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首頁 >> 茶常識

茶是不是不能多次泡(多次添水),

小小茶農(nóng) 2023-11-16 08:10:04

首先,茶葉多次沖泡肯定是沒有問題的

,唯一會改變的
,只是湯中浸出物的含量
,而這一含量會影響茶湯的滋味
,當(dāng)茶湯中的浸出物過少時,茶當(dāng)然還是能喝的
,只是就會覺得茶湯寡淡無味了

至于多次沖泡是否會影響茶葉中有效成分的浸出,先看這一個表

,是黃山毛峰用不同溫度多次沖泡之后的浸出物研究
,其中C1-C5每次沖泡1分鐘,共沖泡5次后測定出的浸出成分

從上面這個表中可以看出

,在用100℃的水沖泡時,除咖啡堿之外
,第一泡的析出物
,普遍少于第二泡,而從第二泡之后
,會隨著沖泡次數(shù)的增加
,析出物逐漸減少(也就是茶湯的味道逐漸變淡),不過當(dāng)降低水溫后
,這種情況會有所變化
,當(dāng)水溫降低到70℃時,每一次的浸出物基本相同

由此可見

,當(dāng)沖泡黃山毛峰這種綠茶時,一般來說
,沖泡3次是可以的

實際體驗:

曾經(jīng)在茶城一個商戶那里喝到過一次用蘭花窨制的蒙頂甘露,商戶用50度左右的水沖泡

,三個人喝了大概10多泡
,依然香氣濃郁
,這一是說明茶葉中各種物質(zhì)的含量比較高,二也是說明檔沖泡的水溫比較低時
,有效成分的浸出速度會減慢

另外說一下沖泡比較嫩的綠茶的一個常識

1、用較低的水溫沖泡

,80度左右

2、可以不用洗茶

,如果一定要洗的話
,在注水后快速倒出。

3

、如果用玻璃杯沖泡(無法實現(xiàn)茶
、水分離),不要等到水都喝完再加水
,而是當(dāng)杯中水剩下一半甚至2/3的時候就加水
,這樣可以平衡每一泡的濃度。

4

、一般比較嫩的綠茶以3泡為宜

最后,是一個普洱茶的沖泡條件對于浸出物的影響

,從表中可以看出
,無論是普洱生茶還是熟茶
,水浸出物都會隨著沖泡次數(shù)的增多而降低
,因此,在泡茶時
,會逐步延長浸泡時間
,以便有效成分能更多的浸出,保證茶湯的滋味

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