政和配茶風(fēng)俗別具一格
政和“配茶”風(fēng)俗別具一格，有別于閩南的“品茶”
，浦城的“
桂花茶”
。
政和“配茶”在高山區(qū)的汀源
、楊源、鎮(zhèn)前等鄉(xiāng)鎮(zhèn)
，這一帶海拔在900米以上，尤其是冬春兩季，云霧繚繞
，細(xì)雨蒙蒙，寒氣襲人，這期間
，農(nóng)民極少農(nóng)事活動(dòng)
，人們多圍坐在火爐旁、灶旁
、邊取暖邊聊天
，逐漸形成“配茶”習(xí)俗。據(jù)考證
，這習(xí)俗起自唐中時(shí)
，先在富人家流行，宋時(shí)得到發(fā)展
，成為民間普遍的習(xí)俗
，經(jīng)明清完善，延至今日
，是政和地區(qū)民眾喜愛的傳統(tǒng)禮儀
。
“配茶”經(jīng)過(guò)是這樣的，先將茶葉放人陶壺或銅壺中
，置于爐灶炭火邊取溫
，約30分鐘水沸，然后添到茶碗中
。后來(lái)又發(fā)展成不把茶葉直接放人壺中
，而是待水開后，直接沖泡
，這也就是當(dāng)今人們泡茶的習(xí)俗了
，陶壺?zé)傻乃疀_泡的茶清香甜口，余味悠長(zhǎng)
，深受喜愛
。配茶內(nèi)容豐富多彩，首先在方桌或板凳上擺上“土特產(chǎn)”
，這些特產(chǎn)有四大類
。一是殼類，有南瓜籽
、豆籽
、瓜籽、向日葵籽;二是菜干類
，有豆干
、蘿卜干、茄干等;三是酸菜類
，有糟菜
、糟蘿卜、糟生姜、糟芋等;四是咸菜類
，有咸筍
、咸蘿卜、咸野菇
、咸菜
、咸冬瓜等。每逢喜慶佳節(jié)
，家人或親朋圍坐一起邊配茶邊聊天
，少則幾人，多則十幾人
，其樂(lè)無(wú)窮
。
“配茶”作為該地區(qū)招待親朋好友一種禮儀，很有講究
，尤其是嘉賓光臨
，熱情的主人便忙碌開了，爐灶口煎開水
，鍋中炒豆子
、南瓜籽，再擺上豐盛的各種萊干
、酸菜
、咸菜等，待水開后沖泡云霧茶
，并配以雞蛋花的大碗茶給客人喝
，邊喝邊談，其樂(lè)融融
。
【大明星想知道】周筆暢想知道：一年四季喝什么茶對(duì)身體好？
一年四季節(jié)令氣候不同
，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整:
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【春季宜喝花茶】
花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪
，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)
；季
，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好
，有利散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪
，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生發(fā)。?
春天萬(wàn)物復(fù)蘇
，人卻容易犯困
，此時(shí)若沏上一杯濃郁芬芳、清香爽口的花茶，不僅可以提神醒腦
，清除睡意
，還有助于散發(fā)體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生長(zhǎng)
。尤其是前列腺炎或前列腺肥大者
、肝病者、少女經(jīng)期前后和更年期女性等都宜飲用花茶
。
花茶是我國(guó)特有的茶類
，有詩(shī)贊：“香花調(diào)意趣，清茗長(zhǎng)精神”
。飲花茶不僅是一種樂(lè)趣
，而且可以保健祛病，如常見的菊花茶就能抑制多種病菌
、增強(qiáng)微血管彈性
、減慢心率、降低血壓和膽固醇...茉莉花茶
，則有清熱解暑
、健脾安神、寬胸理氣
、化濕
、治痢疾、和胃止腹痛的良好效果
；桂花茶具有解毒
，芳香避穢，除口臭
、提神?解渴
、消炎祛痰、治牙痛
、滋潤(rùn)肌膚
、促進(jìn)血液循環(huán)的作用；金銀花茶能清熱解毒
、涼血止痢
、利尿養(yǎng)肝、抗癌
。
花茶的種類及功效
，參見如下鏈接：
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http://hi.baidu.com/%CB%E6%B7%E7%C6%F0%CE%E8_%D0%C4/blog/item/812387509c003c878d5430a5.html
http://baike.baidu.com/view/37160.html?wtp=tt#6
【夏季宜喝綠茶】
綠茶性味苦寒，能清熱
、消暑
、解毒
、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化
、防止腹瀉
、皮膚瘡癤感染等；夏季
，氣候炎熱
，適宜飲用綠茶。因綠茶性苦寒
，可消暑解熱
，又能促進(jìn)口內(nèi)生津，有利消化
。
綠茶種類：
－－－－－
綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶
，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)
。?
主要花色有：峨眉雪芽綠茶
、西湖龍井茶、日照綠茶
、云霧毛尖茶
、曾侯銀劍茶、雪青茶
、碧螺春茶
、黃山毛峰茶、廬山云霧
、安化松針
、安化銀毫、云臺(tái)春芽
、求喜銀幣
、六安瓜片、蒙頂茶
、太平猴魁茶
、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶
、竹葉青
、都勻毛尖、平水珠茶
、?西山茶
、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶
、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶、婺源茗眉茶
、雨花茶
、莫干黃芽茶、五山蓋米茶
、普陀佛茶
、西農(nóng)毛尖。?
【秋季宜喝青茶】
青茶不寒不熱
，能徹底消除體內(nèi)的余熱
，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽
；秋季
，選用青茶最理想。青茶性味介于綠
、紅茶之間
，不寒不熱，既能消除體內(nèi)余熱
，又能恢復(fù)津液
。也可用綠、紅茶混合一起飲用
。
青茶又名烏龍茶
，屬半發(fā)酵茶類?div id="jfovm50" class="index-wrap">；竟に囘^(guò)程是曬青
、晾青、播青
、殺青
，揉捻、干燥
。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是
，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味
。烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味
，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著
。
烏龍茶(青茶)種類：
－－－－－－－－
根據(jù)其產(chǎn)地分
，可分為：?閩北烏龍
、閩南烏龍、廣東烏龍
、?臺(tái)灣烏龍
其中?閩北烏龍包括武夷巖茶
、水仙、大紅袍
、肉桂等
。
閩南烏龍包括鐵觀音、奇蘭
、水仙
、黃金桂等。
廣東烏龍包括?鳳凰單樅
、鳳凰水仙
、嶺頭單樅等。
臺(tái)灣烏龍包括?凍頂烏龍
、包種
、烏龍等
【冬季宜喝紅茶】
紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)
，有一定滋補(bǔ)功能
。冬季，則應(yīng)選用味甘性溫的紅茶為好
，以利蓄養(yǎng)人體陽(yáng)氣
。紅茶含豐富的蛋白質(zhì)和糖，還有助消化
、去油膩的作用
。喜歡飲茶的朋友，可根據(jù)不同季節(jié)選擇不同品種的茶葉
，這樣會(huì)更有利于你的健康
。
紅茶種類：
－－－－－
紅茶種類一、祁門紅茶
，是我國(guó)傳統(tǒng)紅茶種類中的珍品
，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣
，與其毗鄰的石臺(tái)
、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)
。祁紅以外形苗秀
，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)
。?
種類二
、滇紅茶
，屬大葉種茶，主產(chǎn)云南的臨滄
、保山等地
，以外形肥碩緊實(shí)
，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟
，而稱著于世，是我國(guó)紅茶的后起之秀
。其形條索緊結(jié)
，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)
，金毫特顯
，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)
，滋味濃厚鮮爽
，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮
，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格
，系舉世歡迎的紅茶。
種類三
、閩紅茶
，系政和、坦洋和白琳的統(tǒng)稱
，均系福建特產(chǎn)
。三種茶產(chǎn)地不同、品種不同
、品質(zhì)風(fēng)格不同
，各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰
。
紅茶種類四
、政和，按品種分為大茶
、小茶兩種
。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大茶的上品
，外形條索緊結(jié)肥壯多毫
，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃
，香氣高而鮮甜
，滋味濃厚
，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成
，條索細(xì)緊
，香似祁紅，但欠持久
，湯稍淺
，味醇和，葉底紅勻
。政和以大茶為主體
，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶
，因此高級(jí)政和特別體態(tài)勻稱
，毫心顯露，香味俱佳
。百年政和
，一經(jīng)問(wèn)世，即享盛名:19世紀(jì)中葉
，產(chǎn)量達(dá)萬(wàn)余擔(dān)
。后因戰(zhàn)事摧殘，茶園荒蕪
，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)
。嗣后，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格
，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升
。60年代后，因改制綠茶
，僅保持少量生產(chǎn)
，年產(chǎn)約800擔(dān)。
種類五
、坦洋
，分布較廣，主產(chǎn)福安
、柘榮
、壽寧、周?寧
、霞浦及屏南北部等地
。坦洋外形細(xì)長(zhǎng)勻整，帶白毫，色澤烏黑有光
，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和
，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑
。其中坦洋
、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)茶
，香味醇厚
，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)茶色澤鮮亮
，條形秀麗
。
紅茶種類六
、白琳
，產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶
。太姥山地處閩東偏北
，與浙江毗鄰，地勢(shì)較高
，群山疊?翠
，巖壑爭(zhēng)奇，茶樹常種于崖林之間
。茶樹根深葉茂
，?芽毫雪白晶瑩。?白琳茶系小葉種紅茶
，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群?體種具有茸毛多
、萌芽早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)
，一般的白琳
，外形條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀
，?色澤黃黑
，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香
，味清鮮甜和
，葉底鮮紅帶黃。
喝茶也要看體質(zhì)：
＝＝＝＝＝＝＝＝
中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱
、虛寒之別
，而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人
，應(yīng)喝涼性茶
，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶
。
晚上最好喝紅茶
。因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高
，并保持了其原始的性質(zhì)
，刺激性比較強(qiáng)；紅茶是全發(fā)酵茶
，茶多酚含量雖然少
，但經(jīng)過(guò)“熟化”過(guò)程，刺激性弱
，較為平緩溫和
，適合晚間飲用。尤其對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)
，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶
，可以起到一定的溫胃作用。
但是
，平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感
、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜
。另外
，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃
。喝茶的時(shí)間最好在晚飯之后
，因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體，尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)
，會(huì)抑制胃液分泌
，妨礙消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸
、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象
。
關(guān)于茶；你知道多少
我國(guó)茶葉眾多
，分為六大茶類：綠茶，青茶（烏龍茶）
，紅茶
，黑茶
，黃茶，白茶
。六大基本茶類(具體茶名補(bǔ)充)
1．綠茶類西湖龍井
；惠明茶；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶
；午子仙毫；黃山毛峰
；云霧毛尖
；曾侯銀劍；信陽(yáng)毛尖
；平水珠茶
；寶洪茶；上饒白眉
；徑山茶
；峨眉竹葉青；南安石亭綠
；仰天雪綠
；蒙頂茶
；涌溪火青
；仙人掌茶；天山綠茶
；永川秀芽
；休寧松蘿；恩施玉露
；都勻毛尖
；鳩坑毛尖；桂平西山茶
；老竹大方
；泉崗輝白；眉茶
；安吉白片
；南京雨花茶；敬亭綠雪
；天尊貢芽
；灘茶；雙龍銀針
；太平猴魁
；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫
；開化龍須
；廬山云霧；安化松針
；日鑄雪芽
；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹
；六安瓜片
；高橋銀峰；云峰與蟠毫
；漢水銀梭
；云南白毫；遵義毛峰
；九華毛峰
；五蓋山米茶；井崗翠綠
；韶峰
；古勞茶；舒城蘭花
；州碧云
；小布巖茶；華頂云霧
；南山白毛芽
；天柱劍毫；黃竹白毫
；麻姑茶
；車云山毛尖；桂林毛尖
；建德苞茶
；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖
；覃塘毛尖
；東湖銀毫；江華毛尖
；龍舞茶
；龜山巖綠；無(wú)錫毫茶
；桂東玲瓏茶
；天目青頂
；新江羽絨茶；金水翠峰
；金壇雀舌
；古丈毛尖；雙井綠
；周打鐵茶
；文君嫩綠；前峰雪蓮
；獅口銀芽
；雁蕩毛峰；九龍茶
；峨眉毛峰
；南山壽眉；湘波綠
；曬青
；山巖翠綠；蒙頂甘露
；瑞草魁
；河西圓茶；普陀佛茶
；雪峰毛尖
；青城雪芽；寶頂綠茶
；隆中茶
；松陽(yáng)銀猴；龍巖斜背茶
；梅龍茶；蘭溪毛峰
；官莊毛尖
；云海白毫；蓮心茶
；金山翠芽
；峨蕊；牛抵茶
；化佛茶
；貴定云霧茶；天池茗毫
；通天巖茶
；凌云白茶
；蒸青煎茶；云林茶
；盤安云峰
；綠春瑪玉茶；東白春芽
；太白頂芽
；千島玉葉；清溪玉芽
；攢林茶
；仙居碧綠；七境堂綠茶
；南岳云霧茶
；大關(guān)翠華茶；湄江翠片
；翠螺
；窩坑茶；余姚瀑布茶
；蒼山雪綠
；象棋云霧；花果山云霧茶
；水仙茸勾茶
；遂昌銀猴；墨江云針
。
2．烏龍茶類武夷巖茶
；武夷肉桂；閩北水仙
；鐵觀音
；白毛猴；八角亭龍須茶
；黃金桂
；永春佛手；安溪色種
；鳳凰水仙
；臺(tái)灣烏龍；臺(tái)灣包種
；大紅袍
；鐵羅漢；白冠雞
；水金龜
。
3．紅茶類祁門工夫
；湖紅工夫；滇紅工夫
；閩紅工夫
工夫紅茶
；寧紅工夫；宜紅工夫
；越紅工夫
；川紅工夫；政和工夫
；閩紅工夫
；坦洋工夫；白琳工夫
。
4．白茶類銀針白毫
；白牡丹；貢眉
。
5．黃茶君山銀針
；蒙頂黃芽；北港毛尖
；鹿苑毛尖
；霍山黃芽；溈江白毛尖
；溫州黃湯
；皖西黃大茶；廣東大葉青
；海馬宮茶
。
6．黑茶類湖南黑茶；老青茶
；四川邊茶
；六堡散茶；普洱茶
。
再加工茶（補(bǔ)充）
1．緊壓茶類沱茶
；竹筒香茶；普洱方茶
；米磚茶；黑磚茶
；花磚茶
；茯磚茶；湘尖茶
；青磚茶
；康磚
；金尖；方包茶
；六堡茶
；圓茶；餅茶
。
2．花茶類茉莉花茶
；珠蘭花茶；桂花茶
；金銀花茶
；白蘭花茶；玫瑰花茶
；玳玳花茶
。
三、有茶名實(shí)際并非茶之“茶”：絞股藍(lán)茶
；杜仲茶
；松針米茶；羅布麻茶
；人參茶
；菊花茶；桑芽茶
；金銀花茶
；桂花茶；薄玉茶
；刺五茄茶
；蟲茶；柿葉茶
；青豆茶
；玄米茶；鍋巴茶
；老鷹茶
；老姜茶；紅棗茶
；竹葉茶
；玉米須茶；車前草茶
；丹參茶
；胖大海茶；番瀉葉茶
；鉤藤茶
。
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