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      茶既可飲之也可食之
      
        
      
            品茶
            2023-11-16 06:28:27
        
      

        
      
           
      茶葉不僅沏茶可用
        ，茶水參與飲食也是不錯的選擇
      。在我國唐代以前，烹茶一般都加入芝麻、食鹽
      、瓜仁
      、桃仁等佐料
      ，故茶名也都以主要佐料冠稱
      。唐代陸羽始提出煮茶不加佐料，以表明茶的真香味
      。
      茶葉入膳
      ，用茶來料理美食，取茶葉的清香
      ，使茶與食物完美結(jié)合
      ，為菜肴錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳
      。概括來說就是以茶佐膳
      ，以茶入膳，以茶為膳
      ，好茶好膳
      ，所以說用茶是妙品，能清方位上品
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！安琛保腥俣喾N化學(xué)成份
      ，如蛋白質(zhì)
      ，氨基酸，氨基酸
      ，碳水化合物
      ，維生素，還有茶多酚等人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)
      。有助于消化
      ，能夠提神
      ，降血脂，血壓
      ，抗疲勞和女士們最喜歡的減肥等作用
      。“茶”除了它本身的養(yǎng)生作用之外
      ，還有一種更深沉的概念
      ，那就是“茶”也是一種文化。它包括了“茶葉
      、茶藝、茶道”
      ，茶葉是指茶的種類
      ，茶藝是茶的藝術(shù)表現(xiàn)，茶道即是茶的精神
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！吧拧奔词敲刻烊梭w必須攝于的食物，故人云：“膳
      ，美食也!”可以說茶膳是一種既傳統(tǒng)又時尚的膳食
      ，而茶膳就包括了茶菜，茶點
      ，茶湯
      。如何才能吧“茶”與“膳”完美的結(jié)合，成為“茶膳'
      。就必須經(jīng)過有心人的烹調(diào)
      ，妙手地撮合，再加以雕琢
      。才能成為一道道上等的茶膳(茶菜
      ，茶點，茶湯)
      。
      用茶來料理美食
      ，尊重所選用的茶葉的特性十分關(guān)鍵，蔥
      、姜
      、蒜、五香粉等重味的作料很容易就蓋過了茶香
      ，所以傳統(tǒng)茶餐一般是粵菜和淮揚菜中才有
      ，中餐中最經(jīng)典的茶饌莫過于淮揚菜中的“龍井蝦仁”。龍井茶的清香中和了蝦的腥味
      ，也提升了它的鮮美
      ，而這道菜的“靈氣”
      ，則有點“只可意會不可言傳”的味道了。隨著新中餐潮流的發(fā)展
      ，一些重口味的菜品
      ，如川菜也引入了茶膳，茶香雖然若有若無
      ，卻很像交響曲中偶爾出現(xiàn)的三角鐵
      ，并不張揚，但清亮的音色卻給樂曲增添了層次
      。
      茶葉入饌不僅限于中餐
      ，在日本料理中也有茶餐的影子，多數(shù)是以抹茶制作各種糕點--現(xiàn)在抹茶也在西式蛋糕中被大量運用
      ，微微的苦配上低調(diào)的甜
      ，典型東方審美，有節(jié)制的優(yōu)雅
      。歐洲人更加徹底
      ，他們從茶葉進(jìn)入他們的生活開始就食用它們，在中國的茶葉剛進(jìn)入歐洲上流社會時
      ，紳士
      、淑女們已經(jīng)在泡茶后將茶葉單獨配搭黑胡椒和海鹽一起享用了。
      吃茶餐
      ，講究茶的屬性
      ，但更重要的也許是“心”。一味清淡的白茶
      ，幾乎沒有味道
      ，但白茶的境界，就是干凈優(yōu)雅
      ，要用心去品嘗
      ，用來烹制水果、蔬菜
      ，別有風(fēng)味
      。綠茶濃淡相宜，入饌時清淡的可以做成一味綠茶豆腐
      ，濃郁的直接和茴香一起做成煎餃
      ，并不拘泥形式和規(guī)矩。愛茶的人
      ，必定有一顆開放的心
      ，欣賞每一種茶的美，春天里喝花茶，芬芳怡人
      ，后背會微微沁出細(xì)小汗珠
      ，讓人倍感舒爽。每時每刻
      ，都能感受到茶在不同情境
      、不同心境中的美態(tài)，而當(dāng)茶與食材相遇
      ，也會擦出不同的火花
        。
      也許，你在家烹飪茶餐
        ，也可以這樣隨性
        ，烹飪時倒入茶汁，炒菜時放入泡發(fā)的茶葉
        ，做面食加入研磨好的茶粉
        ，將茶葉直接食用……愛生活的“懶女人”，甚至可以直接泡一杯濃滑普洱茶
      ，在燉肉湯的時候加入
      ，讓茶香去攪亂一鍋肉香
      。
      茶葉吃起來有苦澀味
      ，所以用其做菜一般只取茶湯。茶因為品種不同而有不同的茶香
      ，這應(yīng)視菜的主要材料來決定取哪種茶相配
      。如鐵觀音沖泡之后散發(fā)濃郁的蘭香，茶性清淡
      ，適合泡出茶湯做餃子;而烹蝦
      、蒸魚適宜用綠茶湯;普洱茶適合做鹵水汁;碧螺春適合將茶葉搗碎混合一起做羹湯。有一款叫茶燜豆腐
      ，是將50克烏龍茶與800克老豆腐放入鍋中
      ，加上適量清水，放置在旺火上燒開
      ，然后轉(zhuǎn)文火清燉
      。待豆腐煮成金黃色時撈出，切成一方一方的盛盤
      ，食用時配上咸酥花生即可
      ，那叫一個香!
      米飯是中國家庭的餐桌主食，想吃到清香撲鼻的米飯
      ，并不一定要用新米
      ，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食
      。最令人稱奇的是
      ，茶水燒飯還有去膩、潔口
        、化食和防治疾病的好處
        。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，可以增強(qiáng)微血管的韌性
        ，降低血膽固醇
        ，抑制動脈粥樣硬化;茶水中的單寧酸，有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用;茶葉所含氟化物
        ，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì);因此
        ，常吃茶水煮飯，可以防治心血管
        、中風(fēng)
        、牙齒變壞等疾病。
      此外
        ，茶葉饅頭
        ，取新茶100克，加沸水500克左右
        ，制成濃茶汁
        ，加鮮酵母發(fā)面。蒸制饅頭
        ，色如秋梨
        ，味道清香。別有風(fēng)味的茶葉面條
        ，取上等茶葉100克
        ，加沸水500克制成濃茶汁，以此茶汁和面搟成的面條
        ，下鍋不糊
        ，而且極新鮮爽口;若制成涼面，味道更佳
        。茶葉粥
        ，將10克綠茶置鍋內(nèi)，加清水煎煮
      ，取濃汁約1000毫升
      ，加入50克粳米、白糖及400毫升的清水
      ，煮成稠粥
      。它具有健脾利濕
      、益氣提神、止痢殺菌
      、消食止渴的功效
      。
      茶與飲料相配能品出新口味。茶葉啤酒
      ，飲啤酒時
      ，往酒中對入接近1/3的冷茶水，味醇至極
      ，微苦中蘊藏舒爽
      。茶葉酸奶，在酸奶的制作中
      ，加適量茶汁
      ，制成的酸奶色澤嫩綠，口感細(xì)
      。如果在制酒過程中加入烏龍茶
      ，還可制成有烏龍茶香、醇和爽口的烏龍茶燒酒
      。茶葉果凍
      ，將果汁中加入茶汁，芳香物質(zhì)等制成果凍
      ，潤滑爽口
      。茶葉冰激凌，在過濾后的茶汁中加入雞蛋
        、奶粉
        、穩(wěn)定劑和砂糖
        ，經(jīng)凝凍硬化而成茶葉冰激凌
        。色澤翠綠，感覺清新
        ，并具營養(yǎng)和保健功能
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/29714.html.
      
          
      
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