靈動(dòng)的符號(hào)：從符號(hào)學(xué)角度看蜀茶文化發(fā)展

靈動(dòng)的符號(hào)：從符號(hào)學(xué)角度看蜀茶文化發(fā)展

完成機(jī)構(gòu)：西南交通大學(xué)藝術(shù)與傳播學(xué)院,四川成都610031

茶修是什么

你了解“茶修”的含義嗎？
—聽(tīng)茶文化專家吳冠軍談“茶修”
近年來(lái)，隨著茶產(chǎn)業(yè)的繁榮興盛與茶文化的廣泛普及，“茶藝”一詞早已廣為人們所了解和熟悉，茶行業(yè)里一個(gè)新的詞匯又日漸走進(jìn)大眾的視野，它就是“茶修”。
與“茶藝”相比，大多數(shù)茶文化愛(ài)好者對(duì)“茶修”未免覺(jué)得有些陌生，甚至包括一些曾經(jīng)參加過(guò)“茶修”學(xué)習(xí)班的學(xué)員，學(xué)完了一期茶修課，也沒(méi)鬧明白“茶修”與“茶藝”的區(qū)別，以為“茶修”只是把傳統(tǒng)的“茶藝”換了個(gè)說(shuō)法。
那“茶修”的含義究竟是什么呢？著名茶文化專家吳冠軍根據(jù)多年來(lái)對(duì)“中華茶修”課題的研究，給出了答案。
吳冠軍認(rèn)為：茶修，顧名思義，簡(jiǎn)單理解是指“藉茶修行”之意?！安栊蕖笔墙橛凇安杷嚒迸c“茶道”之間的一種茶文化表現(xiàn)形式，它是指以茶葉為主體媒介，以茶藝為精進(jìn)樂(lè)趣，以茶德為行為規(guī)范，在茶文化學(xué)習(xí)與實(shí)踐過(guò)程中，通過(guò)圍繞以茶為主體的“技與藝”的不斷精進(jìn)與感悟，使修習(xí)者達(dá)到“以茶修心、以茶悟性、以茶養(yǎng)德、茶和天下”的精神境界與“廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人”至高道德風(fēng)尚的一種生活化修行方式。
之于有著五千年悠久歷史的中華茶文化，“茶修”一詞尚可算得上是一個(gè)新鮮詞匯，但“茶修”行為或理念之實(shí)，我們卻至少也要從唐代說(shuō)起啦，也就是說(shuō)“茶修”一詞最多算是個(gè)新詞匯，但絕對(duì)不是個(gè)新鮮的事物。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中寫(xiě)道：“茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人”。這一說(shuō)法，一直被視為中國(guó)“茶德”的濫觴，更是體現(xiàn)古人早在唐代之前便已開(kāi)始注重“藉茶修行”的史證。陸羽在《茶經(jīng)》中首次將飲茶這樣一種日常的生活內(nèi)容明確地提升到了精神層面，更是將“飲茶”這一生活行為方式與“精行儉德”的人格修行緊密的聯(lián)結(jié)到一起，使包含了物質(zhì)文明與精神文明于一體的中國(guó)茶文化概念至此得以完美確立。
所謂“精行儉德”之人，是指那些嚴(yán)格約束自身修為追求“至道”的賢德之士?！熬小敝妇M(jìn)篤行，是就行事而言，意為茶人應(yīng)該嚴(yán)格遵循社會(huì)道德規(guī)范行事，識(shí)禮守矩而不逾軌；而“儉德”則是就立德而說(shuō)，指茶人應(yīng)該時(shí)刻恪守傳統(tǒng)道德，慎行精進(jìn)而不懈怠?？鬃釉凇兑讉鳌分幸嘤小熬右詢€德辟難,不可榮以祿”的千古警句，可見(jiàn)“儉德”之于一個(gè)人修為的重要性。
由此可以看出，陸羽“茶德”理念中，“飲茶”是非常有利于“精行儉德”的高尚人格打造的，那我們?cè)倏匆幌拢藶楹我B(yǎng)德呢，“德”之于人又有著什么重要作用呢？
《資治通鑒》中關(guān)于“才”與“德”把人分為四類，分別是“有德有才、有德無(wú)才、有才無(wú)德、無(wú)才無(wú)德”，且有“有德無(wú)才，才不足以助其成；有才無(wú)德，德必助其奸”的說(shuō)法。在這四類人中，“有德有才”之人是最為世人所愛(ài)戴的，他們?cè)旄Ｉ鐣?huì)，澤被后世，甚至成就圣賢之名，如老莊孔孟；而“有才無(wú)德”之人則是最為世人所唾棄、所憎惡的，他們多數(shù)會(huì)因才而禍國(guó)殃民，加害百姓，留下千古罵名，如希特勒、山本五十六、秦檜之流！《四庫(kù)全書(shū)》之《戰(zhàn)國(guó)策》中記載：“人無(wú)德不立,業(yè)無(wú)德不興,國(guó)無(wú)德不威”，可見(jiàn)“德”無(wú)論之于人格、事業(yè)還是一個(gè)國(guó)家的重要性。
再?gòu)牟排c德的社會(huì)屬性看，“才”是無(wú)指向性的，但“德”卻有著明確的指向性，故又有“有才無(wú)德遠(yuǎn)不及無(wú)才無(wú)德”的說(shuō)法?！暗虏偶?zhèn)洹笔敲课蝗嗜酥臼慨吷淖非螅安拧鄙幸椎?，“德”且難就，故有才之人更需養(yǎng)德。
談到養(yǎng)德，對(duì)中華茶人來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單直接的方式莫過(guò)于以“中國(guó)茶德”為規(guī)范通過(guò)“茶修”以茶養(yǎng)德了，那“中國(guó)茶德”又是什么呢？
1989年5月，茶學(xué)泰斗莊晚芳先生在上?！恫鑸?bào)》上首次提出了“廉、美、和、敬”的茶德說(shuō)法，1991年又先后在《茶葉（1991年第三期）》和《農(nóng)業(yè)考古（1991年第四期）》上以中華茶人“四字守則，四句淺釋”形式刊出，對(duì)此說(shuō)法進(jìn)一步作了詮釋，并建議全國(guó)范圍內(nèi)宣傳此“茶德理念”，以增進(jìn)當(dāng)前兩個(gè)文明的建設(shè)，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，這是莊先生第一次相對(duì)正式地向國(guó)人解釋茶德的含義。之后，莊老提議的中華茶人四字守則“廉、美、和、敬”即“廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人”被學(xué)界確立為“中國(guó)茶德”。
關(guān)于中國(guó)茶德的四句淺釋分別是“廉儉育德：清茶一杯，推行清廉，勤儉育德；以茶敬客，以茶代酒，減少“洋飲”，節(jié)約外匯”；“美真康樂(lè)：清茶一杯，名品為主，共品美味，共嘗清香，共敘友情，康樂(lè)長(zhǎng)壽”；“和誠(chéng)處世：清茶一杯，德重茶禮，和誠(chéng)相處，做好人際關(guān)系”；“敬愛(ài)為人：清茶一杯，敬人愛(ài)民，助人為樂(lè)，器凈水甘，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道”。
了解了“中國(guó)茶德”的含義，我們不難發(fā)現(xiàn)，作為一位茶文化愛(ài)好者或是專業(yè)茶人，能使自己的修為升華到符合“中國(guó)茶德”所羅列的四字守則，絕不是一日之功，這一“以茶養(yǎng)身心、以茶悟心性、以茶立德行”的習(xí)茶過(guò)程必將成為我們畢生的修行主題。
那怎樣開(kāi)啟我們的“茶德”修行之路呢？當(dāng)然不是簡(jiǎn)單的每天泡一杯茶來(lái)喝或是學(xué)習(xí)一兩道茶藝流程就能成就的，而是需要一個(gè)長(zhǎng)期的專業(yè)的茶文化修習(xí)過(guò)程。在這一漫長(zhǎng)的修習(xí)過(guò)程中，首先要通過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)，了解正統(tǒng)的中華傳統(tǒng)茶文化，而不能人云亦云的被偽茶文化所誤導(dǎo)，做到真正認(rèn)知茶的本真，這是開(kāi)展“茶修”的首要條件。
當(dāng)我們具備了“茶修”的基本條件，然后才能在習(xí)茶精進(jìn)的過(guò)程中，我們讓身體汲取茶的營(yíng)養(yǎng)，讓心靈感悟茶的內(nèi)涵；我們不僅要對(duì)悠久的中華傳統(tǒng)茶文化發(fā)展史有所了解，還要學(xué)習(xí)專業(yè)的茶葉基本知識(shí)、茶葉生化知識(shí)、茶葉加工審評(píng)學(xué)、茶席美學(xué)及茶藝美學(xué)等茶文化綜合知識(shí)，通過(guò)對(duì)博大精深的中華傳統(tǒng)茶文化的學(xué)習(xí)，在一次次識(shí)茶、事茶中修養(yǎng)身心，在一道道行茶、品茶中感悟人性，在日積月累的習(xí)茶技藝精進(jìn)中修行“廉美和敬”這一至高無(wú)上的茶人之德。
綜上所述，我們可以看出茶修過(guò)程是一個(gè)茶藝精進(jìn)和品德修煉的綜合過(guò)程。當(dāng)然這里所說(shuō)的茶藝不是狹義上的茶葉沖泡，而是指涵蓋了“植茶、制茶、泡茶、品茶”四大環(huán)節(jié)和“技術(shù)、藝術(shù)”雙重范疇含義的廣義的中華茶藝；這里的品德也不是普通意義上的單一品德，而是作為一名合格的中華茶人應(yīng)具備的“廉美和敬”之德。
故吳冠軍認(rèn)為：茶修的簡(jiǎn)單釋義可以理解為愛(ài)茶之人“藉茶修行”之意；“藉茶藝修習(xí)、精進(jìn)、感悟之行，達(dá)茶人修心、悟性、養(yǎng)德之效”是中華茶修的基本理念；
“以茶養(yǎng)身體、以茶悟心性、以茶立德行”是中華茶修的修行主題。
中華茶修：是一場(chǎng)識(shí)茶事茶的活動(dòng)，是一個(gè)茶藝精進(jìn)的過(guò)程，是一處修心養(yǎng)性的道場(chǎng)，更是中華茶人一生立德悟道的修行！

誰(shuí)知道有關(guān)茶文化的資料

一、茶文化的定義茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。
二、茶文化的內(nèi)涵 茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分。
三、茶文化體系茶史學(xué)：茶的起源，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成、 發(fā)展、演變、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式；
四、時(shí)代性：物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì) 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社 會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目。
五、民族性：各民族酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多采的生活情趣。
六、地區(qū)性：名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。我國(guó)地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì) 、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國(guó)際茶文化 節(jié)，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。
七、國(guó)際性：古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化同各國(guó)的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人 文相結(jié)合，演變成英國(guó)茶文化、日本茶文化、韓國(guó)茶文化、俄羅斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。在英國(guó)，飲茶成為生活一部分，是英國(guó)人表 現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大 社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于中國(guó)。日本茶道具有濃郁的日 本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根，每年5月24日為全國(guó)茶日。中國(guó)茶文化是各國(guó) 茶文化的搖籃。茶人不分國(guó)界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶 人聯(lián)合起來(lái)，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。
八、茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào) 易等。傳統(tǒng)美德是經(jīng)過(guò)幾千年積淀下來(lái)的被歷代人們所推崇的美好道德 ，是民族精神和社會(huì)風(fēng)尚的體現(xiàn)。茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛(ài)祖國(guó) 、無(wú)私奉獻(xiàn)、堅(jiān)韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺(jué)農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛(ài)國(guó)主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表。
九、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用現(xiàn)代社會(huì)依靠高科技和信息，創(chuàng)造更多的社會(huì)財(cái)富，物質(zhì)財(cái)富將越來(lái)越多，生活也將更加富裕。東亞一些國(guó)家在推行工業(yè)化過(guò)程中，在吸收西方的優(yōu)秀科技和工藝技術(shù)的同 時(shí)，西方頹廢的文化價(jià)值觀、風(fēng)俗習(xí)慣也侵蝕到社會(huì)，隨之產(chǎn)生道德 危機(jī)、拜金主義和極端個(gè)人主義等傾向。社會(huì)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)表明，現(xiàn)代化不是唯一目標(biāo)，現(xiàn)代化社會(huì)需要與之相適應(yīng)的精神文明，需要發(fā)掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精神資源。茶文化所具有的歷史性，時(shí)代性的文化因素及合理因素，在現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)和正在發(fā)揮其自身的積極作用。茶文化是高雅文化，社會(huì)名流和知名人士樂(lè)意參加。茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化復(fù)蓋全民，影響到整個(gè)社會(huì)。
總之，國(guó)際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國(guó)界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富。

茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法相同，各有千秋。中國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
、概述
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，巴蜀常被稱為中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國(guó)的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。
① 三國(guó)以前的茶文化啟蒙
很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
② 晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的??、删l嶙饔謾?br> ③ 唐代茶文化的形成
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶?！敝刑茣r(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成。《茶經(jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹(shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經(jīng)》是個(gè)里程碑。干百年來(lái)，歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義。
④ 宋代茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
⑤ 明、清茶文化的普及
此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明時(shí)期，文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。
在那些文人墨客看來(lái)，事物的至精至美的極至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。張?jiān)词紫仍谄洹恫桎洝芬粫?shū)中提出了自己的“茶道”之說(shuō)：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡矣。”他認(rèn)為茶中有“內(nèi)蘊(yùn)之神”即“元神”，發(fā)抒于外者叫做“元體”，兩者互依互存，互為表里，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過(guò)程中，做到淳樸自然，質(zhì)樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張?jiān)吹牟璧雷非蟛铚?、茶味之真，力求進(jìn)入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽(tīng)茶濤、手摩茶器的完美之境。
張大復(fù)則此基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，他說(shuō)：“世人品茶而不味其性，愛(ài)山水而不會(huì)其情，讀書(shū)而不得其意，學(xué)佛而不破其宗?！彼敫嬖V我們的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過(guò)飲茶達(dá)到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達(dá)到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說(shuō)是明人對(duì)中國(guó)茶道精神的發(fā)展與超越。到清朝時(shí)，茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。
⑥現(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開(kāi)到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。
2、飲茶的發(fā)源時(shí)間
（1）神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
（2）西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。
（3）秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和“?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
3、飲茶發(fā)源地點(diǎn)的考證
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地，有這么幾種說(shuō)法：
1．西南：“我國(guó)西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。”這一說(shuō)法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
2．四川：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮猓厝巳胧袂?，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。
3．云南：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)，有原生的茶樹(shù)種類存在完全是可能的，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇?shù)是可以原生的，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
4．川東鄂西：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹(shù)，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒(méi)有見(jiàn)到證據(jù)。
5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹(shù)存在。有茶樹(shù)的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)？如果我們求得“茶樹(shù)原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
4、發(fā)明飲茶的方式
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者，如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現(xiàn)在對(duì)這一問(wèn)題的回答有多種答案：
1．祭品：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
2．藥物：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫(xiě)到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3．食物：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用?！边@幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
5、茶樹(shù)的起源
中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了，又隔了很久很久，才逐漸見(jiàn)諸文字記載。
茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。
一.起源及原產(chǎn)地
茶樹(shù)起源于何時(shí)？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。歷史學(xué)家無(wú)從考證的問(wèn)題，最后由植物學(xué)家解決了。他們按植物分類學(xué)方法來(lái)追根溯源，經(jīng)一系列分析研究，認(rèn)為茶樹(shù)起源至今已有6000萬(wàn)年至7000萬(wàn)年歷史了。
茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)，自古以來(lái)，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。只是在1824年之后，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹(shù)，國(guó)外學(xué)者中有人對(duì)中國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地提出異議，在國(guó)際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭(zhēng)論。這些持異議者，均以印度野生茶樹(shù)為依據(jù)，同時(shí)認(rèn)為中國(guó)沒(méi)有野生茶樹(shù)。其實(shí)中國(guó)在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)，且現(xiàn)今的資料表明，全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)，其中云南的一株，樹(shù)齡已達(dá)1700年左右，僅是云南省內(nèi)樹(shù)干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū)，甚至野生茶樹(shù)群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹(shù)，時(shí)間之早，樹(shù)體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹(shù)與從中國(guó)引入印度的茶樹(shù)同屬中國(guó)茶樹(shù)之變種。由此，中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地遂成定論。近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地。主要論據(jù)，簡(jiǎn)單地講，有三個(gè)方面：
1.從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看
目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國(guó)就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹(shù)種占最重要的地位。從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中，說(shuō)明了我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地。
2.從地質(zhì)變遷來(lái)看
西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯(cuò)，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導(dǎo)致氣候差異大，使原來(lái)生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導(dǎo)致茶樹(shù)種內(nèi)變異，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹(shù)，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹(shù)。植物學(xué)家認(rèn)為，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國(guó)西南三省，是我國(guó)茶樹(shù)變異最多、資源最豐富的地方，當(dāng)是茶樹(shù)起源的中心地。
3.從茶樹(shù)的進(jìn)化類型來(lái)看
茶樹(shù)在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此，凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶樹(shù)的原產(chǎn)地。我國(guó)西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹(shù)，具有原始茶樹(shù)的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。

中國(guó)的茶文化有著深刻的宗教文化基礎(chǔ)。可以說(shuō)，沒(méi)有這一基礎(chǔ)，茶無(wú)以形成文化。本文探討的是，儒釋道三教特別是禪宗是如何作用于茶文化并使中國(guó)茶文化形成盛大氣象的。盡管儒是否成為"教"仍屬爭(zhēng)論之列，但儒所具有的宗教精神和宗教性的道德功能則是無(wú)可爭(zhēng)辨的；牟宗三、徐復(fù)觀、張君勱、唐君毅在《為中國(guó)文化敬告世界人士宣言》中就指出儒是"道德性與宗教性之存在"。因而本文將儒列入三教之中仍有一定的合理性。事實(shí)上，離開(kāi)了儒來(lái)談宗教與中國(guó)茶文化是不夠公平的。
　　從歷史的角度看，道教與茶文化的淵源關(guān)系雖是人們談?wù)撟钌俚?，但?shí)質(zhì)上是最為久遠(yuǎn)而深刻的。道家的自然觀，一直是中國(guó)人精神生活及觀念的源頭。所謂"自然"，在道家指的是自己而然，道是自己如此的，自然而然的。道無(wú)所不在，茶道只是"自然"大道的一部分。茶的天然性質(zhì)，決定了人們從發(fā)現(xiàn)它，到利用它、享受它，都必然要以上述觀念灌注其全部歷程。老莊的信徒們又欲從自然之道中求得長(zhǎng)生不死的"仙道"，茶文化正是在這一點(diǎn)上，與道教發(fā)生了原始的結(jié)合。玉川子要"乘此清風(fēng)欲飛去"，借茶力而羽化成仙，是毫不奇怪的。陶弘景《雜錄》與西漢壺居士《食忌》的記載，都與此有關(guān)?！恫杞?jīng)o七之事》引述《神異記》的故事，更表明陸羽本人對(duì)道士與茶茗的關(guān)系是深信不疑的。所以，從歷史事實(shí)與觀念發(fā)生的角度看，都顯示了道教與茶文化的關(guān)系是最為久遠(yuǎn)的。
　　 "自然"的理念導(dǎo)致道教淡泊超逸的心志，它與茶的自然屬性極其吻合，這就確立了茶文化虛靜恬淡的本性。道教的"隱逸"，即是在老莊虛靜恬淡、隨順自然的思想上發(fā)展起來(lái)的，它與茶文化有著內(nèi)在的關(guān)聯(lián)；隱逸推動(dòng)了茶事的發(fā)展，二者相得益彰。
　　從歷史和發(fā)生學(xué)角度固然要追溯到道教，但從發(fā)展角度看，茶文化的核心思想則應(yīng)歸之于儒家學(xué)說(shuō)。這一核心即以禮教為基礎(chǔ)的"中和"思想。儒家講究"以茶可行道"，是"以茶利禮仁"之道。所以這種茶文化首先注重的是"以茶可雅志"的人格思想，儒家茶人從"潔性不可污"的茶性中吸取了靈感，應(yīng)用到人格思想中，這是其高明之處。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為飲茶可自省、可審己，而只有清醒地看待自己，才能正確地對(duì)待他人；所以"以茶表敬意"成為
."以茶可雅志"的邏輯連續(xù)。足見(jiàn)儒家茶文化表明了一種人生態(tài)度，基本點(diǎn)在從自身做起，落腳點(diǎn)在"利仁"，最終要達(dá)到的目的是化民成俗。所以"中和"境界始終貫穿其中。這是一種博大精深的思想體系的體現(xiàn)，其深層根源仍具一種宗教性的道德功能。
　　如果說(shuō)道教體現(xiàn)在源頭，儒家體現(xiàn)在核心，則佛教禪宗則體現(xiàn)在茶文化的興盛與發(fā)展上。中國(guó)的茶文化以其特有的方式體現(xiàn)了真正的"禪風(fēng)禪骨"，其次，禪佛在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣、飲茶形式傳播及美學(xué)境界的提升諸方面，貢獻(xiàn)巨大。所以，沒(méi)有禪宗，很難說(shuō)中國(guó)能夠出現(xiàn)真正意義的"茶文化"。"天下名山僧侶多"，"自古高山出好茶"，歷史上許多名茶出自禪林寺院，而禪宗之于一系列茶禮、茶宴等茶文化形式的建立，具有高超的審美趣味，它對(duì)中國(guó)茶文化的持續(xù)的推波助瀾，直接造成了中國(guó)茶文化的興盛，尤其值得大書(shū)一筆的是禪宗對(duì)茶文化流傳國(guó)外特別是亞洲一些國(guó)家，有不可磨滅的卓著功勛?？梢哉f(shuō)，品茗的重要性對(duì)于禪佛，早已超過(guò)儒、道二家。而"吃茶去"這一禪林法語(yǔ)所暗藏的豐富禪機(jī)，"茶禪-味"的哲理概括所濃縮的深刻涵意，都成為茶文化發(fā)展史上的思想精蘊(yùn)。
　　真正說(shuō)來(lái)，中國(guó)茶文化的千姿百態(tài)與其盛大氣象，是儒釋道三家互相滲透綜合作用的結(jié)果。中國(guó)茶文化最大限度地包容了儒釋道的思想精華，融匯了三家的基本原則，從而體現(xiàn)出"大道"的中國(guó)精神。宗教境界、道德境界、藝術(shù)境界、人生境界是儒釋道共同形成的中
華茶文化極為獨(dú)特的景觀。
　　道教與茶文化關(guān)系最有說(shuō)服力的要數(shù)陶弘景《雜錄》中所說(shuō)"苦荼輕身?yè)Q骨，昔丹丘子黃山啟服之"的記載。其實(shí)對(duì)丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》。

茶會(huì)主題與形式的歷史發(fā)展

? ? ? ? 中國(guó)有著五千年茶文化發(fā)展的深厚歷史底蘊(yùn)，歷經(jīng)浮沉，是中國(guó)古文化發(fā)展中的一朵奇葩。而茶會(huì)是茶文化傳播的重要平臺(tái)，茶會(huì)也是茶文化知識(shí)體系中不可或缺的一部分。發(fā)展到當(dāng)代，隨著茶葉復(fù)興計(jì)劃口號(hào)的重新提出，茶會(huì)承載的歷史內(nèi)涵也越來(lái)越重要，茶會(huì)也被越來(lái)越多的茶人接受和使用并使它發(fā)揚(yáng)光大。這篇文章就著這個(gè)歷史機(jī)緣，以茶會(huì)的主題與形式的歷史發(fā)展為中心論題，分別從茶會(huì)的最初歷史起源；茶會(huì)在中國(guó)和日本的發(fā)展；茶會(huì)主題與形式的多樣化和探索茶會(huì)的發(fā)展方向三個(gè)方面論述主題。呈現(xiàn)了茶會(huì)在茶文化發(fā)展中的重要地位，把茶會(huì)發(fā)展的一幅歷史長(zhǎng)卷呈現(xiàn)在我們面前，以求認(rèn)識(shí)它，弘揚(yáng)它，最終發(fā)揚(yáng)光大它！

茶會(huì)的最初歷史起源

? ? ? ? ?茶會(huì)，是一種歷史悠久的茶事活動(dòng)，作為社會(huì)化的產(chǎn)物，茶會(huì)具有鮮明的功能性，是茶文化傳播的重要平臺(tái)，也是茶文化知識(shí)體系中不可或缺的一部分。中國(guó)又是茶文化的源頭，我國(guó)的飲茶自西漢開(kāi)始出現(xiàn)，經(jīng)過(guò)三國(guó)、兩晉、南北朝，飲茶風(fēng)尚漸漸由南向北推進(jìn)，茶葉也從原來(lái)帝王將相的專享品由上而下逐漸向庶民百姓普及。這一切都是緩慢的，而且茶的作用也一直在藥用與飲用間徘徊。進(jìn)入隋唐以后，飲茶風(fēng)俗又得到進(jìn)一步發(fā)展，但那時(shí)的飲茶還是解渴型的粗放飲法。到了唐代，飲茶活動(dòng)更加興旺，尤其是步入中唐以后，盡管有些文化現(xiàn)象似乎開(kāi)始走向衰退，但另一些文化現(xiàn)象如唐代傳奇、說(shuō)唱文學(xué)等，卻在中唐發(fā)出異樣光彩，茶文化就屬此列。茶會(huì)，在古時(shí)稱為茶宴，作為茶文化的一種衍生物，最早可追溯到魏晉南北朝，它興于唐代，盛于宋代。我國(guó)茶宴亦稱“湯社”、“茗宴”，是指以茶宴請(qǐng)、款待賓客。當(dāng)時(shí)茶宴一般都在上層社會(huì)和禪林僧侶間進(jìn)行。一般文人舉行茶宴，多選擇在風(fēng)景秀麗、環(huán)境宜人之所進(jìn)行；僧侶茶宴多在莊重肅穆的禪寺中舉行。東晉陸納是茶會(huì)活動(dòng)的最早發(fā)起人，被稱為“開(kāi)路者”?！稌x中興書(shū)》曰：“陸納為吳興太守時(shí)，衛(wèi)將軍謝安嘗欲旨納，納兄子淑怪納無(wú)所備，不敢問(wèn)之。乃私蓄十?dāng)?shù)人饌，珍饈畢具。及安去，納杖淑四十，云 ：‘汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)?！币虼?，東晉吳興太守陸納的“以茶設(shè)宴”是歷史記載最早的茶會(huì)活動(dòng)。

? ? ? ? ? 茶會(huì)是以茶聚會(huì)，是一種社會(huì)活動(dòng)，重在社交。在唐以及唐以前，其形式有兩種：一是“茶佛事”，作為僧侶生活的一道程序，以擊“茶鼓”為號(hào)，召集僧眾到茶寮飲茶。品茶解渴之時(shí)，也可相互參證辯論佛理。二是“茶湯會(huì)”，遇寺院作齋，則往往以茶湯助緣，供應(yīng)所謂善人。寺院請(qǐng)施主喝茶，實(shí)則是一種變相化緣，一般在新茶采制之后舉行。慢慢的，隨著時(shí)間的推移，茶會(huì)逐漸演變、發(fā)展，便不再限于佛門，而成為俗家世人的一種社會(huì)活動(dòng)。

茶會(huì)在中國(guó)和日本的發(fā)展

? ? ? ? ? ?歷史發(fā)展到中唐，中國(guó)人飲茶開(kāi)始進(jìn)入更細(xì)膩實(shí)在、更富有閑情逸致的階段，中唐大批文人墨客的加入更加快了飲茶從實(shí)用上升到精神的藝術(shù)化進(jìn)程。從精神需要出發(fā)的中國(guó)茶飲文化在中唐閃亮登場(chǎng)了！茶會(huì)活動(dòng)在此基礎(chǔ)上掀起了發(fā)展的第一個(gè)高潮。

? ? ? ? ? 唐代有一種“宮廷清明宴”，可視為一種大型的茶會(huì)。清明茶宴排場(chǎng)盛大，熱鬧非凡，是君王以新到的顧渚貢茶宴請(qǐng)群臣的盛宴。其儀規(guī)大體是由朝廷禮官主持，既有儀衛(wèi)以壯聲威，又有樂(lè)舞以?shī)寿e客。席間，香茶佐以粽子、百花糕等各式點(diǎn)心，還出示精美的鎏金宮廷茶具，君王希望通過(guò)盛大的茶宴來(lái)展示大唐威震四方、富甲天下的氣象，也同時(shí)顯示出自己精行儉德、澤被群臣的風(fēng)范。

? ? ? ? ?茶在隋唐時(shí)期還是士人及上層人士的專享品，而到了宋代則是“茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)”（宋王安石語(yǔ)）。飲茶的民間化，自然也就推動(dòng)了茶文化的普及與擴(kuò)散，而反過(guò)來(lái)又促使了茶文化自身的發(fā)展變化。宋代飲茶方式由唐代的煮茶法演變?yōu)辄c(diǎn)茶法，而點(diǎn)茶法的盛行又相應(yīng)促進(jìn)了斗茶的習(xí)俗。斗茶始于茶宴，足見(jiàn)宋代茶宴、茶會(huì)之風(fēng)在唐代的基礎(chǔ)上又進(jìn)一步發(fā)展。其中徑山茶宴就是有代表性的一種。

? ? ? ? ? 徑山茶宴，自身有一套固定和較為講究的儀式：佛徒們圍坐在一起，按照程序和教儀，依次獻(xiàn)茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、敘誼。先由主持法師親自調(diào)沏香茗供佛，以表敬意；爾后命近侍一一奉獻(xiàn)給赴宴者品飲，這便是獻(xiàn)茶；僧客接茶后，先打開(kāi)碗蓋聞香，再舉碗觀色，接著才是細(xì)細(xì)品嘗；一旦茶過(guò)三巡，便開(kāi)始品評(píng)茶色、茶香，稱贊主人品行；最后，論佛誦經(jīng)，談事敘舊。

? ? ? ? ?徑山茶宴還對(duì)日本茶道的起源、形成起了決定性的作用。南宋開(kāi)慶元年（1259年），日本和尚南浦昭明來(lái)中國(guó)，拜徑山虛堂法師為師，1267年回國(guó)時(shí)，獲贈(zèng)徑山寺茶道具“臺(tái)子”一式并茶典七部，后由日本茶道創(chuàng)始人千利休發(fā)展開(kāi)創(chuàng)了日本茶道。徑山茶宴在我國(guó)禪文化史、茶文化史和禮文化史上享有至高地位，尤其是在中日文化交流史上地位突出，對(duì)后世產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。

? ? ? ? ? 迨至明代，文士茶會(huì)一時(shí)興起，蔚成風(fēng)氣。明代文人寄情山水，飲茶、茶聚也趨于自然化，力求飲茶過(guò)程中自然美、環(huán)境美與茶飲美之間的和諧統(tǒng)一。

? ? ? ? ? 清朝是中國(guó)最后一個(gè)封建王朝，也是宮廷茶宴的鼎盛時(shí)期，茶在清朝宮廷禮儀中占據(jù)非常重要的地位。乾隆時(shí)期的“三清茶宴”就是其中的有力代表?！叭宀柩纭庇诿磕暾鲁醵脸跏g擇日舉行，由乾隆欽點(diǎn)能詩(shī)的大臣參加。茶宴的主要內(nèi)容是飲茶作詩(shī)，每次舉行前，宮內(nèi)都會(huì)擇一宮廷時(shí)事為主題，群臣們則是邊品飲香茗，邊聯(lián)句吟詠。而茶宴所用到的“三清茶”，是乾隆親自創(chuàng)設(shè)的，系用梅花、佛手、松實(shí)入茶，以雪水烹之而成。乾隆認(rèn)為，以上三種物品皆屬清雅之物，以之瀹茶，致幽香而不致奪茶味。他還曾作詩(shī)云：“何必宣城尋舊器，越窯新樣尋三清?！笨梢?jiàn)，他對(duì)三清茶的偏愛(ài)之情。

? ? ? ? ? ?隨著中國(guó)現(xiàn)代時(shí)期和新時(shí)期的茶文化復(fù)興的口號(hào)被重新提出來(lái)，并且得到了許多人的滋養(yǎng)和發(fā)展?！盁o(wú)我茶會(huì)”于20世紀(jì)80年代誕生于臺(tái)灣，先是在臺(tái)灣陸羽茶藝中心的老師們內(nèi)部舉辦，后來(lái)應(yīng)用到公開(kāi)場(chǎng)合，并邀請(qǐng)僧侶及各界人士參加。茶會(huì)以“人人泡茶、人人奉茶、人人品茶”的大眾化、新穎茶會(huì)形式，迅速在世界茶文化愛(ài)好者中傳播開(kāi)來(lái)。通過(guò)“為他人泡茶”“坐忘”“心齋”而蛻解俗骨，與人、自然、萬(wàn)物冥合，這種深具禪意境界的無(wú)我茶會(huì)，顯然已超脫于一般意義上的施茶與茶會(huì)了。

茶會(huì)主題與形式的多樣化和探索茶會(huì)的發(fā)展方向

? ? ? ? ? ? “天氣澄和，風(fēng)物閑美”陶潛的這幾個(gè)字放在茶會(huì)中，也是最適宜不過(guò)的。良辰美景，應(yīng)時(shí)應(yīng)季是茶會(huì)中變幻而永恒的主題。茶會(huì)的種類如按茶會(huì)的目的而劃分，通常可以分為節(jié)日茶會(huì)、紀(jì)念茶會(huì)、喜慶茶會(huì)、研討茶會(huì)、藝術(shù)茶會(huì)、聯(lián)誼茶會(huì)、交流茶會(huì)等；在國(guó)際視野中的茶會(huì)可包括日本茶會(huì)、韓國(guó)茶會(huì)、英國(guó)茶會(huì)等。茶會(huì)的形式其實(shí)不是一個(gè)固定的一成不變的模式，我們可以根據(jù)不同的茶境、茶品、參與者來(lái)隨機(jī)而靈動(dòng)地設(shè)計(jì)。這樣才會(huì)有更多的趣味，令人在期間感受到茶不同角度的美麗，事茶的樂(lè)趣也會(huì)由此而增。而且，茶會(huì)也不應(yīng)該是一味的私玩，有的時(shí)候我們要培養(yǎng)起對(duì)茶、對(duì)物、對(duì)人的恭敬之心，需要一種儀式感，茶會(huì)便是構(gòu)成這種儀式感的枝條，就像那指向月亮的手指一樣，眼中的明月才是充滿喜樂(lè)的圓滿。

給說(shuō)說(shuō)茶文化。

中國(guó)茶文化 　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。
　　飲茶始于中國(guó)。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。我國(guó)自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。
　　中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。
　　中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可爭(zhēng)求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
　　中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展
　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)、利用茶葉和栽培茶樹(shù)的國(guó)家。茶樹(shù)的起源至少已有六七萬(wàn)年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。
　　茶的利用最初是孕育于野生采集活動(dòng)之中的。古史傳說(shuō)中認(rèn)為“神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見(jiàn)其肺肝五臟”，理由是，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之？”又有說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之?！眱烧f(shuō)雖均不能盡信，但一靈縷微弱的信息卻值得注意：“荼”在長(zhǎng)久的食用過(guò)程中，人們?cè)絹?lái)注重它的某些療病的“藥”用之性。這反映的是一種洪荒時(shí)代的傳佚之事。
　　依照《詩(shī)經(jīng)》等有關(guān)文獻(xiàn)記錄，在史前期，“荼”是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的。在食醫(yī)合一的歷史時(shí)代，茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發(fā)現(xiàn)的。然而，由一般性的藥用發(fā)展為習(xí)常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實(shí)際生活中的某種特定需要。巴蜀地區(qū)，向?yàn)榧惨叨喟l(fā)的“煙瘴”之地。“番民以茶為生，缺之必病?！保ㄇ濉ぶ芴@聯(lián)《竺國(guó)游記》卷二）故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習(xí)數(shù)千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習(xí)俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習(xí)，藥用之旨逐漸隱沒(méi)，茶于是成了一種日常飲料。秦人入巴蜀時(shí)，見(jiàn)到的可能就是這種作為日常飲料的飲茶習(xí)俗。
　　茶由藥用轉(zhuǎn)化為習(xí)常飲料，嚴(yán)格意義的“茶”便隨之產(chǎn)生了，其典型標(biāo)志便是“茶”（cha）音的出現(xiàn)。郭璞注《爾雅·釋木》“槚”云：“樹(shù)小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼?！笨梢?jiàn)，漢時(shí)“荼”字已有特指飲料“茶”的讀音了，“茶”由“荼”分離出來(lái)，并走上了“獨(dú)立”發(fā)展道路。但“茶”字的出現(xiàn)則是伴隨茶事的發(fā)展和商業(yè)活動(dòng)的日益頻繁，直到中唐以后的事，也正符合新符號(hào)的產(chǎn)生后于人們的社會(huì)生活這樣一種文字變化的規(guī)律。
　　中國(guó)從何時(shí)開(kāi)始飲茶，眾說(shuō)不一，西漢時(shí)已有飲茶之事的正式文獻(xiàn)記載，飲茶的起始時(shí)間當(dāng)比這更早一些。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時(shí)期。
　　茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

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