茶具的發(fā)展歷史

茶具的發(fā)展歷史

作為茶葉之鄉(xiāng)的我國(guó)，茶具歷史也十分悠久。茶具文化也是茶葉文化中不可分割的一部分。

歷史上最古老的茶具，大約可推陶土制的缶，類(lèi)似今天四川、云南的烤茶罐，它既可用來(lái)煮茶，也可作盛具用。雖形狀古樸，但笨重粗糙。西漢以來(lái)出現(xiàn)了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鮮艷，初現(xiàn)了茶具的藝術(shù)性。唐代時(shí)，以陶瓷茶具為主，同時(shí)貴族、富家也出現(xiàn)了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“斗茶”用的茶具，以黑釉盞為主。元代時(shí)青白釉茶具較多，明代中葉出現(xiàn)了紫砂壺。至清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問(wèn)世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國(guó)的茶具林林共總、儀態(tài)萬(wàn)千，茶具藝術(shù)絢麗多姿。

茶具和飲茶方式的關(guān)系相當(dāng)密切。

唐宋時(shí)的飲茶方法，是將鮮葉蒸熟后，經(jīng)搗碎做成餅，再用繩子串起烘干，稱(chēng)“茶餅”或“餅茶”。喝茶時(shí)由喝茶人將餅茶碾成碎末(也稱(chēng)末茶)放在鍋里煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝，因而當(dāng)時(shí)的茶具十分繁雜。茶圣陸羽在其《茶經(jīng)·四之器》中就列舉了共計(jì)二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅。

茶碾為碾茶之工具。有木質(zhì)茶碾和石質(zhì)茶碾。木質(zhì)茶碾用質(zhì)地堅(jiān)硬細(xì)密且無(wú)異味的木材制成。上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤(pán)”和“碾墮”組成。碾盤(pán)外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”。碾墮是一塊圓木，在中間安上輪。碾茶時(shí)以手持軸轉(zhuǎn)動(dòng)碾墮，靠碾墮與碾盤(pán)間的擠壓來(lái)碾碎茶餅。

茶羅即“篩子”，茶圣陸羽稱(chēng)之為“羅合”。羅合的羅圈是用竹子或杉木經(jīng)烘烤彎曲而成，圈面上涂刷油漆。羅面是用細(xì)紗絹制成。羅(篩)茶末時(shí)，要加上蓋，以免茶末飄散。宋代茶羅的羅圈，考究的用金銀制成，羅面則采用四川鵝溪所產(chǎn)的細(xì)畫(huà)絹制成。當(dāng)時(shí)的品茶者，多用茶碾和茶羅自碾自羅。

唐宋以來(lái)，茶具依其質(zhì)地不同，可分為陶土茶具。瓷質(zhì)茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時(shí)，瓷質(zhì)茶具的生產(chǎn)異常繁榮，出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的瓷茶具。當(dāng)時(shí)著名的瓷窯有：杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國(guó)的茶具發(fā)展歷來(lái)是與陶瓷器的發(fā)展切切相關(guān)的。

唐宋時(shí)因采用煎煮茶汁，故煎水壺以金屬制品較多，且以“金銀為優(yōu)”，同時(shí)還以“茶瓶”煎水，亦稱(chēng)“煎水瓶”。

隨著制茶、飲茶風(fēng)尚的變遷，從唐宋時(shí)的將茶餅研碎煎煮，至元代時(shí)用鮮葉放在鍋里蒸制成整片葉子的“散條”(亦稱(chēng)“蒸青散條”)煎煮，至明代時(shí)則將“蒸青”進(jìn)一步改為“炒青”，飲茶方法也由煮飲變?yōu)榕蒿?。故茶具除原有的茶盞、茶杯外，明代時(shí)又出現(xiàn)了專(zhuān)為品茶而用的“茶壺”，從此盞與壺成為最基本的茶具。

明清清茶條具講究精工細(xì)作，注重裝飾，茶具上的文化氣息已愈來(lái)愈濃厚。清代，茶具的制作更是進(jìn)入了色彩紛呈、空前絕后的時(shí)期。制作茶具的主要材料，陶制茶具和瓷制茶具則進(jìn)一步發(fā)展，形成了聞名世界的景德鎮(zhèn)瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

中國(guó)茶具在歷史的長(zhǎng)河中發(fā)展創(chuàng)新，其藝術(shù)性不斷地增強(qiáng)，具很高的審美價(jià)值。人們?cè)谄凡璧倪^(guò)程中同時(shí)欣賞各式茶具，也就成為品茶的自然衍生，成為了一種溫馨愉悅的審美過(guò)程。

茶文化萌芽于何時(shí)?茶具及飲茶的歷史演變是怎樣的?

2000多年以前，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶文化的搖籃：巴蜀。而真正的茶道：興于唐而盛于宋。飲茶方法歷史上的四次大的演變：1、煎飲法；2、羹飲法；3、研碎沖飲法；4、全葉沖泡法。 從網(wǎng)上給你找了一段文字，有興趣可以看看：在唐代陸羽所著中國(guó)第一部茶學(xué)專(zhuān)著《茶經(jīng)》中，“茶具”指采茶、蒸茶、成型、干燥、封藏和記數(shù)的工具，而“茶器”則指生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、盛水、取水、濾水、分茶、盛鹽、取鹽、飲茶、盛貯、清潔和陳列的用具?？梢?jiàn)唐代的“茶具”與現(xiàn)在的茶具基本上沒(méi)有關(guān)系，而唐代的“茶器”中的一部分相當(dāng)于現(xiàn)在的茶具。 　　唐代對(duì)“茶具”、“茶器”的稱(chēng)呼一直沿襲到北宋，蔡襄在寫(xiě)《茶錄》時(shí)仍然稱(chēng)飲茶器具為“茶器”。到了南宋，審安老人寫(xiě)《茶具圖贊》時(shí)，才將以往被稱(chēng)作“茶器”的飲茶器具改稱(chēng)“茶具”，并一直沿用至今。 　　中國(guó)的茶具，從遠(yuǎn)古到唐宋時(shí)期，是產(chǎn)生和完備的過(guò)程；從唐宋時(shí)期到現(xiàn)在，則基本上是在逐漸精簡(jiǎn)，即從采茶、制茶、貯茶、烹茶、飲茶等器具皆備，發(fā)展為以飲茶器具為主。茶具的這個(gè)發(fā)展規(guī)律與數(shù)千年來(lái)中國(guó)飲茶方式的幾次演變，即煎飲法－－羹飲法－－沖飲法－－泡飲法，密切相關(guān)。 　　煎飲法是最早的飲茶方法。原始社會(huì)，人們發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)的葉子無(wú)毒能食的時(shí)候，便采食茶葉。這純粹是為了填飽肚子，而不是去享受茶葉的色、香、味，所以還不能算飲茶。而當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)茶不僅能祛熱解渴，而且能振奮精神、醫(yī)治多種疾病時(shí)，茶開(kāi)始從食糧中分離出來(lái)。煎茶汁治病，是飲茶的第一個(gè)階段。羹飲法是飲茶的第二個(gè)階段。從春秋戰(zhàn)國(guó)至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃?。?dāng)時(shí)的飲用方法，正像郭璞在《爾雅》注中所說(shuō)的那樣，茶“可煮作羹飲”，也就是說(shuō)，煮茶時(shí)，還要加粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。到唐代，還多用這種飲用方法。在煎飲法和羹飲法這兩個(gè)階段中，農(nóng)業(yè)文明色彩濃郁，中國(guó)茶文化尚未形成，采茶用具比較重要，煮茶、飲茶的器具則多與食具混用。由于茶具處于產(chǎn)生和緩慢發(fā)展階段，所以茶具文化處于朦朧階段。 　　沖飲法是飲茶的第三個(gè)階段。研碎沖飲法大致出現(xiàn)于三國(guó)時(shí)期，唐代開(kāi)始流行，宋代興盛。三國(guó)時(shí)期魏國(guó)的張揖在《廣雅》中記載：“荊、巴間采葉作餅。葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子 máo之。其飲醒酒，令人不眠?！边@里說(shuō)得很明確，當(dāng)時(shí)采下的茶葉，要先制成餅，飲時(shí)再加以炙烤，搗成末，沖沸水。這與今天飲磚茶的方法基本一樣。但這時(shí)以湯沖制的茶，仍要加蔥、姜、橘子之類(lèi)拌和，可以看出從羹飲法向沖飲法過(guò)渡的痕跡。到唐代，陸羽反對(duì)在茶中加入其他調(diào)料，強(qiáng)調(diào)品茶應(yīng)品茶的本味。只是在煎茶時(shí)要加鹽，但要求“不奪茶味”。純用茶葉沖泡，被唐人稱(chēng)為“清茗”。到宋代，便以飲沖泡的清茗為主，羹飲法除邊遠(yuǎn)之地外已很少見(jiàn)到。從唐人時(shí)興的“煎茶法”到宋人時(shí)興的“點(diǎn)茶法”，也可看出研碎沖飲法逐步確立的過(guò)程。成熟的沖飲法涉及采茶、制茶、貯茶、烹茶、飲茶等復(fù)雜程序，茶具自然繁多，而且分工很具體，使用很講究。至此，茶文化和茶具文化已經(jīng)形成，并達(dá)到了一個(gè)高峰。 　　泡飲法是飲茶的第四個(gè)階段，可叫做全葉沖泡法。此法專(zhuān)采春天茶樹(shù)的嫩芽，經(jīng)過(guò)烘焙之后，制成散茶，飲用時(shí)用全葉沖泡。散茶品質(zhì)極佳，飲之宜人。炒青綠茶自唐代已有，至明代，制茶方法以制散茶為主，飲用方法也基本上以全葉沖泡為主。這與今天流行的飲茶方法是一樣的。泡飲法強(qiáng)調(diào)飲茶過(guò)程本身的功能，以往沖飲法時(shí)的茶具自然省去了很多。泡飲法逐漸流行的過(guò)程，是中國(guó)茶文化和茶具文化逐漸走向深入的過(guò)程。 　　歷史地看，從遠(yuǎn)古到唐宋時(shí)期茶具的產(chǎn)生和逐漸完備，是社會(huì)進(jìn)步的反映；唐宋時(shí)期茶具的繁復(fù)，是中國(guó)古代物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)達(dá)的反映；唐宋以后茶具的逐漸精簡(jiǎn)，則是社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)、生活節(jié)奏越來(lái)越快、生活方式越來(lái)越便捷、飲茶行為越來(lái)越普遍、人際交往越來(lái)越頻繁的結(jié)果，同樣是社會(huì)進(jìn)步的反映。

1，中國(guó)茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了哪些歷史時(shí)期

　中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史
　　萌芽時(shí)期
　　很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國(guó)以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時(shí)，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶開(kāi)始走入文化圈，形成了中國(guó)茶文化的萌芽階段。
　　形成時(shí)期
　　唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也開(kāi)始了更高層次的追求。中國(guó)茶文化在唐朝開(kāi)始形成，標(biāo)志就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。
　　興盛時(shí)期
　　有唐代的形成基礎(chǔ)，中國(guó)茶文化在宋代就開(kāi)始了興盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
　　普及時(shí)期
　　在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國(guó)茶文化在明清時(shí)期開(kāi)始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類(lèi)的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。

　　中國(guó)茶文化茶的淵源
　　(一)茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)的西南部
　　我國(guó)是野生大茶樹(shù)發(fā)現(xiàn)最早最多的國(guó)家，云南、貴州、廣西、四川及湖北等地，自古以來(lái)就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過(guò)不少野生大茶樹(shù)。早在三國(guó)時(shí)，《吳普·本草》引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木(大茶樹(shù))亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說(shuō)，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱(chēng)：“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之?！泵鞔颇稀洞罄砀尽份d：“點(diǎn)蒼山(下關(guān))……產(chǎn)茶樹(shù)高一丈”。近幾年來(lái)通過(guò)考察和調(diào)查，已在全國(guó)10個(gè)省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹(shù)，有的地區(qū)甚至成片分布，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)群落數(shù)千畝。1961年在云南勐?？h巴達(dá)大黑山密林中，發(fā)現(xiàn)在株樹(shù)高32.12米，胸圍2.9米的高大野生茶樹(shù)，估計(jì)樹(shù)齡有1700年，是野生型的“茶樹(shù)王”。還有勐?？h南糯山的栽培型“茶樹(shù)王”，樹(shù)齡約800多年，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過(guò)渡型“茶樹(shù)王”，樹(shù)齡1000年左右。這三種類(lèi)型的“茶樹(shù)王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹(shù)已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹(shù)，供國(guó)內(nèi)外學(xué)者參觀，這是茶樹(shù)發(fā)源地的歷史見(jiàn)證。另外，從古茶樹(shù)的分布地域來(lái)看，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見(jiàn)于福建、臺(tái)灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為，從古茶樹(shù)的分布區(qū)域情況來(lái)判斷，茶樹(shù)的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國(guó)的西南部，其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。
　　(二)從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)談茶的發(fā)現(xiàn)與利用
　　戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《神農(nóng)本草》書(shū)中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說(shuō)。民間傳說(shuō)5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍百草，企圖尋找出能治病的植物。有一天，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木，五內(nèi)若焚，不能自制，于是他躺在一株樹(shù)下休息，一陣涼風(fēng)吹來(lái)，從樹(shù)上掉下一片樹(shù)葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹(shù)下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適，于是他認(rèn)定此種樹(shù)葉為治病良藥，并稱(chēng)它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說(shuō)，是說(shuō)神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有一天，神農(nóng)吃到了一種開(kāi)白花的樹(shù)葉，吃下去后，不僅口中感到苦盡甜來(lái)，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈，似乎上下“查”了一遍一樣，于是他就將這種樹(shù)木叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的茶樹(shù)葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹(shù)葉介紹給人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來(lái)。神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，也許就是我們的祖先最早吃茶的開(kāi)始，唐代茶圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)》中論及“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說(shuō)明茶作飲料，開(kāi)始于神農(nóng)氏。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋時(shí)代齊國(guó)的晏嬰，漢代的楊雄、司馬相如，吳國(guó)的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛(ài)好飲茶。后來(lái)流傳廣了，便成了風(fēng)俗。陸羽說(shuō)，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非常盛行，在東西兩都—西安和洛陽(yáng)以及湖北、四川一帶，家家戶(hù)戶(hù)都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說(shuō)是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過(guò)程。
　　(三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡
　　長(zhǎng)沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少，有簡(jiǎn)文、帛書(shū)、帛畫(huà)等，其中有一幅敬茶仕女帛畫(huà)，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫(xiě)實(shí)。在隨葬清冊(cè)中還有“木古月笥”的簡(jiǎn)文，據(jù)考證，“木大月”就是槚的異體字，即苦荼(茶)，這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。
　　陜西扶風(fēng)縣法門(mén)寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年，其中有金銀茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺(tái)和銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國(guó)保存最完整的唐代宮廷茶具。
　　四川省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種名茶，至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露年間(公元前53—前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地?；什鑸@面積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門(mén)樓加鎖，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(jī)(現(xiàn)碑已毀)，石圍欄依存，現(xiàn)石門(mén)上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。
　　另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修，明萬(wàn)歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲于此制造貢茶，是我國(guó)早期的貢茶院之一。
　　唐代第一部茶書(shū)《茶經(jīng)》的作者陸羽，出生于湖北竟陵(今天門(mén)縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺，如今杼山遺址還存，當(dāng)年陸羽考察過(guò)的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地—浙江的長(zhǎng)興和江蘇的宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡，如金沙泉、顧渚山(山介)等。
　　我國(guó)唐宋時(shí)的佛教圣地浙江天臺(tái)山的國(guó)清寺和余杭的徑山寺，是當(dāng)時(shí)種茶、制茶和佛門(mén)茶道的孕育之地。唐代時(shí)日本高僧最澄在天臺(tái)山學(xué)習(xí)佛教和茶道，回國(guó)時(shí)帶去茶籽。為茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺(tái)山國(guó)清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門(mén)飲茶方式帶回果本，以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬(wàn)壽禪寺”的御碑。
　　此外，宋代福建建安(今建甌)北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過(guò)的浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨，都還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。
　　(四)“茶”字的演變和形成
　　據(jù)考證，古代史料中指茶的名稱(chēng)很多，有荼、荈、詫、蔎、選、茗、槚、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國(guó)最早的一部字《爾雅》中記有：“槚，苦荼”。東晉郭璞在《爾雅注》中稱(chēng)“早采者為荼，晚采者為茗”。唐玄宗《開(kāi)元文字音義》中首次出現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽《茶經(jīng)》中提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗”。作為歷史的總結(jié)，陸羽《茶經(jīng)》正式將“荼”字減去一橫稱(chēng)之為“茶”。至于“荼”字的發(fā)音有兩個(gè)體系，川、湘、江、浙、華北一帶讀作chai或cha;而福建福州讀作ta,夏門(mén)和汕頭讀作te。這兩種體系傳至國(guó)外，在國(guó)際上也形成了兩個(gè)外來(lái)語(yǔ)讀音體系，英、美等一些歐洲、美洲國(guó)家寫(xiě)作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲國(guó)家多數(shù)按漢語(yǔ)“茶”的發(fā)音拼寫(xiě)，如俄語(yǔ)、日語(yǔ)。從茶字的讀音也可看出，茶起源于中國(guó)，傳播于世界。
　　(五)巴蜀是茶文化的搖籃
　　巴蜀是中國(guó)古代一個(gè)廣泛的地域，是指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)?！稘h書(shū)·地理志》稱(chēng)：“巴、蜀、廣漢本南夷，秦并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居住的民族除巴人和蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族，巴族 和蜀族是其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬“南夷”的化外之區(qū)，在秦始皇統(tǒng)一中國(guó)之后，巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才開(kāi)始有了飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說(shuō)：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！敝赋龈鞯貙?duì)茶的飲用，是在秦國(guó)吞并巴蜀以后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)的。因此巴蜀是中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃。西漢王褒《僮約》中有“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買(mǎi)茶”兩句。三國(guó)魏張揖《廣雅》載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，……用蔥姜　之?！蔽鲿x孫楚《出歌》中有“姜、桂、荼、出巴蜀”之句。東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》稱(chēng)：“……丹、漆、荼、蜜，皆納貢之”。唐陸羽《茶經(jīng)》稱(chēng)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！边@些歷史的記載，都說(shuō)明了巴蜀地區(qū)從茶的發(fā)現(xiàn)、利用、飲用、茶市到貢茶，發(fā)展時(shí)期之早是史無(wú)前便的，巴蜀的茶業(yè)發(fā)展對(duì)整個(gè)中華茶文化的影響是極其深遠(yuǎn)的。

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