好茶須用妙器配選用茶具有方法

好茶須用妙器配選用茶具有方法

俗語(yǔ)說(shuō)，“好茶須有妙器配”。品茶自古以來(lái)就是一門苛求精巧力臻雅致的藝術(shù)行為，既然是藝術(shù)，就要求完美。因此，如果你是真正在品茶，就一定不要忽略能體現(xiàn)你的“茶品”的那些案上茶具。

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，很多人喝茶也“快捷”，不占少數(shù)的喝茶人保持著老大連人的喝茶習(xí)慣：一個(gè)大杯，一撮茶葉，杯里一扔，開水一泡，一喝就是一天。其實(shí)茶具選擇是否得當(dāng)，直接影響了茶的品質(zhì)，也影響人們獲得“高水平的享受”，所謂“良具益茶，惡具損味”。在這里為各位茶友介紹兩種選用茶具的方法。

一是可以根據(jù)茶葉的品種來(lái)選配茶具。自古以來(lái)就有“器為茶之父”的說(shuō)法，不同的茶葉要選用不同的茶具。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是重香氣的茶葉要選用硬度較高的瓷質(zhì)茶具或玻璃杯。比方說(shuō)，沖泡西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶等細(xì)嫩的名優(yōu)茶，最好選用白瓷蓋碗或玻璃杯，并且杯子宜小不宜大，大則水量大，熱量大，易使茶芽泡熟，茶湯變色;重滋味的茶則要選用硬度較低的陶壺、紫砂壺，像烏龍茶、枝葉粗老的云南普洱茶等，使用陶壺和紫砂壺方能泡出高品質(zhì)的茶汁。近年興起一種再加工的茶叫“工藝花茶”，沖泡時(shí)茶葉逐漸伸展，干花吸水慢慢開放，視覺效果極佳。我見過一種叫“錦上添花”的工藝茶，沖泡時(shí)用西式高腳玻璃杯，這種杯子大徑，深壁，收底，通透，三朵菊花在杯中層層舒展，煞是好看，這種工藝花茶越來(lái)越為很多浪漫的女性朋友所喜愛。

二是可以根據(jù)個(gè)人愛好來(lái)選配茶具。由于個(gè)人的學(xué)歷、經(jīng)歷、環(huán)境、興趣、愛好以及飲茶習(xí)慣的不同，因而對(duì)茶具的選配也有各自的要求。《紅樓夢(mèng)》中的櫳翠庵尼姑妙玉在庵中待客用茶配具時(shí)，就因?qū)ο蟮匚缓涂腿说挠H近程度而異。清代慈禧太后對(duì)茶具更為挑剔，喜用白玉做杯，黃金做托的茶杯飲茶。現(xiàn)代人從品茶習(xí)慣和觀賞愛好出發(fā)，有人喜歡玻璃茶具，有人喜歡瓷質(zhì)蓋碗，有人喜歡紫砂壺。也有人喜歡配置多種茶具，以匹配不同愛好的茶友。從個(gè)人情趣出發(fā)，有人在不同季節(jié)品飲不同的茶品，就配置了相應(yīng)的茶具。如春季適合飲花茶，就配置瓷質(zhì)蓋碗;夏季適合飲綠茶，就配置玻璃茶具;秋季適合飲烏龍茶，就配置一套臺(tái)灣功夫茶具;冬季適合飲紅茶，就配置白瓷質(zhì)地的蓋碗。

如何選配茶具

選配茶具，除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性、制作的精細(xì)與否，又是人們選擇的另一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。如果是一位收藏家，那么，他對(duì)茶具藝術(shù)的追求，更勝過對(duì)茶具實(shí)用性的要求。
1、因茶制宜
古往今來(lái)，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)"壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值"。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。對(duì)一個(gè)愛茶人來(lái)說(shuō)，不僅要會(huì)選擇好茶，還要會(huì)選配好茶具。因此，在歷史上，有關(guān)因茶制宜選配茶具的記述是很多的。唐代陸羽通過對(duì)各地所產(chǎn)瓷器茶具的比較后認(rèn)為:"邢(今河北巨鹿、廣宗以西，?河以南沙河以北地方)不如越(今浙江紹興、蕭山、浦江、上虞、余姚等地)。"這是因?yàn)樘拼藗兒鹊氖秋灢瑁桧毧局搜兴楹?，再?jīng)煎煮而成，這種茶的茶湯呈"白紅"色，即"淡紅"色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會(huì)因瓷色的不同而起變化。"邢州瓷白，茶色紅；壽州今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等地)瓷黃，茶色紫；洪州(今江西修水、錦江流域和南昌、豐城、進(jìn)賢等地)瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。"而越瓷為青色，傾入"淡紅"色的茶湯，呈綠色。陸氏從茶葉欣賞的角度，提出了"青則益茶"，認(rèn)為以青色越瓷茶具為上品。而唐代的皮日休和陸龜蒙則從茶具欣賞的角度提出了茶具以色澤如玉，又有畫飾的為最佳。
從宋代開始，飲茶習(xí)慣逐漸由煎煮改為"點(diǎn)注"，團(tuán)茶研碎經(jīng)"點(diǎn)注"后，茶湯色澤已近"白色"了。這樣，唐時(shí)推崇的青色茶碗也就無(wú)法襯托出"白"的色澤。而此時(shí)作為飲茶的碗已改為盞，這樣對(duì)盞色的要求也就起了變化:"盞色貴黑青"，認(rèn)為黑釉茶盞才能反映出茶湯的色澤。宋代蔡襄在《茶錄》中寫道:"茶色白，宜黑盞。建安(今福建建甌所造者紺黑，紋如免毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。"蔡氏特別推崇"紺黑"的建安兔毫盞。
明代，人們已由宋時(shí)的團(tuán)茶改飲散茶。明代初期，飲用的芽茶，茶湯已由宋代的"白色"變?yōu)?黃白色"，這樣對(duì)茶盞的要求當(dāng)然不再是黑色了，而是時(shí)尚"白色"。對(duì)此，明代的屠隆就認(rèn)為茶盞"瑩白如玉，可試茶色"。明代張?jiān)吹摹恫桎洝分幸矊懙?"茶甌以白磁為上，藍(lán)者次之。"明代中期以后，瓷器茶壺和紫砂茶具興起，茶湯與茶具色澤不再有直接的對(duì)比與襯托關(guān)系。人們飲茶注意力轉(zhuǎn)移到茶湯的韻味上來(lái)了，對(duì)茶葉色、香、味、形的要求，主要側(cè)重在"香"和"味"。這樣，人們對(duì)茶具特別是對(duì)壺的色澤，并不給予較多的注意，而是追求壺的"雅趣"。明代馮可賓在《茶錄》中寫道"茶壺以小為貴，每客小壺一把，任其自斟自飲方為得趣。何也?壺小則香不渙散，味不耽閣。"強(qiáng)調(diào)茶具選配得體，才能嘗到真正的茶香味.
清代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩(shī)、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。而多茶類的出現(xiàn)，又使人們對(duì)茶具的種類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等等，提出了新的要求。一般說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在"啜"，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來(lái)泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為理想。至于其他細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大大則水量多，熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)；第三會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生"熟湯味"。此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，使用蓋碗，也是可取的。在我國(guó)民間，還有"老茶壺泡，嫩茶杯沖"之說(shuō)。這是因?yàn)檩^粗老的老葉，用壺沖泡，一則可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，提高茶湯中的可利用部分；二則較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀，這樣，還可避免失禮之嫌。而細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。
2、因地制宜
中國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛選用有蓋瓷杯沖泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壺泡茶，爾后將茶湯傾入茶盅杯)飲用。在長(zhǎng)江三角洲滬杭寧和華北京津等地一些大中城市，人們愛好品細(xì)嫩名優(yōu)茶，既要聞其香，啜其味，還要觀其色，賞其形，因此，特別喜歡用玻璃杯或白瓷杯泡茶。在江、浙一帶的許多地區(qū)，飲茶注重茶葉的滋味和香氣，因此喜歡選用紫砂茶具泡茶，或用有蓋瓷杯沏茶。福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用"烹茶四寶"——潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。潮汕風(fēng)爐是一只縮小了的粗陶炭爐，專作加熱之用；玉書碨是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專作燒水之用；孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專作泡茶之用；若琛甌是只有半個(gè)乒乓球大小的2～4只小茶杯，每只只能容納4毫升茶湯，專供飲茶之用。小杯啜烏龍，與其說(shuō)是解渴，還不如說(shuō)是聞香玩味。這種茶具往往又被看作是一種藝術(shù)品。四川人飲茶特別鐘情蓋茶碗，喝茶時(shí)，左手托茶托，不會(huì)燙手，右手拿茶碗蓋，用以撥去浮在湯面的茶葉。加上蓋，能夠保香，去掉蓋，又可觀姿察色。選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。至于我國(guó)邊疆少數(shù)民族地區(qū)，至今多習(xí)慣于用碗喝茶，古風(fēng)猶存。

茶葉和什么茶具配最好

茶和的茶具關(guān)系非常密切，好茶必須選用好茶具，這樣才能沖泡出郁香甘醇的茶水。茶具的品質(zhì)對(duì)茶湯和茶境將產(chǎn)生直接影響，所以我們?cè)谶x擇茶具的時(shí)候一定要了解茶和茶具的特性，茶與茶具只有配置好，泡出來(lái)的茶水才有茶韻，我們才能品味更醇香的茶水，今天我就為為大家介紹茶與茶具的選配。
　　一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的各種茶具中以陶瓷茶具和紫砂茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。由于陶瓷隔熱不快，中度，與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，茶可以獲得更好的色香味，而且造型美麗，裝飾精美，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。陶器茶具，造型典雅，色彩簡(jiǎn)單，尤其是宜興紫砂茶具最為出名，用來(lái)泡茶，香味醇，湯色清澈，保溫性能好，即使在夏天的茶葉不易變質(zhì)。
　　一般高檔精致的綠茶，通常使用玻璃或白瓷杯飲茶，這樣就能在飲用水的同時(shí)，又能享受到栩栩如生的茶沖泡形態(tài)。對(duì)于普通的綠色茶葉，飲茶意在解渴或者談心敘舊，選用茶壺泡茶就可以了。烏龍茶的沖泡可選用紫砂壺。紫砂壺具有保溫性能好，能使烏龍茶味不易散失。在選擇紫砂壺，一般選擇他的肚偏，小紫褐色紫砂壺沖泡。在紫砂壺開壺時(shí)，最好用細(xì)畫筆的外墻和內(nèi)墻清洗，然后用茶水泡三至五次，直到?jīng)]有泥沙風(fēng)味。如果用玻璃茶具沖泡，如龍井、碧螺春、君山銀針等名茶，就能充分發(fā)揮玻璃器皿透明的優(yōu)越性，觀之令人賞心悅目。
　　泡普洱茶用什么茶具最醇厚濃香？泡普洱茶最好選用紫砂茶具，陶器茶具沖泡。由于普洱茶適宜用高溫來(lái)喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺的透氣性好且保溫性好，使用土陶茶具來(lái)沖泡普洱茶，既清爽止渴，又能清除疾病。如果選擇紫砂壺，一般應(yīng)選擇的肚大，更大容量的紫砂壺來(lái)泡制。泡飲花茶要隨泡隨飲，茶具要用清水清洗，無(wú)異味，最好選擇“白瓷蓋碗杯”或蓋杯，以襯托花茶固有的湯色，保持茶的香味的芬芳，茶與茶具的選配就為您介紹到這，茶具套裝網(wǎng)祝您生活愉快，
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