文人雅士的飲茶習俗——文士茶

自古以來，茶與文人就有著不解之緣。飲茶的境界與文人雅士崇尚自然山水，恬然淡泊的生活情趣相對應。以茶雅志、以茶立德，無不體現(xiàn)了中國文士一種內(nèi)在的道德實踐。文士茶的風格以靜雅為主。因而文人品茶不僅講究何時何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實只為一個目的，只為進入修身養(yǎng)性的最高境界。

文士茶藝，起源于唐代的民間，經(jīng)文人士大夫的參與和傳播，形成了一種文人茶道，它是茶道的精髓。唐代社會物欲橫流，很多人追求一種奢華的物質(zhì)生活，當時有正義感的文人士大夫們，對這種奢華之風非常不屑，他們常聚在一起品茶、探討茶藝、博古論今、無所不談。茶道被文人視為一種陶冶心性、體悟人生、抒發(fā)降感的風雅之事，有獨酌自飲的清幽，也有集會聯(lián)誼的雅趣。

文士茶所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上臺，溫文爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開始焚香，拜祭茶圣陸羽。然后凈手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶、洗茶，沖泡時，采用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點頭”，茶只注七成滿。奉茶之后，先要聞香、觀色，然后才慢啜細品。將文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好處地展現(xiàn)出來。

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