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    中國普洱茶研究所所長姜育發(fā)
    
        
    
            品茶
            2023-11-16 07:30:35
        
    

        
    
           
    姜育發(fā):對于如何走上茶學之途
    ，姜育發(fā)說
    ，1972年就讀南韓檀國大學南韓國文學系后，時常被南韓朋友問及有關(guān)中華傳統(tǒng)文化的問題
    ，對于在南韓土生土長的他，雖身為中國人
      ，卻對中國傳統(tǒng)文化毫無常識而深感慚愧
      ，遂于大二休學后，前往臺灣留學深造
      ，就讀臺中醫(yī)藥學院，并接觸中華傳統(tǒng)文化
      。
    姜育發(fā)說
      ，臺灣畢業(yè)歸返僑居地首爾后
      ，雖曾短暫經(jīng)營過中醫(yī)院
      ，過著懸壺濟世的生活
      ，但由于被聘請為南韓誠信女子大學校茶學系講師，他深感對中國茶的學識和修養(yǎng)淺薄
      ，而放棄了中醫(yī)師的職業(yè)
      ，從此展開專研中國普洱茶的生涯
      。
    在首爾「韓國中國普洱茶研究所」教授中國茶并培訓「品茶師」
      ，姜育發(fā)表示，在南韓農(nóng)林水產(chǎn)食品部委托下
      ，他開課授徒7個月后
      ，即派員參加由南韓政府舉辦的「品茶師」國家考試
      ，也擔任評審委員
      ，在4年之間，已培訓出200多名「品茶師」
    ，他們目前甚至有的在大學授課
    ，繼續(xù)培養(yǎng)后進
    。
    姜育發(fā)表示，最近有關(guān)普洱茶的研究成果是：茶的新葉內(nèi)含茶多酚（Tea Polyhenol）
    ，茶多酚的主要成份兒茶素經(jīng)過氧化后
    ，產(chǎn)生初級產(chǎn)物鄰（酉昆），鄰（酉昆）進一步氧化產(chǎn)生茶黃素
    ，茶黃素繼續(xù)氧化則產(chǎn)生茶紅素，茶紅素再氧化產(chǎn)生茶褐素
    ，茶褐素（Theabrownine）對成人病有卓越的預防及治療效果
    。
    他說，患有高血脂的人
    ，在吃飯時以普洱茶相伴，茶褐素可以凈化高血脂
    ；高血壓和糖尿病的患者
    ，則在飯后1小時飲用普洱茶，也會產(chǎn)生治療作用
    。據(jù)調(diào)查分析
    ，治愈率高達80%以上。
    姜育發(fā)是歌星姜育恒的哥哥
    ，一樣善于歌唱
    ，精于詞曲
    。如果你有興趣
      ，不妨到KTV點首他作詞弄曲的《別做陌生人》。但現(xiàn)在
      ，我們要談的是他另一個身份
      ，炙手可熱的海外普洱茶名家。
    許多茶友說起這位韓國韓瑞大學茶學系主任
      、教授，韓國中國普洱茶研究院院長時
      ，最多的一句是
      ，“像他這樣的只做學問，不做生意的專家實在太罕見”
      。2005年
      ，姜育發(fā)發(fā)表了他潛心研究的學術(shù)成果《清代北京上流社會普洱茶海外史稿》
      ，震驚海內(nèi)外普洱茶界
      。確實，今天的普洱茶業(yè)已經(jīng)變成了巨大的名利場
      ，許多人在制造聒噪
    ，搶奪話語權(quán)后
    ，紛紛棄學經(jīng)商
    ，姜育發(fā)的諸多學術(shù)探索顯得難能可貴。
    每次見到姜育發(fā)
    ，都要聊起普洱茶
    ，因為普洱茶
    ，空間被無限地拓展
    。第一次見面，我們五個人在擠在老虎文化工作室的2樓
    ，他特有的泡茶方式也令我們感到近乎奢侈
    ，40多年的老茶
    ，換個人可能要泡三四次的分量
    ，他卻一次就泡完
    ，長時間悶出來的湯色也是黑黝黝的，很嚇人
    。“像吃葛根
    ，開始苦
    ，然后特別甘甜?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！崩匣⒄f這樣的泡茶自己還是第一次見到，味道獨特
    ，令人記憶深刻
    。姜育發(fā)則說這是自己的獨門泡法，因為茶是別人送的
    ，所以并不心疼
    。
    出身世家的姜育發(fā)風度翩翩
    ，時常笑容滿面
    ，許多人對他好奇，很大程度是他的身份引起的
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！霸诖箨憚e人說我是臺灣人，在臺灣別人說我是韓國人
    ，在韓國
    ，我又是一個十足的中國人
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！苯l(fā)談到的身份感的喪失，就像普洱茶身份的許多疑點一樣
    ，十足吊人的胃口
    。普洱茶的興衰像謎一樣，如果說歷史上的普洱茶真的那么旺盛
    ，那為何關(guān)于普洱茶的記載在漢語的文獻里記載又那么少
    ？僅僅有的一些有價值的文獻也都一些縣志之類的，無法登大雅之堂
    。
    2006年10月9日，我第三次在昆明見到姜育發(fā)時
    ，他的眼睛還在充滿血絲
    ，在寫《清代北京上流社會普洱茶海外史稿》
    ，姜育發(fā)花了大半年的時間翻閱大量典籍做考證工作。他的第二篇《普洱茶的海外史稿》也在構(gòu)想當中
    ，“我還要繼續(xù)尋找普洱茶的興盛證據(jù)”，姜育發(fā)說
    。
    天定茶緣“很多人聽說我是姜育恒的哥哥
    ，就故意瞪大眼睛問‘真的嗎？’還特地看看到底像不像
    ，我并不介意別人稱呼我‘姜育恒的哥哥’，因為今后人們會說‘他是姜育發(fā)的弟弟’
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！苯淌诖蛉さ恼f道。
    和姜教授面對面交談
    ，一絲不茍的著裝
    ，一塵不染的皮鞋
    ，一應(yīng)俱全得學識
    ，加上他與生俱來的幽默談吐，一下就把氣氛提升得一見如故起來
    。說起和茶結(jié)緣
    ，姜育發(fā)談起了他的大學時代。那時
    ，他跟隨做外交官的父親，在韓國念大學
    ，韓國的同學對中國的文化
    、歷史非常感興趣，經(jīng)常找他討教
    。有一次，一位韓國同學向他請教中國的茶
    ，盡管他從小就是喝著茶長大的
    ，但對茶文化沒有進行更深層的研究，知之甚少
    ，反而這位韓國同學能說得頭頭是道
    ，這令他感到非常慚愧
    ，從此潛心研究茶文化
    ，決心把真正的中國茶文化推廣到全世界
    。
    姜教授從80年代末90年代初，就開始給學生們講授關(guān)于普洱茶的知識
    。那時候韓國的普洱茶熱非常盛行，而這股熱風正是從臺灣香港吹向韓國的
    。但當他93年第一次滿懷希望的來到普洱茶故鄉(xiāng)云南普洱
    ，希望探尋普洱茶的根源時，卻驚訝的發(fā)現(xiàn)
    ，人們對普洱茶的認識
    ，幾乎為零
    。2000年4月
    ，他又專程從韓國飛往昆明，做了一個街頭訪問
    ，調(diào)查得到的結(jié)果是
    ，昆明98%的人不知道什么是普洱茶
    ，剩下的2%也只回答聽說過
    。這些意外的答案讓他痛心疾首，作為一位潛心研究普洱茶歷史和文化的學者
    ，他無法相信這樣的事實
    ，終于忍不住流下淚來
    。
    盡管往事不堪回首
    ，可普洱茶的今天，卻使他們這些為之而鉆研的人感到欣慰
    。姜教授幾乎每兩個月就會到云南來一次
    ，云南的變化
    ，普洱茶的變化
    ，一點一滴他是能感受到的。如今的普洱今非昔比
    ，他便覺得自己當初的調(diào)查惆悵和今日繁華的茶市相比，是有意義并且值得的
    。
    君子比德于茶古人說，茶吸收天地之靈氣而生長
    ，是自然界的精華
    ，能夠和自然界的靈氣相通
    ，而今人品茶的樂趣就在蕩滌身心，和茶對話
    。也許是茶的緣故，過了知天命之年的姜教授顯得比實際年齡要年輕許多
    ；因為茶
    ，他依然風度翩翩，神采奕奕
    ；他以茶養(yǎng)生
      ，以茶養(yǎng)心
      ，欲把畢生的精力都貢獻給茶
      。
    為了追索普洱茶的根源和歷史地位，姜教授通過朋友來到了韓國國家圖書館
      ，想從韓國古代記錄皇帝中國行的《燕行錄》里
      ，尋找蛛絲馬跡。來到國家圖書館
    ，他再一次被震驚了，因為《燕行錄》記錄著皇帝出行時的每一樁大小事
    ，包括所說的每一句話
    ，整部書居然有一面墻之多，要查找關(guān)于普洱茶的記載
    ，無異于大海撈針，更何況
    ，其中會不會出現(xiàn)普洱茶的記載
    ，還是一個未知數(shù)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？山淌诓]有因此卻步
    ，幾個月來
    ，助手每天幫他從圖書館取回書典
    ，他利用課余和晚間進行大量閱讀。
    在多天閱讀無果的情況下
    ，他終于發(fā)現(xiàn)了第一條關(guān)于普洱茶的談話記錄
    。隨后，又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了不少關(guān)于普洱茶的記載
    ，語錄中更有把普洱茶和其他茶類作比較的內(nèi)容
    。并且從許多地方可以看得出，普洱茶在當時的社會地位和歷史地位
    ，都極為突出
    。姜教授如獲至寶
    ，他把幾個月的心血掃描入電腦
    ，作為難得的歷史材料，將為世人展現(xiàn)一幅普洱茶的歷史卷軸后來才有那篇蜚聲海內(nèi)外的《清代北京上流社會普洱茶海外史稿》
      。
    “茶緣留情
      ，情緣留茶”，姜教授把這八個字寫在我筆記本上
      。一個茶字頗具禪意，一個緣字妙不可言
      ，一個情難能可貴
      ，道出了姜教授內(nèi)心最真實的表白。普洱茶于他
      ，是聯(lián)系中韓文化的紐帶，是魂牽夢縈的故鄉(xiāng)
      ，也是心血綻放的回報
      。
    最后，他打開筆記本電腦
      ，讓我們參觀他收集的《燕行錄》
      ，一邊繪聲繪色給我們解釋其中的意義
      。他說
      ，作為學者，他有自己的準則
      ，那就是說話授課都要有根據(jù)
      ，絕不誤導學生，絕不誤導市場
      。
    

          
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