金花普洱茶的沖泡及品飲

金花普洱茶的沖泡及品飲

金花普洱茶的沖泡

一、直接沖泡法

備具：蓋碗、紫砂壺、飄逸杯。

溫杯潔具、投茶量1:20溫潤(rùn)洗茶、 90°水溫10S出湯，依此具個(gè)人口感控制出湯時(shí)間。

二、悶泡法

備具：保溫壺

溫杯潔具、提高壺體溫度，便于茶葉香氣的充分發(fā)揮，投茶量1:100，沸水沖泡，悶泡30分鐘，即可飲用。

三、烹煮法

投茶1:100，文火煮茶3分鐘，待沸水騰后濾出，即可飲用，可加水繼續(xù)煮飲。

四、調(diào)飲法

用沖好的茶湯，根據(jù)個(gè)人口味可加輔料，如：蔗糖、酥油、奶、鹽等，別具風(fēng)格。藏、回、維、蒙等民族對(duì)調(diào)飲情有獨(dú)鐘。

五、分飲法

采用宋代點(diǎn)茶分茶技藝進(jìn)行飲用，一般需專業(yè)茶藝師配合品飲。

品飲技巧

金花普洱茶既可清飲，也可混飲。清飲指不加任何輔料來(lái)沖泡，多見(jiàn)于漢族；混飲是指于在茶中添加輔料，多見(jiàn)于香港、臺(tái)灣，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。

品飲金花普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái)，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。

飲茶禁忌

1.金花普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過(guò)久再飲，忌飲隔夜金花普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會(huì)較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衛(wèi)生角度來(lái)看，都不宜飲用。

2. 飲金花普洱茶分體質(zhì)。飲用金花普洱茶后會(huì)出現(xiàn)有點(diǎn)脹氣、噯氣，還有便秘的跡象，屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。

3. 忌飯前后大量飲金花普洱茶。金花普洱茶在飯后半小時(shí)飲用最佳，若飲食過(guò)少，普洱也不宜多喝。

4. 剛生產(chǎn)的金花普洱茶不宜多喝。

5.金花普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲；宜長(zhǎng)飲，不宜間斷；宜兼飲，不宜偏飲；宜淡飲，不宜濃飲。

6. 忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶，忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶，生茶慎用烹煮法，熟茶可適當(dāng)煮飲。

金花普洱的功效與作用 金花普洱的食用方式和注意事項(xiàng)

1 抗衰美容 金花普洱茶富含兒茶素，兒茶素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以有效清除體內(nèi)多余的自由基，保護(hù)細(xì)胞健康，以及促進(jìn)受損細(xì)胞修復(fù)，使人體衰老的速度減慢，并且其中含有豐富的維生素C、維生素E等美容成分，常飲金花普洱茶還可以起到美容養(yǎng)顏的功效。

2 保護(hù)牙齒 常飲金花普洱對(duì)牙齒的保健也是很有益處的，在金花普洱中含有的茶多酚等生理活性成分都具有殺菌消毒的作用，常飲金花普洱茶能夠殺滅口腔細(xì)菌，達(dá)到去除口腔異味、保護(hù)牙齒健康的作用。

3 護(hù)胃養(yǎng)胃 金花普洱茶是常見(jiàn)的熟茶，飲之味道甘醇，金花普洱的味道粘稠、甘滑、醇厚，飲用金花普洱后不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，并且還可以對(duì)腸胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，減少刺激性物質(zhì)對(duì)胃腸道黏膜的損害，所以金花普洱茶喝了還能有效預(yù)防和緩解多種胃腸道疾病。

4 增強(qiáng)免疫力 金花普洱茶味道甘醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，在金花普洱里面含有對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等成分，這些成分作為營(yíng)養(yǎng)成分和藥理成分作用于人體，常飲金花普洱茶可以有效提高人體的免疫力，達(dá)到養(yǎng)生健體、增強(qiáng)免疫力的功效。

如何識(shí)別普洱茶“金花？

愛(ài)喝普洱茶的人應(yīng)該知道，有“茶好金花開(kāi)，花開(kāi)茶質(zhì)好”的說(shuō)法，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)發(fā)金花是非常難得的，在陳年的茶品中才可能偶然出現(xiàn)，是可遇不可求的。對(duì)于什么是普洱茶“金花”和普洱茶“毒花”是如何區(qū)分的呢？

金花：是“冠突散囊菌”,顏色為金花色，是對(duì)人有益的酵素類菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。

毒花：指黃曲霉素，屬于有害微生物，顏色呈黃綠色帶灰黏狀附著于物質(zhì)表面，主要生存在潮濕溫?zé)岬沫h(huán)境中，依存于茶葉的營(yíng)養(yǎng)而生長(zhǎng)，生命周期結(jié)束后又靠孢子繁殖存續(xù)。

1、金花與毒花的區(qū)別

（1）毒花有菌絲形成，金花無(wú)菌絲。

（2）毒花呈黃色或黃綠色，絲狀黏接成片分布，金花呈金黃色，以點(diǎn)狀顆粒單個(gè)存在，花體清晰，花間界面清楚。

（3）毒花呈煙霧狀，顆粒細(xì)小，無(wú)附著力，一吹可以散落，金花呈顆粒狀，底下有細(xì)小的茵柄，附著力很強(qiáng)。

（4）毒花多數(shù)滋生在表面，金花生長(zhǎng)在茶餅內(nèi)部。

（5）毒花茶，湯色碳黑或棕黑很渾濁，幾泡后葉片近似腐爛，茶味有刮喉的現(xiàn)象，而金花湯色紅亮透明，條索清楚，耐泡色不衰，金花有甜香，喝后有舒暢爽朗感。

2、金花普洱茶的沖泡

（1）直接沖泡法

備具：蓋碗、紫砂壺、飄逸杯。

溫杯潔具、投茶量1：20溫潤(rùn)洗茶、90°水溫10S出湯，依此具個(gè)人口感控制出湯時(shí)間。

（2）悶泡法

備具：保溫壺

溫杯潔具、提高壺體溫度，便于茶葉香氣的充分發(fā)揮，投茶量1：100，沸水沖泡，悶泡30分鐘，即可飲用。

（3）烹煮法

投茶1：100，文火煮茶3分鐘，待沸水騰后濾出，即可飲用，可加水繼續(xù)煮飲。

（4）調(diào)飲法

用沖好的茶湯，根據(jù)個(gè)人口味可加輔料，如：蔗糖、酥油、奶、鹽等，別具風(fēng)格。藏、回、維、蒙等民族對(duì)調(diào)飲情有獨(dú)鐘。

（5）分飲法

采用宋代點(diǎn)茶分茶技藝進(jìn)行飲用，一般需專業(yè)茶藝師配合品飲。

3、金花普洱與金花茯茶區(qū)別

二者均屬于“發(fā)酵茶”，理由為在其加工過(guò)程中，茶葉中的多酚類物經(jīng)“發(fā)酵”過(guò)程而氧化。但由于二者“發(fā)酵”的方式及條件不同，加工工藝和發(fā)花工藝不同，選用的原料也不同，所產(chǎn)生的結(jié)果不同。金花茯茶的原料主要是陜西、四川、湖南等地的黑毛茶，茶中茶梗較多；金花普洱多采用云南地區(qū)普洱茶為原料，較為精細(xì)，茶葉品級(jí)較高。

普洱茶的正確沖泡方法

普洱茶的正確沖泡方法

　　普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。下面我為大家整理了普洱茶的沖泡方法，一起來(lái)看看吧：

　　沖泡普洱茶準(zhǔn)備工作

　　1.普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90°C～100°C沸水為佳。

　　2.置茶量：用茶刀順普洱茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少?zèng)Q定取茶數(shù)量。若人少，可取普洱茶8～10克，人多可取普洱茶15-20克。

　　3.醒茶：將普洱茶葉放入茶壺，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時(shí)還具有提高普洱茶葉凈度的作用)后倒掉。

　　4.沖泡器具選擇

　　(1)土陶瓷壺：由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿。

　　(2)紫砂壺：紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。

　　(3)蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。

　　(4)杯子的選用：最好選用大一點(diǎn)的、晶瀅剔透的玻璃杯最好。這樣才有利于觀賞普洱茶獨(dú)具魅力的湯色。熟普洱茶宛如琥珀、瑪瑙且久泡其艷不減其味不退;生普洱茶清亮光潤(rùn)，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不減。

　　(5)普洱茶初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來(lái)沖泡普洱茶。玻璃杯和蓋碗硬度較好，能客觀公正的顯示普洱茶的茶性。另外，玻璃杯和蓋碗能見(jiàn)度很好，宜于觀看茶湯，鑒其好壞。要享受普洱茶就可因人而宜，選擇土陶瓷壺或紫沙壺了。

　　普洱茶沖泡基本步驟

　　1.備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶。

　　2.溫壺滌具：茶具中置入燒開(kāi)的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。

　　3.投茶：將普洱茶置入壺中。

　　4.潤(rùn)茶：沸水沖入壺中，快速倒去以醒茶。

　　5.沖茶浸潤(rùn)：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。

　　6.分茶：壺中的普洱茶茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。

　　普洱茶的功效介紹

　　1、普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃。這點(diǎn)對(duì)熟普洱茶尤為明顯。一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，確有“不可承受之輕”的顧忌，尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人，在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會(huì)。所以普洱茶特別適合應(yīng)酬多多的朋友。多數(shù)飲酒過(guò)度的朋友都有胃寒的毛病，普洱茶獨(dú)有的暖胃功效，讓家人每天飲用特別好，也可以讓他感受到一份貼心關(guān)懷。

　　2、云南普洱茶為茶中之茶，是暖胃、降脂、養(yǎng)氣、益壽延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶樹(shù)王，也是茶的原產(chǎn)地，早在明末清初至同治年間，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此時(shí)也是普洱茶的興盛時(shí)期。普洱茶是一種后發(fā)酵茶，具有“長(zhǎng)壽茶”的美稱，亦稱“可以喝的古董”，可長(zhǎng)期存放、愈陳愈香。

　　普洱茶茶藝介紹

　　1備具候用

　　這道程序是指將所用的茶具準(zhǔn)備妥當(dāng)，并按適宜的位置擺放好。在整齊、清潔的環(huán)境中，更有利于茶藝的完備。通常，主要使用的茶具是蓋碗、公道杯和品茗杯。

　　2孔雀開(kāi)屏

　　這道程序借“孔雀開(kāi)屏”一說(shuō)來(lái)介紹沖泡普洱茶的用具。大體說(shuō)來(lái)有蓋碗、公道杯和玻璃若琛杯。普洱茶用敞亮寬松的蓋碗沖泡，能產(chǎn)生高溫寬壺的效果;用白瓷制成的公道杯和若琛杯盛茶、品茶，可更好地觀賞普洱茶的湯色。

　　3高山流水

　　這道程序借用“高山流水”的典故，把賓客引為知己，表達(dá)出歡迎之情。

　　這道程序是把公道杯中的水以一起一落的手法倒入品茗杯中，起到溫杯洗具的作用，這一動(dòng)作有歡迎賓客的寓意。

　　4普洱入宮

　　這道程序就是通常所說(shuō)的“置茶”。

　　即用茶匙將普洱茶緩緩撥入蓋碗中。以“入宮”來(lái)表達(dá)茶進(jìn)入蓋碗中的`鄭重態(tài)勢(shì)，給觀者以莊重醇美的感覺(jué)，于醇厚之中彰顯茶之深厚底蘊(yùn)。

　　5游龍戲水

　　這道程序是要用現(xiàn)煮沸的開(kāi)水，采用45°角大水流的手法，把水注入蓋碗中，然后定點(diǎn)沖泡。這樣能使蓋碗中的普洱茶隨著落下的水流快速翻滾。通過(guò)這種方式可以達(dá)到將茶葉充分溫潤(rùn)的目的，因此這道程序也被簡(jiǎn)稱為“潤(rùn)茶”。

　　6淋壺增溫

　　這道程序也被簡(jiǎn)稱為淋壺。將蓋碗中初泡出的茶水倒在公道杯里，以達(dá)到增溫的目的，有利于茶香的馥出。

　　7懸壺高沖

　　這道程序是指提高水壺，將沸水沖入碗中。高長(zhǎng)的水流沖入蓋碗，隨后刮去浮沫，蓋上碗蓋后繼續(xù)用沸水沖淋蓋子，使得茶香茶性可以更好地發(fā)揮。

　　8玉液移壺

　　這道程序是將蓋碗中的普洱茶湯靜置一會(huì)，之后倒入公道杯中，用以均勻茶湯。

　　通過(guò)這道程序可以使茶味更為馥郁芬芳?！坝褚骸北臼侵赣糜窬瞥傻臐{液，古代傳說(shuō)凡人飲了可以成仙，后被用來(lái)比喻甘美的漿汁。以“玉液移壺”命名這道程序，把茶湯的甘美馥郁形象地呈現(xiàn)在觀者面前。

　　9若琛聽(tīng)泉

　　這道程序是把品茗杯中的水倒入茶船。

　　這看似簡(jiǎn)單的程序源自中國(guó)古代的一個(gè)典故：若琛是清初一位制杯名家，因他發(fā)明的小甌杯被很多茶人推崇和喜愛(ài)，到了現(xiàn)代就用其名代指小茶杯?！奥?tīng)泉”將茶水倒入茶船的動(dòng)態(tài)形象地描繪了出來(lái)。

　　10普降甘霖

　　這道程序?qū)⒐缐刂械牟铚谷肫奋?，每杯均倒至七分滿，又稱為“分茶”。

　　用“甘霖”比喻茶湯，盡顯茶湯的美味和吉祥祝愿之意。分茶時(shí)要注意每杯都要倒到一樣滿，切記以七分滿為度。分湯不均會(huì)讓客人感到不平等，七分滿也是主人對(duì)客人的尊敬之意。

　　11品香審韻

　　這道程序即品茗。

　　品茗時(shí)，用拇指與食指扶住杯沿，用中指抵住杯底，這一手勢(shì)俗稱“三龍護(hù)鼎”。俗語(yǔ)云：三口方知味，三番方動(dòng)心。品飲分三次進(jìn)行，方能體味茶湯的鮮醇甘爽、回味無(wú)窮。在獻(xiàn)茶時(shí)要齊眉奉獻(xiàn)給來(lái)賓并行注目禮，請(qǐng)來(lái)賓領(lǐng)悟茶韻。

　　12敬奉茶點(diǎn)

　　這道程序是根據(jù)客人的需要奉上茶點(diǎn)。

　　客人在享用茶點(diǎn)的過(guò)程中也可以進(jìn)一步品嘗美味，增加樂(lè)趣。在品茶過(guò)程中，輔以中西茶點(diǎn)為佳，茶點(diǎn)通常以清淡、微甜的食品為主，這樣比較不會(huì)掩蓋茶味。

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