鐵觀音茶喝什么香型的好,

鐵觀音茶喝什么香型的好,

安溪鐵觀音作為中國之大名茶之一，其獨(dú)特的口感與香氣深受茶友的喜愛。不過也有很多消費(fèi)者在買茶葉的過程中，一些茶店店員會(huì)問及消費(fèi)者比較喜歡喝哪種香型的鐵觀音。不是很了解鐵觀音的顧客就會(huì)一頭霧水，他們不禁會(huì)問：鐵觀音有幾種香型呢?哪種比較好喝?本期喝茶養(yǎng)生就為大家介紹鐵觀音的五種口味，每一種口味有著各自特有的香型，每一種香型也各有特點(diǎn)。

清(清香型)——市場流行，清湯綠水，必需冷藏

此種鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具代表性的特點(diǎn)，也是適合市場口感的茶葉。其主要有特點(diǎn)如下：

首先：葉子的成色好，葉子翠綠，這樣的葉子就極具欣賞性。其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次：湯水色澤相對(duì)清淡，泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，尤其頭泡、二泡茶更是如此;三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。最后：湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

清香型的茶葉制茶時(shí)發(fā)酵時(shí)間稍短于傳統(tǒng)制茶時(shí)間，使用輕發(fā)酵要求的火候較輕的，因而色澤微綠有鮮感，茶葉中的水份保持也較多一點(diǎn)，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的。其酸是因?yàn)椋阂皇前l(fā)酵不足所致，二是此酸正是韻味體現(xiàn)。但是清香型鐵觀音不適合胃腸有毛病的朋友飲用。

濃(濃香型)——傳統(tǒng)工藝，正味養(yǎng)胃，冷藏更佳

此類屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，采用純粹傳統(tǒng)型制法，要求的半發(fā)酵時(shí)間較長較重，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。

其茶質(zhì)特征主要有三方面：即湯濃、韻明、微香?！皽珴狻敝杆莶铚式瘘S色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。濃香型茶葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，適合資深茶友飲用。

友情提示：傳統(tǒng)濃香型鐵觀音醇厚，具有暖胃、降血壓、降血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、腸胃不好、血脂血壓過高，想輔助減肥的朋友飲用。

韻(韻香型)——香濃純正，老少皆宜，必須冷藏

韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的一種符合現(xiàn)代人要求的一款茶品，是介于清香和濃香之間的新推茶葉，韻香系列鐵觀音茶葉經(jīng)過精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝結(jié)合精制拼配而成。

其品質(zhì)特征為：條形緊如，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠。香氣濃郁，湯色金黃，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。這類茶葉采用的是較傳統(tǒng)的重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作，也叫正味，突出鐵觀音的精髓“韻味”。

酸(鮮香型)——酸中韻濃，老少皆宜，必需冷藏

葉質(zhì)翠綠，湯色清澈嫩綠，口感順甜，酸中韻濃，濃中含酸。適合喜歡青酸口感，喜歡欣賞茶色澤的朋友購買品嘗。茶湯清澈淺綠，氣味清純?nèi)岷停迈r悅鼻，葉質(zhì)肥厚翠綠，口感醇厚清甜，茶湯鮮濃豐富，濃醇適口，回甘迅速。

友情提示：青酸型鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上講到的美容、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病等良好功效，是不可多得的天然健康飲品。不過如果胃腸有小毛病的朋友們，盡量少喝青酸型鐵觀音，可以改喝濃香型的鐵觀音。

炭焙型——木炭烘焙，火香原味，自然存放

此類型是在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約7-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。

特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同，必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習(xí)慣的。最適合常喝茶的老茶友，為喝多了茶葉找不到重濃口感的茶友的最佳選擇。無需冷藏，自然存放口感更足!

鐵觀音茶葉有 幾種香型

有三種香型：清香型，韻香型，濃香型。
清香型鐵觀音主要表現(xiàn)為發(fā)酵程度低，湯色較為青綠，鮮度較高，有明顯花香；
濃香型鐵觀音則主要表現(xiàn)為發(fā)酵程度較高，有經(jīng)過一定程度的烘焙，湯色偏金黃，滋味較醇厚，且適合腸胃不好者飲用；
韻香型鐵觀音則綜合了清香型和濃香型鐵觀音的優(yōu)點(diǎn)：它比清香型鐵觀音發(fā)酵程度高，滋味更濃厚，但又比濃香型鐵觀音發(fā)酵程度低，帶有一定的鮮度。

鐵觀音哪種香型好

安溪鐵觀音是哪種香型好呢？是鐵觀音清香型的好還是濃香型的好呢,那一種才能真正品出鐵觀音的韻味呢？?0?2其實(shí),安溪鐵觀音不僅僅只有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音,還有鮮香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音、 韻香型鐵觀音，主要區(qū)別是在哪里呢？?0?2 清香型鐵觀音：屬于流行性輕發(fā)酵茶葉,“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度，葉子的成色好,葉子翠綠,極具欣賞性。沖泡出來清湯綠水,香高味純,很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感,欣賞茶色的朋友品嘗的。 清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的,茶葉中的水份保持也較多一點(diǎn),口感屬于輕淡型的,適合日常沖泡和欣賞的。還得提到的一點(diǎn)需要冷凍喲,這樣子的保鮮度會(huì)更好。 ?0?2 鮮香型鐵觀音：屬于流行性輕發(fā)酵茶葉,鮮香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度。葉子的成色好,葉子翠綠,也極具欣賞性,茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷,沖泡出來清湯綠水,香高味純,很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的,茶葉中的水份保持得很飽滿,口感屬于鮮香輕淡型的,適合日常沖泡和欣賞的。鮮香型的鐵觀音特別適合剛接觸茶葉的朋友飲用。?0?2 濃香型鐵觀音：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶,適合資深茶友飲用,因?yàn)榭诟休^重,葉子的成色看上去不鮮艷，在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子,但是口感是最純正的,深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長較重的,沖泡之后的茶湯顏色也比較濃,喝起來的感覺是醇厚甘爽。?0?2 炭焙型鐵觀音：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約6-12小時(shí)的炭焙,應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC,口感順滑,擁有天然的火香味,現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨(dú)特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強(qiáng)烈的火香味,特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇,一般剛接觸茶葉的人是喝不習(xí)慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎(chǔ)上年年炭焙加工而成的陳年茶葉。?0?2 韻香型鐵觀音:是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會(huì)更多,因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的,擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質(zhì)的。?0?2

什么口味的鐵觀音好喝?

鐵觀音茶葉是什么味道的??？
鐵觀音茶葉清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久。

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音中哪個(gè)味道比較好喝??？
我喜歡喝琦泰茶鋪的濃香型鐵觀音，很有回甘，口味也很正宗，還是名茶名企呢。他家的鐵觀音是安溪鐵觀音十佳品牌之一，創(chuàng)辦人是安溪空調(diào)制茶第一人王奕榮。

鐵觀音有哪些口味？
鐵觀音大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

1、清香型鐵觀音

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。

2、濃香型鐵觀音

濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

4、炭焙的鐵觀音

炭焙的鐵觀音是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場而定。
鐵觀音有幾種類型 哪種更好喝
鐵觀音按口味一般分為：清香型、濃香型、韻香型、炭焙型。 清香型鐵觀音：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。 濃香型鐵觀音：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶,沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正。 炭焙型鐵觀音：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的。沖泡之后茶色湯水深黃，跟平常?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。 韻香型鐵觀音：是介于清香和濃香之間的新推茶葉。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。 要問哪種類型鐵觀音好喝，就看個(gè)人口味了。一般南方人喜歡清香型，北方人偏愛濃香炭焙型。
鐵觀音具體分哪幾種？哪種香型的最好喝，口感最好？
輕發(fā)酵鐵觀音鑒別

干茶

們第一眼看到的是干茶，對(duì)輕發(fā)鐵觀音來說：

（茶色）干茶以綠為美，色澤墨綠和青綠者為上、茶色晦暗者為次，不過目前輕發(fā)觀音在色澤方面普遍差異不大，低端、中端和高階茶品沒有明朗的界限，不必苛求。

（茶形）素來以顆粒緊結(jié)為美，但現(xiàn)在的輕發(fā)酵觀音普遍顆粒不算緊結(jié)（與傳統(tǒng)觀音相比），這主要是制造上的原因，例如過于緊結(jié)的顆粒除梗比較困難，反復(fù)多次的包揉工作強(qiáng)度也大，對(duì)內(nèi)質(zhì)沒有提升效果，因此顆粒緊結(jié)程度同樣不足以作為高中低端茶品的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

（顆粒均勻度）很影響觀感，但茶形均勻與否是由后期精撿實(shí)現(xiàn)的，對(duì)茶品的內(nèi)在品質(zhì)并沒有什么影響——出于成本方面的緣故，絕大多數(shù)鐵觀音都不會(huì)做到絕對(duì)均勻，除非為滿足市場對(duì)奢侈品的需求才會(huì)作此處理。

聞香三項(xiàng)指標(biāo)

接下來開始沖泡，首要工序就是聞香（聞蓋子的茶香，用蓋碗才行，紫砂壺用戶無法聞蓋香），首先我們沖入水，快速洗茶，復(fù)入水10秒左右揭開蓋子聞香——很多茶友認(rèn)為香高則為好茶，這是個(gè)很籠統(tǒng)且不準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)；一部分茶友甚至認(rèn)為香高到?jīng)_則為好茶，這是一個(gè)很經(jīng)典的誤解，在本地采購審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中，蓋香指標(biāo)包括三方面的內(nèi)容：

一是香的類型，我們簡稱為“香型”；

二是蓋香的高揚(yáng)程度；

三是蓋香的持久程度。

蓋香的三項(xiàng)指標(biāo)

蓋香的類型：我們所見的鐵觀音有無數(shù)種香型，這一點(diǎn)大家在各個(gè)茶論壇關(guān)于鐵觀音的討論可以看出來，實(shí)際上，只有兩種香型被認(rèn)為符合高階標(biāo)準(zhǔn)：

其一為“煌口香（閩南語）”，即茶香中帶有明顯的“煌（閩南語）”特征，這個(gè)詞的含義無法用文字表示，簡單點(diǎn)說，它是指一種非常特殊的茶香，是在鐵觀音蘭花香基礎(chǔ)上附加的一種味道——帶有鮮爽特征，顯得有些張揚(yáng)，100％的茶友都會(huì)喜歡它。

其二為幽雅類型的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花，這種香型絕不張揚(yáng)但馥郁持久，從一泡到八九泡依然存在——茶香若符合這兩種標(biāo)準(zhǔn)，那么便屬上等品之列。除了這兩種之外，還有兩類香型比較推薦：一是鮮香，即香氣中鮮度十足，但不耐存放，一段時(shí)間后會(huì)非?？拷奶m香類型；其二就是奶香型，但也只是淡淡的奶香不可能非常明顯——一般來說，奶香型也無法歸屬于上等品之列、屬于中品應(yīng)該是較符合實(shí)際。必須說明，如果鐵觀音中帶有極突出的奶香，加料的可能性就很高。

蓋香的高揚(yáng)程度：

很多茶友認(rèn)為鐵觀音蓋香越高越好、最好香高到?jīng)_（去聲）或者“霸氣”，這也是個(gè)經(jīng)典的誤解——鐵觀音品種特征并不以香高揚(yáng)見長，我們描述鐵觀音香型最常用的就是“蘭花香”，意思是這兩種香風(fēng)格類似：幽雅、馥郁、持久，而不是高揚(yáng)到?jīng)_的地步（張揚(yáng)未免流俗）。這并不是說香低才好，而是能夠明顯聞到，恰到好處，且以馥郁和富有滲透力見長，有如蘭花一般。很多香高到異常的產(chǎn)品都使用了食品添加劑，這類產(chǎn)品市場并不罕見，如果茶友習(xí)慣接觸這類產(chǎn)品，轉(zhuǎn)過來品飲不加料的鐵觀音時(shí)就會(huì)有為何香不高之類的疑問，過去我們遇到過不少這方面的案例。一些自然加工的鐵觀音也可能有極高的蘭香，但問題在于這類茶的茶湯普遍表現(xiàn)不佳，譬如帶澀感，飲后極其容易有饑餓感，且茶香難以持久……這樣的產(chǎn)品目前很少見。

蓋香的持久度：

持久度指標(biāo)經(jīng)常被人忽視，事實(shí)上它比高揚(yáng)度指標(biāo)更為重要——高階茶品，蓋香可從1水到8水持續(xù)，皆為馥郁的蘭花香型；中端產(chǎn)品一般能夠存留5水左右，如果1、2水后香衰減得厲害，此茶斷難稱得上優(yōu)等品質(zhì)。鐵觀音要做到蓋香持久，首要的要求就是極佳品質(zhì)的茶青原料，如果大家對(duì)香型沒有明確的認(rèn)識(shí)，那么通過蓋香持久與否也能夠進(jìn)行鑒別：其一是蓋香明顯（高揚(yáng)度恰到好處）；其二為持久不退。

高階鐵觀音茶品要求香型、高揚(yáng)度、持久度三項(xiàng)指標(biāo)均為一流；哪一項(xiàng)指標(biāo)有......>>
鐵觀音哪種比較好喝？
春茶是最好的.鐵觀音最好的茶葉是最頂上的三四片葉子.買茶注重看茶色聞茶香品茶味在網(wǎng)上購很難買得好的.最好是試過再買
鐵觀音有幾種?哪種最好喝
鐵觀音 別名紅心觀音

除大陸生產(chǎn)外，在臺(tái)灣木柵地區(qū)也有，稱木柵觀音。與大陸的觀音工藝上有所區(qū)別

在大陸，主要是安溪產(chǎn)觀音。

根據(jù)其做青時(shí)間的長短分：正炒型，消青型，拖青型

根據(jù)焙火工藝分：清香型，濃香型。（也有以香型來分叫韻香，煌口，清香等。但這是非主流區(qū)分方式）

另外還有，用炭火烘焙的，炭焙觀音。年份較久的陳年觀音等。

不同的鐵觀音口感風(fēng)格不同。前幾年一直是流行清香型。近幾年八馬成功推出了濃香型。

哪種好喝？根據(jù)個(gè)人口味而定。年輕的會(huì)偏向清香型，歲數(shù)大的可以試試濃香型。
什么樣的鐵觀音茶好喝？
一般的話，清香型的鐵觀音味道比較清爽甘甜，喝起來比較享受，當(dāng)然了，這還要看樓主的口味，最好還是自己去嘗試比較實(shí)在。
鐵觀音是什么味道的 五種不同口味的鐵觀音
鐵觀音口味一：清(清香型)

喜歡清新的口感的，可以選擇清香型的鐵觀音，鐵觀音清香型口味，是屬于流行性的輕發(fā)酵茶，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了。

喜歡清新的口感的，可以選擇清香型的鐵觀音

鐵觀音口味二：酸(鮮香型)

喜歡酸味的朋友可以選擇鐵觀音鮮香型口味，這種茶屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，市場上的“拖酸”、“鮮酸”，就是鮮香型茶葉的代表，一般市場上不容易買到。

鐵觀音口味三：韻(韻香型)

鐵觀音韻香型口味，是介于清香和濃香之間的新推茶葉，韻香型受到很多茶友的青睞，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。

鐵觀音口味四：濃(濃香型)

鐵觀音濃香型口味，是屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，而且濃香型鐵觀音口感較重。

鐵觀音濃香型口味，是屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶

鐵觀音口味五：陳(炭焙型)

鐵觀音炭焙型口味，在傳統(tǒng)半發(fā)醇的鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，屬于傳統(tǒng)正味的好茶，口感更易保證，口感順滑。

鐵觀音主要分為“清”、“酸”、“韻”、“濃”、“陳”五種口味，不管是哪一種口味，都有很多的愛好者，你可以根據(jù)自己的口味選擇。
鐵觀音好壞怎么區(qū)分的？色香味上的區(qū)別在哪？
首先聞味道，好的鐵觀音有種淡淡的蘭花香，香氣太淡太濃都不太好，然后看顏色，黃帶淺綠基本可以說是標(biāo)準(zhǔn)的鐵觀音茶色，入口香醇，回味甘甜，可泡三至五道左右，最主要泡出來看茶葉，如果葉片基本完整，少有棍狀的樹枝什么的，就算是好些的，如果葉片多半殘缺不全，小樹枝多，那就差一點(diǎn)了

鐵觀音具體分哪幾種？哪種香型的最好喝，口感最好？

安溪鐵觀音基本可分為正樅鐵觀音、正宗鐵觀音、鐵觀音。這三種鐵觀音的茶香和價(jià)格相差很大。

正樅鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價(jià)每500克在1000元以上。正宗鐵觀音，是以安溪區(qū)域內(nèi)由原“紅芽歪尾桃”變異出來，以紅心、紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等，茶價(jià)每500克為100元以上。鐵觀音是以鐵觀音茶的特定制法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來自安溪區(qū)域內(nèi)的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、竹葉等，其香型有花果香、千里香等，茶價(jià)每500克在30元以上。從整體表現(xiàn)來說，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定制法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節(jié)及獨(dú)特工藝引發(fā)出來的天然香味。

認(rèn)識(shí)了香味，還須對(duì)鐵觀音產(chǎn)區(qū)有所認(rèn)識(shí)。鐵觀音茶與產(chǎn)地關(guān)系密切，不同產(chǎn)地生產(chǎn)出的鐵觀音，品質(zhì)有差異。同一個(gè)鐵觀音品種，在幾公里范圍內(nèi)，就有不一樣的表現(xiàn)。消費(fèi)者不可能實(shí)地去察看各產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候，但通過品茶實(shí)踐可辨別出哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶較好。安溪鐵觀音茶的發(fā)展目前遍布安溪區(qū)域東西南北，且延伸到安溪縣外或廣東甚至臺(tái)灣等地。現(xiàn)在安溪有的生產(chǎn)廠家已開始注重產(chǎn)區(qū)標(biāo)志，如“超凡”，經(jīng)過有關(guān)部門認(rèn)證，已在其產(chǎn)品茶標(biāo)上標(biāo)示原產(chǎn)地和綠色食品等標(biāo)志，其產(chǎn)品遍布廣東各大茶葉消費(fèi)群，150多個(gè)商場、超市經(jīng)銷它的產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎，因此買鐵觀音不能光看“鐵觀音”，也要講產(chǎn)地。筆者推薦“安溪”，同屬安溪產(chǎn)區(qū)品牌、產(chǎn)自安溪西坪的“超凡”，品質(zhì)穩(wěn)定，口感醇和，回味深長。此外，由于日照長，溫差大，安溪東北產(chǎn)區(qū)的鐵觀音也有較佳的表現(xiàn)。

鐵觀音分為生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者為原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶單寧、茶氯酸較高。因此，一些生茶多帶有點(diǎn)青澀味，這是正常的。避免這種味道的方法一是將茶去梗，然后經(jīng)過烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是將購買的新茶貯藏一個(gè)月左右再喝。
市面很多茶商把“帶酸”作為質(zhì)優(yōu)鐵觀音的表現(xiàn)。其實(shí)，鐵觀音茶的風(fēng)格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發(fā)酵過程中，有制作輕重之分，味道就發(fā)生了質(zhì)的變化。綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工序，鮮香味較強(qiáng)；紅茶發(fā)酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的制作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。故此風(fēng)味，由于茶區(qū)方言所致，因此說其酸味。實(shí)之，不同品種、不同土地、不同工藝制作使茶有不同的香味。例如南線的正樅鐵觀音，香氣馥郁清長，香中有味，味中有香；北線的正樅鐵觀音，香氣鮮高甜爽，帶有鮮乳味。前者是濃醇清活，后者濃厚滑爽。通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨(dú)特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨(dú)特的韻味，為“觀音韻”

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/30335.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶人張?zhí)旄?/span>

下一篇: 茶王之鄉(xiāng)的生態(tài)情結(jié)