中保留了一部分唐代茶道的內(nèi)容。 元代興起的茶葉泡水一直傳到了今天，但這里已經(jīng)沒有了?道?的成分。今日盛行于中國(guó)的所謂?茶道?、?茶文化?，所謂勤和簡(jiǎn)靜?的茶道思想?，以及諸多扭捏姿態(tài)，全是近三十年來好事者向壁捏造故弄玄虛的胡扯。所謂?茶文化的研究?，自然更是瞎掰居多。還有更荒誕的所謂漚了若干年的一個(gè) 普洱茶餅子價(jià)渝百萬的宣傳，則簡(jiǎn)直形同欺詐。這正是所謂器之不存，道亦不復(fù)。

　　茶文化的發(fā)展歷史 　　秦漢以前 巴蜀是中國(guó)茶業(yè)的搖籃

　　顧炎武曾道：?自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?，認(rèn)為飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才開始傳播開來，肯定了中國(guó)和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展起來的。這一說法，現(xiàn)已被絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。

　　巴蜀產(chǎn)茶，可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期或更早，巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品。

　　關(guān)于巴蜀茶業(yè)在中國(guó)早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí) 王褒的《童約》，才始見諸記載，內(nèi)有?烹荼盡具?及?武陽(yáng)買茶?兩句。前者反映成都一帶，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具﹔從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如? 武陽(yáng)?一類的茶葉市場(chǎng)。西漢時(shí)，成都不但已形成為中國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。

　　三國(guó)兩晉　長(zhǎng)江中游成為茶業(yè)發(fā)展壯大

　　秦漢時(shí)期，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化而傳播。首先向東部、南部傳播，如湖南 茶陵的命名，就是一個(gè)佐證。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個(gè)縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。三國(guó)、西晉階段，隨 荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟(jì)文化水平，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在 中國(guó)茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。

　　三國(guó)時(shí)， 孫吳據(jù)有東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時(shí)中國(guó)茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時(shí)，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。西晉時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證。其載曰?武陵七縣通出茶，最好?，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨(dú)冠全國(guó)的優(yōu)勢(shì)，似已不復(fù)存在。

　　南渡西晉之后，北方豪門過江僑居， 建康(南京)成為中國(guó)南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是 江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了中國(guó)茶業(yè)向東南推進(jìn)。這一時(shí)期，中國(guó)東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，「 西陽(yáng)、武昌、 晉陵皆出好茗」，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來。三國(guó) 兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。

　　唐代 　 長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心

　　六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中后期，如《膳夫經(jīng)手錄》所載「今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶」。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。唐代中葉后，長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。舒州集賢沐芽、湖州 紫筍和常州 陽(yáng)羨茶成為了 貢茶就是集中體現(xiàn)。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中游和下游，江南茶葉生產(chǎn)，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載，安徽 祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者十之七八。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動(dòng)了全國(guó)各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。由《 茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)，幾乎達(dá)到了與中國(guó)近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?/p>

　　宋代 　茶業(yè)重心由東向南移

　　從五代和 宋朝初年起，全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國(guó)南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，成為茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從 顧渚紫筍改為 福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來。

　　宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，長(zhǎng)江一帶早春氣溫較低，茶樹發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖，如 歐陽(yáng)修所說「 建安三千里，京師三月嘗新茶」。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中國(guó) 團(tuán)茶、 餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閔南、嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國(guó)各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符，明清以后，茶區(qū)基本穩(wěn)定，茶業(yè)的發(fā)展主要是體現(xiàn)在茶葉制法和各茶類興衰演變。

茶葉是什么？

茶（學(xué)名：Camellia sinensis(L.) O. Ktze.），山茶科山茶屬植物，分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)[1]，茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。

茶葉呈長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛?；ò咨?，花瓣闊卵形；萼片闊卵形至圓形；花期10月至翌年2月。

中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過去的。

但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。1823年，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。

中國(guó)飲茶起源眾說紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說法。

（一）時(shí)代起源說

神農(nóng)說唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?，在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說法。

西周說晉．常璩《華陽(yáng)國(guó)志．巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。

秦漢說現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r。

六朝說中國(guó)飲茶起于六朝的說法，有人認(rèn)為起于“孫皓以茶代酒”，有人認(rèn)為系“王肅茗飲”而始，日本、印度則流傳飲茶系起于“達(dá)摩禪定”的說法。然而秦漢說具有史料證據(jù)確鑿可考，因而削弱了六朝說的正確性。

（二）功能起源說

1.祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人嘗食發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料；

2.藥物說：這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的”。《神農(nóng)本草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；

3.食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律；

4.同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用；

5.交際說：《載敬堂集》載：“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品?；欧置麡柺J茗荈?！稜栄拧め屇尽吩唬骸畽x，苦茶?！J，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也。”有《客來》詩(shī)云：“客來正月九，庭迸鵝黃柳。對(duì)坐細(xì)論文，烹茶香勝酒?！贝苏f從理論上把茶引入待人接物的軌疇，突顯了交際場(chǎng)合的一種雅好，開飲茶成因之“交際說”之端。

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