沏茶之前要預(yù)熱有利于鑒賞茶葉之香氣

沏茶之前要預(yù)熱茶葉，一是為提高茶葉的溫度，使其接近沏茶的水溫，從而提高茶湯的質(zhì)量。二是茶葉預(yù)熱后，隨茶湯溫度升高，有利于鑒賞茶葉之香氣并鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

預(yù)熱茶葉一般可用下述方法：一種方法是先將壺身用沸水澆淋使之溫?zé)?，放入適量茶葉，蓋蓋燜熱茶葉1分鐘，然后開蓋鑒賞茶葉的香氣。另一種方法是將茶壺溫?zé)岵⒎湃氩枞~，用溫度適宜的沏茶水，以繞倒(即以順時針旋轉(zhuǎn)方式弧形倒入的)方式注入壺中，須注意，一旦茶葉濕透后要停住，隨即將壺蓋蓋上，將壺中的茶水立即倒掉，這時壺中的茶葉已吸收了熱量與水分，原來的“干茶”變成含苞待放的“濕茶”，品嘗者就可以欣賞茶葉的“湯前香”了。此就是所謂沏茶方法中的“溫潤泡法”，溫潤泡法較適宜于沏涪火稍重的茶或陳茶、老茶，如沏焙火輕、香氣重的茶葉，則沏泡時動作要快，以保持茶葉香氣。

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