剛剛開(kāi)始學(xué)茶的朋友往往聽(tīng)說(shuō)
其實(shí)，“洗茶”這個(gè)詞本身就可說(shuō)是一種謬誤
。茶性本潔，和蔬菜水果不同，制作過(guò)程經(jīng)過(guò)高溫烘焙或者陽(yáng)光萎凋，本身是不需要清洗的。退一步說(shuō)，即便需要清洗，匆匆過(guò)一次水，又怎么能洗凈呢?所以第一道水的意義不在于“洗”。
第一道水
從這個(gè)原理講，可以推論出兩個(gè)內(nèi)容：一個(gè)是什么茶需要溫潤(rùn)泡
，一個(gè)是怎樣溫潤(rùn)泡。一般來(lái)說(shuō)外形成球、成塊的茶更需要溫潤(rùn)泡
，比如鐵觀音、普洱、漳平水仙等，通常來(lái)說(shuō)烏龍茶類、黑茶類的需要溫潤(rùn)泡。而外形細(xì)嫩或者細(xì)碎的茶則不需要，否則就浪費(fèi)了。通常來(lái)說(shuō)綠茶、黃茶、紅茶都不要溫潤(rùn)泡的。溫潤(rùn)泡可分為三步：
第一步
，搖香。溫潤(rùn)泡之前的步驟是溫杯。蓋碗或者茶壺被熱水燙熱，倒出熱水后迅速放入茶葉，蓋上蓋子，搖一搖，這叫搖香。搖香后，蓋子上留有茶的干香，值得品賞。第二步
，溫潤(rùn)泡。搖香之后，注入第一道水，進(jìn)行溫潤(rùn)泡。有四個(gè)要點(diǎn)第三步
經(jīng)過(guò)正確的溫潤(rùn)泡
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