四川人的飲茶禮儀

長期以來，茶館被認(rèn)為是最能展現(xiàn)四川人日常休閑生活的公共空間，其存留有蓋碗茶、木凳、竹椅等原真物質(zhì)文化符號(hào)，成為當(dāng)下眾多外來游客體驗(yàn)四川民俗的重要窗口。四川茶館除了賣茶，還賣糖果、香煙、瓜子、花生等小吃。解放后的茶館還增加了打牌、下棋、讀書看報(bào)、賞花賽鳥，以至于唱卡拉OK、看錄像節(jié)目等，內(nèi)容愈來愈時(shí)髦、新穎，了解相關(guān)的飲茶禮儀，將幫助您體會(huì)更為純粹的四川文化。

喝茶有很多專用俗語，一般稱喝茶為“吃茶”，稱茶葉為“葉子”;茶碗里茶葉多叫“飽”，茶葉少叫“嗇”。第一次倒水進(jìn)茶碗稱“沖茶”、“泡茶”、“發(fā)葉子”，往茶碗添水稱“摻水”。“一開”、“二開”是指喝的時(shí)間長短。沖茶水溫不夠，茶葉不沉稱“發(fā)不起”。茶鋪中茶客多稱“打擁堂”，茶客少叫“吊堂”。抹桌布叫“隨手”，泡茶、摻水的跑堂者稱“堂倌”、“幺師”。摻過多次水后茶泡得沒有顏色，稱“白”;當(dāng)茶客說“茶都喝白了”就是要準(zhǔn)備走了。喊“茶錢”也是茶鋪常見之事，當(dāng)茶客進(jìn)茶鋪，先到的熟人就喊“茶錢我這里給了”，稱“喊茶錢”。喊茶錢的人越多表示茶客的朋友多，面子大。

茶館的另一重要職能是作為社會(huì)文化娛樂場所。晚上茶館設(shè)有川劇“玩友”坐唱，俗稱“打圍鼓”。另外，有些茶館設(shè)有四川揚(yáng)琴、評書、清音、金錢板等演出活動(dòng)。坐茶館的人可以邊飲茶，邊欣賞具有濃郁地方特色的曲藝節(jié)目。

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