基諾族的涼拌茶

基諾族自稱是“基諾”或“雅諾”，過去稱為“攸樂”，主要聚居在景洪市基諾山區(qū)的45個(gè)村寨。在歷史上，基諾山是西雙版納的“六大茶山”之一，以盛產(chǎn)“攸樂茶”聞名，并形成了特色飲食———涼拌茶。

基諾族的涼拌茶是極為罕見的吃茶法，將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細(xì)，放在大碗中加上清泉水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為基諾族喜愛的“拉撥批皮”，即涼拌茶。這種涼拌茶用糯米飯佐餐，清香甘甜，余味悠長，滿口甘醇，甜潤回腸，使人們飯量倍增，渾身有勁，夏食消毒，冬食驅(qū)寒。

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