普洱茶區(qū)四大民族與茶

傣族喜歡飲用“竹筒茶”，傣族語(yǔ)“臘跺”，這是一種充滿詩(shī)情畫意的飲茶方式，曬干的春茶--放入剛砍回的香竹筒中---放在火塘的三腳架上烘烤--6—7分鐘后---竹筒內(nèi)茶葉軟化--用木樟將竹筒內(nèi)茶葉舂壓后再裝進(jìn)茶葉---這樣邊裝、邊烤、邊舂--直至竹筒內(nèi)茶葉填滿舂緊為止--待茶烤干后--削開竹筒取出圓柱型的茶葉--掰少許茶葉放人碗中--沖人沸水約五分鐘即可飲用(這種竹筒茶，既有竹子的竹香，又有茶葉的清香，非?？煽?

僾尼人“土鍋茶”僾尼語(yǔ)“繪蘭老潑”，這是一種古老而方便的飲茶方法，先用大土鍋將山泉水燒開后，放進(jìn)南糯山上特制的“南糯白毫”，約煮5-6分鐘后，將茶水裝入用竹子制的茶盅內(nèi)，并將一杯杯茶水送到大家手中，這種茶水清香可口，回味無(wú)窮。

拉祜族習(xí)慣燒茶，將一芽五六葉的新梢采下后直接在明火上烘烤至焦黃，再放入茶罐中煮飲?？静瑁镎Z(yǔ)叫“臘扎奪”，是一種古老而普遍的飲茶方法。先將小土陶罐放在火塘上烤熱后，放人茶葉進(jìn)行抖烤，待茶色焦黃時(shí)，即沖人開水煮。如茶汁過濃，可加入開水使之濃淡適宜。這種茶水香氣足，味道濃烈，飲后精神倍增。

糟茶也是拉枯族一種非常古樸而又非常簡(jiǎn)便的飲茶方式。將鮮嫩茶葉采下后，加些水在鍋中煮半熟后，將茶葉取出置于竹筒內(nèi)存放，飲用時(shí)，取出少許放在開水中煮片刻即飲用。這種茶水略有苦澀酸味，有解渴開胃的功能。

布朗族青竹茶是用新鮮香竹作為煮茶和飲茶工具，煮茶的鮮竹簡(jiǎn)，長(zhǎng)約30厘米，口徑有的達(dá)碗口大小，飲茶的鮮竹筒，一般五六寸長(zhǎng)，而底部很細(xì)很尖，插在地上，口徑有酒盅大小。作法是先將裝滿山泉水的大竹筒靠在火塘上烘烤至沸騰，投入茶葉(多為毛茶)，煮7-8分鐘后，將茶水倒入短竹筒內(nèi)送客人飲用。這種茶多在打獵或遠(yuǎn)離寨子勞動(dòng)時(shí)使用。這種青竹茶、山泉水、鮮竹青香與茶香味融為一體，滋味十分濃烈。特別是參觀茶樹王時(shí)或吃了竹筒飯和烤肉后飲用，非常爽口。

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