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品味閩南茶語詞

茶百科 2023-11-15 23:36:36

品味閩南茶語詞

閩南語中的茶名茶詞是閩南茶文化重要的構(gòu)成

，把盞品茗，胡亂推敲
，在下越發(fā)覺得有滋有味
。 閩南語里似乎覺得把“茶”單字呼叫不大過癮
，所以就有“茶米”一說
，這一方面是象形
，因為閩南盛產(chǎn)的烏龍茶顆粒緊結(jié)
，飽滿如米;另一方面又說明“材米油鹽醬醋茶”
，“茶”的重要性與“米”相差無幾
，居家百姓生活“不可一日無此君”
，呼應(yīng)了“粗茶淡飯”一說中二者的密切關(guān)系
。閩南語中的“茶米”還有近義詞
，叫“茶芯”或“茶心”
，究其形
，觀其義
，與“茶米”一詞有異曲同工之妙
。但“茶米”多指大眾的粗茶
，而“茶心”“茶芯”有“一槍一旗”的隱含
，價位和級別自然高于“茶米”的了
。

閩南人喝茶叫“吃茶”

，鄰里鄉(xiāng)親那“來吃茶”“來吃茶”的招呼聲似乎比曹雪芹那伙計叫得還順溜。且“茶”字的用法在餐飲天地四下伸延
，干炒的面粉叫“面茶”
，白糖或紅糖沖開水叫“甜茶”
，老姜燒湯叫“姜母茶”;南洋泊來的辣味佐料satay人家音譯成“沙爹”而閩南人偏偏要譯成“沙茶”
，祖籍閩南的新加坡華人特制的豬骨湯被命名為“肉骨茶”，而廈門老字號用烏雞
、蛇段、參片和烏龍茶新開發(fā)的湯菜名更是當(dāng)仁不讓地敲定為“龍鳳功夫茶”……其實在閩南父老早期的茶意識里，茶就是烏龍茶
，烏龍茶就是茶
，因而反倒少有了“烏龍茶”的閩南說法
，有時就與地名直接掛鉤
，比如安溪產(chǎn)的烏龍茶毛茶叫做“溪茶”
，閩北產(chǎn)的烏龍茶巖茶叫“武夷茶”
，但往往更多的是它的各個具體品名
，比如“鐵觀音”
、“黃金桂”
、“毛蟹”
、“本山”
、“佛手”等等
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！拌F觀音”一名與民間傳說有關(guān)
，抹上了濃重的佛教文化色彩
。雞年新春，海峽兩岸包機直航，廈門航空的班機上奉獻給臺胞的鐵觀音熱茶回甘綿長
，這也許是千年“鐵觀音”第一次真正飛到了云里霧里的人間仙境呢
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！胺鹗帧憋@然有依據(jù)該茶品種的外形如手狀而名
，讓人情不自禁回味起醉人的舞蹈《千手觀音》
，其中不乏“菩薩情結(jié)”
，否則何不取名“婦手”呢?“鐵觀音”近年在市場的催生下
，越發(fā)盛行
，乃至“毛蟹”
、“本山”等也都打著“鐵觀音”的幌子銷售
，而且派生出“觀音王”
、“紅觀音”
、“金觀音”等等“大名”以招徠顧客
，顯然這是不正常的
，有待規(guī)范
。這種行為有違誠心的基本
，想必觀音菩薩本人也是要投反對票的
。

“黃金桂”原來叫“黃旦”

，相傳是一位茶妹的芳名
，改稱“黃金桂”似乎是嫌原名力度
、色度都不夠吧
。閩南人把茶看得很重
，這在民間的繼嗣活動中體現(xiàn)得尤為明顯
。年前筆者在安溪縣城關(guān)與一場土地廟落成的典禮不期而遇
，只見家家戶戶在擺放的豬頭
、魚頭
、雞鴨以及各種水果等祭物的前端
，置有幾個白瓷小杯，內(nèi)里安放的就是干茶葉
，聯(lián)想到“茶米”
、“茶心”
、“鐵觀音”
、“黃金桂”諸名用字用詞的含義與力度
，祭祀之物茶為首也就不足為奇了
。我想
，既然閩南百姓如此愛茶
，那么他們心目中的土地公一定日日以茶當(dāng)酒
，頭腦清醒
，得以明斷鄉(xiāng)間是非了
。

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