布依族生活必備--茶

布依族生活必備--茶

布依族是中國少數(shù)民族之一，以農(nóng)業(yè)為主，種植水稻的歷史較為持久。享有“水稻民族”之稱。

布依族生活必備--茶

在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普遍和必不可少的基本飲料。塘上的茶壺，整天如火如荼。他們相互往來，相互敬茶，品評(píng)茶味，說古論今，自由自在，享用著天倫之樂。茶，則是他們之間聯(lián)系、交往的紐帶。

飲茶，以茶水待客，是布依族人的習(xí)俗。一有客人來到布依族人的家中，主人經(jīng)常先遞上煙，然后敬茶。布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時(shí)也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物，然后和茶葉一同進(jìn)行加工，再參與一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的滋味特地，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。

買不到的茶葉--姑娘茶

布依人制造的茶葉中，有一種茶葉很有特征，相當(dāng)珍貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。

姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘仔細(xì)制作的茶葉，每當(dāng)清明節(jié)前，她們就上茶山去采茶樹枝上剛冒出來的嫩尖葉，采回來的經(jīng)過熱炒，使之堅(jiān)持肯定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經(jīng)過一定的技術(shù)處置后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。

這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50-100克重，外形劃一漂亮，質(zhì)量也格外優(yōu)秀，是布依地域茶葉中的精品。往常，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來出售，而只是作為禮品贈(zèng)送給親朋好友，或在談戀愛或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物而贈(zèng)送給情人，其中的意味就是用純真精致的名茶來意味姑娘的貞操和純潔的愛情。

在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。這是他們生活中最為普遍和必不可少的飲料了。

塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評(píng)茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯(lián)絡(luò)和交往的紐帶。

布依族茶俗是布依族群眾在長(zhǎng)期生發(fā)生活中形成的風(fēng)俗，具有一定的民族特色。此外，布依族獨(dú)特的自然風(fēng)景如知名的黃果樹瀑布、貴陽花溪、安順“龍宮”溶洞、盤江鐵索橋等也接收了人們的目光，令人神往。

布依族的風(fēng)俗習(xí)慣是什么

布依語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支，沒有本民族文字（有人認(rèn)為有新創(chuàng)文字）。20世紀(jì)50年代創(chuàng)制了布依文，但未能普遍推廣，現(xiàn)在通用漢文的較多。布依族以農(nóng)業(yè)為主，種植水稻的歷史較為悠久。享有“水稻民族”之稱。布依族與壯族有同源的關(guān)系，也可以說是同一個(gè)民族，都是古代百越的一支，只是壯族主要生活在廣西，布依主要生活在貴州。如今布依族人還保留著一些古代越人的風(fēng)俗習(xí)慣，如居住干欄式房屋、敲擊銅鼓等。也有人認(rèn)為，西漢時(shí)的夜郎國，與今布依族有淵源關(guān)系。部分布依族人自稱為“布依”、“布越”，部分布依族人自稱為“布依”、“布曼”，新中國成立后，根據(jù)本民族的共同自稱，統(tǒng)一用“布依”作為民族名稱。

布依人閑時(shí)每日兩餐，忙時(shí)三餐。以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。有木罐、鼎罐炊飯，油燜飯、二合飯、苞谷粑、米粉、二塊粑、豌豆粉、米豆腐等花色品種。其中，糯米制的湯圓、花米飯和芝麻油團(tuán)粑最為知名，多用于祭祖或宴客。
他們的肉食主要來自家畜和家禽，還愛捕食松鼠、竹鼠和竹蟲。烹調(diào)方法多為燒、煮、爆、炸、腌、凍，一般不吃生食。
布依人酷嗜狗肉，有"肥羊抵不上瘦狗"之說。貴賓來家做客，殺狗款待是一種很高的禮遇。他們挑狗的標(biāo)準(zhǔn)是"頭黃二黑三花班，白狗肉味最平淡"。烤燉狗肉、狗灌腸、花江狗肉都馳譽(yù)一方。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜用黃牛作菜。
冷菜、"青苔凍肉"、"拌豌豆涼粉"等，是布依人喜歡的食品。酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜"鹽酸"馳名中外。還有血豆腐、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風(fēng)味菜肴。還善于調(diào)制糟辣、面辣和泡菜，以香鮮酸辣為美。
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后，家家都要釀制大量的米酒儲(chǔ)存起來，以備常年飲用。布依族喜歡以酒待客，不管來客酒量如何，只要客至，都以酒為先，名為"迎客酒"。飲酒時(shí)不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌。
布依族地區(qū)有一種茶不僅味道別具一格，名字也十分好聽，這就是姑娘茶。清明節(jié)前，姑娘上山采回茶尖嫩味，熱炒后保持一定的濕度，然后把茶葉一片一片疊成圓錐體，曬干，然后再經(jīng)過加工，就做成一卷一卷圓錐體的姑娘茶了。姑娘茶不僅形狀優(yōu)美，而且質(zhì)量精良，是茶葉中的精品。這種茶葉只贈(zèng)親朋好友。在談戀愛或訂親時(shí)，由姑娘贈(zèng)送給情人。姑娘茶，姑娘采，姑娘做，這就是姑娘茶名字的來歷。

布依族有的節(jié)日與漢族相類似，有些則為本民族所專有，如"了年"（正月最后一天）、三月三（地蠶會(huì)節(jié)）、四月八（牛王節(jié)）、六月六（祭盤古）、吃新節(jié)等。其中，正月初九"煮生食"，正月三十吃"芝麻油團(tuán)耙"，三月三吃"苞谷花"，四月八吃"四色糯米飯"，六月六吃"煮雞"等，大都與民族傳說和鄉(xiāng)風(fēng)教育有關(guān)。 布依族重禮好客，貴賓到來，必有"進(jìn)門酒"、"交杯酒"、"格當(dāng)酒"、"轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒"、"千杯酒"和"送客酒"等六道酒禮。若是敬獻(xiàn)豬肉，是?？腿藖砟牮B(yǎng)大豬，收成好；若是敬獻(xiàn)雞肉，雞頭奉給首客，象征吉祥如意，雞翅奉給次客，表示騰飛，雞腿奉給三客，意為腳踏實(shí)地。宴席中還唱《祝酒歌》和《宵夜歌》，前者是殷殷勸酒，后者要將餐桌上的所有物品、食品都一唱出，表現(xiàn)出他們的心智和才華。酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后，家家戶戶都要釀制大量的米酒儲(chǔ)存起來，以備常年飲用。布依族喜歡以酒待客，不管游客酒量如何，只要客至，都以酒為先，名為“迎客酒”。飲酒時(shí)不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌。 布依族的文化藝術(shù)絢麗多彩。傳統(tǒng)舞蹈有《銅鼓舞》、《織布舞》、《獅子舞》、《糖包舞》等。傳統(tǒng)樂器有嗩吶、月琴、洞簫、木葉、笛子等。地戲、花燈劇是布依族人喜愛的劇種。大歌和小歌是流傳于黔南的具有多聲部結(jié)構(gòu)的兩種歌唱形式；盤歌則用唱歌來盤問對(duì)方，隨機(jī)應(yīng)變互相問答，天文地理山川草木皆可入歌。民間流傳的口頭文學(xué)有神話、傳說、故事、寓言、諺語和詩歌等。由農(nóng)家自己紡織的布依土布久負(fù)盛名。專門生產(chǎn)布依織錦、蠟染布和民族工藝服裝的企業(yè)相繼建立，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、日本和歐美等地。黔西南地區(qū)的布依族音樂“八音坐唱”有“聲音活化石”、“天籟之音”之稱

布依族最喜歡吃什么樣的菜肴？

布依八大碗，“八大碗”是熱情的布依族人招待客人的最好菜肴，“萬峰第一觀”的布依第一寨“布依八大碗”，可謂是人人喜愛的上等佳肴，雖然它是布依人家最“老”的菜式，但是卻別具風(fēng)味，這“八大碗”其實(shí)就是八道菜，即：豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯，這八道菜中的金豆米、粉條、南瓜、五色糯米等都是布依人農(nóng)忙時(shí)極方便的菜肴，色鮮味美可口，一般溫度下存放能保質(zhì)數(shù)月。八道菜中豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜中菜和肉都很細(xì)嫩，滋味極鮮，異常適口;素南瓜能補(bǔ)中益氣、消痰止咳和美容，對(duì)女性來說，常吃還能減肥;而“八大碗”中最有特色的要數(shù)素豆腐和花糯米飯了，素豆腐是布依人家自己做的豆腐，先將豆子浸泡數(shù)小時(shí)后，然后將豆子磨成漿，用石膏點(diǎn)成豆腐，其味鮮美滋嫩，配之以獨(dú)特的蘸水，吃起來更是香味四溢，入口即化;花糯米飯是布依族特制的一種糯米飯，采用純天然的香草制作，無論在節(jié)日慶典或接待賓客的宴席上，都少不了花糯米飯，而且用來染色的香草都是對(duì)人體健康有益的植物，用香草浸染出來的糯米，蒸熟后香味更濃，非常美味。

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