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【吾茶吾品】普洱茶記之團茶、蕊茶

品茶 2023-11-16 06:15:38

所謂普洱茶者

，非普洱府界內(nèi)所產(chǎn)
，蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也
。廳治有茶山六處
，曰倚邦
，曰架布
，曰嶍崆
，曰蠻磚，曰革登
，曰易武
，與《通志》所載之名互異
。福又撿貢茶案冊，知每年進貢之茶
，立于布政司庫銅息項下
，動支銀一千兩
，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦
，并置辦收茶錫瓶、緞匣
、木箱等費
。其茶在思茅。本地收取新茶時
，須以三四斤鮮茶
，方能折成一斤干茶。每年備貢者
，五斤重團茶
，三斤重團茶，一斤重團茶
，四兩重團茶
，一兩五錢重團茶，又瓶盛芽茶
，蕊茶
，匣盛茶膏，共八色
，思茅同知領(lǐng)銀承辦
。
“八色”貢茶，寶和祥李文華老師參清八色貢茶理念制作的兩款經(jīng)典產(chǎn)品：一斤重團茶“麟鳳傳奇”
、蕊茶“寶和金蓮(生茶)”
。

麟鳳傳奇，取麒麟獻瑞

、鳳舞九天之意
，比喻天地結(jié)合，蘊育萬物
。以茶為載體則表現(xiàn)為兩大茶區(qū)原料拼配
，和諧多樣的茶性。滇西和勐海兩大茶區(qū)原料拼配
，整體口感表現(xiàn)出風格硬朗
，骨架結(jié)實的“濃、強
、鮮”
，又具備鮮爽
、甘甜、細膩
、花果香等諸多精妙的特點
，風骨獨具。

寶和金蓮普洱生茶

，參照清代八色普洱貢茶之一的蕊茶
，原料精選每年春季所發(fā)的古茶山大樹茶芽頭，按照傳統(tǒng)普洱茶工藝制作
。

清代普洱貢茶從樹種的選擇

，茶樹的管理，到茶葉的采摘
、殺青
、揉捻、晾曬
、包裝等一系列采制過程
，都追求極致的嚴謹和精細，由此造就了貢茶獨特優(yōu)異的品質(zhì)
。而寶和金蓮普洱生茶繼承貢茶的選料和制作理念
，為廣大茶葉愛好者詮釋普洱貢蕊茶的魅力。


在“貢蕊”采制標準的基礎(chǔ)上

，還融入普洱緊壓茶生產(chǎn)的標準化工序蒸壓干燥工序
。寶和金蓮生茶經(jīng)蒸壓干燥，壓緊而可散開
，盡顯蕊茶芽葉之壯美
，同時清澀減低，滋味純正
，花果蜜香得以展現(xiàn)
，對品飲以及后期轉(zhuǎn)化也有著重要的意義。

在品飲該茶時

，高海拔細嫩茶菁的獨特香氣和蜜韻表現(xiàn)的淋漓盡致
，喝著清澈透亮的茶湯，鮮甜爽口又不失普洱茶的刺激性
，如此清新的感覺在眾多普洱茶產(chǎn)品中實屬鳳毛麟角
。推薦茶友們在沖泡時，能充分溫潤茶具
，然后用90℃左右的水去沖泡
，盡量不悶泡，茶性將表現(xiàn)的更完美，更能體現(xiàn)“寶光圓融
、和美氣聚”的思想
。

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