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      關(guān)于茶的術(shù)語老手也不一定全知道
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-15 22:51:29
        
      

        
      
           
      1、茶性指口腔的刺激感
        。包括香和苦澀度
      ，常用強
      、弱來形容
      。
      2
      、茶質(zhì)
      指口感上的豐富程度
      。常用厚
      、薄、重
      、淡來表達
      。
      3
      、香氣
      鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚
      、平
      、沉等
      。

      4
      、苦、澀
      苦是一種味道
      ，澀是一種感覺
      。苦是由茶葉內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生
      ，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)
      。
      5、回甘
      指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜
      。
      6
      、生津
      指兩頰、舌面
      、舌底
      、由唾液不斷的涌出。
      7
      、收斂性
      品茶后
      ，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)
      。

      8
      、甘韻、甜質(zhì)
      是甘于甜的表達方式
      。
      9
      、水性
      指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑
      、化
      、活、砂
      、厚
      、薄、利
      。
      10
      、層次感
      指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺
      。
      11
      、喉韻
      品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘
      、潤
      、鎖喉。

      12
      、飽滿
      指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感
      。
      13、煙熏味
      由人工烘焙時產(chǎn)生
      ，并非指不好的氣味
      ，有火香味，隨時間陳化
      ，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味
      。
      14、果酸味
      品茶湯時帶有鮮味
      ，像新鮮的酸果味
      。
      15、酸味
      在揉捻后未曬干
      ，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生
      。
      16、水味
      沖泡或儲存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象
      。

      17
      、青味
      殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時會有青腥味
      。
      18
      、鎖喉
      品茶后，咽喉過于干燥
      ，吞咽困難
      ，緊縮發(fā)癢等不適感。
      19
      、茶氣
      是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生
      。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝
      、身體發(fā)暖
      、發(fā)熱、發(fā)輕汗等
      。
      20
      、陳韻
      經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到
      。
      21
      、茶水分離
      茶湯入喉
      ，嘴里留的不是茶味，而是水氣
      。

      22
      、入口即化
      茶湯入口，不用有意識的吞咽
      ，自然入喉
      。
      23、爽朗
      經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后
      ，口腔爽朗
      ，牙齒有清晰感。
      24
      、舌底鳴泉
      生津的最高境界，重點在鳴字
      ，接連不斷之意
      。
      來源：茶文化
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/29036.html.
      
          
      
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