回族的八寶蓋碗茶

、紅棗);還有的喜歡"紅四品"(磚茶、紅糖、紅棗、果干)和"五味茶"(綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等。

回族群眾泡茶很講究

，好茶還要好水泡。人們認為，雪水、泉水和流動的江河水泡出來的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶。居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因為雪水、雨水、黃河水雜質少略帶甜味，泡茶不會影響茶葉本身的香味。 回族泡蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時間約為二至三分鐘。如果茶香而不清則是一般的茶;香而不甜是苦茶;甜而不活也不能稱之為上等茶;只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。

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