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茶葉最妥善的保藏方法

品茶 2023-11-16 15:43:09

小批量茶葉

一般嗜好飲者或家庭購(gòu)買的茶葉數(shù)量很少,沒(méi)有必要用壇子保藏

,可裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里
,最好裝滿而不留空隙
,這樣罐里空氣較少
,有利于保藏。雙層蓋都要蓋緊
,用膠布黏好蓋子縫隙
,并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi),風(fēng)好袋口
,另一個(gè)辦法是把茶葉裝入干燥的保溫瓶中
,蓋緊蓋子,用白蠟密封瓶口
。采取這兩種方法
,可以較長(zhǎng)時(shí)間使茶葉品質(zhì)保持不變。

大批量茶葉

貯藏大批茶葉的倉(cāng)庫(kù)

,應(yīng)根據(jù)茶葉劣變的原因要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和修建;而小批茶葉可采用生石灰或木炭的保藏法
。這種生石灰或木炭的保藏法是準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷罐(或用馬口鐵桶),大小視保藏的茶葉多少而定
,要求干燥
、清潔、無(wú)味
、無(wú)銹;把未風(fēng)化的生石灰塊裝入細(xì)布口袋內(nèi)
,每袋重約半公斤;茶葉用干凈的薄紙包好,每包重半公斤
,用細(xì)繩扎緊
,一層一層地放進(jìn)壇的四周,中央留下空位
,放置一袋生石灰
,上面再放一包茶葉,如未裝滿
,還可依次再裝一
、二層,然后用牛皮只堵塞壇口
,用草墊或棕墊蓋好
,這樣可藉生石灰吸收茶葉和空氣中的水分,使茶葉保持充分干燥
。生石灰吸潮風(fēng)化后要及時(shí)更換
,一般裝壇后過(guò)一個(gè)月就要更換,以后每隔一、兩個(gè)月更換一次

如果木炭吸潮

,要先將木炭燒紅,冷卻后裝入布袋
,每袋重約一公斤;每一
、二個(gè)月要把木炭取出燒干再用。

其他方法

真空保藏法是把茶葉裝入馬口鐵罐

,焊好接口
,用空氣唧筒抽出罐內(nèi)空氣,使成真空
。充氣保藏法是在裝茶葉的鋁箔袋中填充高度純化的惰氣
。使用這兩種保藏法,在常溫下保藏一年以上
,仍可保持茶葉原來(lái)的色
、香、味;在低溫下保藏
,效果更好

保藏時(shí)注意事項(xiàng)須注意的是,茶葉在保藏中的含水量不能超過(guò)5%(綠茶)~7%(紅茶)

,如在收藏前茶葉的含水量超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
,就要先炒干或烘干,然后在收藏
。而炒茶、烘茶的工具要十分潔凈
,不能有一點(diǎn)油垢或異味;并且要用文火慢烘
,要十分注意防止茶葉焦糊和破碎,以防止柴炭的煙味或其它異味污染茶葉

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