，用篩網(wǎng)篩出小顆粒，放到器皿中煮，而不是滾水泡。所以唐代，你去做客能喝茶是很高的待客規(guī)格了，因?yàn)樘貏e費(fèi)時(shí)，沒(méi)有小半天你喝不到。煮的時(shí)候要加點(diǎn)精鹽，加鹽主要是去除茶湯中的泡沫以及表面的一層水膜，使茶湯的顏色更亮麗，至于口感方面有多大影響就不知道了。

唐代飲茶詩(shī)中最著名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》

，詩(shī)中論述了七碗茶：“一碗喉嚨潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文章五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔 散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。”說(shuō)是喝了七碗茶就能變成神仙。這首詩(shī)至今流傳，很多茶樓茶莊里都掛一幅以示高雅。

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