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基諾族的涼拌茶

小小茶農(nóng) 2023-11-16 12:56:40

基諾族自稱是“基諾”或“雅諾”，過去稱為“攸樂”

，主要聚居在景洪市基諾山區(qū)的45個村寨
。在歷史上
，基諾山是西雙版納的“六大茶山”之一
，以盛產(chǎn)“攸樂茶”聞名
，并形成了特色飲食———涼拌茶
。

基諾族的涼拌茶是極為罕見的吃茶法

，將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細(xì)
，放在大碗中加上清泉水
，隨即投入黃果葉、酸筍
、酸螞蟻
、白生、大蒜
、辣椒
、鹽巴等配料拌勻，便成為基諾族喜愛的“拉撥批皮”
，即涼拌茶
。這種涼拌茶用糯米飯佐餐，清香甘甜
，余味悠長
，滿口甘醇，甜潤回腸
，使人們飯量倍增
，渾身有勁，夏食消毒
，冬食驅(qū)寒
。

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