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      中國十大名茶之洞庭碧螺春茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-16 00:34:37
        
      

        
      
           
      洞庭碧螺春茶樣
      碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶
      ，中國十大名茶之一，屬于綠茶類
      ，已有1000多年歷史
      。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶
      ，所以又稱“洞庭碧螺春”
      。
      碧螺春在唐朝時就被列為貢品
      ，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”
      、“新血茶”
      。高級的碧螺春
      ，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結(jié)
      ，白毫顯露
      ，色澤銀綠，翠碧誘人
      ，卷曲成螺
      ，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”
      。
      種植采摘
      碧螺春產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山
      ，故命名洞庭碧螺春，2002年經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)
      ，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)
      。
      碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早
      ，二是采得嫩
      ，三是揀得凈。每年春分前后開采
      ，谷雨前后結(jié)束
        ，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展
      ，芽長1.6～2.0厘米的原料
      ，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”
      ，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭
      ，可見茶葉之幼嫩
      ，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉
      ，含有豐富的氨基酸和茶多酚
      。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料
      ，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)
      。
      采回的芽葉必須及時進(jìn)行精心揀剔
      ，剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致
      。通常揀剔一公斤芽葉
      ，需費(fèi)工2～4小時。其實(shí)
      ，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程
      ，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成
      。一般5～9時采
      ，9～15時揀剔15時～晚上炒制，做到當(dāng)天采摘
      ，當(dāng)天炒制
      ，不炒隔夜茶。
      品級分類
      洞庭碧螺春的國家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級：分別為特一級
      、特二級
      、一級、二級
      、三級
      。炒制鍋溫、投葉量
        、用力程度
        ，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高
        ，投葉量多
        ，做形時用力較重。
      上等的碧螺春銀白隱翠
        ，條索細(xì)長
        ，卷曲成螺，身披白毫
        ，沖泡后湯色碧綠清澈
        ，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚
        ，回甘持久
        。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫
        ，暗淡無光
        ，沖泡后無香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶
        。
      碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異
        ，據(jù)清末震鈞(1857～1918年)所著《茶說》中道：“茶以碧蘿(螺)春為上
        ，不易得，則蘇之天池
        ，次則龍井;岕茶稍粗……次六安之青者(今六安瓜片)”
        。可見
      ，碧螺春在歷史上就榮以為冠
      。其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺
      ，滿身披毫
      ，銀白隱翠，香氣濃郁
      ，滋味鮮醇甘厚
      ，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮
      。有“一嫩(芽葉)三鮮”(色
      、香、味)之稱
      。
      鑒別方法
      有專家提醒
      ，顏色是植物生長的自然規(guī)律，顏色越綠并不意味著茶葉品質(zhì)越好
      ，市民在分辨真假碧螺春時
      ，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
      看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷
      ，發(fā)綠
      、有明顯著色感?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？床铚珴桑喊驯搪荽河瞄_水沖泡后
      ，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮
      ，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷
      ，明顯發(fā)綠。
      專家補(bǔ)充
      ，如果是著色的碧螺春
        ，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果
        。而真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫，有白色的小絨毛
        。買茶一定不要盲目要求綠為好
        ，植物清葉經(jīng)過鍋溫的炒制就一定會喪失一些葉綠色素
        。
      碧螺春的色澤翠綠油潤，屬于條索形綠茶
        ，碧螺春葉芽幼嫩
        ，為綠茶中的珍品，在唐代時期碧螺春被譽(yù)為貢茶
        ，進(jìn)貢朝廷專為皇宮貴族所享用
        。
      沒有加色素的碧螺春的色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑
        、  發(fā)綠
        、發(fā)青、發(fā)暗;碧螺春用開水沖泡后
        ，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮
        、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗
      ，像陳茶的顏色一樣
      。另外，正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛
      ，如果是著色的茶葉
      ，它的絨毛也是綠色的。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/29191.html.
      
          
      
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