廣西壯族的甜茶文化

在桂西北大王山區(qū)棗壯族人聚居的山區(qū)，很久以前就發(fā)現(xiàn)一種野生的灌木，其葉煮水喝，甜滋滋的且十分清香。長期以來，民間就把其樹葉加工當(dāng)茶飲用，故名"甜茶"。.

經(jīng)植物學(xué)家鑒定，甜茶(Rubus Suauissimus Siee)為薔薇科懸鉤子屬多年生灌木，近年來已人工大面積栽培成功，高1-4米，莖圓柱狀，枝條疏軟，有皮刺，叢生。常被白粉，幼苗時(shí)紫紅色，成長后綠色，二年生植株可側(cè)生短枝條數(shù)條至干數(shù)條不等。單葉互生，掌狀7深裂或5深裂，極少6或8裂，裂片披針形或橢圓形，邊緣有鋸齒，上面綠色，下面淺綠色?；▎紊诙讨舛?，花瓣5片，與花萼裂片互生，白色，倒卵形。花期3-4月，聚合果，卵球形，幼時(shí)青灰色，果熟時(shí)為橙紅色或紅色，葉甜，可食。

甜茶宜生長在亞熱帶氣候區(qū)、海拔500-1000米的丘陵山地，能在0℃左右冬季常見霜雪的低溫環(huán)境下生長，又能在38℃以下高溫季節(jié)安然生長，是一種既耐嚴(yán)寒又耐酷暑的短日照植物。甜茶根系主要分布在表層土5-30厘米之間，適應(yīng)性強(qiáng)，在黃壤、紅壤、棕紫色土等各種土壤中都能生長。耐干旱，忌積水，在排水良好、肥沃疏松的新墾荒地生長特別良好。

甜茶既能單獨(dú)種植，也能與松、杉、八角、玉桂等其他經(jīng)濟(jì)林木混生。甜茶2-3月萌芽生出幼株，4-8月是生長旺盛期，為采葉的最佳時(shí)節(jié)，9月份基本停止生長，枝葉定型。11月份后葉片開始枯黃，同時(shí)，在側(cè)枝的磊部分葉腋內(nèi)形成越冬混合芽，此后，植株進(jìn)入冬眠。地上部分于冬季枯死。每年春季又從根頸部和須根萌發(fā)新植株，所以，甜茶種植后，靠它自然更新，只要加以人工管護(hù)就可連年有好的收獲。是一種一年種植多年收獲，效益可觀的經(jīng)濟(jì)作物。

由廣西技術(shù)監(jiān)督局分析測試研究中心測試結(jié)果證實(shí)：甜茶葉含有價(jià)值極高的黃酮、茶多酚和甜味素三種成份。它的甜度相當(dāng)于蔗糖的300倍、50公斤鮮甜茶葉曬后可獲干茶葉15-17公斤，每50公斤干甜茶葉的甜度相當(dāng)于750公斤白砂糖的甜度。

廣西野生甜茶為多年生純天然、原生態(tài)、無污染常綠木本植物。其葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜。內(nèi)含有的茶多酚、甜茶素、硒、鍺等物質(zhì)。除具備普通綠茶的功效外同時(shí)還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西四大名品。

廣西甜茶的甜度很高，每公斤干茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相當(dāng)于300公斤的蔗糖甜度。同時(shí)甜茶素是一種二萜葡萄糖低熱量甜料，是能替代糖的高甜度而低熱能且無毒的天然甜料植物。甜茶因其極高的藥用價(jià)值，所以采摘的人越來越多，但是甜茶樹又不易種植，目前甜茶越來越稀少。不少地方出現(xiàn)人工種植的甜茶，其主要用于綠化觀賞，沒有藥用功效。

據(jù)《廣西中藥標(biāo)準(zhǔn)》記載，野生甜茶有"清熱降火、潤肺、祛痰、止咳的功效".被譽(yù)為"神茶",其藥用性和食用性已為地方醫(yī)藥和民間所證實(shí)，它還含有3.2%以上的黃酮、8.94%的甜茶茶多酚"1和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明顯抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環(huán)境、消臭的作用吲，是目前發(fā)現(xiàn)最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛

甜茶提取物對濃氨水實(shí)驗(yàn)性咳嗽有抑制作用，能明顯增加呼吸道酚紅排出量，顯示止咳祛痰效果，并具有較好的鎮(zhèn)痛，抗炎，鎮(zhèn)靜作用。在日本，甜茶已用作抗敏藥。甜茶提取物具有較強(qiáng)的抗過敏作用甜茶中所含的黃銅物質(zhì)可分解黑色素、抑制黑斑和黃褐斑的形成。野生甜茶是一種無毒、高甜度、低熱能和具有保健功能的天然甜味植物，是一種理想的糖類替代品，對避免因長期過量的吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效，是一種極具開發(fā)價(jià)值的天然植物。

而對于壯族人民來說，"甜茶"是他們的傳統(tǒng)飲料，同時(shí)也伴隨著許多飲茶禮儀。茶不僅是招待客人的佳品，談情說愛，討親嫁女也離不開茶。如居住在云南文山壯族苗族自治州的小伙子第一次到女方家相親時(shí)，姑娘必須敬他一杯茶。如果茶中有糖，表示姑娘同意這門親事，小伙子自然喜出望外;否則，這門親事就算告吹。這種表達(dá)的方式，既特別又含蓄。

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